晚餐食譜大全及做法

【洋蔥炒雞絲】
原料：雞脯肉洋蔥生抽淀粉料酒蔥花油鹽
制作：雞肉絲加入適量的鹽，淀粉，生抽和料酒等調(diào)味料拌均勻后腌制一下；熱鍋涼油，下入雞絲進(jìn)鍋翻炒至變色，加入準(zhǔn)備好的洋蔥絲進(jìn)鍋翻炒出香味，最后加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
【蠶豆米炒臘魚】
原料：臘魚蠶豆米姜干紅椒料酒生抽油鹽
制作：燒鍋水加入少許鹽和油，將蠶豆米放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟；熱鍋涼油，下入臘魚塊進(jìn)鍋去煎，將臘魚塊雙面煎至表面金黃；加入少許紅椒和姜片進(jìn)鍋繼續(xù)煸炒；烹入1勺料酒，放入1勺生抽燜煮兩分鐘，再放入蠶豆米進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒幾下即可。
【香腸炒菜花】
原料：菜花香腸青椒油鹽
制作：燒鍋水加入少許鹽，加入洗凈的菜花進(jìn)鍋煮至九成熟；熱鍋加入少許油和水，加入香腸片進(jìn)鍋；先燜煮一下再煎至微微出油，加入青椒片進(jìn)鍋翻炒幾下；加入菜花進(jìn)鍋翻炒幾下；最后加入少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻即可。
【青椒杏鮑菇炒豬心】
原料：杏鮑菇青椒豬心姜片蒜生抽料酒淀粉油鹽
制作：豬心片加入少許鹽，淀粉，生抽和料酒拌均勻腌制一下；調(diào)制好碗汁，加入鹽，料酒，淀粉，生抽和姜蒜片等拌均勻后調(diào)制好碗汁；燒鍋水，將豬心片放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出備用。熱鍋涼油，下入杏鮑菇片進(jìn)鍋翻炒兩下；加入青椒進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒；加入豬心片翻炒兩下，加入碗汁后燜煮兩分鐘后大火收汁即可。
【雞蛋炒茼蒿】
原料：雞蛋茼蒿油鹽
制作：雞蛋加入少許鹽打散備用；熱鍋涼油，倒入雞蛋液翻炒至定型后劃散成小塊后先盛出來(lái)。燒熱鍋放入適量的油，下入茼蒿進(jìn)鍋翻炒至變色，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后倒入準(zhǔn)備好的雞蛋，翻炒均勻即可。
【臘肉炒冬筍】
原料：冬筍臘肉青蒜糖油鹽
制作：燒鍋水將準(zhǔn)備好的冬筍片放進(jìn)鍋中焯煮，加入鹽后大火煮上三分鐘后撈出備用；用熱水將臘肉清洗干凈；鍋中放入少許水和幾滴油，下入臘肉片先燜煮兩分鐘后，將臘肉片微微煎出油脂，下入蒜片翻炒香，放入冬筍片繼續(xù)翻炒；加入少許生抽和糖增色調(diào)味翻炒均勻，加入少許鹽翻炒，再加入青蒜葉翻炒變色后即可。
【土豆炒牛肚】
原料：鹵熟牛肚土豆青蒜干紅椒生抽油鹽
制作：熱鍋涼油，下入土豆條進(jìn)鍋微微煎一下，將土豆條煎至微微透明后加入準(zhǔn)備好的干紅椒進(jìn)鍋繼續(xù)煸炒；加入熟牛肚條進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒幾下；加入少許生抽；土豆條炒熟后加入少許鹽調(diào)味，最后加入青蒜，翻炒變色即可。
【蝦仁豆腐】
原料：鮮蝦豆腐姜末料酒淀粉油鹽
制作：鮮蝦去殼后挑出蝦線，將蝦仁加入少許鹽，姜末，料酒和淀粉等調(diào)味料拌均勻；熱鍋涼油，下入蝦殼和蝦頭進(jìn)鍋煸炒出蝦油后再將蝦殼盛出來(lái)；將蝦放入鍋中翻炒至變色后加入準(zhǔn)備好的豆腐進(jìn)鍋兩下；加入1勺水燉煮兩分鐘，倒入水淀粉勾芡，再加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。