香港美食之旅
1.香港美食之旅
香港是一個繁華的國際化大都市，香港的著名有很多，為你推薦以下小吃：
一、魚蛋粉
魚蛋粉是傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，采用的是原料是桂林米粉，加入了魚和豬有區(qū)別骨熬制成的湯底，還配有菜魚蛋，牛丸，云吞等。魚蛋口感比較豐富，價格實惠。
二、碗仔翅
碗仔翅在香港很多地方都可以看見，碗仔翅是一種仿魚翅的湯羹熬制而成的，主要材料有粉絲，然后和淀粉一起煮，加入了麻油，白胡椒粉，老抽，辣椒油等，味道鮮美。
三、雞蛋仔
雞蛋仔是香港街頭最具人氣的小吃之一，雞蛋仔的做法和用料都很簡單，但是口感很好。
雞蛋仔以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等混合的汁液組成，倒在兩塊特制的蜂巢模板中間，放在火上烤制而成?？局瞥鰜淼碾u蛋仔呈現(xiàn)金黃色，有淡淡的奶香和雞蛋味兒。
四、港式云吞面
云吞面跟混沌有點兒相似，其餡以鮮蝦和豬肉為主，比例是七分蝦三分豬肉。湯底是用豬骨，鮮蝦，蝦米熬制而成，苗條為雞蛋面，吃起來非?？煽?。
五、菠蘿包
名為菠蘿包，其實沒有并沒有菠蘿的成分，在香港，菠蘿包相當(dāng)普遍，基本上每家面包店都有，一般作為早餐和點心。
六、油渣面
油渣面在香港比較具有代表性，油渣就是炸豬油炸完剩下的渣，油炸面主要是上海面再加些火腿，香菇，榨菜等配料，油炸面剛出鍋食用口感最佳。
七、車仔面
車仔面，看過古惑仔的就應(yīng)該非常熟了，這是香港街頭常見的美食，出現(xiàn)在50年代。
八、牛腩粉
牛腩一定要將牛腩與牛骨一起熬制，使牛腩更加松軟，讓精華融進湯汁中。因為高湯熬制的關(guān)系，牛腩入口即化，配有粗面和細(xì)面，河粉等不同口口感的面，其中粗面和細(xì)面加了堿水，口感十分獨特。
九、粵式肥腸
粵式肥腸在香港茶餐廳非常常見，看起來晶瑩剔透，吃起來口感絲滑?；浭椒誓c主要做早餐和夜宵為主，通常非常粉加豬肉碎、生菜加純米漿煮熟，再淋上醬料，簡單快捷，醬料鮮香滿口。
十、燒味
燒味兒有時也被叫做燒臘，但是兩者也有區(qū)別。燒味兒一般是配著米線兒吃，不會像燒臘那樣需要煲一下，燒鴨飯，燒雞飯這些只需要將燒好的雞鴨上碟，配上米飯就可以吃了
2.香港美食美景
香港街頭小吃的發(fā)展源遠(yuǎn)流長，從19世紀(jì)開始，香港已開始有路邊攤檔，它們都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食所需而出現(xiàn)的，至于街邊小吃攤檔則在1950至60年代初發(fā)展最為蓬勃，售賣的小吃種類繁多而且價格廉宜，因而深受歡迎，后因衛(wèi)生問題被政府逐步驅(qū)除，這些路邊攤檔遂開始進入店鋪內(nèi)維持經(jīng)營，雖然不再在路邊“推車仔”，但所出售的食物仍是街頭所售的小吃，因此極受歡迎。
3.香港頂級美食
撒尿牛丸，看過由周星馳主演《食神》的觀眾，一定會對其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場面記憶猶新，片中被演繹得出神入化的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試。
傳說，清朝順治年間，江南的王氏家族經(jīng)過特殊的工藝和配方精心研制而成撒尿牛丸。后來，王家后人輾轉(zhuǎn)到了香港，撒尿牛丸逐漸成為香港特區(qū)的名吃，流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺東南亞，傾倒無數(shù)食客。
鴉片戰(zhàn)爭時期，港式牛丸流傳到國外，甚至英國女皇竟將該美食御封為“貢丸” 。
4.香港特色美食介紹
云吞是香港特色美食之一，也是香港飲食文化中不可或缺的一部分。在香港五十年代低潮的時候興起，一直都是香港市民鐘愛的一道美食。香港的云吞皮與眾不同在于云吞皮看上去略顯發(fā)黃，是因為面粉中混有雞蛋的緣故。云吞餡吃起來特別的勁道，而且餡料也多用海產(chǎn)品，而湯會散發(fā)著淡淡海鮮香味。吃的時候沾著香港特有的紅醋提鮮，是每個港式茶餐廳都必備的一道佳肴。
雞蛋仔百分百是香港小吃界的代表，據(jù)說早在50年代就已經(jīng)遍布香港大街小巷。當(dāng)時雜貨店有不少裂縫開口的雞蛋賣不出去，又不想白白浪費掉，于是便有人突發(fā)奇想，加入面粉、牛油等做成蛋漿，倒進模具烘焙，后又有人設(shè)計出雞蛋形狀的模具，于是“雞蛋仔”的名字便流傳開來。
橋底炒辣蟹是一道香港的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。把肉蟹宰殺后，清洗干凈，然后在肉蟹上刷一層薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；刷好后將肉蟹放在一邊備用；在鍋內(nèi)下豆瓣醬、姜、蔥、豆豉、紫天椒等，把這些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把蟹放進鍋內(nèi)，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然后將料酒、白糖放入，一起炒熟即可。
香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足，在周星馳的電影《食神》被夸張到可以用來當(dāng)乒乓球打。傳說清順治年間，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人輾轉(zhuǎn)來到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英國女王的喜愛，也稱“貢丸”。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥里嫩，甜潤可口。
蝦餃?zhǔn)菑V東最具代表性的點心，在香港同樣非常出名。正宗的蝦餃以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，分量大小多以一口為限。傳統(tǒng)蝦餃?zhǔn)前朐滦巍⒅┲攵枪灿惺薜?，餡料有蝦，有肉，有筍。而現(xiàn)在流行的則是獨蝦蝦餃。優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內(nèi)有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。
吃龜苓膏是香港非常流行的清熱解暑的方式，是以鷹嘴龜、土茯苓、生地、蒲公英、銀花等藥材做的中藥涼品，因其味苦，很多店家輔以紅豆沙制作，使其有了甜味。而香港的百年老店恭和堂就是以做地道的龜苓膏聞名，他們家的龜苓膏味道純正，還有潤腸助消化的功效，配以蜂蜜食用非常好吃。
5.香港美食之旅視頻
在香港出入境時，可以看到各國人。
當(dāng)你身處在眾多旅行者中，你會很想知道，他們都是因為什么原因來到這里，而人們?yōu)槭裁磿羞@么多已知或未知的旅途。
關(guān)于香港這座城市的富有旅行吸引力的原因，我們從吃喝玩樂說起。
香港雖匯聚了世界各地的人與生活方式，但是最地道的港式，才是最值得品味的一種。
油尖旺（油麻地、尖沙咀、旺角）地區(qū)像是印象里最純正的香港，不僅在于它霓虹閃爍的街巷，還在于隱藏著眾多老牌經(jīng)典的港式美食。
1、翠華餐廳
香港大名鼎鼎的連鎖茶餐廳之一，人均消費不到HKD100。油麻地的朗豪坊對面有一家翠華，小小的門頭，永遠(yuǎn)長長的隊。翠華在內(nèi)地也有許多餐廳，但口味遠(yuǎn)不如當(dāng)?shù)亍?/p>
咖喱牛腩飯是一定要點的，是我吃過的最好吃的一道。牛腩經(jīng)過了爛燉十分入味，而黃咖喱好像加入了特別的香料，有說不出的迷人口味。白米飯拌上流稠的咖喱，可以吃下一整盤不覺膩，而且之后很久都心心念念。
招牌的豬仔包在烤脆的一面上淋著煉乳，一口下去先是唇齒感受到的軟糯與薄脆交替，再是舌尖的甜蜜。
奶茶也可以嘗嘗，港式奶茶都有回甘的苦味，夏天來的，在這兒喝的是凍奶茶，倒是沒有發(fā)現(xiàn)與其他家的不同。
2、池記
依然是香港有名的連鎖茶餐廳，吃的是尖沙咀樂道52號的那家，算是比較敞亮的餐廳了。
池記是套餐的形式，主食+蔬菜或小食+飲品，人均消費不到HKD100。
鮮蝦云吞面是要嘗的，雖說香港到處可以吃到皮薄肉足的鮮蝦云吞，但是池記被譽為云吞面專家。不吃蝦的我這次點的牛筋面的也很不錯，喜歡港式車仔細(xì)面的嚼勁和牛筋的軟爛。
招牌的薏米糖水也要嘗。嶺南流行膳補的糖水和藥飲，薏米水雖甜口但清爽解渴，最適合逛街歇腳人群。
炸云吞我也喜歡，算是這家的招牌小食，云吞皮被炸得又薄又香脆，蘸上醬一口一個。
3、粵來順
依舊在油麻地，登打士街2號（中環(huán)貌似也有分店）。恰巧在住的酒店附近，所以算是偶遇。據(jù)說是米其林星廚推薦的餐廳，我們深夜去打牙祭，沒來得及點上招牌的杏汁白肺湯，只簡單小菜嘗了嘗。
嶺南人對內(nèi)臟有特別的偏愛，從前不肯接受廣東的牛雜，到了香港發(fā)現(xiàn)把雜碎還可以做成千奇百怪的菜目。
金鉤銀柳是招牌之一，說白了是炒粉絲，有豬皮和蝦丁，所以口感干爽鮮美。對于在南京生活的人來說，早已適應(yīng)豬皮（南京叫皮肚）是日常飲食中的必需，沒想到在飲食文化完全不同的香港，也有各式各樣的豬皮吃法。
滑蛋牛肉是我的愛。我喜歡香港的滑蛋吃法，這家的滑蛋牛肉好在肉香蛋也香，蛋嫩且肉嫩。
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6.香港美食景點
1、菠蘿包
菠蘿包是香港最普遍的面包之一，差不多每一間香港的面包店都有售賣。它是源自香港的一種甜味面包，據(jù)說是因為菠蘿包經(jīng)烘焙過后表面金黃色，凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。而實際上它并沒有菠蘿的成份，面包中間亦沒有餡料。據(jù)傳是因為早年香港人對原來的包子不滿足，認(rèn)為味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味餡料而形成菠蘿包。
2.蛋撻
蛋撻為香港受英國殖民地時代洋涇濱飲食文化影響之產(chǎn)物，現(xiàn)已成為香港面包糕餅店內(nèi)必備的小吃。六十至八十年代多數(shù)茶餐廳兼營面包西餅，故蛋撻亦為港式茶餐廳內(nèi)流行小食。九十年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳方有自家烤制的蛋撻，其它茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻售買。香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。
3.魚蛋
街邊吉魚蛋是五六十年代產(chǎn)物。據(jù)《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學(xué)生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位?；旧?，街邊魚蛋檔都是從批發(fā)取貨，味道大同小異，因此要出奇制勝就要視乎咖喱汁。
4.云吞面
云吞面是香港飲食文化中不可或缺的一部份。一般人品嘗港式云吞的時候，都特別留意蝦的鮮味，但一碗上乘的云吞面，除了要注意云吞本身的味道、口感、外形、色澤之外，面條和湯底都不能掉以輕心，必須搭配得宜。面條要有蛋香，爽滑而彈牙，更要色澤鮮明。湯底亦非常重要，用雞、豬骨和大地魚清燉，必須澄清透澈，鮮香撲鼻，才可突顯云吞和面條的色澤和口感。
5.雞蛋仔
五十年代雞蛋仔已經(jīng)出現(xiàn)，當(dāng)年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾著蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉(zhuǎn)石油氣爐，鐵夾也輕了。據(jù)聞以前有人開什貨店，每天都會有一些雞蛋破裂或破爛，因不想浪費丟棄，于是嘗試加入面粉，糖及牛油等弄成漿狀，然后再倒模及烘焗，后來將模具設(shè)計成小小的雞蛋形狀而吸引人去買，就成了雞蛋仔。
6.西多士
時光倒流五十年，吃西多是件高尚的事。這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是咖吔醬做餡，蘸滿蛋漿炸香再伴牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸后跟牛油煉奶同吃?？结u特別千挑萬選才到現(xiàn)用的「蛋柳醬」，蘸面包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色后者夠味。實是中西合壁下之完美配搭。
7.蘿卜糕
蘿卜糕是香港茶樓里最常見的小吃。蘿卜糕裹上XO醬、用油煎制一下，外脆里嫩，蘿卜的香味夾雜著蝦、叉燒肉的鮮味，真是回味無窮。來喝茶的人，往往都會點上一兩碟蘿卜糕，邊吃邊細(xì)細(xì)地品茶，真是樂也悠悠。香港人喜歡在過年期間做做有臘腸、蝦米的蘿卜糕，是團圓飯里必備的一道年菜。
8.牛腩粉面
牛腩粉面是香港人很受歡迎的街坊美食。最頂級的牛腩叫做“崩沙腩”，香港人又有稱作“肥爽”或者“爽腩”的；次級的是“坑腩”，再等而下之的就是普通牛腩。一般牛腩粉店鮮有“崩沙腩”供應(yīng)，只有在名店如中環(huán)歌賦街的“九記”或者中環(huán)威靈頓街的“鏞記”才經(jīng)常有售。
9.燒鵝
香港粵式茶樓、酒家以及街頭、街市的燒臘鋪、熟食檔，明亮的玻璃櫥窗都掛著一只只皮色金紅、油光鮮亮的燒鵝、燒鴨。家常飲宴或平時便飯，港人都喜歡“斬料加菜”，所斬的“料”通常就是燒鵝、燒鴨之類的食品。不少香港食店以燒鵝為號召，“鏞記燒鵝”、“強記燒鵝”、“新兜記燒鵝”……名堂都很響。新界的村鎮(zhèn)深井，更以“深井燒鵝”為飲食旅游賣點，吸引了眾多的中外游客。
10.絲襪奶茶
絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。所謂絲襪奶茶，其實就是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網(wǎng)先行過濾。作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然后再加入奶和糖。據(jù)說最初發(fā)明之時，的確是用絲襪來過濾的，后來原創(chuàng)人使用特制白布袋，但現(xiàn)在大部分人都會用一個尼龍網(wǎng)鑲在一個金屬框架內(nèi)。一位香港美食作家說，“每個城市都有自己獨特的餐飲，香港很幸運能有絲襪奶茶。”
7.香港小吃美食攻略
1、魚蛋粉
魚蛋又叫魚肉丸子，味道細(xì)膩鮮美。魚蛋粉是以爽滑幼細(xì)的米粉為主料，以大地魚干、豬骨熬湯作為湯底，再加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊等配料制成。米粉入口香滑，配料則各有風(fēng)味。
推薦店：德昌魚蛋粉店。
推薦理由：是香港出名的魚蛋粉小吃店，曾獲香港“美食最大賞”小吃組至高榮譽獎。這里的魚蛋全部純?nèi)庵谱鳎患拥矸?，滾圓個大，口感細(xì)膩。
地址：銅鑼灣天后電氣道75號，地鐵天后站A2出口。
2、鮮蝦云吞面
香港的鮮蝦云吞面就像上海的小籠包一樣，是不得不嘗的美食杰作。云吞個個有嬰兒拳頭大，餡全部是完整的大個鮮蝦做的。面條要用雞蛋面做成，口感筋道。湯面也十分講究，要用豬骨、大地魚干、蝦皮熬至而成。具備了這些工藝，才可稱得上是正宗的港式云吞面。
推薦店：池記云吞。
推薦理由：是香港有名的經(jīng)典小吃，曾獲“ 香港美食大賞”的殊榮。面條和云吞餡都按配料比例嚴(yán)格制成，湯料味道鮮香醇厚，回味無窮。
地址：銅鑼灣羅素街51號，地鐵銅鑼灣站A出口。
3、牛肉丸
香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足，在周星馳的電影《食神》被夸張到可以用來當(dāng)乒乓球打。傳說清順治年間，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人輾轉(zhuǎn)來到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英國女王的喜愛，也稱“貢丸”。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥里嫩，甜潤可口。
推薦店：德發(fā)牛肉丸。
推薦理由：德發(fā)是香港老字號牛肉丸店，牛肉丸口感脆爽彈牙，湯味鮮香醇厚，顧客盈門。
地址：尖沙i咀海防道臨時街市內(nèi)，地鐵尖沙咀站A1出口。
4、龜苓膏
龜苓膏以鷹嘴龜、土茯苓、生地、蒲公英、銀花的藥材做出的中藥冰品，因為味苦，不少店家還在其中加入甜甜的紅豆沙，使這款中藥也有了甜品的味道。香港天氣炎熱，吃龜苓膏來清熱解毒是很流行的方式。
推薦店：恭和堂。
推薦理由：百年老店，以地道的龜苓膏聞名，味道純正，有開胃、助消化、通便功效。如果味道太苦，店家還配備了蜂蜜供搭配食用。
地址：銅鑼灣波斯富街87號，地鐵銅鑼灣站A出口。
5、涼茶
涼茶是廣東、港澳地區(qū)民間用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料，民間流傳著“飲一杯涼茶，不用找醫(yī)家”之說。香港飲茶風(fēng)氣盛行，大大小小的涼茶鋪成為香港的標(biāo)志之一。涼茶歷史悠久，品種繁多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、二十四味涼茶等品牌，口味和功效也不同。
推薦店：春回堂藥行。
推薦理由：涼茶老字號，茶品分涼茶（苦茶）和五花茶（甜茶）兩種，有清熱瀉火、安神醒腦的功效。
地址：中環(huán)閣麟街8號地下，地鐵中環(huán)站D2出口。
6、碗仔翅
香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。在從前，不少小販向酒家拿些零散的魚翅，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉等煮成。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調(diào)味，亦可以加入魚肉、生菜絲等?，F(xiàn)在的碗仔翅以粉絲做主料，已經(jīng)沒有魚翅的成分，但風(fēng)味依然不容錯過。
推薦店：呂仔記。
推薦理由：呂仔記的碗仔翅是加足各種料后熬燉三小時后制成，魚肉更是用各種新鮮魚料細(xì)致烹調(diào)。到呂仔記最經(jīng)典的吃法是吃“三溝”，把碗仔翅、魚肉、生菜混在一起吃，味道鮮香可口。
地址：筲箕灣東大街121號A.地鐵筲箕灣站C出口。
7、車仔面
是香港一種廉價面食。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有面條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿卜等平價菜色。顧客可為面條自由選擇配料，通常十多塊錢就可飽吃一頓。
推薦店：興隆車仔面。
推薦理由：雖是隱藏在旺角路邊的小店鋪，不論是粉面或配料的選擇都非常多。豬皮的味道一流，醬汁有不同口味，面湯別出心裁，有蘿卜清雞湯、鯊魚骨湯、豬骨湯或合并湯底等選擇。旺角通菜街21號地下。地址：地鐵旺角站D3出口直走轉(zhuǎn)右極之好車仔面。
極之好如今已轉(zhuǎn)型為茶餐廳，但車仔面仍是店里的招牌，至今已傳至第二代的秘制高湯更是店里的秘密武器。地址：旺角豉油街地下。
地址：地鐵旺角站D3出口，沿西洋菜南街轉(zhuǎn)豉油街即達(dá)。
8、雞蛋仔
香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。現(xiàn)在有些店家在傳統(tǒng)的雞蛋仔中增添了巧克力、椰絲、黑芝麻等不同口味。
推薦店：利強記北角雞蛋仔。
推薦理由：這里的雞蛋仔全用新鮮雞蛋制作，口感軟綿，蛋香濃郁，熱騰騰的雞蛋仔一出爐就被一搶而空。
地址：尖沙咀彌敦道178號。地鐵佐敦站D出口。
9、牛腩
牛腩是牛的肚皮部分，周圍有筋膜，具有美容養(yǎng)顏的功效，是經(jīng)典的粵菜材料，特色小吃之一。在香港，牛腩的吃法一般為咖喱牛腩和清湯牛腩，并衍生出牛腩面、牛腩河粉。正牌的牛腩一定要將牛腩與牛骨一起煲熬數(shù)小時，使牛腩綿軟可口，同時使精華溶于湯中。清湯牛腩還會加入白蘿卜，更加美味爽口。
推薦店：九記牛腩。
推薦理由：香港最出名的牛腩店，首創(chuàng)清湯牛腩聞名全港，牛腩伊面、咖喱牛腩也味道很不錯。九記從中午一直營業(yè)到23點，但19：30時會打掃衛(wèi)生一個小時。
地址：中環(huán)歌賦街21號。地鐵上環(huán)站A2出口。
10、楊枝甘露
楊枝甘露是一種港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首創(chuàng)。柚子拆成肉，芒果則切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪凍后食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。楊枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。
推薦店：利苑酒家。
推薦理由：目前在港有8家分店，在AMP商場中的新店，特聘智利設(shè)計師操盤，展現(xiàn)摩登新派粵菜館的時尚風(fēng)格。
地址：九龍觀塘道418號AMP購物中心5樓L5-8號鋪。地鐵觀塘站有冷氣天橋直達(dá)AMP購物中心。
