餐廳的刀屬于什么(餐飲行業(yè)會(huì )計賬務(wù)處理怎樣做所用有哪)
1.餐飲行業(yè)會(huì )計賬務(wù)處理怎樣做所用會(huì )計科目有哪
一、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程 廚師長(cháng)或廚房部的主管每天晚上根據服務(wù)區的經(jīng)營(yíng)收支、物資儲備情況確定物資采購量，并填制采購單報送采購部門(mén)。
采購計劃由采購部門(mén)制訂，報送財務(wù)主管并呈報主任批準后，以書(shū)面或口頭方式通知供貨商。 二、建立嚴格的采購詢(xún)價(jià)報價(jià)體系 在財務(wù)室內設立兼職物價(jià)員，定期對日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，貨比三家，對采購報價(jià)進(jìn)行分析反饋，發(fā)現有差異及時(shí)督促糾正。
對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據市場(chǎng)行情每半個(gè)月公開(kāi)報價(jià)一次，并召開(kāi)定價(jià)例會(huì )，對供應商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行公開(kāi)、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準的采購單才能報賬。
三、建立并完善嚴格的采購驗貨制度 驗收人員對在物資采購實(shí)際執行過(guò)程中的數量、質(zhì)量、標準以及報價(jià)，進(jìn)行嚴格地驗收把關(guān)。 驗收人員要堅持做到“四個(gè)不收”：“無(wú)訂貨手續不收”，“送貨憑證不清不收”，“規格數量不符不收”，“物資明顯異樣不收”。
對于不必要的超量進(jìn)貨、次劣商品、規格不符及未經(jīng)批準采購的物品有權拒收，對于價(jià)格、數量與采購單不一致的應及時(shí)糾正；驗貨后由倉管員填制驗收憑證，驗收合格的貨物，按采購部提供單價(jià)做好記錄。 四、建立嚴格的報損報丟制度 對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門(mén)主管上報財務(wù)倉管，按品名、規格、稱(chēng)斤兩填寫(xiě)報損單，報損品種需由采購部主管鑒定分析后，簽字報損。
報損單匯總每天報主任。對于超過(guò)規定報損率的要說(shuō)明原因。
###餐飲行業(yè)會(huì )計賬務(wù)處理依照 采購計劃由采購部門(mén)制訂，報送財務(wù)主管并呈報主任批準后，以書(shū)面或口頭方式通知供貨商。 二、建立嚴格的采購詢(xún)價(jià)報價(jià)體系 在財務(wù)室內設立兼職物價(jià)員，定期對日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，貨比三家，對采購報價(jià)進(jìn)行分析反饋，發(fā)現有差異及時(shí)督促糾正。
對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據市場(chǎng)行情每半個(gè)月公開(kāi)報價(jià)一次，并召開(kāi)定價(jià)例會(huì )，對供應商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行公開(kāi)、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準的采購單才能報賬。
三、建立并完善嚴格的采購驗貨制度 驗收人員對在物資采購實(shí)際執行過(guò)程中的數量、質(zhì)量、標準以及報價(jià)，進(jìn)行嚴格地驗收把關(guān)。 驗收人員要堅持做到“四個(gè)不收”：“無(wú)訂貨手續不收”，“送貨憑證不清不收”，“規格數量不符不收”，“物資明顯異樣不收”。
對于不必要的超量進(jìn)貨、次劣商品、規格不符及未經(jīng)批準采購的物品有權拒收，對于價(jià)格、數量與采購單不一致的應及時(shí)糾正；驗貨后由倉管員填制驗收憑證，驗收合格的貨物，按采購部提供單價(jià)做好記錄。 四、建立嚴格的報損報丟制度 對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門(mén)主管上報財務(wù)倉管，按品名、規格、稱(chēng)斤兩填寫(xiě)報損單，報損品種需由采購部主管鑒定分析后，簽字報損。
報損單匯總每天報主任。
2.餐飲企業(yè)的會(huì )計科目有哪些?
現在已經(jīng)沒(méi)有不同行業(yè)的會(huì )計科目了，一級會(huì )計科目已經(jīng)統一了，但可以根據不同的行業(yè)以及自身的經(jīng)營(yíng)規模進(jìn)行刪減和增加，在二級科目以下的明細科目上體現自己經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，原則是滿(mǎn)足需求的前提下盡可能核算簡(jiǎn)單。
另外，明細會(huì )計的設置也與餐飲規模、領(lǐng)導對財務(wù)信息要求的程度密切相關(guān)。例如收入吧，粗可以只設主營(yíng)業(yè)務(wù)收入一級科目，細可以三四級明細科目，甚至可以到西餐收入、涼菜收入等等，便于經(jīng)營(yíng)者決策菜品。
前提是收費軟件能提供出收入的基礎數據，成本也能對應核算。材料、成本及收入這三個(gè)方面比較需要與餐飲密切結合即可。
3.食堂開(kāi)支應記入哪個(gè)會(huì )計科目
公司的食堂一般是為自己職工設置的，其費用屬于職工福利。
其最終應按受益職工所屬部門(mén)計入對應的生產(chǎn)成本（生產(chǎn)工人）；
制造費用（生產(chǎn)車(chē)間管理人員；
管理費用（廠(chǎng)部管理人員）和銷(xiāo)售費用（單設銷(xiāo)售部門(mén)的銷(xiāo)售人員）
但是職工福利費，企業(yè)所得稅前扣除有限額，所以應該用應付職工薪酬-職工福利科目來(lái)歸集。
相關(guān)分錄如下：
借：管理費用-職工福利費-職工食堂費用
貸：現金或銀行存款
如果該食堂對外經(jīng)營(yíng)，自負盈虧，則不需在企業(yè)賬上反映，該食堂應該做一個(gè)會(huì )計主體單獨進(jìn)行會(huì )計核算。
【注意】具體視情況分析。
擴展資料
根據有關(guān)規定，單位內部食堂為單位員工提供服務(wù)，，不對外經(jīng)營(yíng)，該食堂相應支出屬于職工福利費范圍，應通過(guò)"應付職工薪酬--職工福利費"做賬。
購入菜、米、面、油等
借：應付職工薪酬--職工福利費（食堂）
貸：銀行存款
支付食堂經(jīng)費補貼：
借：應付職工薪酬--職工福利費（食堂）
貸：銀行存款
收取員工飯費：
借：銀行存款
貸：應付職工薪酬--職工福利費（食堂）
根據員工服務(wù)對象分配：
借：管理費用（銷(xiāo)售費用等）--職工福利費
貸：應付職工薪酬--職工福利費（食堂）
參考資料來(lái)源：搜狗百科-管理費用
