濟(jì)南有什么特色飲食
1.濟(jì)南有什么特色飲食
濟(jì)南人的飲食與濟(jì)南的風(fēng)土環(huán)境、歷史傳統(tǒng)有很大關(guān)系。
在濟(jì)南人的飲食習(xí)慣中，我們同樣可以看到尊重傳統(tǒng)的特點(diǎn)，這種傳統(tǒng)首先表現(xiàn)于世代相傳的節(jié)日食俗，人們甚至將節(jié)日的食俗編成了歌謠來傳唱，如“冬至包子夏至面，端午粽子臘八粥，正月元宵二月豆”等等。濟(jì)南夏天酷熱，到夏至這一天要吃辯涼面。從前濟(jì)南人吃涼面必不可少的佐料是胡蘿卜咸菜丁、香椿芽細(xì)丁、黃瓜絲、氽過的綠豆芽、燙過的韭菜段、醋、鹽水、麻汁醬，再加上醬瓜肉丁炸醬。這種味的涼面只有濟(jì)南人能品得出它的好處，其引人的魅力，正如一首民謠所唱的那樣：“麻醬面，麻醬面，不吃不吃兩碗半。”
濟(jì)南人的食俗還與濟(jì)南人的起居習(xí)慣直接有關(guān)。比如，濟(jì)南一般睡得晚起得也晚，因此也就沒有鄭重地做早飯的習(xí)慣，到晚上卻有吃小吃的嗜好。
老濟(jì)南的商家店鋪沒有一早就開門的。隨著近代的開埠，城市里出現(xiàn)了新的職業(yè)人群，可稱之為現(xiàn)代工薪族。這些人一早起來趕生活，要吃早飯。家里人不習(xí)慣做早飯，只好到街上去吃，這才使得做早點(diǎn)的行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。
濟(jì)南的早點(diǎn)一般是豆汁、油條（濟(jì)南人叫“果子”）、甜沫、雞蛋包、油炸糕、馬蹄燒餅等等。到豆汁房吃早點(diǎn)，身份不同的人有不同的吃法：拉洋車、出大力的人到這里，叫上一碗能起油皮的熱豆汁，把自帶的窩頭或餅子掰開，往豆汁里一泡，喝得滿頭大汗，吃得口口香甜。有些身份的人，或愛吃油條，或愛吃雞蛋包，可以根據(jù)自己的口味吩咐店里的伙計，炸得老一些或嫩一點(diǎn)。就是這尋常的幾樣吃食，也有的店鋪能夠做得與眾不同，像大明湖飯店炸得油條，一根可以分成八條，俗稱“八批果子”。
起得稍晚的人，吃早點(diǎn)選擇的余地就大一些。除了上面提到的幾種食物，還可以吃到燒餅夾牛肉、油旋、盤絲餅、鍋貼、大米干飯把子肉等。濟(jì)南的牛肉遠(yuǎn)近有名。舊時在北厚記附近有一家賣牛肉的，遇上順風(fēng)，一進(jìn)普利門就能聞到肉香味。在這個牛肉攤旁邊，有人搭賣馬蹄燒餅。買了牛肉再夾進(jìn)燒餅中，便配成人們喜愛的“美食”。油旋本是南方的一種面食，清朝末年曾在南京經(jīng)營這種面食的徐氏兄弟，把油旋帶到了濟(jì)南。油旋里面要摻入蔥油細(xì)鹽，搓拉至薄，層層卷起，先烙后烤，因形如螺旋，所以叫做“油旋”。與油旋相似的一種面食是盤絲餅，它源于本地，是用傳統(tǒng)的抻面制成的。盤絲餅也叫“青油盤絲餅”，是把面抻至極細(xì)，再盤成圓餅，一餅面絲可達(dá)千余根，在油中半煎半烙而成。濟(jì)南的鍋貼是很有名的，又以便宜坊所制為最佳。包制時餡和面各半，兩頭留口，呈月牙狀，放入鐺中煎烙帶蒸，將熟時淋上香油，底酥黃，面白軟，餡香美，長久被列為濟(jì)南名吃。大米干飯把子肉有點(diǎn)像午飯了，因?yàn)樵跐?jì)南人的心目中，這是正式的飯食，不大像隨隨便便的早點(diǎn)。賣大米干飯把子肉最有名的當(dāng)數(shù)趙家干飯鋪，其把子肉用五花帶皮肉燒制成。除此之外，還有醬雞蛋、四喜丸子、炸豆腐、炸面筋等。
濟(jì)南人吃夜宵，有幾種去處，街上的米粉鋪大都經(jīng)營到午夜。粉蒸肉、豆腐腦、熱豆腐、丸子湯、燒餅果子、醬雞蛋則在各街巷提燈叫賣。諸多吃食中值得一提的是濟(jì)南的米粉肉獨(dú)具一格。做米粉肉用的是豬硬肋肉，先要在火上燎糊肉皮，再放到熱水中浸透，用刀刮掉糊皮；米要精選好大米，加入花椒、桂皮、八角，在微火上炒成淡黃色，然后撿出佐料軋米為粉。軋米又不能軋得過細(xì)，一粒米軋成三瓣最好。制成后，將粉與肉合在一起加入醬油、精鹽、南酒杯浸漬。最后把肉皮朝上擺在粗瓷碗里，米粉撒在上面，上籠旺火蒸熟，做成的米粉肉色紅味厚，肥美不膩。
2.濟(jì)南有哪些特色美食
吊么沒有！
3.濟(jì)南有什么特色飲食文化
濟(jì)南人的口味偏重口，菜系是魯菜 意紅燒和醬爆為主呢。特點(diǎn)就是鮮咸。魯菜以清鮮脆嫩著稱，平時搭配煎，炸，爆，炒，塌，扒，悶，溜，燒 烤等等以咸香為主，還有酸辣，五香，咸酸這些，所以濟(jì)南菜用醬用的多，蔥姜蒜是必不可少的提味的材料，濟(jì)南菜講究刀功 。制作工藝很大氣
4.濟(jì)南有什么吃的特色
黃家烤肉、糖醋鯉魚、胡莊玫瑰花球、草包包子、蒜爆肉、玉皇廟豆腐皮、熬黃花魚、濟(jì)南糖酥煎餅、宋樓火燒、商河豆腐腦。
5.濟(jì)南有什么特色飲食美食
1 燒烤燒烤是濟(jì)南的一大特色。在濟(jì)南市區(qū)，隨處可見燒烤攤的痕跡。濟(jì)南的夏天，很多人會在晚上去燒烤攤，要幾盤燒烤，幾瓶啤酒，和老朋友好好喝一杯，聊聊天。
2 亮亮拉面亮亮拉面是濟(jì)南的著名美食。它的面條爽滑渾厚，湯汁麻辣鮮香。店面雖然不大，但總是擠滿了食客，非常熱鬧。
3 奶湯普菜奶湯普菜被譽(yù)為濟(jì)南第一菜，被美食節(jié)目《舌尖上的中國》宣傳的很好。吃起來又香又嫩，是一種可以當(dāng)主食吃的美食。
4 甜沫甜沫是濟(jì)南的特色早餐。打碎后拌入小米粉、粉條、花生、豆腐干、菠菜等配料。其色澤淡黃，粥樣，具有濃郁的五味，是濟(jì)南人喜愛的名小吃之一。
5 游喧游喧是濟(jì)南的著名小吃。外觀金黃，層次分明，香脆可口，零星的蔥花也起到了很好的點(diǎn)綴作用。油旋的形狀像陀螺，所以取名油旋，也是濟(jì)南人最常吃的小吃之一。
6 烤全羊烤全羊在濟(jì)南也是蠻受歡迎的。烤全羊選的是涼山1歲左右的青山羊。用獨(dú)家秘方烤制后，既有燒烤調(diào)料的香氣，又保留了羊肉的鮮美。濟(jì)南的夏天，烤全羊和啤酒是標(biāo)配。
7 壇肉壇肉是濟(jì)南的特色美食。它是在瓷缸里慢慢煮的，因此得名壇肉。壇肉色澤紅潤，香味撲鼻，光看著就讓人流口水，吃著就讓人豎起大拇指。
8 把子肉把子肉是濟(jì)南的傳統(tǒng)美食。它是由五花肉制成的。做出來的把子肉肥瘦相間，瘦肉不柴，肥肉不膩。當(dāng)你吃白米飯的時候，你會有一頓十分飯。
9 孟氏爪蹄孟氏爪蹄是濟(jì)南著名的地方小吃之一。雖然起步較晚，2000年左右才出現(xiàn)，但由于制作工藝獨(dú)特，制作出來的孟氏爪蹄色澤細(xì)膩紅潤，肉爛無骨，皮飽滿，口感醇厚鮮美，非常適合老人和小孩食用。
10 曹操包子曹操包子自1937年以來就一直流行于濟(jì)南。外形美觀，肉質(zhì)鮮美，湯汁豐富。以其獨(dú)特的風(fēng)味，獲得了濟(jì)南“名小吃”的稱號。
6.濟(jì)南有啥特色美食
黃家烤肉、糖醋鯉魚、胡莊玫瑰花球、草包包子、蒜爆肉、玉皇廟豆腐皮、熬黃花魚、濟(jì)南糖酥煎餅、宋樓火燒、商河豆腐腦。
7.濟(jì)南的特色美食都有哪些
1、草包包子
草包包子鋪總店及分店，遍布泉城濟(jì)南。草包包子不僅外形美觀，而且看起來令人垂涎欲滴，吃起來更是湯汁豐富、口感細(xì)膩，它以其獨(dú)特的工藝和風(fēng)味多次榮獲濟(jì)南市“名優(yōu)小吃”的稱號。
2、孟家扒蹄
孟家扒蹄是山東濟(jì)南市的當(dāng)?shù)孛灾?，其軟爛香醉、色澤細(xì)膩紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香，非常受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏邸?/p>
3、油旋
濟(jì)南的傳統(tǒng)小吃“油旋”如今已列在“山東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”中。油旋有圓形和橢圓形兩種，大多數(shù)當(dāng)?shù)貪?jì)南人都是趁熱吃。油旋是來濟(jì)南旅游時必吃的一種特色小吃。
4、甜沫
甜沫是泉城濟(jì)南的一種特色早餐，主要食材有小米面、花生米、粉條、豇豆、五香豆腐干、菠菜等，其呈粥狀，色黃微咸，五香味濃。甜沫是在濟(jì)南的眾多小吃中最價廉物美的“招牌”名優(yōu)小吃。
5、亮亮拉面
亮亮拉面是泉城濟(jì)南“十大名吃之一，其不僅湯麻辣鮮香，而且面更是光滑筋道，雖然有的店面不大卻常常是人頭攢動。
6、濟(jì)南燒烤
如果提到濟(jì)南特色小吃，不得不提到濟(jì)南的燒烤。在濟(jì)南城區(qū)，到處都可以看到燒烤的蹤跡。吃燒烤時，再要上一瓶啤酒，更是美味的不得了。
8.濟(jì)南有什么特色飲食小吃
老濟(jì)南有很多的美食，比如說把子肉，酥鍋，草包包子，甜沫，老濟(jì)南燒烤，黃家烤肉，尤其是白色。
濟(jì)南的每一個快餐店，都有靶把子肉的身影，沒吃過把子肉？別說你來過濟(jì)南，把子肉，濟(jì)南人，每天都要吃，肥而不膩，吃不夠！
還有草包包子，也是濟(jì)南有名的包子，有很多年的歷史了
9.濟(jì)南的特色美食有什么
濟(jì)南特色美食，有以下幾種：
1、油旋
油旋，又叫"油旋回"，是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
2、草包包子
草包包子為山東省濟(jì)南市的傳統(tǒng)名吃，始創(chuàng)于20世紀(jì)30年代。因創(chuàng)始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號"草包"而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已開發(fā)出以豬肉灌湯包為首的十余種風(fēng)味。
3、甜沫
甜沫是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟(jì)南人又俗稱之為"五香甜沫"。在濟(jì)南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的"招牌"名優(yōu)小吃。
4、把子肉
把子肉是淮海地區(qū)經(jīng)典的名菜之一，屬于魯菜系。肥而不膩，多滋多味。
5、壇子肉
壇子肉是傳統(tǒng)特色菜肴，濟(jì)南名菜，始于清代。其特點(diǎn)是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名"壇子肉"。
6、奶湯蒲菜
奶湯蒲菜是山東省濟(jì)南市地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。是用奶湯和蒲菜烹制成的"奶湯蒲菜"，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有"濟(jì)南湯菜之冠"的美譽(yù)，又歷來被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。
7、九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸是山東省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。
8、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。
好了，小編就知道這么多，全告訴你們了！
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10.濟(jì)南市有哪些特色美食
1、濟(jì)南特色小吃——草包包子
我小時候最喜歡父母帶著我去千佛山，因?yàn)榍Х鹕较聛砭湍艹缘阶钫诘牟莅?！其?shí)草包包子鋪從1937年就開始流行了。餡多，味美，灌湯，做工精細(xì)，肉質(zhì)鮮美，咬一口湯汁流益，醇香留齒。不過千佛山分店好像在好幾年前就沒了，現(xiàn)在可以去芙蓉街或是站前街那邊去吃。
2、濟(jì)南特色小吃——孟家扒蹄
孟家扒蹄在最近幾年又重新復(fù)興起來了。孟家扒蹄起步比較晚，在2000年左右，但因?yàn)樽龇í?dú)特，軟爛易咬，味道鮮美，色澤紅潤，據(jù)說孟家扒蹄能肉爛到脫骨而皮整，可以說十分適合老人和小孩食用了。而味道方面又不失豬蹄的香味，所以孟家扒蹄，你要常常！
3、濟(jì)南特色小吃——烤全羊
濟(jì)南人愛吃羊肉，夏天要是沒了烤羊喝扎啤，那你的夏天一定過得不完美。濟(jì)南之前有個名士多烤全羊，據(jù)說選取的都是梁山1歲左右的青山羊，然后用自己獨(dú)家秘方烤制的，不但保持了羊肉的鮮美，還有燒烤獨(dú)特的香氣。唔撐子（馬扎），晚風(fēng)，扎啤，烤全羊，這也是濟(jì)南的標(biāo)配了。
4、濟(jì)南特色小吃——把子肉
愛吃肉的朋友要是來濟(jì)南，一定要嘗一嘗把子肉。在現(xiàn)在有很多做把子肉的快餐店和店鋪，一塊大概在8塊錢左右，肉質(zhì)鮮嫩，有肥有瘦，瘦肉不柴，肥而不膩，搭配米飯和小菜，絕對是下飯的神器。小編朋友從上?；貪?jì)南，請他吃飯時點(diǎn)名就要吃把子肉。這也是老濟(jì)南人最值得驕傲的了。
5、濟(jì)南特色小吃——壇子肉
壇子肉和把子肉差不多是同胞兄弟。壇子肉的歷史更為悠久一下， 在清代就開始興起。壇子肉做法是要用瓷壇子文火慢燉，肉質(zhì)也是肥而不膩，紅潤可口，味道獨(dú)特，是很多喜歡吃肉的小伙伴的必備之選。
6、濟(jì)南特色小吃——奶湯蒲菜
奶湯蒲菜經(jīng)過舌尖上的中國宣傳，無疑是捍衛(wèi)了在濟(jì)南特色菜的位置。奶湯蒲菜被譽(yù)為是濟(jì)南第一菜。喜愛吃素，比較追求健康的小伙伴們可以嘗一下哦！
7、濟(jì)南特色小吃——油旋
最簡單的也是最值得留戀的，油旋就是。油旋作為濟(jì)南名吃，也早已經(jīng)登上了不少榮譽(yù)的排行。油旋外皮極為酥脆，外表金黃，香酥可口，蔥花在油旋的香氣中又起到了點(diǎn)綴的作用。油旋長得比較奇怪，像一個螺旋狀的東西，所以以旋來命名。據(jù)說季羨林老先生都很是喜愛濟(jì)南的油旋。
8、濟(jì)南特色小吃——燒烤
烤羊比較貴，但是燒烤就很平民和大眾化了。大塊吃肉，大口喝酒，濟(jì)南的夏天從來少不了一群愛吃燒烤的小伙伴。從前濟(jì)南的夏天也是一片煙霧繚繞當(dāng)中。后來大家都注重壞境衛(wèi)生后，濟(jì)南也禁止了露天燒烤，改為室內(nèi)燒烤，但這依然阻擋不了濟(jì)南市民對燒烤的熱情！說幾個最近濟(jì)南很火的燒烤地方吧，老金燒烤，19燒烤等。有來濟(jì)南的小伙伴可是嘗試一下哦。
9、濟(jì)南特色小吃——甜沫
甜沫不甜應(yīng)該是很多外地人對甜沫的印象了。魯菜偏咸，從這最簡單的油旋和甜沫上就能看出來。但咸也是只淡淡的咸。甜沫物美價廉，營養(yǎng)豐富，是很多濟(jì)南人最喜歡的早點(diǎn)之一。
11.濟(jì)南特色名吃有什么
1、濟(jì)南特色小吃——草包包子
草包包子幾乎是每個濟(jì)南旅游的人都必然要品嘗名的濟(jì)南特色小吃。1937年，一名叫做張文漢的老實(shí)人，在濟(jì)南開了一家名叫草包包子的店鋪，他制作出來的草包包子以餡多、味美、灌湯而聞名泉城濟(jì)南。它選料精細(xì)，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。最特色的是它用荷葉打包的形式，配之濟(jì)南東荷西柳的稱謂，濟(jì)南特色小吃之首的名號就理所當(dāng)然了！可以說它不僅僅是種美食，更是一種文化。
2、濟(jì)南特色小吃——孟家扒蹄
孟氏趴蹄起源于二十世紀(jì)前期，當(dāng)時位于今五龍?zhí)豆珗@西南側(cè)的"文升園"是老濟(jì)南人盡人皆知的有名飯莊，那是叫"罐兒蹄"，到了1981年，經(jīng)過挖掘創(chuàng)新，逐漸形成現(xiàn)在的孟氏趴蹄。孟氏趴蹄軟爛香醉、色澤細(xì)膩紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香。門臉不大卻生意興隆，每天定量，晚到不僅排隊(duì)而且經(jīng)常買不到！
3、濟(jì)南特色小吃——名士多烤全羊
泉城"十大名吃之一"，清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊，以祖?zhèn)髅胤娇局疲３衷?，色香味俱佳?/p>
4、濟(jì)南特色小吃——把子肉
濟(jì)南名吃。濟(jì)南的把子肉強(qiáng)調(diào)醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉，切成長條,用麻繩捆成一把，煮好,再放在醬油中燉。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來。還有其他的輔菜來搭配比如：四喜肉丸，蘭花干，海帶結(jié)，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素雞片，虎皮雞蛋，黃花菜，小青菜，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等等葷素組合，可以滿足顧客不同飲食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。
5、濟(jì)南特色小吃——壇子肉
濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它始于清代，據(jù)傳創(chuàng)制該品的是濟(jì)南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味品和香米，放入黑瓷釉的小口壇子中，用木炭微火煨燉而成。清末濟(jì)南經(jīng)營壇子肉有名的店家，當(dāng)推同元樓，開業(yè)于清光緒年間，在城里后宰門街，當(dāng)時享有很高的聲譽(yù)。因?yàn)槿庥么蓧屿袩醵?，故名壇子肉。豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨(dú)特香味。
6、濟(jì)南特色小吃——奶湯蒲菜
濟(jì)南大明湖出產(chǎn)的一種質(zhì)地鮮嫩、味道清鮮的蒲菜為主料，加奶湯烹制而成，素有"濟(jì)南湯菜之冠"的美譽(yù)，又歷來被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。。奶湯蒲菜是燕喜堂的名菜，后因燕喜堂經(jīng)營不善而失傳。
7、濟(jì)南特色小吃——油旋
濟(jì)南特色名吃油旋，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟(jì)南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細(xì)者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。清道光年間，濟(jì)南城里就有油旋經(jīng)營。油旋蔥香濃郁，外酥內(nèi)嫩，很受歡迎，流傳至今。1958年老主席來濟(jì)南走訪，專程買了20個油旋。文學(xué)泰斗季羨林專門給做油旋的張姓店家題字：軟酥香、油旋張?？梢娖鋵τ托南矏?。
8、濟(jì)南特色小吃——濟(jì)南有名的燒烤
說到濟(jì)南，不能不說它的燒烤，從夏天到冬天，從市區(qū)到郊區(qū)，各式各樣的燒烤把夏天夜晚的泉城籠罩在一層煙熏之中，而老濟(jì)南人的幫爺們則大口吃肉大口喝酒，爽的不亦可乎。燒烤大同小異，近年來不斷加入烤羊腿等形式，但是吃串依然是主流。濟(jì)南燒烤主要的聚集地有回民小區(qū)、紙箱廠燒烤、啊里吧吧燒烤、一九燒烤、馕食烤吧、好旺角、良田燒烤、新疆食府、草春堂、紫羅蘭燒烤、王舍人、鑫鵬羊倌等
9、濟(jì)南特色小吃——亮亮拉面
泉城"十大名吃之一"。根據(jù)地方特色和山東及濟(jì)南人的膳食習(xí)慣，加以創(chuàng)新。其特點(diǎn)是選用鮮豬后肘撥膘精肉和后肘骨加香料熬制而成，選用油炸上等川紅辣椒及香料制成辣醬，采用特級專用面粉精工細(xì)作。具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌的特點(diǎn)，故有湯"麻辣鮮香"面"光滑筋道"之美譽(yù)。
10、濟(jì)南特色小吃——甜沫
甜沫是濟(jì)南傳統(tǒng)的大眾粥類食品，是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟(jì)南人又俗稱之為"五香甜沫"。在濟(jì)南的眾多小吃中，甜沫是最價廉物美的"招牌"名優(yōu)小吃。早晨起來，油條就這甜沫，是濟(jì)南人最常見的早餐。
