河南鄭州美食小吃
1.河南鄭州美食小吃
鄭州四大傳統(tǒng)名吃
1、合記燴面，合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。1994年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào)。1997年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
2、葛記燜餅，葛記燜餅是“京都老號(hào)”葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的一種風(fēng)味食品。
3、蔡記蒸餃，1949年遷德化街經(jīng)營(yíng)，蔡記蒸餃店家不但完全掌握祖?zhèn)骷妓嚕覉?jiān)持質(zhì)量第一，薄利多銷。因此，蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風(fēng)味品種。近八十年來(lái)久賣不衰。
4、砂鍋伊府面，河南傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，以湯鮮、面筋、營(yíng)養(yǎng)豐富而享譽(yù)中原。
擴(kuò)展資料：
鄭州特產(chǎn)
新鄭蓮藕 新鄭蓮藕為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，產(chǎn)于鄭州市新鄭市。新鄭市處于華北平原、豫西山地向豫東平原過(guò)渡地帶，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，非常適合蓮藕的生長(zhǎng)。
小相菊花 小相菊花，別名小相野菊花，也叫山菊花，是野生菊花的一個(gè)優(yōu)良品種，為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。
大隗牛肉 大隗牛肉是產(chǎn)于新密市大隗鎮(zhèn)的五香牛肉，歷史悠久、配方獨(dú)特，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點(diǎn)。
中牟西瓜 中牟西瓜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，生產(chǎn)于鄭州市中牟縣，有個(gè)頭大、形狀好、顏色正、味道甜等特點(diǎn)。
中牟大白蒜 中牟大白蒜為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)于鄭州市中牟縣。其具有蒜頭大、瓣勻、不破碎、耐貯藏等特點(diǎn)。
黃河鯉魚
黃河鯉魚是生活在黃河水中的一種天然名貴魚種，其眼似珍珠，尾、鰭末梢為紅色，因此又有“紅魚”的雅稱。鄭州黃河鯉魚被稱作“銅頭、鐵尾、豆腐腰”，出肉率在70%。
滎陽(yáng)柿子 滎陽(yáng)柿子，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，含胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)素，還含有鈣、磷、鉀等微量元素。
鄭州櫻桃溝櫻桃 鄭州櫻桃溝櫻桃為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，成熟早、產(chǎn)量高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及鈣、磷、鐵和多種維生素，其中含鐵量最高，每100克果肉含鐵5.9毫克。
重陽(yáng)花糕 重陽(yáng)糕亦稱“花糕”，為漢族重陽(yáng)節(jié)食品，流行于中國(guó)大部分地區(qū)。農(nóng)歷九月初九是重陽(yáng)節(jié)，也叫敬老節(jié)，民間要蒸重陽(yáng)糕孝敬老人。人們通常把重陽(yáng)糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花（故重陽(yáng)糕又叫桂花糕）。
新鄭大棗 新鄭大棗，又名雞心大棗、雞心棗，是新鄭市的特產(chǎn)，味甜、性溫，有補(bǔ)血健脾美容的滋補(bǔ)效果。
參考資料：
2.河南鄭州小吃特色美食
西大街和順成街口的郭記牛肉、鐵記桶子雞和小筍雞，可以現(xiàn)場(chǎng)抽真空帶走。
西四環(huán)和建設(shè)路交匯處轉(zhuǎn)盤，向南約100米路東的須水鄧記叫花雞店，豬蹄不錯(cuò)可以帶走，叫花雞口感退步了不要。
3.鄭州小吃美食推薦
排第一的肯定是德化街美食街。
鄭州德化街美食街，是鄭州市二七區(qū)二七塔商業(yè)圈的一條商業(yè)街，建成于1905年，是鄭州市較為悠久的商業(yè)街道。德化街北起友誼廣場(chǎng)南側(cè)，南至大同路，向西經(jīng)苑陵街通往福壽街，全長(zhǎng)520米左右，是集餐飲、商業(yè)、文化、娛樂(lè)、休閑、旅游為一體的高檔次、高品質(zhì)的步行街區(qū)。它不僅是一條商業(yè)街，同時(shí)還以“老字號(hào)”的小吃聞名于鄭州，德化街的小吃更是種類繁多，讓人流連忘返。
4.河南鄭州美食小吃有哪些
鄭州作為八大古都，華夏文明的發(fā)源地，出名的餐飲美食有很多，最出名并且能確定地域是鄭州的，首先是燴面，鄭州燴面的代表有老字號(hào)餐飲公司的合記燴面、蕭記三鮮燴面、三廠咖喱燴面、裕豐園老式燴面。以及最近這些年品牌化運(yùn)作的76人燴面和76人創(chuàng)新的小罐燴面。其他還有方城熗鍋燴面、宴渠老燴面、原陽(yáng)燴面、尉氏燴面等。
5.河南鄭州著名美食
美食涉及涼皮、燜餅、蒸餃、咖喱燴面等
百年老字號(hào)、蒼蠅小館都有
如果你吃過(guò)三家以上
老西郊人石錘了！
九味川香麻婆豆腐
秦嶺路
這家店是周末君去錦藝城逛街發(fā)現(xiàn)的，距離錦藝城C區(qū)較近，秦嶺路D1地鐵口向北500米。
店內(nèi)裝修是古樸的中式裝修，菜品以川香麻辣為主， 菜量大，價(jià)格實(shí)惠。
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一粒米中藏世界，半邊鍋里煮乾坤。
九味川香招牌菜——麻婆豆腐幾乎是桌桌必點(diǎn)，豆腐嫩滑爽口，湯濃稠麻辣，賊下飯！
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除此之外，他們家的八寶粥也很好吃，用料豐富、營(yíng)養(yǎng)健康，味道正！口水雞、毛血旺等菜品也是很多回頭客必點(diǎn)的菜。
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地址：中原區(qū)秦嶺路與棉紡路交叉口南100米路東
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:30，17:00-22:00
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京都老蔡記蒸餃
伊河路
這家店是一家正兒八經(jīng)的百年老字號(hào)，還入選了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。伊河路店是京都老蔡記蒸餃的總店，從店門到內(nèi)部裝修都古風(fēng)古色。
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店內(nèi)招牌菜品蒸餃的種類就有十種：大肉、三鮮、槐花雞蛋、素八寶等，松針墊底的傳統(tǒng)蒸屜，一屜10個(gè)，第一次來(lái)吃的食客可以先選擇傳統(tǒng)口味。
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不僅如此， 豫菜，也是這里的一大亮點(diǎn)，而北京爆肚、清蒸鱸魚等各種招牌特色菜和傳統(tǒng)菜在這里也能遇見。
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地址：中原區(qū)伊河路38-4號(hào)，距地鐵5號(hào)線市中心醫(yī)院站D口970米
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00-14:30，17:00-22:00
小提示：包間較少，預(yù)約要趁早
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葛記燜餅
伏牛路
葛記燜餅、蔡記蒸餃和合記燴面，并成為三記，都是老字號(hào)，是很多鄭州市民平時(shí)聚餐的重點(diǎn)選擇地。
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葛記燜餅的燜餅是周末君和朋友公認(rèn)的最好吃，再配碗紅豆湯或者冰鎮(zhèn)綠豆沙，可謂是一絕。
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很多人都是奔著燜餅來(lái)的， 除此之外這里還有很多菜品， 如叉燒排骨、紅燒黃河鯉魚等，雖然味道一般，但平時(shí)很多人來(lái)這里 聚餐吃飯。
喜歡吃鍋貼的可以再點(diǎn)份鍋貼，味道還不錯(cuò)~
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地址：中原區(qū)建設(shè)路與伏牛路交叉口向南150米路東
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00，18:00-22:00
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農(nóng)家烙饃村
工人路
很多地方都有農(nóng)家烙饃村的店，只要消費(fèi)，餅和粥都可以隨意吃。菜品以家常菜為主，菜量也比較大，平時(shí)兩個(gè)人點(diǎn)3份菜都吃不完。
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工人路這家農(nóng)家烙饃村一共上下兩層，臨街的玻璃窗到了晚上很漂亮。樓上有一片區(qū)域是半露天的，夏天幾個(gè)人一起聚在這里吹吹晚風(fēng)，格外愜意~
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地址：中原區(qū)中原路工人路交叉口向南150米路東
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00-22:30
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艾記紅油瓦罐
建設(shè)路
單看艾記紅油瓦罐的店面就能看出來(lái)：蒼蠅小館，簡(jiǎn)陋且環(huán)境一般。不瞞大家，這塊條幅也是最近才扯上的，“招牌一直掉，后來(lái)就沒(méi)了”，絡(luò)繹不絕的食客親切的稱它為：小破店。
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這家老店在建設(shè)路路邊，清真回民餐廳。到了夏天，人們剛下班就三五成群的來(lái)這里聚餐吃飯， 麻辣蝦尾、紅燒扒皮魚、炸香菇、鴨頭等菜品是回頭客們的最愛(ài)。
大家都很自覺(jué)地要來(lái)桌子凳子坐在外面，順便再噴上防蚊的花露水，一場(chǎng)露天聚餐開始了。
6.河南鄭州的小吃
1、汝南雞肉丸子
汝南雞肉丸子是河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃，其特點(diǎn)是油而不膩、光澤如玉、食之雞味濃厚、松軟可口，老幼皆宜。
雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃。走進(jìn)汝南縣城，幾家小吃店一口滾開的大鍋里漂著一個(gè)個(gè)雞蛋大小的丸子，這就是汝南的特色名吃--雞肉丸子。這一傳統(tǒng)歷史小吃以其獨(dú)特的風(fēng)味深受人們喜愛(ài)，讓人百吃不厭，有很多游客都是慕名前往汝南一飽口福。
據(jù)了解，汝南雞肉丸子已有一百多年的歷史，是汝南夜市上一種很有名的歷史小吃，2008年入選首屆天中名吃錄。雞肉丸子制作方法簡(jiǎn)單，它是以一些紅薯粉和雞肉為主要原料，將雞肉切成小方塊，放入一些鹽，把雞肉裹進(jìn)紅薯粉里，然后用手團(tuán)成雞蛋大小的面團(tuán)，在八成熱的油中煎炸而成。每次吃的時(shí)候，用溫水浸泡發(fā)開，然后把雞肉丸子放入滾開的雞湯鍋里，煮一會(huì)兒盛出，再加點(diǎn)香菜末，香油，味精即可食用，口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，令人垂涎欲滴，深受市民的喜愛(ài)。其特點(diǎn)是油而不膩、光澤如玉、食之雞味濃厚、松軟可口，是老幼皆宜的小吃。
如今，隨著人們對(duì)吃的講究，雞肉丸子的制作不斷改良發(fā)展，雞肉丸子的湯里又出現(xiàn)了人們喜愛(ài)的鹵制簿豆腐皮、羊腦、雞腸等搭配食品，使古老的風(fēng)味小吃更具有特色。
2、西平咸豆腐腦
西平咸豆腐腦是河南省駐馬店市西平縣的特色小吃。西平咸豆腐腦，塊兒不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
在西平縣有一種小吃，備受市民喜愛(ài)，那就是至今仍風(fēng)頭不減的街頭小吃“咸豆腐腦”。西平咸豆腐腦歷史悠久，在清朝就已成為當(dāng)?shù)刎?fù)有盛名的小吃，集市、廟會(huì)上均有銷售。
制作西平豆腐腦兒的主料為黃豆、芝麻葉或干菜及豆?jié){，輔料有鹽、辣椒、蔥、姜、大茴、芝麻醬、芹菜、面粉等。制作流程是先把黃豆用溫水浸泡松軟，再磨漿過(guò)濾成豆?jié){。豆?jié){煮沸后，用醋來(lái)點(diǎn)即成，然后放芝麻葉，拌面糊后將部分輔料下鍋，煮熟即可食用。西平咸豆腐腦，塊兒不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
較有名氣的是縣城北街崔家西平咸豆腐腦。崔家自民國(guó)30年（1941）年開始制作傳統(tǒng)的西平咸豆腐腦。經(jīng)多年實(shí)踐，摸索出一套獨(dú)特的制作技術(shù)。他家的西平咸豆腐腦，塊兒不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美。
據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v，為了吃到地道、正宗的西平咸豆腐腦，經(jīng)常有外地人早上開車到西平喝碗咸豆腐腦，再開車回去，這種說(shuō)法雖然有些夸張，但也道出了人們對(duì)它的喜愛(ài)。
3、水上漂醬菜
水上漂醬菜是河南省駐馬店市新蔡縣河塢鄉(xiāng)的特產(chǎn)。水上漂醬菜具有防病、抗菌、強(qiáng)身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產(chǎn)品。
新蔡水上漂醬菜源于清朝中興時(shí)期，是在船上制作，采取獨(dú)特工藝，利用充足的陽(yáng)光、清新的空氣，行駛在江、河、湖、泊之上。銷往江淮各大港口，故得名——水上漂。河南“老字號(hào)”——新蔡水上漂醬菜水上漂醬菜具有防病、抗菌、強(qiáng)身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。
水上漂醬菜源于清朝中興時(shí)期，古老的汝河在新蔡縣河塢鄉(xiāng)劃了一個(gè)美麗的弧線，緩緩向東流去，水上漂醬菜正是借著汝河通向江淮，其醬菜也是在船上制作，采取獨(dú)特工藝，利用充足的陽(yáng)光、清新的空氣，行駛在江、河、湖、泊之上。銷往江淮各大港口，故得名——水上漂?，F(xiàn)其傳人聶中林任新蔡縣水上漂醬菜廠廠長(zhǎng)，水上漂醬菜廠位于新蔡縣河塢鄉(xiāng)河塢水電站的月牙島上，該島左邊是大閘入水口，右邊是水電站月河，四面環(huán)水，只有一個(gè)出口與外界相通，故進(jìn)出均是“水上漂”。
１９９６年，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展與技術(shù)研究，企業(yè)產(chǎn)品正式注冊(cè)了“水上漂醬菜”商標(biāo)。水上漂醬菜制作工藝先進(jìn)、配方科學(xué)、風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)品以天然植物為原料，采用祖?zhèn)鞯墓に?，河南“老字?hào)”——新蔡水上漂醬菜加工配制而成，有防病、抗菌、強(qiáng)身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。據(jù)聶中林介紹，水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產(chǎn)品，兼營(yíng)臘肉、腌雞、腌魚、腌菜等。
該廠于２００６年被新蔡縣工商局納入“品牌富農(nóng)”重點(diǎn)幫扶企業(yè)。其“水上漂”注冊(cè)商標(biāo)被駐馬店市工商局登錄黃淮經(jīng)濟(jì)協(xié)作區(qū)商標(biāo)保護(hù)網(wǎng)以擴(kuò)大宣傳和保護(hù)。如今水上漂醬菜廠積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)走“公司＋基地＋農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)道路，２００７年發(fā)展蔬菜訂單種植３５００畝。
在新蔡縣水上漂醬菜廠，筆者看到廠內(nèi)擁有大型甕缸１００余口，木船池３０余只?！斑@些都是西瓜河南“老字號(hào)”——新蔡水上漂醬菜醬豆、甜脆蒜瓣的加工設(shè)備。”聶中林說(shuō)。西瓜醬是精選東北大豆而曬制的，甜脆蒜瓣是挑選不老不嫩的山東大蒜腌制而成的，產(chǎn)品都是純手工制作，不加任何防腐劑。西瓜醬豆久貯后開壇，香氣特別濃郁，故有“開壇十里香”之譽(yù)。甜脆蒜瓣甜脆可口，略有酸感，能開胃健脾、佐餐解酒、增加食欲。如今隨著水上漂醬菜名聲的再次叫響，產(chǎn)品俏銷香港、臺(tái)灣、上海、浙江等地。
4、馬家羊肉水餃
馬家羊肉水餃?zhǔn)呛幽鲜●v馬店市驛城區(qū)的特色小吃。馬家羊肉水餃在傳統(tǒng)羊肉水餃的基礎(chǔ)上改良而成，皮薄餡鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富，純手工制作。
馬家羊肉水餃系京都飯店總經(jīng)理馬鷹的二姑在祖?zhèn)鞯幕A(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代人口味而挖掘而成。其原料有精羊肉、姜、味精、馬家香料、蔥、雞蛋、面粉、小磨香油、雞湯。
馬家羊肉水餃的制作方法：
1、將羊肉剁成碎薄、加入調(diào)料、朝著一個(gè)方向攪拌，加入雞湯，至肉餡上勁。
2、面粉加水，活成面團(tuán)，下成30個(gè)小面團(tuán)，搟成面皮包入肉餡，擠捏成餃，水煮后，外帶香菜醋汁上桌。
馬家羊肉水餃的特點(diǎn)：面皮筋香、肉滑嫩，造型飽滿，允稱。
該店位于駐馬店市驛城區(qū)大京都飯店。北距嵖岈山風(fēng)景區(qū)35公里，西距銅山風(fēng)景區(qū)60公里、南距薄山湖風(fēng)景區(qū)30公里、東距天中山文化生態(tài)園，南海禪寺40公里、距南北旅游集散地武漢、鄭州分別為300公里、200公里。
5、馬家灌湯包
馬家灌湯包是河南省駐馬店市驛城區(qū)的特色小吃。馬家灌湯包是京都飯店總經(jīng)理馬鷹的曾祖父馬文德對(duì)祖?zhèn)鞴鄿に嚴(yán)^承的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新而成的，以其用料考究、制作精湛、具有皮薄餡多的特點(diǎn)。
該店位于駐馬店市驛城區(qū)大京都飯店。北距嵖岈山風(fēng)景區(qū)35公里，西距銅山風(fēng)景區(qū)60公里、南距薄山湖風(fēng)景區(qū)30公里、東距天中山文化生態(tài)園，南海禪寺40公里、距南北旅游集散地武漢、鄭州分別為300公里、200公里。
馬家灌湯包的主要原料有羊肉、姜、鹽、味精、馬家香料、面粉、鮮湯、小磨香油。
馬家灌湯包的制作方法：
1、將羊肉剁成碎沫、加入調(diào)料，朝著一個(gè)方向攪拌至肉餡上緊。
2、面粉加水、鹽、活成面團(tuán)，下成15個(gè)小面團(tuán)。搟成面皮包入肉餡捏成25褶以上。上籠蒸熟即可。
馬家灌湯包的特點(diǎn)：面皮筋香，肉嫩滑。
6、汝南馬蹄馓子
汝南馬蹄馓子是河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。馬蹄馓子系用清油細(xì)面炸制而成，條細(xì)色黃，味道醇正，干吃焦酥，看而不膩，熬湯耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
汝南歷史悠久，文化深厚，至今仍然保留著許多傳統(tǒng)習(xí)俗和特產(chǎn)美食的制作方法。例如汝南有名的土特產(chǎn)小吃，馬蹄形馓子，就是過(guò)去過(guò)寒食節(jié)時(shí)必備的節(jié)日食品。古時(shí)寒食節(jié)禁火，要以寒食寄哀思，寒食節(jié)這一天不能吃熱飯熱菜，聰明的汝南人就以清油細(xì)面炸制成條細(xì)色黃，形似馬蹄的食品用來(lái)代餐，至今已有3000多年的歷史。
汝南馬蹄形馓子味道純正，干吃焦酥，香而不膩，熬湯耐煮，柔而不散，食用方便，易消化，耐久存且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。由于汝南盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的芝麻、小麥，與其他地區(qū)的馓子比較，汝南馓子最大的特點(diǎn)是用香油炸馓子，不僅味道好，而且盤條時(shí)，面性柔，易于拉長(zhǎng)，故條細(xì)。汝南馬蹄形馓子雖為油品，但易于消化，是老弱、小孩、產(chǎn)婦的補(bǔ)品，又是親朋好友交往的禮品，由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還可以作為主食食用。
7、西園胡辣湯
西園胡辣湯是河南省駐馬店市驛城區(qū)的特色小吃。西園胡辣湯為西園賓館制作的特色小吃，具有搪塞紅玉、開鍋醇郁、入口鮮香，胡辣宜人等特色。
西園賓館位于駐馬店市解放路中段。西園胡辣湯是以牛骨、牛肋條、海帶、花生米、黃花菜、木耳、面筋、粉條為原料，經(jīng)過(guò)烹煮、調(diào)味、勾芡等工藝制作而成，具有搪塞紅玉、開鍋醇郁、入口鮮香，胡辣宜人等特色，2002年8月15日獲“駐馬店胡辣湯大賽”金獎(jiǎng)。2003年在第二界“天中名小吃”評(píng)選活動(dòng)中被評(píng)為“天中名小吃”。
8、棠村三粉
棠村鎮(zhèn)歷來(lái)有種植紅薯、加工粉面、粉條、粉皮的傳統(tǒng)技術(shù)，棠村“三粉”中的粉條質(zhì)地細(xì)膩、晶瑩透亮、久煮不糊、味道鮮美、口感好、營(yíng)養(yǎng)高。 該鎮(zhèn)立足做大做強(qiáng)“三粉”產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，籌資1000多萬(wàn)元建成了谷河薯業(yè)有限公司，該公司生產(chǎn)的高、中、低檔優(yōu)質(zhì)粉面、粉條、粉皮已走出新蔡，俏銷華中、華東各地，遠(yuǎn)銷韓國(guó)、美國(guó)、香港等國(guó)家和地區(qū)。
9、芝麻巧果
原料：中筋面粉200克、板豆腐80克（板豆腐取中間嫩的部分，硬皮不要）、雞蛋40克、糖50克、鹽1/4小勺、黑、白芝麻各1大勺。
做法：1、所有材料混合均勻，蓋濕布醒30分鐘；2、把面團(tuán)搟成盡量薄的面片，越薄炸好后越脆。如果案板較小可以把面團(tuán)分成幾塊分別搟開；3、把面皮分割成適當(dāng)大小的長(zhǎng)方條狀，在面皮中間劃一道，將一端的面皮從中間穿過(guò)切口拉出來(lái)成為麻花狀，也可以將面皮兩兩重疊一并拉出，這樣炸出來(lái)的巧果就是雙層的；4、中火燒熱鍋中的油，等到鍋中的油燒至6成熱時(shí)，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黃，并且表面有氣泡鼓起時(shí)，撈出瀝干油分，放涼食用。
注意：1、炸好的巧果不要馬上食用，小心會(huì)燙傷嘴巴，等到?jīng)鐾负蟪钥诟袝?huì)更加香脆。2、密封裝罐的話也要等到完全涼透之后，這樣才不會(huì)容易回軟。
10、潘記燴面
潘記燴面自一九八三年首創(chuàng)以來(lái)，逐漸形成自己的風(fēng)格，在驛城獨(dú)樹一幟。潘記燴面視信譽(yù)和質(zhì)量為生命，碗碗面都一絲不茍，精心制作。
湯料中配有多種名貴滋補(bǔ)中藥材（大茴、花椒、胡椒等），使?fàn)Z面香味醇正，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有面筋、肉爛、湯醇、味美的獨(dú)家特色。
7.鄭州的小吃
美食涉及涼皮、燜餅、蒸餃、咖喱燴面等
百年老字號(hào)、蒼蠅小館都有
如果你吃過(guò)三家以上
老西郊人石錘了！
九味川香麻婆豆腐
秦嶺路
這家店是周末君去錦藝城逛街發(fā)現(xiàn)的，距離錦藝城C區(qū)較近，秦嶺路D1地鐵口向北500米。
店內(nèi)裝修是古樸的中式裝修，菜品以川香麻辣為主， 菜量大，價(jià)格實(shí)惠。
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一粒米中藏世界，半邊鍋里煮乾坤。
九味川香招牌菜——麻婆豆腐幾乎是桌桌必點(diǎn)，豆腐嫩滑爽口，湯濃稠麻辣，賊下飯！
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除此之外，他們家的八寶粥也很好吃，用料豐富、營(yíng)養(yǎng)健康，味道正！口水雞、毛血旺等菜品也是很多回頭客必點(diǎn)的菜。
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地址：中原區(qū)秦嶺路與棉紡路交叉口南100米路東
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:30，17:00-22:00
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京都老蔡記蒸餃
伊河路
這家店是一家正兒八經(jīng)的百年老字號(hào)，還入選了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。伊河路店是京都老蔡記蒸餃的總店，從店門到內(nèi)部裝修都古風(fēng)古色。
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店內(nèi)招牌菜品蒸餃的種類就有十種：大肉、三鮮、槐花雞蛋、素八寶等，松針墊底的傳統(tǒng)蒸屜，一屜10個(gè)，第一次來(lái)吃的食客可以先選擇傳統(tǒng)口味。
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不僅如此， 豫菜，也是這里的一大亮點(diǎn)，而北京爆肚、清蒸鱸魚等各種招牌特色菜和傳統(tǒng)菜在這里也能遇見。
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地址：中原區(qū)伊河路38-4號(hào)，距地鐵5號(hào)線市中心醫(yī)院站D口970米
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00-14:30，17:00-22:00
小提示：包間較少，預(yù)約要趁早
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葛記燜餅
伏牛路
葛記燜餅、蔡記蒸餃和合記燴面，并成為三記，都是老字號(hào)，是很多鄭州市民平時(shí)聚餐的重點(diǎn)選擇地。
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葛記燜餅的燜餅是周末君和朋友公認(rèn)的最好吃，再配碗紅豆湯或者冰鎮(zhèn)綠豆沙，可謂是一絕。
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很多人都是奔著燜餅來(lái)的， 除此之外這里還有很多菜品， 如叉燒排骨、紅燒黃河鯉魚等，雖然味道一般，但平時(shí)很多人來(lái)這里 聚餐吃飯。
喜歡吃鍋貼的可以再點(diǎn)份鍋貼，味道還不錯(cuò)~
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地址：中原區(qū)建設(shè)路與伏牛路交叉口向南150米路東
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00，18:00-22:00
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農(nóng)家烙饃村
工人路
很多地方都有農(nóng)家烙饃村的店，只要消費(fèi)，餅和粥都可以隨意吃。菜品以家常菜為主，菜量也比較大，平時(shí)兩個(gè)人點(diǎn)3份菜都吃不完。
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工人路這家農(nóng)家烙饃村一共上下兩層，臨街的玻璃窗到了晚上很漂亮。樓上有一片區(qū)域是半露天的，夏天幾個(gè)人一起聚在這里吹吹晚風(fēng)，格外愜意~
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地址：中原區(qū)中原路工人路交叉口向南150米路東
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00-22:30
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艾記紅油瓦罐
建設(shè)路
單看艾記紅油瓦罐的店面就能看出來(lái)：蒼蠅小館，簡(jiǎn)陋且環(huán)境一般。不瞞大家，這塊條幅也是最近才扯上的，“招牌一直掉，后來(lái)就沒(méi)了”，絡(luò)繹不絕的食客親切的稱它為：小破店。
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這家老店在建設(shè)路路邊，清真回民餐廳。到了夏天，人們剛下班就三五成群的來(lái)這里聚餐吃飯， 麻辣蝦尾、紅燒扒皮魚、炸香菇、鴨頭等菜品是回頭客們的最愛(ài)。
大家都很自覺(jué)地要來(lái)桌子凳子坐在外面，順便再噴上防蚊的花露水，一場(chǎng)露天聚餐開始了。
8.河南鄭州美食小吃排行榜
河南十大美食及各地代表美食，包括河南燴面、胡辣湯、開封小籠灌湯包、道口燒雞、豫式黃河大鯉魚、濮陽(yáng)壯饃、汴京烤鴨、洛陽(yáng)水席、安陽(yáng)三熏、焦作鬧湯驢肉等河南著名的特色美食，其中鄭州燴面、開封灌湯包、高爐燒餅等被評(píng)為河南省的“中國(guó)地域十大名小吃”。
9.鄭州美食小吃排行榜
鄭州的美食，只要是你喜歡就是好吃。
其實(shí)，人在餓的時(shí)候，一個(gè)饅頭都是美食。小時(shí)候，鄭州最好吃的就是燴面，后來(lái)山西涼皮，炒涼粉讓我和好伙伴吃遍鄭州的大街小巷。后來(lái)有了工作，麻辣燙，米線，白吉饃成了我經(jīng)常吃的美食，再后來(lái)鄭州的飯店越來(lái)越多，豫菜，魯菜，川菜
杭幫菜，粵菜……都去吃過(guò)，各自都有其特點(diǎn)。
10.河南鄭州好吃的小吃
1.燒雞：鄭州燒雞，鄭州最具代表性的一種美食，與北京烤鴨齊名。油亮的外表下，隱藏著細(xì)膩的肉質(zhì)，一嘴下去滿嘴鮮香四溢。
2.蒸餃：鄭州的蒸餃也是一絕，皮薄餡多，一口下去，餡料里的湯汁溢出來(lái)，配合爽滑的面皮，一個(gè)字“絕”了。
3.桶子雞：選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)母雞，用秘制百年高湯煨制而成。其色澤鮮黃，咸香嫩滑，肉質(zhì)緊實(shí)，肥而不膩，在口中反復(fù)咀嚼幾次后香味更濃。
4.肉盒：類似于肉夾饃，外皮酥脆，內(nèi)部肉質(zhì)軟爛，是鄭州人的日常早點(diǎn)之一。
5.土豆粉：用土地粉制作而成的粉條，軟而不爛，十分勁道。
6.油饃頭：面粉條經(jīng)過(guò)油炸后膨脹而形成的，像極了油條，但是相較于油條來(lái)說(shuō)，它更短，酥脆感更強(qiáng)，也是鄭州人的日常早餐之一。
7.燜餅：采用燜燒的制作工藝，將蔬菜、肉切成絲狀、混著豆芽進(jìn)行制作。也是鄭州每家每戶的拿手菜之一，味道咸鮮，清香。
8.水煎包：用發(fā)酵面粉，捏成團(tuán)內(nèi)加入餡料，貼置于大鍋的鍋壁，隨著氣溫升高，不斷膨脹。直至兩面呈現(xiàn)焦黃色，又脆又軟十分美味。
9.白吉饃：白嫩脆香的饃加入臘肉和臘肉汁，饃的醇厚的面香與肉汁的香味混合，不膩口，十分美味。
10.鄭州燴面：燴面的精華在于湯，嫩牛肉與牛骨熬制5個(gè)小時(shí)，再加入多種中藥材，湯色白嫩味香醇，吃燴面時(shí)一定要喝湯哦。
11.鄭州地方特色美食小吃
1.鄭州燴面
不到長(zhǎng)城非好漢，來(lái)到河南不吃燴面，那也很遺憾!燴面館，在河南滿大街都是，基本已是餐館的代名詞，到了燴面館不要以為只賣燴面，炒菜、主食、酒類等一應(yīng)俱全，叫燴面館只是為了引人注目、招攬顧客罷了!這個(gè)燴面館做的燴面好吃不好吃，全在你仔細(xì)觀察，看看羊肉鍋，聞聞羊肉味，是否是單鍋下面，這里邊很有講究的，明眼人一眼就能看出。
2.胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省。是中國(guó)北方早餐中常見的傳統(tǒng)漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。胡辣湯目前有兩個(gè)流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮(zhèn)流派，以麻辣見長(zhǎng);二是舞陽(yáng)縣北舞渡流派，以醇香見長(zhǎng)。
3.燜餅
燜餅是采取燜的工藝，對(duì)烙餅絲進(jìn)行烹飪的美食，對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)是家家會(huì)做的一種普遍飲食之一，很受人們的喜愛(ài)。在鄭州最出名的要數(shù)葛記燜餅了。
4.油饃頭
鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了，鄭州人喜歡把它當(dāng)作早餐吃。油饃頭別名叫面托或老鴰頭。炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔。
5.豆腐腦
一道著名的中式傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛(ài)咸食，而南方則偏愛(ài)甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛(ài)酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒(méi)有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來(lái)的，比較嫩軟，用筷子難以?shī)A起，需用湯勺盛用。
6.蒸餃
蒸餃?zhǔn)俏覈?guó)北方人民的傳統(tǒng)食品之一。作為節(jié)日的佳肴，中原人真把餃子制作得美味可口，回味無(wú)窮!特別推出的牡丹餃子宴更是被中外賓客稱贊一絕。在鄭州，蔡記蒸餃最為出名。
7.肉盒
肉盒是鞏義回郭鎮(zhèn)虎豹兄弟祖?zhèn)?，也叫回郭?zhèn)肉合，燒餅又黃又脆，久放不壞。鹵肉夾入燒餅之內(nèi)食用，這樣的燒餅夾肉可是一點(diǎn)都不比陜西的肉夾饃差哦!
8.夜市烤肉
好的烤肉,筋焙的好壞是關(guān)鍵,肉好 木炭火 烤時(shí)要講究360轉(zhuǎn),孜然 辣子香,喜歡刷醬的可以刷醬.吃時(shí)筋中有肉,肉中有油,口感層次分明。
9.黃河大鯉魚
黃河鯉魚體態(tài)豐滿，肉質(zhì)肥厚，細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。山東以黃河鯉魚為主料烹制的'糖醋鯉魚'，于1983年在北京舉辦的全國(guó)烹調(diào)名師技術(shù)表演鑒定會(huì)上受到好評(píng)。
以上列舉的都是鄭州地區(qū)的美食，歡迎大家補(bǔ)充。
