做布丁的方法(求制作布丁的方法越簡單越好,自己在家能做的)
1.求制作布丁的方法 越簡單越好,自己在家能做的
我是和我們學(xué)校附近的奶茶店老板學(xué)來的..由于我天天去吃布丁。SO有一天忍不住問了老板布丁的做法.
材料：
牛奶（或其他飲品。酸奶也不錯.不過不能是特濃的那種..我指的是飲料..像伊利優(yōu)酸乳。.因?yàn)榧兯崮逃龅綗酫Q糖汁會變味掉..營養(yǎng)成分會破壞）。
椰果（就是做椰果奶茶的椰果。.如果沒有用水果丁也可以）。
然后是主要材料QQ糖。..因?yàn)镼Q糖里有明膠。所以才會凍起來。其實(shí)棉花糖里也有明膠。BUT因?yàn)槔锩嬗胁幻鞣蹱钗铩Ｋ宰龅牟级〔粫该?。建議還是QQ糖.（這樣就不用什么瓊脂啊..魚骨粉之類的）
白糖。
小碗
步驟..
1.在鍋內(nèi)加水不要太多..把QQ糖化開..注意.火千萬不能太打.水開了才能放QQ糖。煮一下下就好（不然因?yàn)镼Q糖里有糖分很容易焦掉）。
或著如果你不怕麻煩..也是比較保險(xiǎn)的辦法。直接用隔水加熱法..把QQ糖和少量水放入杯中。連杯放入沸水中..注意不要讓杯子倒掉。.直到杯中QQ糖變成液體狀..
2..以下東西全部放入小碗中
牛奶中加入白糖。白糖要充分化開（酸奶直接用就好了。）。.加入做好的QQ糖汁（一定要快）不要等QQ糖汁結(jié)凍了。放入椰果。量一定要把握好。.建議牛奶少放些。然做的不容易結(jié)凍..
3.放入冰箱速凍。..冰到好為止。我也沒看時間..憑感覺吧
打這么多字好累啊..鼓勵下。.
2.自制布丁的做法介紹,在家怎么制作布丁
布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好。布丁也是果凍的一種。
主料：布丁粉3包；
輔料：清水適量、白砂糖適量
1、水燒開放入草莓布丁粉
2、待布丁粉融化
3、過濾倒入杯中
4、紅茶倒入鍋中煮開
5、倒入牛奶布丁粉
6、待布丁粉融化
7、將過濾后的紅茶布丁倒入之前裝有草莓布丁的杯中
8、芒果布丁粉倒入碗中
9、鍋中燒開水倒入裝有芒果布丁粉的碗中
10、融化后過濾倒入杯中
11、放入冰箱即可
小貼士：一定要等到前一個味道的布丁凝固后在做下一個
3.做布丁的方法
酸奶布丁
首先原料：蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠，這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來最起碼吃個2.3年。.汗，意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開后上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~
因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味，所以這時候放點(diǎn)點(diǎn)酒
因?yàn)樗崮滩伎梢约訜?，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~
把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度。
然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結(jié)起來，
酸奶和明膠混和
我攪我攪我攪攪攪攪攪攪
找個容器裝起來~
最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮
用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了
冷藏完畢 把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉
4.如何自制布丁,最簡單的方法
布丁材料： 雞蛋一個、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴焦糖汁材料∶ 精制白砂糖20g、水10ml、熱水15ml 焦糖汁作法（事先做好） ●取一小鍋，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。
不停的攪拌糖汁兒， 待糖汁兒熬出暗焦紅色，并有焦糖香飄出時，?；?，加入15ml的熱水。（要注意∶會有液體濺出，慢慢放為好）。
將糖汁兒攪拌均勻。 然后將糖汁兒均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置。
布丁作法∶ 1.往牛奶里放入砂糖，入微波爐，加熱至60~70度（500W1分鐘左右）。取出，攪拌將糖化開。
2.將蛋打開，注意盡量不要出泡。 3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。
再加入香草精，攪勻。 4.將打勻的布丁液慢慢注入布丁模里。
用廚房紙除掉布丁液面上的氣泡。 5.在布丁碗上包上保鮮膜，并往底托盤內(nèi)注入一些水。
放入微波爐，200W加熱6分。（如果表面還沒變硬的話，可繼續(xù)適當(dāng)加熱。
200w即解凍檔） P.S.不要用高火。高火雖然快，可做出來的布丁會出現(xiàn)蜂窩，影響口感。
6.取出來的布丁，去掉保鮮膜，放置一會就可以開動了！太熱就不能慢慢品嘗蛋的鮮味兒了。一定要等一會兒丫。
喜歡吃涼點(diǎn)，就放入冰箱1小時以后再吃。
5.介紹幾種布丁的做法
布丁的正式出現(xiàn)是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時代，那時的它是與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制作的。
到了17世紀(jì)和18世紀(jì)時，布丁才開始用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作了。 到了現(xiàn)在，布丁早已演變成了多種口味和流派，如雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁…… 等等。
現(xiàn)在的布丁不僅看上去非常嬌嫩，吃起來也會感覺更好！ 蒸烤焦糖布丁（雞蛋制作出的蒸烤幸福滋味） 濃郁香醇的蛋香味，透過蒸烤的水氣不斷冒出，一口咬下，綿密扎實(shí)的溶在嘴中，芳香氣味久久不散，原來滿足的感覺可這么容易就得到啦！ 材料： 牛奶。
532克 動物性鮮奶油。
. 133克 細(xì)砂糖。
. 166克 鹽。
. 3克 雞蛋。
266克 焦糖液。
.. 適量 作法：.將焦糖液煮至琥珀色后，趁熱裝入模型容器中。 2.將牛奶、動物性鮮奶油、細(xì)砂糖、鹽一起加溫至40℃后，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
將布丁液過篩二次后，讓布丁液靜置約30分鐘備用。使用廚房餐巾紙，將布丁液上面的泡泡撈除。
3.將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
4.在烤盤上加入少許冷水后，再排放入布丁半成品，以隔水加熱的方式放入烤箱中，以150℃蒸烤約50分鐘即可。
6.布丁的制作方法（要詳細(xì)）
1.準(zhǔn)備一袋QQ糖 半袋牛奶 放在容器（1）里待用 2.把（1）放在鍋里隔水加熱 直至QQ糖完全融化 3.另準(zhǔn)備一容易（2） 在（2）底墊入一層保鮮膜 方便布丁取出 4.把（1）中的融化物放進(jìn)（2）里 放進(jìn)冰箱冰兩個小時左右即可食用 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是： 1、制作方法簡單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非常可口。
（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）。
7.布丁的制作方法
最簡單的布?。?1 。
雞蛋，牛奶，糖。 2。
首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱，放涼。 跟著一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調(diào) 味。
3。跟著拿出去蒸5-10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。
酸奶布丁 首先原料：蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠，這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來最起碼吃個2.3年。.汗，意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開后上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~ 因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味，所以這時候放點(diǎn)點(diǎn)酒 因?yàn)樗崮滩伎梢约訜?，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~ 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度。
然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結(jié)起來， 酸奶和明膠混和 我攪我攪我攪攪攪攪攪攪 找個容器裝起來~ 最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮 用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了 冷藏完畢 把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉 雞蛋布丁 [原料/調(diào)料]：水500-600克，雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。 [制作流程]： 1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘?jiān)?，使布丁的口感更?xì)致。 3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了. 巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁 材料： 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙（個人覺得還應(yīng)該在加電） 雞蛋 3個 焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。
用小鍋?zhàn)?，把砂糖和水到入鍋?nèi)，迅速攪拌，用強(qiáng)火加熱） 做法： ①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） ②將雞蛋攪拌充分 ③把①到入② ④用過濾網(wǎng)把③過濾 把焦糖漿倒入4個杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強(qiáng)火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。 冷卻放入冰箱2小時候即可。
挪威水果布丁 用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。 做法： 1. 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用 2. 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地?cái)嚢杈鶆?3. 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱 4. 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
橙汁布丁 原料：甜橙750克，雞蛋600克。 調(diào)料：砂糖350克。
烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。 將橙汁，砂糖放入鍋內(nèi)，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。
葡萄干布丁 用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。 做法： 1. 將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用 2. 將面粉過籮，放入缸內(nèi)，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發(fā)酵粉及少許香草粉，一塊攪勻 3. 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋） 4. 將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺時，將布丁扣入杯內(nèi)，澆上汁即成。
特點(diǎn)：色黃，味甜香，宜熱食。
8.做布丁最簡易的方法是什么
材料： 蒟蒻果凍粉20克.細(xì)砂糖100克.鮮奶800c.c..動物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個.香草精適量. 做法： 1. 蒟蒻果凍ˋ細(xì)砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右. 2. 將另外的300c.c鮮奶與動物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻. 3. 做法1及2拌勻.過濾一次后.再加熱至沸騰. 4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻后放入冷藏約2-3小時即可材料：牛奶1000㏄、糖250克、全蛋18個、香草精少許焦糖漿：500克糖、200㏄水，煮成焦糖漿混合 牛奶加熱至60度，沖入全蛋和糖，香草精混合入均勻的液體中，用細(xì)網(wǎng)過濾。
烘焙 焦糖漿倒入模型底部，倒入做法1，烤盤內(nèi)加1╱3水150度烤約40分鐘即可。布丁塔材料：湯碗1個、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許1 鋪醬 湯碗放入奇異果醬。
2 劃線 用草莓醬汁劃線。3 勾紋 用牙簽在草莓醬汁上畫圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇異果醬 材料：奇異果6顆、杏桃醬80克草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克彩霞滿天布丁材料：1個大盤子、布丁1顆、巧克力醬、草莓醬、柳橙汁各適量、草莓1顆、蘋果1小片、漿果少許（漿果沒有亦可）1 滴醬 巧克力醬滴在盤內(nèi)成對角8點(diǎn)。
2 加醬 巧克力醬一旁再滴上草莓、柳橙汁醬汁。3 轉(zhuǎn)盤 將盤子轉(zhuǎn)動3次，讓醬汁自由飛散。
4 置入 布丁放入盤中。5 裝飾 草莓、蘋果切片（切片每刀勿切斷），壓成扇狀，和漿果點(diǎn)綴在布丁上。
巧克力醬汁 材料：64%的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克柳橙醬 材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克咖啡布丁餡A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5顆B水1.5杯，砂糖3/4杯C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶勻，再加入蛋拌勻。2.B料放到鍋中煮滾，再加入1料，用小火煮到凝固狀，即可關(guān)火。
3.C料加到2中拌勻即可。蒸布丁材料名稱及份量：蛋 。
5個 糖 。 3/4杯 牛奶 。
3杯 香草片 。 1片 做法：蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡，布丁蒸好了就會有小洞洞。
加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻，輕輕舀在12個模型中。蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸后，把布丁一個一個排入，用極小的火蒸40分鐘。
蒸好后倒扣碟中，淋上一點(diǎn)焦糖蜜，趁熱進(jìn)食，鮮嫩可口。注意事項(xiàng)：1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會千瘡百孔，不細(xì)致。
如果開小火后，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開一點(diǎn)。2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。
但這樣，焦糖蜜會散開而不凝。芒果布丁材料：芒果味啫喱分粉x1，芒果x1水225ml淡奶x1制作：1.芒果味啫喱分粉和水拌勻，2.淡奶和（1）拌勻，3.芒果成cube，放進(jìn)（2）4.把（3）放至雪柜 焦糖布丁材料： 8吋模子1個。
1罐光泉鮮奶960cc那種。 6個全蛋。
100g的細(xì)砂糖。煮布丁 100g的細(xì)砂糖。
煮焦糖 作法： 1.先將100g的細(xì)砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開中火煮焦糖 2.當(dāng)糖煮到金黃色時離火.在加入1點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的水下去拌勻. 3.倒入模具中放乾 4.將牛奶煮到80c時關(guān)火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻后過塞. 5.到入放有焦糖的模具中入烤箱 烤法： 1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*（模子4周要有水） 2.用150c/150c。約50分 3.時間到再看看是否凝結(jié)沒水狀即ok??！咖啡布丁用具：烤箱、布丁模 5 個、煮食爐、小鍋布丁蛋液材料：雞蛋[大] 2 個 白砂糖 60 g 牛奶 250 ml 肉桂粉 1/3 茶匙鮮奶油 50 ml 即溶咖啡 2.5 茶匙 咖啡利口酒 1 荼匙淋醬： 鮮奶油 100 ml 咖啡利口酒 1 大匙 肉桂粉 少許模型用： 無鹽奶油 少許作法：[1] 將模型內(nèi)面全部薄薄的涂上一層奶油。
[2] 制作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌勻。
[3] 將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火，再加入咖啡混合溶入其中。
[4] 把[2]一點(diǎn)點(diǎn)加入[3]一邊進(jìn)行攪拌，再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻后，以濾茶網(wǎng)過篩。[5] 將[4]的布丁蛋液等量地倒入準(zhǔn)好的模型中，排放在烤盤上。
將熱水注入烤盤中 2 cm 深，送入以 150 度預(yù)熱的烤箱中，烘烤 30 分鐘即可完成。[6] 待涼后，放入雪箱中冷藏。
食用時將模型用熱水溫?zé)?，用小刀或竹簽插入模型與布丁之間，來回旋轉(zhuǎn)進(jìn)行脫模，即可將布丁取出以盤子裝盛。[7] 可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀，淋在布丁上，并折下少許的肉桂裝飾其上，以散發(fā)香味。
注意事項(xiàng)○ 若使用味道較的濃咖啡，份量便應(yīng)該減少一些。 牛奶米布丁鮮奶600cc、香米飯1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少許作法：1.將香米飯、砂糖放入牛奶中煮滾，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬至濃粥狀即可。
（若太乾可斟酌增加牛奶調(diào)整濃稠度）2.食用前加入葡萄乾，冰涼食用風(fēng)味更佳。 Pannacotta義大利布丁這個點(diǎn)心的特徵是香滑順口。
源自義大利的北方，酪農(nóng)收乳后，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來做喔。
*本配方不用蛋*一茶匙的吉利T粉 約2.2克成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。
*焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖后，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布。
9.布丁制作 （簡單）方法
這布丁可是英國的傳統(tǒng)食品，它的名字源由英語pudding的譯音，不過有時也被稱作[布甸]。
今天以蛋、面粉與牛奶為材料制作布丁的方式，是由當(dāng)時的撤克遜人所傳授下來的。當(dāng)時，中世紀(jì)的修道院，把水果和燕麥粥的混合物稱為布丁。
布丁的正式出現(xiàn)是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時代，那時的它是與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制作的。到了17世紀(jì)和18世紀(jì)時，布丁才開始用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作了。
到了現(xiàn)在，布丁早已演變成了多種口味和流派，如雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁…… 等等?，F(xiàn)在的布丁不僅看上去非常嬌嫩，吃起來也會感覺更好！ 蒸烤焦糖布丁（雞蛋制作出的蒸烤幸福滋味） 濃郁香醇的蛋香味，透過蒸烤的水氣不斷冒出，一口咬下，綿密扎實(shí)的溶在嘴中，芳香氣味久久不散，原來滿足的感覺可這么容易就得到啦！ 材料： 牛奶。
532克 動物性鮮奶油。
. 133克 細(xì)砂糖。
. 166克 鹽。
. 3克 雞蛋。
266克 焦糖液。
.. 適量 作法： 1.將焦糖液煮至琥珀色后，趁熱裝入模型容器中。
2.將牛奶、動物性鮮奶油、細(xì)砂糖、鹽一起加溫至40℃后，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。將布丁液過篩二次后，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
使用廚房餐巾紙，將布丁液上面的泡泡撈除。 3.將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。 4.在烤盤上加入少許冷水后，再排放入布丁半成品，以隔水加熱的方式放入烤箱中，以150℃蒸烤約50分鐘即可。
雞蛋牛奶布丁（果凍粉制作出的香Q極致味道） 透過一定時間的蘊(yùn)釀，慢慢的凝結(jié)出動人的極致味道，沒有華麗的裝飾，沒有多余的素材，簡簡單單的就是要你品味出雞蛋和牛奶相互融合的感覺，利用果凍粉將布丁轉(zhuǎn)化在舌尖彈跳的韻律，原來單純的感覺那么容易得到。 材料： 果凍粉。
35克 細(xì)砂糖。
53克 動物性鮮奶油 。
.178克 冷開水。
86ml 牛奶香精粉。
..26克 奶粉。
..53克 水。
614ml 蛋黃。
..55克 焦糖液。
適量 作法： 1.將焦糖液煮至琥珀色后，趁熱裝入模型容器中。
2.把果凍粉和細(xì)砂糖放入鋼盆中拌勻。 3.將牛奶、動物性鮮奶油、冷開水加入鋼盆中，并以同方向攪拌的方式拌勻。
4.用小火將作法3的材料煮至約90℃，煮的同時要不停的朝同方向攪拌，直到看不見粉的顆粒為止。就應(yīng)停火了！ 5.然后立即加入蛋黃。
6.還是以同方向的攪拌均勻后，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡后，裝入作法1的容器中，待涼后放入冰箱中冷藏，直到呈現(xiàn)凝結(jié)狀態(tài)即可。
鮮奶布?。∑谱鞒龅幕垠@奇味道） 記憶中的味蕾，軟軟滑滑的布丁經(jīng)由溫度的蘊(yùn)藏后，放入嘴巴中，不需咀嚼咬食，它總能順理成章的滑入胃中，而嘴中遺留的香甜滋味卻只能喚起依依不舍的感覺，每每茶余飯后，這總是最令人期待的一刻，當(dāng)布丁順著喉嚨滑進(jìn)肚子里時，你一定會覺得，原來快樂的感覺是那么容易得到！ 材料： 鮮奶。
.1350ml 細(xì)砂糖。
.. 120克 吉利丁片。
. 15克 作法： 1.將細(xì)砂糖和鮮奶放入鍋中后，以小火煮至約70℃，直到細(xì)砂糖溶化后熄火。
2. 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。 3.將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼后再放入中冰箱冷藏，直到呈現(xiàn)凝結(jié)狀態(tài)即可。
各類布丁做法： 最簡單的布?。?1 。雞蛋，牛奶，糖。
2。首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱，放涼。
跟著一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調(diào) 味。 3。
跟著拿出去蒸5-10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。 4。
蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。 酸奶布丁 首先原料：蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠，這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來最起碼吃個2.3年。
.汗，意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開后上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~ 因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味，所以這時候放點(diǎn)點(diǎn)酒 因?yàn)樗崮滩伎梢约訜?，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~ 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度。 然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結(jié)起來， 酸奶和明膠混和 我攪我攪我攪攪攪攪攪攪 找個容器裝起來~ 最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮 用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了 冷藏完畢 把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉 ------------------- 雞蛋布丁 [原料/調(diào)料]：水500-600克，雞。
