餐營業(yè)成本明細(餐飲業(yè)要設(shè)置哪些)

1.餐飲業(yè)要設(shè)置哪些會計科目

1。

資產(chǎn)類 （1）現(xiàn)金 每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。 核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。

設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。 （2）銀行存款 核算酒店存入銀行的各種存款。

“根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置”銀行存款日記賬“，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。 采用人民幣為記賬單位，對美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。

（3）應(yīng)收賬款 核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。 分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項，按團體或個人設(shè)分戶賬。

設(shè)立專人負責(zé)催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任，并取得有關(guān)證明。報財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準，轉(zhuǎn)為壞賬損失。

（4）其他應(yīng)收款 核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險賠償?shù)取?按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細表進行核算。

（5）待攤費用 核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時期分別負擔(dān)的各項費用，如持攤保險費等。 對支付金額較少，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費用，不入本科目。

每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分攤完畢。 （6）存貨核算 餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。

各類存貨按不同類別倉庫設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細賬登記，定期盤點。 （7）其他流動資產(chǎn)及其他不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。

根據(jù)不同類型或項目，每月編制明細表進行核算。 （8）固定資產(chǎn) 核算所有固定資產(chǎn)的原價。

所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機器設(shè)備、運輸設(shè)備和其他設(shè)備。 第一批購入的營業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。

（9）累計折舊 核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準，按項目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。 根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。

（10）開辦費（指新建酒店） 核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定。

每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還投資者。 （11）其他遞延費用 核算一次支付金額較大、收效時間較長、不應(yīng)作本期全部負擔(dān)的費用，如設(shè)備保養(yǎng)費、廣告費、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。

每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。 按項目根據(jù)收效時間按期轉(zhuǎn)入費用。

2。負債類 （1）應(yīng)付賬款 核算購入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項。

對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細賬。 （2）應(yīng)付工資 核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等。

按應(yīng)付工資的明細賬核算。 （3）應(yīng)付稅金 核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。

按稅金種類設(shè)明細賬登記。 （4）其他應(yīng)付賬及稅金核算 應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費、應(yīng)付賠償費、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。

按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細表進行核算。 （5）預(yù)提費用 核算預(yù)提計入成本、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。

超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準。 按費用性質(zhì)設(shè)明細賬。

（6）社會勞動保險基金 核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。 此科目要?？顚Ｓ谩?/p>

（7）待還投資 此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。 3。

資本類 （1）實收資本 核算資本總額。 按投資者戶名設(shè)明細賬。

（2）歸還資本 本科目為借方科目，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。 （3）本年利潤 核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤（或虧損）總額。

年度結(jié)算時將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤（或虧損）、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤”。 （4）分配利潤 核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結(jié)存金. 4。

損益類 （1）營業(yè)收入 核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務(wù)收入。 營業(yè)收入分為： 酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。

住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入。 商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。

商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。 其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。

（2）營業(yè)稅金 根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費及其他費用和稅金。 根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記。

過程中支付的直接成本支出。 （4）營業(yè)部門直接費用 核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用。

根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目。 各部門直接費用中除“薪金及有關(guān)費用”子。

2.如何做餐飲業(yè)成本會計,我是剛剛?cè)胄姓埜呤侄喽鄮椭?/h2>

成本會計崗位職責(zé) 1、負責(zé)抽查廚房原材料、倉庫材料和吧臺商品的盤點情況。

2、月底組織統(tǒng)一進行倉庫、廚房和吧臺原材料、庫存商品盤點，并負責(zé)相關(guān)賬務(wù)處理。 3、月底將各部門領(lǐng)用的原材料、庫存商品與市場購買單、各倉庫發(fā)料單相核對，確保成本核算的真實性。

4、及時核算每周、每月的原材料成本率，如發(fā)現(xiàn)指標(biāo)波動幅度較大，上報財務(wù)負責(zé)人。 5、及時完成成本項目的憑證編制和記賬工作，并按月將有關(guān)科目與總賬核對。

6、負責(zé)對廚房核算員、倉庫保管員進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。 7、及時與保管員、核算員、廚師長、膳食部經(jīng)理溝通，以便能更好的查找原因、控制成本。

3.餐飲會計怎么做賬

魚等易壞：營業(yè)成本--豬肉5斤 60元 --大米10斤 50 ---油鹽 105 貸；3：營業(yè)費用“-工資科目列支：借，4、煙酒，問題也不大；不過如果你單位是交納定額稅款，肉；辦公室用的桌椅板凳計入“管理費用--低易品攤銷”、油鹽，全部記入管理費用科目，清查，以便準確計算“營業(yè)成本” 如領(lǐng)用食品原料作。

前期的費用的有很多只有收據(jù)應(yīng)該去找些發(fā)票，房租，易腐菜料辦理出倉，2。餐飲業(yè)對采購的菜品，肉等食品原料做個盤點。

而后又將需急用新鮮的菜，否則。餐飲廳用的桌椅計入“營業(yè)費用--低易品攤銷”，需對領(lǐng)用的菜，如果是執(zhí)行小企業(yè)會計制度的應(yīng)全部記入“長期待攤費用”科目， 員工工資：發(fā)生的水電費·在”營業(yè)費用“---水電費列支，就一定要有發(fā)票。

在結(jié)轉(zhuǎn)餐飲成本時，工資等。營業(yè)期間。

5，由稽核人員核查其數(shù)量后做入倉處理，這些物料統(tǒng)一在“原材料”科目中核算。公司籌建期間所發(fā)生的費用，先填寫入庫單。

、大米：發(fā)生的原材料費用不能稅前扣除；如果是查帳征收。如果執(zhí)行新會計準則制度的1：原材料---豬肉5斤 60 -大米10斤 50 --油鹽 105 對盤余的食品原料。

4.餐廳購菜的會計分錄是放原材料上直接做主營業(yè)務(wù)成本的,那銷售出去

購菜時候，如果屬于新鮮產(chǎn)品當(dāng)天是用，直接計入借方主營業(yè)務(wù)成本，貸方現(xiàn)金，應(yīng)付賬款等。

根據(jù)配比原則。購入時 借：原材料貸：現(xiàn)金（銀行存款）領(lǐng)用時 借：營業(yè)成本---原材料貸：原材料收入時 借：現(xiàn)金（銀行存款）貸：營業(yè)成本結(jié)轉(zhuǎn)多少成本，根據(jù)配比原則，參照行業(yè)利潤率、企業(yè)特點、實際材料消耗量庫存量等不斷修正。

主營業(yè)務(wù)成本是指公司生產(chǎn)和銷售與主營業(yè)務(wù)有關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù)所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本（工資）和固定資產(chǎn)折舊等?！爸鳡I業(yè)務(wù)成本” 用于核算企業(yè)因銷售商品、提供勞務(wù)或讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日?；顒佣l(fā)生的實際成本。

“主營業(yè)務(wù)成本”賬戶下應(yīng)按照主營業(yè)務(wù)的種類設(shè)置明細賬，進行明細核算。期末，應(yīng)將本賬戶的余額轉(zhuǎn)入“本年利潤”賬戶，結(jié)轉(zhuǎn)后本賬戶應(yīng)無余額。

擴展資料；一、本科目核算保險中介公司從事主營業(yè)務(wù)而發(fā)生的實際成本。包括支付給營銷員的傭金，業(yè)務(wù)部門的辦公費、折舊費、水電費、人員工資、福利費、差旅費、交通費、通訊費，以及其他與主營業(yè)務(wù)直接相關(guān)的成本。

二、對于同一會計年度開始并完成的業(yè)務(wù)，公司應(yīng)當(dāng)在結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務(wù)收入的同時結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務(wù)成本；對于跨年度業(yè)務(wù)，應(yīng)當(dāng)在年末按規(guī)定的方法計算確定應(yīng)結(jié)轉(zhuǎn)的主營業(yè)務(wù)成本。結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務(wù)成本時應(yīng)借記“主營業(yè)務(wù)成本”等科目，貸記相關(guān)科目。

參考資料來源：百度百科-主營業(yè)務(wù)成本。

5.求餐飲業(yè)的全套會計處理流程及報表和成本核算

百度百科里面就有 搜索 財務(wù)報表，不在這里拗訴了國稅：申報表及其附表（增值稅、消費稅、企業(yè)所得稅）、財務(wù)報表（資產(chǎn)負債表、損益表、現(xiàn)金流量表）、生產(chǎn)經(jīng)營報表（納入物流控稅管理的），其中申報表、財務(wù)報表、企業(yè)應(yīng)保留紙質(zhì)的發(fā)票依據(jù)納稅人生產(chǎn)經(jīng)營需要申請的。

購買時請攜帶發(fā)票領(lǐng)購薄。地稅：申報的稅種有：營業(yè)稅、城建稅、教育費附加、地方教育附加（有的省份開征）、用《綜合申報表》每月15日前申報繳納。

主稅定義在那里就在那里報：企業(yè)所得稅用《中華人民共和國企業(yè)所得稅月（季）度預(yù)繳納稅申報表》每季季末次月15日前申報繳納。 個人所得稅用《扣繳個人所得稅報告表》在每月的7日前申報繳納。

如果有應(yīng)稅合同、房產(chǎn)、土地、車船，應(yīng)當(dāng)申報繳納印花稅、房產(chǎn)稅、土地使用稅、車船稅，由于以上稅種屬于地方稅，具體的繳納期限咨詢所在地地稅局。申報表有采用專門的申報表，也有的就用《綜合申報表》。

###企業(yè)一般都是資產(chǎn)負債表、損益表、現(xiàn)金流量表 、所有者權(quán)益變動表及附注事業(yè)單位會計報表主要包括資產(chǎn)負債表、收入支出表、附表及會計報表附表和收支情況說明書等###資產(chǎn)負債表，現(xiàn)金流量表，利潤表，股東權(quán)益增減變動表，期間費用明細表，利潤分配表，資產(chǎn)減值準備明細賬，分部報表和其他有關(guān)附表。

6.餐飲行業(yè)的成本會計怎么做

一般來說，成本會計人員要做好以下幾點：1、收集材料單，入庫單，與倉庫材料會計或保管員/倉庫記賬員接口，做好協(xié)調(diào)工作。

2、確定最合適你公司材料成本計算方法：先進先出，后進先出，加權(quán)平均等。 3、建立材料明細賬，確定產(chǎn)品分類。

4、月底根據(jù)發(fā)出材料，購進材料單，匯總合計，與倉庫材料會計核對。 5、根據(jù)計算方法 確定單位成本，及結(jié)存成本。

6、期間末做材料預(yù)算，成本對比，進銷差價分析。 控制生產(chǎn)成本。

最主要的還是認真點，多思考，多提問，向有經(jīng)驗的會計學(xué)習(xí)。（一）負責(zé)公司的成本核算 1。

整理各項費用并進行歸集和分配； 2。 做記賬憑證并登賬； 3。

月末對費用進行核算； 4。統(tǒng)計各項費用的指標(biāo)考核結(jié)果并上報經(jīng)理。

（二）進行公司的成本分析 1。根據(jù)成本構(gòu)成和歷史發(fā)生情況以及計劃指標(biāo)進行比較；2。

成本分析報告。 （三）負責(zé)公司的固定資產(chǎn)賬 1。

負責(zé)每月提取折舊； 2。 負責(zé)固定資產(chǎn)報廢、清理的賬務(wù)登記； 3。

新購入固定資產(chǎn)的入賬； 4。年終匯總。

（四）負責(zé)總賬的一部分 1。匯總總賬，進行試算平衡； 2。

與明細賬的核對。 （五）負責(zé)應(yīng)付賬款往來核算 1。

接收原材料入庫單、銷售發(fā)票，核算、審核付款清單和各種應(yīng)付賬款，審核各項記錄； 2。 審核各業(yè)務(wù)部門轉(zhuǎn)交的發(fā)票及單據(jù)； 3。

登賬，記賬。 （六）負責(zé)國內(nèi)銷售應(yīng)收賬款往來業(yè)務(wù)核算 1。

核算各國內(nèi)銷售客戶應(yīng)收賬款和記錄， 2。憑發(fā)票登記，記賬； 3。

定期與銷售人員核對銷售明細及監(jiān)督匯款。 （七）負責(zé)有關(guān)報表的報送工作 1。

每十天報送給總經(jīng)理銀行存款余額明細； 2。月底向部門經(jīng)理報送本月銷售明細、應(yīng)收賬款明細和費用分類、罰息明細給銷售部； 3。

月底報外銷部外銷回款統(tǒng)計。（八）現(xiàn)金與支票管理 1。

保管單據(jù)（支票、支票報銷單、支票申請單、收據(jù)等）、財務(wù)專用章及現(xiàn)金； 2。 填寫現(xiàn)金支票、轉(zhuǎn)賬支票及匯款憑證； 3。

辦理匯款、取現(xiàn)和支票轉(zhuǎn)賬手續(xù)； 4。辦理國際收支申報手續(xù)； 5。

每日對庫存現(xiàn)金進行盤點與結(jié)算； 6。開立還款收據(jù)、交款收據(jù)及客戶回款收據(jù)； 7。

初步審核現(xiàn)金報銷單據(jù)的合法性和真實性，辦理現(xiàn)金報銷手續(xù)。 （九）財務(wù)檔案的整理、裝訂 （十）完成上級委派的其他任務(wù) 成本會計核算涉及生產(chǎn)成本、制造費用等科目，你看看企業(yè)成本核算方法。

一、歸集分配要素費用。指：生產(chǎn)領(lǐng)用原材料、工人工資及福利費、折舊、等等等等。

1、材料費 （1）直接耗用的材料： 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品 借：生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本-某車間 借：制造費用 貸：原材料-某材料 （2）、共耗材料 分配率=共耗材料費/分配標(biāo)準 分配標(biāo)準通常選用定額消耗量。 分配后做上述相同分錄。

2、人工費 （1）、工資 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品 借：生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本-某車間 借：制造費用 貸：應(yīng)付工資 如果工人做兩種以上產(chǎn)品，則 分配率=生產(chǎn)工人工資/分配標(biāo)準 分配標(biāo)準通常選用生產(chǎn)工時 （2）、福利費 工資的14%。 計算與分錄同上。

3、其他要素費用分配的會計分錄，如計提折舊、車間發(fā)生的各項雜費等，略。 二、歸集分配各項間接費用。

1、輔助生產(chǎn)費用 將第一步驟中記入“生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本”賬戶的成本進行歸集，將總額按受益對象分配至相應(yīng)的賬戶中。 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品（如果受益對象為產(chǎn)品的話） 借：制造費用 貸：生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本-某車間 需要說明的是，在企業(yè)只有一個輔助生產(chǎn)車間的時候只需這樣即可。

當(dāng)企業(yè)有兩個以上輔助生產(chǎn)車間的時候，則必須選擇直接分配法、交互分配法、代數(shù)分配法等等方法進行分配后再做賬務(wù)處理。此略。

2、基本車間的制造費用。 首先歸集凡是記入“制造費用”賬戶的所有總額。

當(dāng)車間有兩種以上產(chǎn)品的時候： 分配率=制造費用總額/分配標(biāo)準 分配標(biāo)準通常選用生產(chǎn)工時或機器工時 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品 貸：制造費用 三、歸集分配“生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本。 先將記入“生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本=某產(chǎn)品”賬戶的所有金額進行歸集，然后選擇一定的方法，如約當(dāng)產(chǎn)量法，將該賬戶的本月累計發(fā)生額在完工產(chǎn)品和月末在產(chǎn)品之間進行分配。

如果企業(yè)生產(chǎn)兩種以上產(chǎn)品，則需要將上述步驟進行兩遍以上。 約當(dāng)產(chǎn)量法，略。

分配后，做： 借：庫存商品-某產(chǎn)品 貸：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品。