煮好的白木耳和蓮子放冰箱過夜能吃嗎？
煮好的白木耳和蓮子放冰箱過夜能吃嗎
煮好的白木耳和蓮子最好還是不要隔夜吃。因為白木耳是一種高級營養(yǎng)補品，如果一旦過夜就會使得營養(yǎng)成分減少并且會產生有害的物質，吃了之后對身體有害處。所以最好還是要當天主張?zhí)斐赃@樣可以充分的吸收營養(yǎng)成分，可以起到滋補身體的作用。
隔夜菜、隔夜飯和隔夜銀耳能吃嗎需要注意什么
這個題問得很有實用性，營養(yǎng)師小糖來為大家解答。
1.隔夜菜，如果保存得當，是可以吃的。所謂的保存得當，是指菜放涼后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏室中。需要注意，綠葉蔬菜尤其是涼拌菜的保存時間是最短的，放置最好不要超過12小時，而米飯、饅頭及土豆、芋頭這類淀粉含量較高的食物，則可以相對保存較長的時間。但盡量還是現(xiàn)做現(xiàn)吃，做多少吃多少，不要養(yǎng)成吃剩飯剩菜的習慣。
2.隔夜水，保存得當也是可以喝的。很多謠言說隔夜水致癌，有毒等等，其實都是過于夸大的。水燒開后放在干凈的容器內密封保存，放置個一兩天也還是可以喝的。但如果是敞開放置的，那么最好還是不要喝隔夜的了。主要是因為敞開放置后會有灰塵、雜質等落入，也更容易滋生細菌。
3.隔夜飯，只要儲存條件得當，可以吃，它比蔬菜的保存時間長。可密封放于冷藏室中保存，也可以放于冷凍室中，保存幾天問題也不大。但建議，米飯類也不要放太久，還是那句話，能吃多少就做多少。
4.隔夜銀耳，最好別吃，有中毒的風險。這是因為銀耳中含有天然硝酸鹽，它們在空氣中容易被還原成有毒的亞硝酸鹽，尤其是隔夜的銀耳，其中的亞硝酸鹽往往超標，食用容易引起亞硝酸鹽中，甚至是有致癌風險。
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隔夜的銀耳羹還能喝嗎
有人說隔夜的銀耳會中毒，不能吃，是真的嗎
原創(chuàng)： 通江銀耳張玲 通江銀耳 2018-06-27
正文共：696字
預計閱讀時間：2分鐘
今天我遇到一為想要購買我銀耳的朋友，問了我一個問題，隔夜的銀耳吃了會中毒嗎？我一口就否定了吃隔夜銀耳不會中毒的。
首先本人從事多年的銀耳生意，對銀耳多多少少有一定的了解，在回答這個問題前我給這位想要購買銀耳的朋友闡述了一些我對銀耳的認知。
首先闡述了銀耳銀耳的種類，銀耳從目前市場的流通來說，分為兩種，一種是福建銀耳，種植方式以袋料大棚為主。另外一種銀耳是椴木銀耳，以通江產地為主，也叫做通江椴木銀耳，這種銀耳以生長7-8年的青杠樹為原材料進行仿野生種植的，（注：市場上沒有100%的野生銀耳流通）
再次給她說了一下吃隔夜銀耳會不會中毒的事。我給出的答案是否定的。銀耳隔夜不超過24小時都可以放心食用。我自己也經常吃銀耳，而且隔夜銀耳也常吃。
那么什么樣的銀耳隔夜不能吃呢？當然是活銀耳，為何這樣說呢？大家可以在網上搜索一下，新鮮銀耳中毒，就知道了。
下面摘錄一段來自國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的：
近日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布消費提示，稱食用鮮銀耳可能存在安全風險。這讓不少市民有些困惑，平時食用的都是干銀耳，鮮銀耳又是什么？
食藥監(jiān)總局指出，鮮銀耳因受培植環(huán)境及土壤的影響，容易污染致病菌并產生毒素。誤食有毒或者變質的鮮銀耳可能會導致嘔吐、腹痛，甚至出現(xiàn)黃疸、血尿及抽搐等癥狀。
我有搜索了一下關于國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的的關鍵詞，百度上面就有11300個信息，下面是截圖。
注：以上圖片都是配的通江椴木銀耳的圖片
吃了隔夜生木耳怎么辦對身體有什么影響嗎
黑木耳泡發(fā)之后如果當時沒有吃完，放的時間長了很有可能會有毒素的產生，吃了這樣的黑木耳就很有可能會中毒。其實吃黑木耳中毒的事也并不是什么新鮮新聞了，因為每年都會有這樣的報導，醫(yī)院也偶爾會接觸到這樣的病人。
隔夜的黑木耳中毒，主要是由于“椰毒假單胞菌”，這種細菌的物質會產生一種致命的毒素“米酵菌酸”，這種毒素中毒非常容易導致我們人體出現(xiàn)頭暈、腹瀉、全身無力、意識不清等一系列的癥狀，這種毒素也比較的特別，耐熱，水清洗以及焯水對其不產生任何的影響。而且對于這種毒素到目前為止并沒有任何的特效藥。
那么怎么樣泡木耳才是最安全的哪？
泡木耳，一定要減少泡發(fā)的時間；一般都用冷水泡發(fā)1–2個小時左右就可以烹調進行食用了，最多泡制的時間也不宜超過4個小時左右；如果你使用的是熱水泡發(fā)，時間或許會更短一些。
如果各位泡發(fā)的木耳已經超過了24小時，我們就建議各位就不要再進行食用了，尤其是在天氣比較熱的時節(jié)，避免出現(xiàn)食物中毒的事件。 為了防止椰毒假單胞菌污染的中毒，各位應該這么做：生熟需要分開，無論是從食物還是從餐具上面，避免出現(xiàn)交叉污染的狀況發(fā)生。 烹調的時候必須完全的加熱，煮透才可以食用，避免由于半生不熟增加食物中毒的這一風險。食物最好是可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，避免剩余；就算剩飯我們也建議各位不要剩菜；食用剩下的飯菜必須要熱透，降低一定的風險。
食物儲存的時間要盡可能的縮短。 飯前便后需要洗手，需要注意一下個人的衛(wèi)生。 對于木耳、銀耳、玉米面等食品來說，如果已經產生了異味請各位抓緊扔掉，拒絕威脅自身的健康。所有的食物最好是可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，從根本上面降低風險，無論是從口感還是營養(yǎng)上面。
所以，黑木耳當天泡發(fā)當天就吃，安全則是第一！我們吃黑木耳歷來都是現(xiàn)泡現(xiàn)吃的，絕不可以過夜。如果實在真的要過夜，那么久請換干凈水之后放冰箱進行保存。
最后我們在叨叨一句，黑木耳泡發(fā)需要用冷開水，口感比較好，細菌還比較的少。
