自己摘沙棘果冷凍影響質(zhì)量嗎？(沙棘果冷凍可保存多長時間)
自己摘沙棘果冷凍影響質(zhì)量嗎
你好，不適合冷凍。
1采收適期
沙棘果的成熟期，以特有的顏色和果實大小為標(biāo)志，并依此決定采收期。在通常情況下，從俄羅斯和蒙古等高緯度地區(qū)引入的品種，成熟期較早，像丘依斯克、阿爾泰等品種，在8月初即可成熟。優(yōu)勝沙棘和橙色沙棘等品種，多在8月下旬成熟。我國自產(chǎn)的中亞沙棘多在8月下旬成熟。中國沙棘來自不同種群，其成熱期也有區(qū)別，產(chǎn)于華北地區(qū)的，如涿鹿、豐寧等地，果熟期多在8月下旬至9月上旬；產(chǎn)于西北地區(qū)的，如甘肅、青海等地，則多在9月中下旬成熟。
沙棘果實成熟后，其果柄處不形成分離層，所以只要鳥雀不啄食的話，沙棘果實可以長期在樹上保留，甚至可以保存到下個年度的收獲季節(jié)。當(dāng)然，有些品種，例如從高緯度地區(qū)引來的一些品種，也常有成熟后即不斷落果的情況。在不落果的情況下，以什么時候采收最為理想呢?根據(jù)中國科學(xué)院西北高原生物研究所楊誨榮等的研究，從維生素C含量變化的情況看，以成熟和近成熟期含量最高；達到過熟狀態(tài)時，維生素C含量則迅速下降，差額達2/5以上。達到過熟以后，則處于比較穩(wěn)定的狀態(tài)。類胡蘿卜素的含量情況也是這樣，以果實成熟初期含量最高，達到過熟時則會下降。沙棘油則是在果實成熟期的兩周內(nèi)含量最高。所以，從果實營養(yǎng)成分的變化來看，以果實成熟期前后采摘最為適宜。同時，有些品種在果實過熟時，果實會破裂流出漿液。另外，鳥雀啄食沙棘果也很嚴(yán)重，在確定采收計劃時，這些因素都應(yīng)該考慮在內(nèi)。
2.保鮮
沙棘果實貯藏的條件要求非常嚴(yán)格。剛采收的沙棘果實如暫時不能出售，必須進行短時間的貯藏。貯藏果實必須保持低溫、通風(fēng)和能排除有害氣體的環(huán)境。貯藏的溫度以1～5℃為宜，空氣的相對濕度應(yīng)保持在90%～95%。如果是在結(jié)冰季節(jié)采收的果實，可用少量的水灑在堆積好的果實堆上，把果實封凍起來，再在果實堆上覆蓋一層柴草，以保持其清潔。
沙棘果冷凍了應(yīng)該怎么吃呀，一次吃多少，我的果是新鮮的
新鮮的話，您可以泡水喝，也可以在研磨豆?jié){的時候加進去，沙棘屬于藥食同源的，沒有固定的量，不嫌酸多加點，吃不了算的話少加點！
新鮮沙棘果除了冷凍還可以怎么保存
也可以冷藏，只是沒有冷凍的口感好
沙棘無土化育苗可行不
可以，本年八月下種:下年3月出苗，需要冷凍出苗率能達80%以上，我家鄉(xiāng)野生的多，刺有毒(酸漕子〉土名
沙棘汁如何保存
沙棘果實貯藏的條件要求非常嚴(yán)格。剛采收的沙棘果實如暫時不能出售，必須進行短時間的貯藏。貯藏果實必須保持低溫、通風(fēng)和能排除有害氣體的環(huán)境。貯藏的溫度以1～5℃為宜，空氣的相對濕度應(yīng)保持在90％～95％。如果是在結(jié)冰季節(jié)采收的果實，可用少量的水灑在堆積好的果實堆上，把果實封凍起來，再在果實堆上覆蓋一層柴草，以保持其清潔。這個,最好是造酒,酒勁不大時就成了飲料,但易保存。
沙棘干粉好還是原漿好
沙棘干粉好。因為沙棘干粉里面含有大量的氯化鉀和氯化鈉，而且他們中的膠原蛋白和氨酸含量也特別的豐富。由于沙棘干粉是通過特殊的方法干燥形成的。在我們喝的時候一定要進行沖水，這樣才能更多的激發(fā)出里面的營養(yǎng)為我們?nèi)祟愃谩?/p>
怎樣做沙棘子酒
做法
1.采摘
沙棘果采摘分選時間在12月至次年1月份為最佳，不宜堆放太厚，以防果實壓破霉?fàn)€。
2.采用發(fā)酵果酒常用的酵母菌種
培養(yǎng)過程：一代1450號原菌管(瓊脂培養(yǎng)基）→二代50毫升濃體試管(沙棘汁培養(yǎng)基）→三代500毫升液體燒瓶(沙棘汁培養(yǎng)基）一四代1000毫升大燒瓶(沙棘汁培養(yǎng)基）→卡氏罐(沙棘汁培養(yǎng)基）→大缸(沙棘汁培養(yǎng)基）一→接入發(fā)酵池。
3.破碎
采用破碎機將沙棘果破碎(種子不要破碎，否則會影響沙鼓汁質(zhì)量)。自流汁和壓榨汁分開入池，入池量為容器的80%，然后一次性加入50PPM的二氧化硫。
4.主發(fā)酵
入池數(shù)量達到要求后，加入人工酵母，攪拌均勻，發(fā)酵溫度控制在18~23°℃，發(fā)酵過程中如糖度低，可加入10%的糖液，加入糖液有利于發(fā)酵，提高果汁糖度后，主發(fā)酵14天。
5.后發(fā)酵
主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%進行發(fā)酵。溫度控制在23℃左右為宜，直至發(fā)酵中止，然后換池將容器裝滿。為了防止氧化，將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段。時間半年至1年以上
6.澄清
經(jīng)試驗確定下膠量為0.015%，加入80ppm的二氧化硫在冬季低溫下自然冷凍7~15天即可澄清，澄清后即為沙棘原酒。
7.調(diào)配
首先將澄清的沙棘原酒上層酒，用泵抽到其他容器里（因上層沙棘原酒含有沙數(shù)油，可用高速分離機提油或作酒腳蒸餾)，然后，自上而下分層進行調(diào)配。調(diào)配好的半成品酒，進行理化指標(biāo)檢測，合格后，再經(jīng)硅藻土過濾機串棉餅過濾。過濾以后的沙辣酒，酒質(zhì)清亮透明，酒體協(xié)調(diào)穩(wěn)定。
8.成品
最后檢驗，合格后裝瓶，沙棘酒就做好了。
