【洋蔥炒雞絲】
原料:雞脯肉洋蔥生抽淀粉料酒蔥花油鹽
制作:雞肉絲加入適量的鹽,淀粉,生抽和料酒等調(diào)味料拌均勻后腌制一下;熱鍋涼油,下入雞絲進鍋翻炒至變色,加入準(zhǔn)備好的洋蔥絲進鍋翻炒出香味,最后加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻即可。
【蠶豆米炒臘魚】
原料:臘魚蠶豆米姜干紅椒料酒生抽油鹽
制作:燒鍋水加入少許鹽和油,將蠶豆米放進鍋中焯煮至九成熟;熱鍋涼油,下入臘魚塊進鍋去煎,將臘魚塊雙面煎至表面金黃;加入少許紅椒和姜片進鍋繼續(xù)煸炒;烹入1勺料酒,放入1勺生抽燜煮兩分鐘,再放入蠶豆米進鍋繼續(xù)翻炒幾下即可。
【香腸炒菜花】
原料:菜花香腸青椒油鹽
制作:燒鍋水加入少許鹽,加入洗凈的菜花進鍋煮至九成熟;熱鍋加入少許油和水,加入香腸片進鍋;先燜煮一下再煎至微微出油,加入青椒片進鍋翻炒幾下;加入菜花進鍋翻炒幾下;最后加入少許鹽調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻即可。
【青椒杏鮑菇炒豬心】
原料:杏鮑菇青椒豬心姜片蒜生抽料酒淀粉油鹽
制作:豬心片加入少許鹽,淀粉,生抽和料酒拌均勻腌制一下;調(diào)制好碗汁,加入鹽,料酒,淀粉,生抽和姜蒜片等拌均勻后調(diào)制好碗汁;燒鍋水,將豬心片放進鍋中焯燙變色后撈出備用。熱鍋涼油,下入杏鮑菇片進鍋翻炒兩下;加入青椒進鍋繼續(xù)翻炒;加入豬心片翻炒兩下,加入碗汁后燜煮兩分鐘后大火收汁即可。
【雞蛋炒茼蒿】
原料:雞蛋茼蒿油鹽
制作:雞蛋加入少許鹽打散備用;熱鍋涼油,倒入雞蛋液翻炒至定型后劃散成小塊后先盛出來。燒熱鍋放入適量的油,下入茼蒿進鍋翻炒至變色,加入少許鹽調(diào)味,翻炒均勻后倒入準(zhǔn)備好的雞蛋,翻炒均勻即可。
【臘肉炒冬筍】
原料:冬筍臘肉青蒜糖油鹽
制作:燒鍋水將準(zhǔn)備好的冬筍片放進鍋中焯煮,加入鹽后大火煮上三分鐘后撈出備用;用熱水將臘肉清洗干凈;鍋中放入少許水和幾滴油,下入臘肉片先燜煮兩分鐘后,將臘肉片微微煎出油脂,下入蒜片翻炒香,放入冬筍片繼續(xù)翻炒;加入少許生抽和糖增色調(diào)味翻炒均勻,加入少許鹽翻炒,再加入青蒜葉翻炒變色后即可。
【土豆炒牛肚】
原料:鹵熟牛肚土豆青蒜干紅椒生抽油鹽
制作:熱鍋涼油,下入土豆條進鍋微微煎一下,將土豆條煎至微微透明后加入準(zhǔn)備好的干紅椒進鍋繼續(xù)煸炒;加入熟牛肚條進鍋繼續(xù)翻炒幾下;加入少許生抽;土豆條炒熟后加入少許鹽調(diào)味,最后加入青蒜,翻炒變色即可。
【蝦仁豆腐】
原料:鮮蝦豆腐姜末料酒淀粉油鹽
制作:鮮蝦去殼后挑出蝦線,將蝦仁加入少許鹽,姜末,料酒和淀粉等調(diào)味料拌均勻;熱鍋涼油,下入蝦殼和蝦頭進鍋煸炒出蝦油后再將蝦殼盛出來;將蝦放入鍋中翻炒至變色后加入準(zhǔn)備好的豆腐進鍋兩下;加入1勺水燉煮兩分鐘,倒入水淀粉勾芡,再加入少許鹽調(diào)味,翻炒均勻即可。
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