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日本納豆膠囊12O粒一瓶是10元價(jià)格
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比較下來(lái)還是日研的納豆比較好,之前在一個(gè)叫益升康健淘寶店買(mǎi)過(guò),是正品。
是冷鏈食品。
納豆由黃豆通過(guò)納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營(yíng)養價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率,更重要的是發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì),具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
納豆含有黃豆全部營(yíng)養和發(fā)酵后增加的特殊養份,含有皂素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì),適合長(cháng)期食用維護健康。
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工藝過(guò)程:清洗黃豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接種→發(fā)酵→鈍化→食用
1、選購黃豆。所有黃豆均可,小粒黃豆更好。
2、稱(chēng)取黃豆500克(0。5公斤)。(初次一定要準確稱(chēng)量,今后可用杯子或小碗來(lái)計量。
)
3、浸泡黃豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黃豆,冬天低溫12小時(shí)以上,夏天8—10小時(shí)即可。
4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆(碗)中直接放入高壓鍋。高壓鍋內氣體快速?lài)姵鰰r(shí),蓋上壓力閥,用小火,蒸20—25分鐘。
(根據高壓鍋壓力選擇時(shí)間)
5、拌培養基料。培養基料是白糖和味精,取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中,反復攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來(lái)后馬上拌基料,不要把豆子放涼。 (為便于攪拌,可把黃豆倒入大盆。
)
6、接菌種。取1粒佰禾美牌納豆菌膠囊,拔開(kāi)膠囊帽,把納豆菌倒入小杯中,用少量涼白開(kāi)水(約10毫升,可用小酒杯)把納豆菌溶解。將溶解后的納豆菌散開(kāi)倒入黃豆中,反復攪拌均勻。接菌種時(shí)黃豆溫度應在60℃以上,低于50℃接種影響納豆菌生長(cháng)。
7、把接種后的黃豆平均分配裝入7只發(fā)酵杯。
8、將注水槽內倒滿(mǎn)白開(kāi)水。
9、將發(fā)酵杯放入納豆機中。
10、發(fā)酵。設定時(shí)間12小時(shí),設定溫度40℃。
初次使用設定時(shí)間為12小時(shí),請注意觀(guān)察納豆菌的生長(cháng)情況,當納豆表面長(cháng)出白色粘狀物,納豆能拉出很長(cháng)的絲,即表明發(fā)酵已經(jīng)完成。
如果納豆菌在12小時(shí)內沒(méi)有生長(cháng)好,可延長(cháng)1—2個(gè)小時(shí)。記錄前3次發(fā)酵時(shí)間,今后只需要按此時(shí)間設定即可。
11、發(fā)酵完成。發(fā)酵完成后,機器發(fā)出“嘀嘀”叫聲,并自動(dòng)斷電,紅色小標開(kāi)始慢速轉動(dòng)。
12、鈍化。將發(fā)酵杯中的納豆倒入密封杯,旋緊杯蓋,放入冰箱冷藏鈍化12小時(shí),即可食用。
納豆,大豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成,是一種健康食品。
材料:黃豆250G 納豆菌1/10粒 鹽,蔥,姜,味精,醬油(可選)
制作方法:
1清洗黃豆并浸泡8-12小時(shí)
2將黃豆平鋪在盤(pán)中(250G需要2個(gè)盤(pán)子)高壓鍋或蒸鍋蒸制用手可以碾碎且成型(我用的普通蒸鍋,蒸了2小時(shí))
3將1/10菌粉加2小勺溫開(kāi)水溶解
4將蒸好的黃豆冷卻至45°左右加菌液充分拌勻(連同盤(pán)中的豆汁)
5將拌好的黃豆分裝到盒中(沒(méi)盒高度不能超過(guò)3CM)
6將分好的盒子上面蓋上紗布(可省略)再加上保鮮膜,并在保鮮膜上扎些小眼兒放豆子透氣
7將盒子放在酸奶機/納豆機/電飯鍋/烤箱中保溫(37-42°)進(jìn)行發(fā)酵16-20小時(shí)(發(fā)酵好的豆子表面有白膜,并且可以拉絲)
8將發(fā)酵好的豆子拌上蔥,姜,鹽,味精,醬油(可選)等即可使用(日本吃法:發(fā)酵好的納豆+醬油+辣根)
PS.納豆可以一次多做些,發(fā)酵好后冰箱冷凍,吃的時(shí)候解凍并調味即可
納豆還可以拌金針磨,大米飯,山藥,海帶,即食海苔等
納豆菌用量很少,一粒膠囊可做5KG納豆
1.
將黃豆泡透,加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂給菌粉吃的)用飯煲煮粥檔煮軟、水干,...
2.
菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開(kāi)沖開(kāi)
3.
菌粉水倒入黃豆中拌勻
4.
酸奶機中倒入適量水
日本有很多牌子都有納豆激酶的產(chǎn)品。比如有野口醫學(xué)研究所,小林制藥,DHC等等。在日本名氣很大的野口,因為他們的品牌人物跟日本1千元的人物是同一個(gè)人,都印到鈔票上去了。
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