面條怎么做才能更好吃(番茄面條怎樣做才好吃)
面條怎么做才能更好吃
用干掛面去做炒面，炒出來的炒面非常的柔軟好吃，也非常的入味。
炒什錦掛面
食材：
掛面、尖椒、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥。
做法：
鍋中燒開水，水一定要保證多一些，然后將掛面放進去，煮軟即可撈出。
撈出的掛面需要趕緊過涼水，然后控干凈水分，加入一小勺食用油攪拌均勻。
將雞蛋在碗中打散，并且放入少量食用鹽攪拌均勻。
將尖椒、洋蔥、胡蘿卜切成絲，姜切絲、蒜切片。
熱鍋熱油，將雞蛋炒成塊后，盛放到碗中備用
再倒入適量食用油，油熱后倒入姜絲、蒜片爆香，然后將準備好的洋蔥絲、尖椒絲、胡蘿卜絲倒進去煸炒至斷生。
將準備好的掛面鋪到菜上，然后再把炒好的雞蛋塊倒進去。
放適量的鹽、醬油、耗油，然后用大火快速的翻炒均勻，炒什錦掛面可以出鍋了。
家常炒面
第一步：首先煮一鍋水，水要多放點，要不干掛面多，容易粘成團。水開后，將干掛面下入開水鍋中，火不停，還要不停攪拌面，待面煮有七成熟時用漏勺撈出(七成熟判斷方法：取一根面，弄斷，面中心會有一點白色)，撈出放在托盤或盆里，迅速用毛刷蘸菜籽油涂抹在面里，用筷子將面條抖開，抖均勻。
第二步：將上面涂過油的面條，放蒸籠里(蒸鍋也行)，注意蒸籠下面要放塊濕布，面中間留個透氣孔。一般蒸半小時左右，用手按面一下會反彈，代表就熟了。
第三步：面條蒸熟后，再次倒入托盤或盆里，用筷子挑開，5~10分鐘左右翻一下，至到面完全冷卻。用濕布蓋好，防止風化表面干硬。
第四步：少許色拉油倒入鍋中，打一雞蛋拌碎，撈出。再放少許色拉油，放青菜，綠豆芽炒八成熟時將冷卻好的面，和雞蛋碎倒入鍋里一起炒，放少許鹽，雞精，醬油，孜然粉，辣椒面，炒均勻炒散開后，就能出鍋了。
還可以加肉絲，但一定要先炒熟，輔料也可以加火腿，洋蔥之類。
面條怎么做才能更好吃
面條炒著吃是一種非常受歡迎的吃法，做法也不難，只是稍微費事兒罷了。
香辣炒面
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒
1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙。
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用。
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿。
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油。
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻。
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香。
6、下面條，翻炒均勻。
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開。
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火。
醬油炒面
面條 1小把、紅蔥頭 1/5個、卷心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲。
2、鍋內燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起。
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結。
4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散。
5、把剛剛拌了油的面放過濾網(wǎng)上用水淋散。
6、面條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻。
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤。
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎。
青椒肉絲炒面
面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水淀粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段。
1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲。
2、鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條。
3、然后待鍋內沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)。
4、待鍋內再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)。
5、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色!
6、下入青椒絲，炒勻。
7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)。
8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關火。
9、最后放入蔥段，炒勻即可。
土豆炒面
雞蛋面 300克、土豆 3個、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個、食鹽 少許、大蒜
適量。
1、土豆去皮切小塊，五花肉切小塊。
2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香。
3、加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉中小火繼續(xù)燉。這時另起一鍋煮面至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3。
4、這時加入煮至8成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
如何做炒掛面好吃又簡單
炒掛面的做法如下：
一、材料
二、做法
1、青菜、香菇、瘦肉洗凈備用。
2、湯鍋里水燒開，放入掛面。
3、水再開以后大火煮3分鐘，然后關火。
4、掛面撈出，過涼水，瀝干水備用。
5、青菜、香菇、瘦肉切好，雞蛋打散。
6、鍋里放入適量植物油燒熱，加肉絲煸炒至變色。
7、往肉絲里倒入雞蛋液，炒散。
8、放入香菇絲，加鹽炒軟。
9、放入青菜略翻炒。
10、放入瀝干水的掛面，往掛面里拌如一勺醬油。
11最后把掛面跟輔料一起炒勻，炒散即可。
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