海邊有些漁民吃八爪魚動不動就是爆頭的
海邊有些漁民吃八爪魚動不動就是爆頭的
不知道從什么時候，八爪魚變成了“爆頭”。而且很多推銷的漁民，都是整個下鍋然后直接吃，而且連著墨汁一起吃，看上去好像挺美味的樣子！八爪魚就是章魚的一種，我們這里管它叫“巴蛸”。一般分短腿和長腿的兩種。它的墨汁就是它遇到危險時噴出來，為了保護(hù)自己逃跑的武器。
吃八爪魚連著墨汁一起吃，墨汁真的有那么好吃么？八爪魚的墨汁沒有它的親戚烏賊多，烏賊的墨汁在我們這里有的飯店，會取出來和面，然后包成風(fēng)味獨特的墨魚餃子。黝黑锃亮的皮，也是挺吸引人的。
據(jù)說墨魚的汁里面含有多糖，有止血涼血的功效。應(yīng)該是對人體有益的，那么和烏賊的墨汁類似的爆頭墨汁，自然也差不多，肯定是能吃的。
——八爪魚的墨汁好不好吃——
我以為從小生活在海邊，八爪魚也是特別愛吃小海鮮，所以可以說是經(jīng)常食用的。用它炒辣椒、韭菜、拌小蔥或者醬燜等都不錯。但是墨汁一般都是摘除，而且偶爾吃過沒清理干凈的墨汁，可以說不好吃，味道發(fā)沙沙的感覺，到?jīng)]有什么怪味。那么墨汁為什么不好吃:
大家都知道，八爪魚生活在近海的沙灘地或礁石邊上，不可避免的身體里有很多泥沙。那么墨囊里不加清洗的話，也肯定有。這樣直接煮不清理的吃法，基本牙磣的要命。我都懷疑那些人是怎么吃進(jìn)去的！八爪魚的吸盤里有很多泥沙，一般需要靜養(yǎng)一段時間，才能去除泥沙。
加上八爪魚別看“呆萌可愛”，其實它在海里是很兇惡的。螃蟹都能被它吃了，還有一些貝殼類海鮮，大多是八爪魚的“盤中餐”。我清理八爪魚的時候，就從它肚子里拽出來過，沒有消化好的小螃蟹。那么大家想一想不去內(nèi)臟的八爪魚，那么直接“爆頭”好不好吃?海邊的漁民或者吃播，為了吸引眼球。
八爪魚那么整個的嚼食，而且連墨汁和內(nèi)臟一起吃。還要裝出很享受的樣子，說實話是真的難為他們了!為了賣點東西和賺取點流量，也是很敬業(yè)的！最后要說的是八爪魚的墨汁，肯定是能吃的。但我感覺沒什么味道，說不上好吃。而且八爪魚的墨汁本身也不多，所以吃八爪魚為了口感和衛(wèi)生，還是把墨汁和內(nèi)臟清理干凈為好！
八爪魚腦袋里的白球是什么能吃嗎
八爪魚是沿海特別受歡迎的小海鮮，因為肉質(zhì)嫰入口又有嚼頭，加上特有的海鮮的鮮味深受大家的歡迎。
八爪魚也叫“巴蛸”、“八帶魚”學(xué)名就是章魚。八爪魚因為生活在淺海在海灘上，所以觸角里基本都是泥沙，加上嘴和墨囊還有眼睛，吃起來會牙磣，所以食用前都要清除干凈。八爪魚肚子里的白球是什么？能吃嗎？八爪魚在海鮮里屬于可食用部位最多的，而且八爪魚的個頭越小，它的肉質(zhì)也越緊實而鮮美。八爪魚不能食用的部分就是它的牙齒、眼睛，以及腹內(nèi)的內(nèi)臟中的黑色部位。（不過很多漁民也吃八爪魚的墨汁部位，還美其名曰叫“爆頭”）八爪魚肚子里的白球，其實就是八爪魚的卵，這個我每次清理八爪魚的時候都會留下來。做熟以后它比八爪魚的肉要美味的多，并且呈米粒狀。入口后比魚肉要鮮美的多，并且吃起來嫩嫩的、鮮鮮的。
不過八爪魚的魚卵成熟的要慢一些，并且清理時最好不要把外皮的胞衣弄破，那樣會夾不起來不成型。八爪魚的魚卵比較少，所以很少有單獨入菜的，基本都是與八爪魚一起入鍋制作。
八爪魚美味小貼士處理八爪魚時可以從其腹部由里往外翻出來，然后摘去它的內(nèi)臟，把白色圓球部分留下來。摘去眼睛和嘴，用鹽搓洗去觸角里的泥沙。焯燙八爪魚時最好用鍋邊剛冒泡的水，這樣不易把八爪魚燙老。焯燙后八爪魚要迅速過涼水，如果有冰水效果更好。
如果八爪魚不選擇焯燙的方式，那么可以把鮮活的八爪魚抓起來摔打幾下，這樣使八爪魚受痛而收縮，烹飪后肉質(zhì)更脆嫩。八爪魚可以選擇的烹飪方式很多，不過選購八爪魚時一定要選擇鮮活的，這樣才能吃出八爪魚的鮮味。
結(jié)語:八爪魚的白球部位是非常鮮美的，而且是八爪魚的精華部位，它比八爪魚的肉要鮮美很多，所以這個最好不要丟棄。
海邊有些漁民吃八爪魚動不動就是爆頭的
“八爪魚”一般指的就是章魚，它們跟烏賊的主要區(qū)別在于章魚體內(nèi)沒有那個塑料片似的硬殼（內(nèi)骨骼），而且絕大部分章魚都沒有鰭（已知的有600多個種類），但是不少烏賊都有硬殼、有鰭。八爪魚的墨汁是它的防御手段或者說是逃命的手段，在感知到有“敵情”的時候，章魚就會向?qū)Ψ絿娚涑龃罅康倪@種墨汁，趁著敵方視線被阻擋的時候逃之夭夭。
而這種墨汁的主要成分就水，其次是一些黑色素和多糖類物質(zhì)，也含有可以麻痹生物的毒素，但是對于人來說作用微乎其微，而且這些毒素物質(zhì)在烹飪的時候會因為加熱導(dǎo)致變性失活，所以只要吃法正確，章魚的墨汁是可以吃的。
①章魚里面的墨汁是可以吃的，但是要徹底弄熟了再吃，不然里面會有些許毒素，雖然未必有特別明顯的傷害，但總歸不是好東西。
②“爆頭吃章魚”這種吃法好不好吃就要看個人的喜好了，一般來講如果之前完全沒吃過，只是好奇心作祟的話，是不太建議嘗試這個吃法的。
章魚其實算得上一種“超級生物”，它們體內(nèi)有3顆心臟，其中兩顆鰓心臟負(fù)責(zé)給鰓供血，一顆負(fù)責(zé)給全身供血。而且章魚有兩套記憶系統(tǒng)、基因比人類多10000個（沒錯是四個0），它們還擁有1個主腦和8個附腦，其60%的神經(jīng)元分散在它的八條腕足里，所以當(dāng)八爪魚決定“攻擊”的時候，它的腕足甚至可以自己“思考”去何如捕捉，這要比我們?nèi)祟悓χw的控制強(qiáng)太多了。
而且很多章魚的智商都比較高、善于學(xué)習(xí)，它們甚至比高級靈長類（猩猩）還會使用工具，是杰出的“潛行者”、“逃脫大師”，甚至有人認(rèn)為章魚之所以成為我們的盤中餐，主要是因為它們懶得進(jìn)化、不屑于統(tǒng)治。
八帶魚怎么做好吃
八帶魚的名字可真多，我們這里叫“巴蛸”也叫“八爪魚”還有叫章魚 的，看見不少吃播們又管它叫“爆頭”。
八帶魚雖然名字比較多，其實常見的就有兩種:
因為生活在海邊，八帶魚這種常見的小海鮮，可以說是經(jīng)常食用的，也是我比較喜歡的一種小海鮮。它的烹調(diào)方法可以很多種，但是我覺得這兩種做法，比較能對得起八帶魚的美味，就來和大家分享一下。
八帶魚怎么做好吃
一，【海鮮菇拌八帶魚】
【主料】鮮活八帶魚，海鮮菇
【配料】小米辣，小蔥
【調(diào)料】一品鮮醬油，白糖，辣根
【做法】
八帶魚入口鮮嫩，海鮮菇獨有的香味浸染了八帶魚的鮮，加上小米辣的辣和辣根的嗆，特別有滋味的一道下酒開胃菜。
二，【醬爆八帶魚】
【主料】八帶魚
【配料】蔥姜蒜，尖椒
【調(diào)料】黃豆醬，料酒，白糖，蠔油
【做法】
八帶魚鮮嫩適口，醬香味濃，不錯的下飯佐酒好菜。
最后要說的是八帶魚的幾個制作要點:
八帶魚是煙臺的一款特色小海鮮。外形軟萌，味道鮮美，很受歡迎。下面就和大家分享一下煙臺人比較常吃的幾種做法。
第一種，姜汁八帶
這是八帶魚的最簡單的一種吃法，就是把清洗干凈的八帶魚，放入鍋里燒開的沸水中，焯燙一分鐘撈出來過冷水就可以了，這樣的八帶魚非常鮮嫩。千萬不要燙久啦，那樣就會變硬變老不好吃了。
調(diào)一個姜汁，大姜切成碎末，加入米醋，加幾滴芝麻油就好啦。八帶魚蘸著姜汁吃，鮮美酸爽，別有風(fēng)味。這是煙臺經(jīng)典的白灼海鮮的調(diào)味汁兒。
第二種，辣椒炒八帶魚
一，起鍋燒油，蔥姜爆鍋炒香，下入青椒爆炒，加一點食鹽和味極鮮醬油，翻炒均勻至熟；
二，焯燙熟的八帶魚放進(jìn)辣椒里翻炒入味，最后再加一點食鹽，芝麻油炒勻即可出鍋了。
喜歡吃辣的朋友，可以用小米椒或者加一點辣椒油，吃起來更加香辣美味，非常過癮。
第三種，八帶燴豆腐
一，豆腐切成塊，加一點雞蛋生粉攪勻裹勻，下入油鍋炸或者煎至金黃硬挺；
二，鍋里留底油，蔥姜蒜爆鍋，下入青椒爆炒，下入食鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，少許水燒開；
三，加水淀粉勾薄芡，下入八帶魚，攪勻入味即可。
這道菜豆腐和八帶魚非常入味，略帶湯汁，是下酒菜，也是米飯殺手，非常漂亮又好吃！
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八爪魚是海邊人經(jīng)常食用的一道 美食 。因其產(chǎn)量不菲，所以成為海邊人餐桌上的?？?。
回答問題之前，有必要來說說八爪魚的前世今生。因為八爪魚的外形觸手和魷魚、墨魚、章魚等極為相似，因此許多人經(jīng)?；煜嶋H上八爪魚就是章魚，是章魚的幼體階段。因其有八條觸手而得名。
提起章魚可不得了，那可是海洋一霸，聰敏機(jī)智，力大無比又兇猛好斗，那八條觸手上布滿吸盤，一遭遇強(qiáng)敵，八條觸手就去蟒蛇一樣來個死亡纏繞，一般再狡猾的對手也很難逃脫。我91年隨船隊在太平洋曾捕獲一條觸手長達(dá)70公分的章魚，手背不小心被一條觸手纏上，搞了半天才撕下來，手背幾乎脫了層皮，嚇出一身冷汗。
傳說中太平洋最大章魚長達(dá)100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型漁船。實際上有記載的就是圍長9米、體重272公斤的大章，已被做成標(biāo)本保存。
母章繁殖后代的過程堪稱傳奇，一生只有一次生育機(jī)會。母章產(chǎn)卵后，為了預(yù)防其他天敵，日夜守候在洞穴，整個過程不吃不喝，待精心呵護(hù)的小章出殼，便精疲力盡而死，真驚天泣鬼，可以說母章稱得上是位偉大的母親。
鮮活的小八爪魚肉質(zhì)脆嫩，含豐富蛋白質(zhì)及鈣磷鐵鋅硒等元素，多食對人體非常有益。因其肉質(zhì)里含有牛黃酸，能調(diào)節(jié)血壓，所以對腦血栓、動脈硬化有抑制作用。尤其產(chǎn)后婦女，多食可補(bǔ)虛、生乳、催乳。
重點來了，男性常食，可促進(jìn)精子的生成，提高精子質(zhì)量。因為精子生成必須一種物質(zhì)——精氨酸，恰恰八爪魚中含較高的精氨酸成分。
八爪魚爆炒、清蒸、水煮、紅燒皆可，是口感特別的一道美味佳肴。但我認(rèn)為生熗或涼拌口味最妙，下面獻(xiàn)上本人拿手絕技，希望您能喜歡。
一，選鮮活八爪魚500克，市場里死了的最好別買，因為不良商家會往八爪魚里泡水，100斤鮮活的最多能泡進(jìn)去50斤水分，用開水一焯，就嚴(yán)重縮水掉量。鮮活八爪魚清洗時要特別注意，觸手吸盤里都有泥沙，要反復(fù)用水沖洗。洗凈后焯水，開水下鍋，待煮沸一分鐘后關(guān)火，切記不能煮過長時間，這種肉質(zhì)都有越煮越硬特質(zhì)。出鍋去內(nèi)臟切條備用。
二，姜絲蔥絲、鹽、白糖、芥末、蒜泥、香醋、涼拌糧油皆適量，混合攪拌后放碗中靜置15分鐘。
三，往切條的八爪魚里淋幾滴白酒，然后澆上拌好的混合調(diào)料即可。喜歡的可以撒些椒粉和香菜末。
這道美味是超級下酒菜，脆嫩爽滑，再加上芥末的刺激，直呼過癮。此時不要喝啤酒，以免嘌呤超標(biāo)，引起痛風(fēng)。
八帶魚又稱八爪魚，八爪魚是一種很常見的海鮮，但它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作八爪魚的方法，希望對大家有所幫助
辣炒八爪魚
生姜切絲，大蒜切片，蔥切蔥花，干辣椒掰段 備用
八爪魚處理好后清洗干凈，鍋中倒水，水開后放入適量 料酒、白醋 ，放入處理好的八爪魚焯一下，焯好后撈出放入 冰水 中浸涼，這樣口感更好，浸涼后撈出切成大小適中的段
起鍋燒油，油熱后放入 生姜絲、蒜片、蔥花、干辣椒、麻椒粒 煸炒出香味，炒出香味后放入 豆瓣醬炒出紅油 ，放入焯好的八爪魚，倒入 生抽、食鹽、白砂糖 ，大火翻炒片刻，將八爪魚炒熟后，放入 味精、蠔油 ，翻炒均勻后關(guān)火盛出擺盤即可
麻辣鮮香，好吃下飯的辣炒八爪魚就做好了
韭菜炒八爪魚
生姜 切絲， 大蒜 拍扁，韭菜摘好后清洗干凈切段備用
八爪魚處理好，起鍋燒水，水開后倒入料酒，放入八爪魚焯一下，焯的時間不要太長，放入 二十秒左右 就要撈出，撈出后放入冷水中泡冷，泡冷后切成塊
鍋中倒油，油熱后放入 大蒜 以及 生姜絲 煸炒出香味，炒出香味后放入八爪魚倒入 料酒 ，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入 生抽、食鹽、五香粉 ，翻炒至韭菜變軟變塌，食材熟透后放入 味精 ，翻炒均勻后關(guān)火出鍋
大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論
說起八帶魚，可能有些人還不認(rèn)識，但要說起八爪魚的時候，估計大部分人就知道了，因為這個八爪魚，就是我們所說的八帶魚，只不過八帶魚是它的中文學(xué)名，而八爪魚是它的俗名而已，同時這個八帶魚，也是我國比較常見的章魚類了
那么八帶魚怎么做好吃了？ 其實在我個人看來，辣椒炒八帶魚的做法，就是比較好吃的做法了，也是最簡單，最方便的做法了，所以今天我就把辣椒炒八帶魚的具體做法，完完全全的分享給大家，但由于我不是專業(yè)的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
辣椒炒八帶魚之：家常做法
：準(zhǔn)備用料
八帶魚500g，青辣椒3個，生姜一小塊，大蒜3瓣，干辣椒3個，洋蔥一個，生抽適量，鹽適量，油適量，料酒適量，雞精適量
：準(zhǔn)備工作
1.將買來的八帶魚，放到水盆里，加入適量的清水，等八帶魚失去活力的時候，就將八帶魚的內(nèi)臟，和魚眼多給去掉
2.往處理好的八帶魚身上，均勻的撒上一些食鹽，在用手把八帶魚搓一遍，將搓好的八帶魚放到水里清洗干凈，直到完全去除八帶魚的黏液為止
3.起鍋燒水，等水燒開后，將清洗干凈的八帶魚，放到水里燙一分鐘左右，將燙好的八帶魚撈出來過一下涼水，把燙好的八帶魚切成小塊，然后放到一邊備用
4.將青辣椒清洗干凈，切成小塊，生姜去皮切片，大蒜拍碎，干辣椒清洗干凈，切成小塊，洋蔥去皮切成小塊
：開始工作
1.起鍋熱油，放入干辣椒，生姜，大蒜炒香，放入切好的青辣椒，洋蔥，翻炒均勻
2.放入切好的八帶魚，適量的料酒，生抽，繼續(xù)翻炒均勻
3.加入半勺清水，適量的鹽，適量的雞精，大火煮開
4.等半勺水煮開的時候，繼續(xù)用大火收一下汁，然后就可以出鍋了
青椒炒八帶魚之：你問我答
①為什么要把八帶魚放到清水里？
答：八帶魚這種海產(chǎn)品，只要放到淡水里，那么不要幾分鐘，就會徹底的失去活力了
②為什要把八帶魚身上，撒上食鹽？
答：往八帶魚身上撒鹽的好處就是，可以很快的，清除掉八帶魚身上的黏液
③八帶魚的墨汁怎么辦？
答：八帶魚的墨汁是可以吃的，但要是不喜歡吃的話，就不要放了
④炒八帶魚的時候，是老一點好，還是嫩點好？
答：做青椒八帶魚時候，要把八帶魚炒的嫩一點，這樣吃起來才好吃，其實不管什么菜品，只要是用八帶魚的，多要炒的嫩一點
青椒炒八帶魚之：總結(jié)語
其實這道青椒炒八帶魚，在制作方法上，是沒有多大難度的，只要在處理八帶魚的時候，把八帶魚給處理到位了，在烹飪的時候，不要忘了放點料酒，給八帶魚去去味，那么炒好的八帶魚，也就不會差到哪里去了
八帶在我們膠東那邊一般就是白灼或者醬爆吧，還可以和韭菜炒著吃。當(dāng)然不管你怎么吃都要提前焯一下啦
八帶魚，無脊椎動物，體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有八條腕，故又稱“八帶魚”或“八爪魚”。
八爪魚的吃法，主要有爆炒，紅燒，或清蒸，不過生吃卻讓我最為喜歡，不過并不是所有的人，都能接受，但只要吃過一次，就很難忘懷，它的做法也很簡單:
八爪魚又叫章魚，生長在海里，在餐桌上我們稱它為海鮮。很多人做八爪魚都做得挺復(fù)雜的，通常要很久才能吃，其實這樣做八爪魚美味又簡單，想學(xué)的就來看看吧！
要把八爪魚的牙摘掉，把它反過來就能看見。
再把它清洗干凈。
鍋里燒開水，把洗干凈的八爪魚放入鍋里煮一分鐘左右，要是怕不熟就煮兩分鐘，煮太久又不好，然后把它撈出來裝到盤里。
接著就是做蘸醬汁，準(zhǔn)備一只碗，下入蒜蓉、小米辣椒圈、姜絲、蔥絲、香菜、生抽、香醋，不夠咸的就加少許鹽，然后再用鍋燒些熱油倒入，即可完成。
吃的時候蘸上醬汁，超級美味！看過之后是不是覺得非常簡單，而且不用十分鐘就做好了，想吃就自己動手試試吧！有什么建議也可以說說！
八帶魚怎么做好吃？大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是： 八帶就是我們所說的章魚，膠東人又叫它“八大魚”，有八個觸角，和一個腦袋組成，我國常見的八帶有短蛸、長蛸和真蛸等，但是最受歡迎的還是短蛸。短蛸一般長短在12厘米左右，中等大小適合烹飪。八帶的脂肪含量也比較低，所以即使你在減肥，也可以放心吃， 但八帶比較難消化，雖然好吃但一次不要吃太多，5-6個就可以。
八帶的做法也是多種多樣，像清水煮熟蘸料吃，醬炒八帶、蔥拌八帶、辣炒八帶、燉八帶等等，一般海邊人不喜歡把腦袋里面的東西去掉，喜歡直接煮熟涼拌或者熱烹調(diào)。我婆婆是浙江人，她吃不慣八帶的味，每次會把八帶洗的很干凈，然后腦袋破開，把里面的東西都去掉，然后用辣椒炒，雖然不難吃，但是總感覺沒有八帶的味道了。話不多說，今天教大家一個做八帶好吃又好看的方法。
【燉燜八帶】
配料：八帶 250克、大料 2個、蔥姜 適量、味極鮮 2勺、鹽 1勺、雞精 少許 >>>>>【詳細(xì)制作步驟】
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