糖醋排骨的做法家常做法(糖醋排骨的做法家常做法大全)

家常糖醋排骨
食材：排骨800克、細(xì)砂糖2匙、老陳醋1匙、細(xì)鹽1小匙、雞精1小匙、醬油2匙、老抽半小匙、熟芝麻1撮、料酒1匙
烹飪步驟：
1、買排骨的時(shí)候叫店鋪老板幫忙把排骨剁小一點(diǎn)，免得回家還要自己剁。回來后排骨放入冷水中清洗一次，然后浸泡半個(gè)小時(shí)去除血水和一些雜質(zhì)。這個(gè)程序可以去除三分之一肉腥味，所以不要偷懶。

2、在浸泡排骨的時(shí)候可以準(zhǔn)備所需要的調(diào)味料，把雞精、細(xì)砂糖、鹽、醬油、老抽倒入碗中再加入半小碗的水?dāng)嚢柚撂峭耆芑髠溆谩?br> 3、排骨浸泡半小時(shí)后清洗一下，然后冷水入鍋加入一匙料酒焯水煮開撈出再次清洗去雜質(zhì)后使用。此焯水的步驟，也能去除三分之一的異味所以步驟不能少。
4、把排骨稍微控干，然后鍋熱適量的油待鍋燒的熱燙倒入之前焯水好的排骨。雙面煎至微焦黃，然后倒入調(diào)制好的醬汁。
5、醬汁的水量還不足以烹飪這些排骨，所以必須再多加一些水。
6、水量沒過排骨大火燒開轉(zhuǎn)中火燒煮至收汁即可
7、排骨盛在盤上根據(jù)口味和個(gè)人的喜好可以再撒一些熟芝麻作為點(diǎn)綴，如果不喜歡當(dāng)然也可以不放。這一道家常版簡(jiǎn)單的糖醋排骨就做好了，不知道你學(xué)會(huì)了嗎？
地主小貼士：
1、排骨浸泡出血水這樣味道更好
2、提前搭配調(diào)制好醬汁更方便更省事
3、收汁時(shí)要注意狀態(tài)避免燒焦了，記得不斷的翻鏟讓醬汁裹上排骨。