餐飲行業(yè)常用定義(餐飲業(yè)的)
1.餐飲業(yè)的會計科目
餐飲業(yè)一般執(zhí)行小企業(yè)會計制度。首先要想真實核算就必須建好賬，需要建總賬、現金賬、銀行帳、材料明細賬、庫存商品明細賬、往來資金明細賬及固定資產明細賬。
科目主要設置現金、銀行存款、應收賬款、其他應收款、材料、庫存商品、固定資產、累計折舊、短期借款、應付賬款、其他應付款、應付工資、應繳稅費、利潤分配、本年利潤、實收資本、主營業(yè)務收入、主營業(yè)務成本、其他業(yè)務收入、其他業(yè)務支出、營業(yè)費用（小型流通企業(yè)可不設管理費用，合并到營業(yè)費用中核算）、財務費用，營業(yè)外收入、營業(yè)外支出、所得稅費用等，科目可根據需要增減。
1、購進的原材料全部列入主營業(yè)務成本，月末盤存時，根據盤存表將未用的原材料從成本中沖回
購入時
借：材料
貸現金（銀行存款、應付賬款）
借主營業(yè)務成本
貸：材料
飯菜、面食收入列入主營業(yè)務收入
借現金（銀行存款、應收賬款）
貸主營業(yè)務收入
月末將沒用的原材料沖回
借：材料
貸：主營業(yè)務成本
2、對小賣部銷售的煙酒、飲料設置庫存商品明細賬，按進價核算，小賣部設置保管帳，月末報送盤存表，對賬后，結轉成本
購入時
借庫存商品
貸現金（銀行存款、應付賬款）
銷售時
借現金（銀行存款、應收賬款）
貸其他業(yè)務收入
結轉成本時
借其他業(yè)務支出（按加權平均單價）
貸庫存商品
核算主營業(yè)務成本時注意
廚師工資、燃料費不能計入費用，要計入成本。
其他你該會吧，還有不明白的可再聯(lián)系。
2.餐飲業(yè)的會計科目有哪些
餐飲業(yè)所涉及的會計科目主要有哪些？ 具體核算，大致流程和分錄： 1）購進蔬菜等原材料 借：原材料—蔬菜 原材料—肉類 貸：現金 / 應付賬款 2）支付人工工資，計提和發(fā)放 借：主營業(yè)務成本 貸：應付職工薪酬—工資 借：應付職工薪酬—工資 貸：現金 3）購買輔料 借：主營業(yè)務成本 貸：現金 4）購買符合固定資產條件的設備，如空調 借：固定資產 貸：現金 / 銀行存款 / 應付賬款 5）交房租、水電費等 借：營業(yè)費用—房租 營業(yè)費用—水電費 貸：現金 / 銀行存款 / 應付賬款 6）收入 借：現金 / 應收賬款 貸：主營業(yè)務收入 7）收入存入銀行 借：銀行存款 貸：現金 8）計提折舊 借：營業(yè)費用 貸：累計折舊 9）計算稅金 借：主營業(yè)務稅金及附加 貸：應交稅金—營業(yè)稅 應交稅金—城建稅 應交稅金—教育費附加 10）月末結轉成本、費用 借：主營業(yè)務成本 貸：原材料 借：本年利潤 貸：主營業(yè)務成本 營業(yè)費用 主營業(yè)務稅金及附加 所得稅費用 11）結轉收入 借：主營業(yè)務收入 貸：本年利潤 12）結轉利潤分配（若虧損，相反分錄） 借：本年利潤 貸：利潤分配—未分配利潤。
3.餐飲業(yè)的會計科目
餐飲業(yè)一般執(zhí)行小企業(yè)會計制度。
首先要想真實核算就必須建好賬，需要建總賬、現金賬、銀行帳、材料明細賬、庫存商品明細賬、往來資金明細賬及固定資產明細賬。科目主要設置現金、銀行存款、應收賬款、其他應收款、材料、庫存商品、固定資產、累計折舊、短期借款、應付賬款、其他應付款、應付工資、應繳稅費、利潤分配、本年利潤、實收資本、主營業(yè)務收入、主營業(yè)務成本、其他業(yè)務收入、其他業(yè)務支出、營業(yè)費用（小型流通企業(yè)可不設管理費用，合并到營業(yè)費用中核算）、財務費用，營業(yè)外收入、營業(yè)外支出、所得稅費用等，科目可根據需要增減。
1、購進的原材料全部列入主營業(yè)務成本，月末盤存時，根據盤存表將未用的原材料從成本中沖回購入時借：材料貸現金（銀行存款、應付賬款）借主營業(yè)務成本貸：材料飯菜、面食收入列入主營業(yè)務收入借現金（銀行存款、應收賬款）貸主營業(yè)務收入月末將沒用的原材料沖回借：材料貸：主營業(yè)務成本2、對小賣部銷售的煙酒、飲料設置庫存商品明細賬，按進價核算，小賣部設置保管帳，月末報送盤存表，對賬后，結轉成本購入時借庫存商品貸現金（銀行存款、應付賬款）銷售時借現金（銀行存款、應收賬款）貸其他業(yè)務收入結轉成本時借其他業(yè)務支出（按加權平均單價）貸庫存商品核算主營業(yè)務成本時注意廚師工資、燃料費不能計入費用，要計入成本。其他你該會吧，還有不明白的可再聯(lián)系。
4.餐飲企業(yè)的會計科目有那些
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餐飲業(yè)的會計科目有哪些
具體核算，大致流程和分錄： 1）購進蔬菜等原材料 借：原材料—蔬菜 原材料—肉類 貸：現金 / 應付賬款 2）支付人工工資，計提和發(fā)放 借：主營業(yè)務成本 貸：應付職工薪酬—工資 借：應付職工薪酬—工資 貸：現金 3）購買輔料 借：主營業(yè)務成本 貸：現金 4）購買符合固定資產條件的設備，如空調 借：固定資產 貸：現金 /銀行存款/ 應付賬款 5）交房租、水電費等 借：營業(yè)費用—房租 營業(yè)費用—水電費 貸：現金 /銀行存款/ 應付賬款 6）收入 借：現金 / 應收賬款 貸：主營業(yè)務收入 7）收入存入銀行 借：銀行存款 貸：現金 8）計提折舊 借：營業(yè)費用 貸：累計折舊 9）計算稅金 借：主營業(yè)務稅金及附加 貸：應交稅金—營業(yè)稅 應交稅金—城建稅 應交稅金—教育費附加 10）月末結轉成本、費用 借：主營業(yè)務成本 貸：原材料 借：本年利潤 貸：主營業(yè)務成本 營業(yè)費用 主營業(yè)務稅金及附加 所得稅費用 11）結轉收入 借：主營業(yè)務收入 貸：本年利潤 12）結轉利潤分配（若虧損，相反分錄） 借：本年利潤 貸：利潤分配—未分配利潤
5.餐飲業(yè)會計科目
餐飲業(yè)會計科目
（一）會計科目表
一、資產類
101 現 金
102 銀行存款
109 其他貨幣資金
111 短期投資
113 應收帳款
114 壞帳準備
119 其他應收款
121 原材料
122 燃 料
124 低值易耗品
126 物料用品
128 庫存商品
131 待攤費用
141 長期投資
151 固定資產
155 累計折舊
156 固定資產清理
159 在建工程
161 無形資產
171 遞延資產
181 待處理財產損溢
二、負債類
201 短期借款
203 應付帳款
209 其他應付款
211 應付工資
214 應付福利費
221 應交稅金
223 應付利潤
229 其他應交款
231 預提費用
241 長期借款
251 應付債券
261 長期應付款
三、所有者權益類
301 實收資本
311 資本公積
313 盈余公積
321 本年利潤
322 利潤分配
四、損益類
501 營業(yè)收入
502 營業(yè)成本
503 營業(yè)費用
504 營業(yè)稅金及附加
511 管理費用
512 財務費用
521 投資收益
531 營業(yè)外收入
532 營業(yè)外支出
6.新會計準則下餐飲業(yè)的會計科目
2011年11月，財政部下發(fā)了《小企業(yè)會計準則》（財會[2011]17號），并規(guī)定從2013年1月1日起正式實施。
餐飲業(yè)一般執(zhí)行小企業(yè)會計制度 順序號 編 號 會計科目名稱 一、資產類 1 1001 庫存現金 2 1002 銀行存款 3 1012 其他貨幣資金 4 1101 短期投資 5 1121 應收票據 6 1122 應收賬款 7 1123 預付賬款 8 1131 應收股利 9 1132 應收利息 10 1221 其他應收款 11 1401 材料采購 12 1402 在途物資 13 1403 原材料 14 1404 材料成本差異 15 1405 庫存商品 16 1407 商品進銷差價 17 1408 委托加工物資 18 1411 周轉材料 19 1421 消耗性生物資產 20 1501 長期債券投資 21 1511 長期股權投資 22 1601 固定資產 23 1602 累計折舊 24 1604 在建工程 25 1605 工程物資 26 1606 固定資產清理 27 1621 生產性生物資產 28 1622 生產性生物資產累計折舊 29 1701 無形資產 30 1702 累計攤銷 31 1801 長期待攤費用 32 1901 待處理財產損溢 二、負債類 33 2001 短期借款 34 2201 應付票據 35 2202 應付賬款 36 2203 預收賬款 37 2211 應付職工薪酬 38 2221 應交稅費 39 2231 應付利息 40 2232 應付利潤 41 2241 其他應付款 42 2401 遞延收益 43 2501 長期借款 44 2701 長期應付款 三、所有者權益類 45 3001 實收資本 46 3002 資本公積 47 3101 盈余公積 48 3103 本年利潤 49 3104 利潤分配 四、成本類 50 4001 生產成本 51 4101 制造費用 52 4301 研發(fā)支出 53 4401 工程施工 54 4403 機械作業(yè) 五、損益類 55 5001 主營業(yè)務收入 56 5051 其他業(yè)務收入 57 5111 投資收益 58 5301 營業(yè)外收入 59 5401 主營業(yè)務成本 60 5402 其他業(yè)務成本 61 5403 營業(yè)稅金及附加 62 5601 銷售費用 63 5602 管理費用 64 5603 財務費用 65 5711 營業(yè)外支出 66 5801 所得稅費用。
7.餐飲企業(yè)會計科目一般怎么設置
1、購進蔬菜等原材料
借：原材料—蔬菜
原材料—肉類
貸：現金 / 應付賬款
2、支付人工工資，計提和發(fā)放
借：主營業(yè)務成本
貸：應付職工薪酬—工資
借：應付職工薪酬—工資
貸：現金
3、購買輔料
借：主營業(yè)務成本
貸：現金
4、購買符合固定資產條件的設備，如空調
借：固定資產
貸：現金 / 銀行存款 / 應付賬款
5、交房租、水電費等
借：營業(yè)費用—房租
營業(yè)費用—水電費
貸：現金 / 銀行存款 / 應付賬款
6、收入
借：現金 / 應收賬款
貸：主營業(yè)務收入
7、收入存入銀行
借：銀行存款
貸：現金
8、計提折舊
借：營業(yè)費用
貸：累計折舊
9、計算稅金
借：主營業(yè)務稅金及附加
貸：應交稅金—營業(yè)稅
應交稅金—城建稅
應交稅金—教育費附加
10、月末結轉成本、費用
借：主營業(yè)務成本
貸：原材料
借：本年利潤
貸：主營業(yè)務成本
營業(yè)費用
主營業(yè)務稅金及附加
所得稅費用
11、結轉收入
借：主營業(yè)務收入
貸：本年利潤
12、結轉利潤分配（若虧損，相反分錄）
借：本年利潤
貸：利潤分配—未分配利潤
建賬——四本賬簿：現金日記賬、銀行存款日記賬、總分類賬和明細分類賬。日記賬必須用訂本式賬冊，固定頁碼，每冊100頁。總賬可用訂本式也可用活頁式；明細賬一般用活頁式，費用類可選擇多欄式，其他可用三欄式。
擴展資料
注意事項
1、根據出納轉過來的各種原始憑證進行審核，審核無誤后，編制記賬憑證。
2、根據記賬憑證登記各種明細分類賬。
3、月末作計提、攤銷、結轉記賬憑證，對所有記賬憑證進行匯總，編制記賬憑證匯總表，根據記賬憑證匯總表登記總賬。
4、結賬、對賬。做到賬證相符、賬賬相符、賬實相符。
5、編制會計報表，做到數字準確、內容完整，并進行分析說明。
6、將記賬憑證裝訂成冊，妥善保管。
參考資料來源：百度百科-主營業(yè)成本
8.餐飲行業(yè)會計賬務處理怎樣做 所用會計科目有哪些
餐飲行業(yè)會計賬務處理依照執(zhí)行，一級科目選用后附科目，明細科目根據核算要求和內部管理要求添加.
從財務分析上看，餐飲企業(yè)的日常經營消耗80%主要集中在菜品的原材料上，那么如何有效地降低原材料的成本和損耗，成為餐飲成本控制的關鍵。
一、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程
廚師長或廚房部的主管每天晚上根據服務區(qū)的經營收支、物資儲備情況確定物資采購量，并填制采購單報送采購部門。采購計劃由采購部門制訂，報送財務主管并呈報主任批準后，以書面或口頭方式通知供貨商。
二、建立嚴格的采購詢價報價體系
在財務室內設立兼職物價員，定期對日常消耗的原輔料進行廣泛的市場詢價，貨比三家，對采購報價進行分析反饋，發(fā)現有差異及時督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據市場行情每半個月公開報價一次，并召開定價例會，對供應商所提供物品的質量和價格兩方面進行公開、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經批準的采購單才能報賬。
三、建立并完善嚴格的采購驗貨制度
驗收人員對在物資采購實際執(zhí)行過程中的數量、質量、標準以及報價，進行嚴格地驗收把關。驗收人員要堅持做到“四個不收”：“無訂貨手續(xù)不收”，“送貨憑證不清不收”，“規(guī)格數量不符不收”，“物資明顯異樣不收”。對于不必要的超量進貨、次劣商品、規(guī)格不符及未經批準采購的物品有權拒收，對于價格、數量與采購單不一致的應及時糾正；驗貨后由倉管員填制驗收憑證，驗收合格的貨物，按采購部提供單價做好記錄。
四、建立嚴格的報損報丟制度
對于原材料的變質、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，報損品種需由采購部主管鑒定分析后，簽字報損。報損單匯總每天報主任。對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。
