青團的典故(青團的歷史典故)
1.青團的歷史典故
傳說(shuō)有一年清明節，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上 前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。
沒(méi)有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。 回家后，那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。
他頓時(shí)心生一計，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。
李秀成吃了青團，覺(jué)得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。
后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì )做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開(kāi)來(lái)。
選購常識 購買(mǎi)青團時(shí)應掌握以下幾點(diǎn)： 一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠； 二是看，顏色偏綠的為上品，發(fā)青發(fā)黑、通體透亮的有添加劣質(zhì)人工色素的可能； 三是輕捏，特別軟塌塌的大多放了好幾天也不會(huì )變硬，不過(guò)有添加防腐劑的可能性。追求“有嚼頭”的消費者建議選購觸感有韌性的，但要在3天內吃完，以防變硬。
青團的做法 編輯 1.采用清明前的艾，這個(gè)時(shí)候是最嫩的，顏色也非常翠綠。 2.準備好食材。
3.將艾葉焯過(guò)水搗碎，加入粉料中混合揉均勻。 4.上火蒸冷水上鍋，蒸十五分鐘。
試試口感。通過(guò)自己的口感調味。
可以準備一些洗砂和其他的餡。發(fā)揮自己的想象力。
怎么做因自己的口感來(lái)決定。 5.包了內餡的青團要多蒸五分鐘。
6.大功告成，是不是很簡(jiǎn)單啊。
2.青團的來(lái)歷
青團的來(lái)歷：
大禹（公元前22世紀）治水十三年過(guò)家門(mén)而不人，他用疏導之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，為種植冬小麥創(chuàng )造了條件，深得蘇州人的愛(ài)戴。直到今天，太湖流域還流傳著(zhù)許多關(guān)于大禹治水的故事。
相傳蘇州有位年青的后生，見(jiàn)清明節人們祭大禹都做精美的供品，認為這樣不配大禹生前節約的品格，認為大禹在九泉之下一定不安心。
清明節時(shí)正是冬小麥返青的時(shí)候，他與大家商量用麥葉汁水和糯米粉做成了青團子，將青團子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成習俗。蘇州人至今清明上墳仍以青團子作供品。
青團子如果用野生的燕麥葉汁與糯米粉做，更是清香撲鼻。
3.關(guān)于青團子的歷史故事
傳說(shuō)清朝末年，正儀鎮有個(gè)叫趙慧的女子，發(fā)現一種醬麥草是做青團子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團子更為柔軟細膩，又不粘牙，存放數天不破裂、不發(fā)硬、不變色。
后來(lái)正儀鎮中心橋南一爿糕團店的陳四寶老大娘從趙慧處學(xué)得了這個(gè)秘方，從此青團子供應于市場(chǎng)，成了一種色味兼美，饒有鄉土特色的點(diǎn)心。 青團子傳說(shuō) 青團子最初的來(lái)源，如今已很難考證，民間傳說(shuō)與大禹治水有關(guān)。
傳說(shuō)大禹治水十三年，三過(guò)家門(mén)而不入。他用疏導之法，開(kāi)挖三條江，從太湖引流入海，使得太湖流域水位降低，為太湖流域種植冬小麥創(chuàng )造了條件，深得蘇州先人的愛(ài)戴。
直到今天，太湖流域還流傳著(zhù)許多關(guān)于大禹治水的傳說(shuō)，如今在太湖邊還有大禹廟。 蘇州的先人為了紀念大禹，人們用小麥葉汁加入糯米粉中做成了青團子，供奉在大禹墓前或供位處，表示冬小麥長(cháng)得很好，同時(shí)表示蘇州人民不忘大禹的治水恩德。
久而久之，相沿成俗。至今清明上墳，蘇州人仍以青團子作供品。
現在大多數青團子店使用的漿麥草汁相傳為晚清時(shí)期一位名叫趙慧的人發(fā)明，其制銷(xiāo)已有一百多年的歷史。 希望對您有幫助，望采納，您的采納將是我們回答的動(dòng)力。
4.青團子的由來(lái)?
傳說(shuō)有一年清明節，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒(méi)有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家后，那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)心生一計，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內，做成一只只米團子。
然后把青溜溜的團子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺(jué)得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì )做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開(kāi)來(lái)。
擴展資料：
家常青團做法：
所需材料：
糯米粉120克、玉米淀粉30克、豆沙餡180克、草頭100克、豬油10克、橄欖油少許。
具體步驟：
1、準備好所有食材，如下圖所示。
2、制作外皮的綠色液體：草頭摘去葉子上的梗子部分，清洗干凈。
3、鍋里放入100克左右清水，然后把草頭葉子倒入鍋內焯水，煮沸后關(guān)火。
4、將焯過(guò)水的草頭放入粉碎（攪拌）機打成漿狀。
5、將打成漿狀的草頭液體用微波爐稍微加熱后倒入糯米粉盆里，用筷子攪拌均勻。
6、加入10克豬油（素油也可以，但稍微少一些）。
7、分別將面團和豆沙餡各分成10份，然后搓圓。
8、鍋內放入冷水，放入蒸格，同時(shí)將包好的青團放在蒸格上蒸10分鐘即可。
參考資料來(lái)源：百度百科-青團
5.青團子是什么節日吃?青團子的故事
青團子從前是江南地區清明節掃墓用的祭品，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙。
傳說(shuō)清朝末年，正儀鎮有個(gè)叫趙慧的女子，發(fā)現一種醬麥草是做青團子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團子更為柔軟細膩，又不粘牙，存放數天不破裂、不發(fā)硬、不變色。后來(lái)正儀鎮中心橋南一爿糕團店的陳四寶老大娘從趙慧處學(xué)得了這個(gè)秘方，從此青團子供應于市場(chǎng)，成了一種色味兼美，饒有鄉土特色的點(diǎn)心。
而后在改進(jìn)團子餡心上又下了功夫，用百果心，采用棗子去核切成細粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的團子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。
從此正儀青團子的色、香、味勝過(guò)蘇州黃天源、上海沈大成而聞名于江浙一帶。 蘇州一年四季各個(gè)時(shí)令都有各種名堂的糕團：一月元宵，二月二撐腰糕，三月青團子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡團子，六月二十四謝灶團，七月豇豆糕，八月糍團，九月初九重陽(yáng)糕，十月蘿卜團，十一月冬至團，十二月桂花豬油糖年糕。
按著(zhù)這口訣，一一吃過(guò)來(lái)，一年也就到頭了，如此周而復始。 相傳青團子是用雀麥草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，變?yōu)楸檀渖?/p>
以此用來(lái)包入豆沙或棗泥，再用蘆葉墊底入籠，蒸熟即成。明郎瑛《七修類(lèi)稿》中曾記載："古人寒食，采桐楊葉，染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也。
今變而為青白團子，乃此義也。"另外還有個(gè)傳說(shuō)跟大禹有關(guān)。
當年大禹治水十三年過(guò)家門(mén)而不人，他用疏導之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，為種植冬小麥創(chuàng )造了條件，深得蘇州人的愛(ài)戴。相傳蘇州有位年青的后生，見(jiàn)清明節人們祭大禹都做精美的供品，認為這樣不配大禹生前節約的品格，大禹在九泉之下一定不安心。
清明節時(shí)正是冬小麥返青的時(shí)候，他與大家商量用麥葉汁水和糯米粉做成了青團子，將青團子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成習俗。
這個(gè)傳說(shuō)與郎瑛的記載倒也并無(wú)特別的矛盾之處，只是使用的植物不同。
6.為什么要吃青團
青團，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節，寒食節等節日。
在中國古代，每逢寒食節，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無(wú)需加熱的食品。青團是江南一帶的小吃，因其色調而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進(jìn)按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉勻，再根據各人喜好包裹進(jìn)不同的餡料蒸制而成。
在中國其他地區也有類(lèi)似的傳統糕點(diǎn)，制作方法及食用習俗與青團大同小異，皆為清明前后的糯米/粘米制食品。在廣東及臺灣客家地區稱(chēng)為“艾粄”，江西客家地區稱(chēng)為“艾米果”，在閩南及潮汕地區稱(chēng)為“艾粿”，而廣府地區則常稱(chēng)作“艾餅”。
制作好的青團食用起來(lái)清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。
青團的來(lái)歷
傳說(shuō)有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太 平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后，那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，一 腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內，做成一只 只米團子。
然后把青溜溜的團子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成 下令太平軍都要學(xué)會(huì )做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開(kāi)來(lái)。
7.為什么要吃青團
傳說(shuō)有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙將陳太平化裝成農民模樣，和自己一起耕地。
沒(méi)有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。 回家后，那們農民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上綠蒙瑩瑩的顏色，他頓時(shí)計上心頭，連忙采了些艾草回家少洗凈煮爛辯擠汁，揉進(jìn)糯米粉內，做成一只只米團子。
然后把表溜溜的團子放在青菜里，混過(guò)村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺(jué)得又香又糯且為粘牙。
天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回太本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平兵都要學(xué)會(huì )做青團以御敵自保。
清明節吃青團的習俗從此流偉開(kāi)來(lái)。 上海人在清明前后有吃青團的食俗，這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。
據《周禮》記載，當時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節”。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充饑，不必舉火為炊。 在寒日節的傳統食品中還有一種“青精飯”，據《瑣碎錄》記載：“蜀入遇寒食日，采陽(yáng)桐葉，細冬青染飯，色青而有光。
”明代《七修類(lèi)槁》也說(shuō)：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也，今變而為青白團子，乃此義也”。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋?zhuān)骸笆猩腺u(mài)青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。
現在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。 人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。
因此，一些賣(mài)青團的店家洞察到這以點(diǎn)，前些年曾出現過(guò)多種甜咸餡料的青團，如豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長(cháng)，這些原本受人青睞的青團，竟然無(wú)疾而終，實(shí)在讓人百思不解。 。
8.江浙青團的來(lái)歷和做法
青團 清明節簡(jiǎn)介： 清明是我國的二十四節氣之一。
由于二十四節氣比較客觀(guān)地反映了一年四季氣溫、降雨、物候等方面的變化，所以古代勞動(dòng)人民用它安排農事活動(dòng)。《淮南子？天文訓》云：“春分后十五日，斗指乙，則清明風(fēng)至。”
按《歲時(shí)百問(wèn)》的說(shuō)法：“萬(wàn)物生長(cháng)此時(shí)，皆清潔而明凈。 故謂之清明。”
清明一到，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時(shí)節。故有“清明前后，點(diǎn)瓜種豆”、“植樹(shù)造林，莫過(guò)清明”的農諺。
可見(jiàn)這個(gè)節氣與農業(yè)生產(chǎn)有著(zhù)密切的關(guān)系。 但是，清明作為節日，與純粹的節氣又有所不同。
節氣是我國物候變化、時(shí)令順序的標志，而節日則包含著(zhù)一定的風(fēng)俗活動(dòng)和某種紀念意義。 清明節是我國傳統節日，也是最重要的祭祀節日，是祭祖和掃墓的日子。
掃墓俗稱(chēng)上墳，祭祀死者的一種活動(dòng)。漢族和一些少數民族大多都是在清明節掃墓。
按照舊的習俗，掃墓時(shí)，人們要攜帶酒食果品、紙錢(qián)等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢(qián)焚化，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。 唐代詩(shī)人杜牧的詩(shī)《清明》：“清明時(shí)節雨紛紛，路上行人欲斷魂。
借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村。”寫(xiě)出了清明節的特殊氣氛。
清明節，又叫踏青節，按陽(yáng)歷來(lái)說(shuō)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時(shí)節，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時(shí)候，所以古人有清明踏青，并開(kāi)展一系列體育活動(dòng)的的習俗。 直到今天，清明節祭拜祖先，悼念已逝的親人的習俗仍很盛行。
清明節的由來(lái)與傳說(shuō)： 我國傳統的清明節大約始于周代，已有二千五百多年的歷史。清明最開(kāi)始是一個(gè)很重要的節氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時(shí)節，故有“清明前后，種瓜種豆”。
“植樹(shù)造林，莫過(guò)清明”的農諺。后來(lái)，由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱(chēng)，也變成為清明時(shí)節的一個(gè)習俗，清明之日不動(dòng)煙火，只吃涼的食品。
關(guān)于寒食，有這樣一個(gè)傳說(shuō)： 相傳春秋戰國時(shí)代，晉獻公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設毒計謀害太子申生，申生被逼自殺。 申生的弟弟重耳，為了躲避禍害，流亡出走。
在流亡期間，重耳受盡了屈辱。原來(lái)跟著(zhù)他一道出奔的臣子，大多陸陸續續地各奔出路去了。
只剩下少數幾個(gè)忠心耿耿的人，一直追隨著(zhù)他。其中一人叫介子推。
有一次，重耳餓暈了過(guò)去。介子推為了救重耳，從自己腿上割下了一塊肉，用火烤熟了就送給重耳吃。
十九年后，重耳回國做了君主，就是著(zhù)名春秋五霸之一晉文公。 晉文公執政后，對那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨忘了介子推。
有人在晉文公面前為介子推叫屈。晉文公猛然憶起舊事，心中有愧，馬上差人去請介子推上朝受賞封官。
可是，差人去了幾趟，介子推不來(lái)。 晉文公只好親去請。
可是，當晉文公來(lái)到介子推家時(shí)，只見(jiàn)大門(mén)緊閉。介子推不愿見(jiàn)他，已經(jīng)背著(zhù)老母躲進(jìn)了綿山（今山西介休縣東南）。
晉文公便讓他的御林軍上綿山搜索，沒(méi)有找到。于是，有人出了個(gè)主意說(shuō)，不如放火燒山，三面點(diǎn)火，留下一方，大火起時(shí)介子推會(huì )自己走出來(lái)的。
晉文公乃下令舉火燒山，孰料大火燒了三天三夜，大火熄滅后，終究不見(jiàn)介子推出來(lái)。上山一看，介子推母子倆抱著(zhù)一棵燒焦的大柳樹(shù)已經(jīng)死了。
晉文公望著(zhù)介子推的尸體哭拜一陣，然后安葬遺體，發(fā)現介子推脊梁堵著(zhù)個(gè)柳樹(shù)樹(shù)洞，洞里好象有什么東西。掏出一看，原來(lái)是片衣襟，上面題了一首血詩(shī)： 割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。
柳下作鬼終不見(jiàn)，強似伴君作諫臣。 倘若主公心有我，憶我之時(shí)常自省。
臣在九泉心無(wú)愧，勤政清明復清明。 晉文公將血書(shū)藏入袖中。
然后把介子推和他的母親分別安葬在那棵燒焦的大柳樹(shù)下。為了紀念介子推，晉文公下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，并把放火燒山的這一天定為寒食節，曉諭全國，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。
走時(shí)，他伐了一段燒焦的柳木，到宮中做了雙木屐，每天望著(zhù)它嘆道：“悲哉足下。”“足下”是古人下級對上級或同輩之間相互尊敬的稱(chēng)呼，據說(shuō)就是來(lái)源于此。
第二年，晉文公領(lǐng)著(zhù)群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。行至墳前，只見(jiàn)那棵老柳樹(shù)死樹(shù)復活，綠枝千條，隨風(fēng)飄舞。
晉文公望著(zhù)復活的老柳樹(shù)，像看見(jiàn)了介子推一樣。他敬重地走到跟前，珍愛(ài)地掐了一下枝，編了一個(gè)圈兒戴在頭上。
祭掃后，晉文公把復活的老柳樹(shù)賜名為“清明柳”，又把這天定為清明節。 以后，晉文公常把血書(shū)袖在身邊，作為鞭策自己執政的座佑銘。
他勤政清明，勵精圖治，把國家治理得很好。 此后，晉國的百姓得以安居樂(lè )業(yè)，對有功不居、不圖富貴的介子推非常懷念。
每逢他死的那天，大家禁止煙火來(lái)表示紀念。還用面粉和著(zhù)棗泥，捏成燕子的模樣，用楊柳條串起來(lái)，插在門(mén)上，召喚他的靈魂，這東西叫“之推燕”（介子推亦作介之推）。
此后，寒食、清明成了全國百姓的隆重節日。 每逢寒食，人們即不生火做飯，只吃冷食。
在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如棗餅、麥糕等；在南方，則多為青團和糯米糖藕。每屆清明，。
9.青團作為祭祖必備佳品,它是怎么來(lái)的
清明節的時(shí)候，很多地方會(huì )做一些傳統糕點(diǎn)，比如江南地區家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做一些青團，既用來(lái)當做貢品，也會(huì )自己吃。
1.青團的來(lái)歷傳說(shuō)有一年清明節，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，藏在村野，被清兵封鎖沒(méi)有食物，村民利用艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過(guò)清兵檢查。
李秀成吃了青團，又香又糯又頂饑且不粘牙。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì )做青團以御敵自保。
吃青團的習俗就此流傳開(kāi)來(lái)。2.青團小吃青團是地方小吃。
可以直接吃。青團是江南地區漢族的一種特殊小吃，起源于蘇州太倉。
青色，摻入糯米粉和麥秸汁，然后裹上豆瓣醬餡，不甜不膩，帶有淡淡但悠長(cháng)的青草香氣。目前，商店生產(chǎn)青團，其中一些是用麥草漿制成的，一些是用青艾汁制成的，還有一些是用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗碎后裝入豆醬制成的。
青團作為祭品的作用日益減弱，越來(lái)越多的人把它作為春游的小吃。3.不同地區的青團中國其他地方也有類(lèi)似的傳統糕點(diǎn)，它們的制作方法和食用習慣與青團相似。
他們是清明節前后的糯米飯。粵臺客家地區被稱(chēng)為“艾粄”，江西客家地區被稱(chēng)為“艾米果”，閩南、潮汕地區被稱(chēng)為“艾粿”，而廣府地區則經(jīng)常被稱(chēng)為“艾餅”。
青團作為人們在清明節的一種食物，深受廣大勞動(dòng)人民的喜愛(ài)。
