青團(tuán)的典故(青團(tuán)的歷史典故)
1.青團(tuán)的歷史典故
傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上 前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。
沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。 回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。
他頓時心生一計，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。
李秀成吃了青團(tuán)，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。
后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。
選購常識 購買青團(tuán)時應(yīng)掌握以下幾點： 一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠； 二是看，顏色偏綠的為上品，發(fā)青發(fā)黑、通體透亮的有添加劣質(zhì)人工色素的可能； 三是輕捏，特別軟塌塌的大多放了好幾天也不會變硬，不過有添加防腐劑的可能性。追求“有嚼頭”的消費(fèi)者建議選購觸感有韌性的，但要在3天內(nèi)吃完，以防變硬。
青團(tuán)的做法 編輯 1.采用清明前的艾，這個時候是最嫩的，顏色也非常翠綠。 2.準(zhǔn)備好食材。
3.將艾葉焯過水搗碎，加入粉料中混合揉均勻。 4.上火蒸冷水上鍋，蒸十五分鐘。
試試口感。通過自己的口感調(diào)味。
可以準(zhǔn)備一些洗砂和其他的餡。發(fā)揮自己的想象力。
怎么做因自己的口感來決定。 5.包了內(nèi)餡的青團(tuán)要多蒸五分鐘。
6.大功告成，是不是很簡單啊。
2.青團(tuán)的來歷
青團(tuán)的來歷：
大禹（公元前22世紀(jì)）治水十三年過家門而不人，他用疏導(dǎo)之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，為種植冬小麥創(chuàng)造了條件，深得蘇州人的愛戴。直到今天，太湖流域還流傳著許多關(guān)于大禹治水的故事。
相傳蘇州有位年青的后生，見清明節(jié)人們祭大禹都做精美的供品，認(rèn)為這樣不配大禹生前節(jié)約的品格，認(rèn)為大禹在九泉之下一定不安心。
清明節(jié)時正是冬小麥返青的時候，他與大家商量用麥葉汁水和糯米粉做成了青團(tuán)子，將青團(tuán)子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成習(xí)俗。蘇州人至今清明上墳仍以青團(tuán)子作供品。
青團(tuán)子如果用野生的燕麥葉汁與糯米粉做，更是清香撲鼻。
3.關(guān)于青團(tuán)子的歷史故事
傳說清朝末年，正儀鎮(zhèn)有個叫趙慧的女子，發(fā)現(xiàn)一種醬麥草是做青團(tuán)子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團(tuán)子更為柔軟細(xì)膩，又不粘牙，存放數(shù)天不破裂、不發(fā)硬、不變色。
后來正儀鎮(zhèn)中心橋南一爿糕團(tuán)店的陳四寶老大娘從趙慧處學(xué)得了這個秘方，從此青團(tuán)子供應(yīng)于市場，成了一種色味兼美，饒有鄉(xiāng)土特色的點心。 青團(tuán)子傳說 青團(tuán)子最初的來源，如今已很難考證，民間傳說與大禹治水有關(guān)。
傳說大禹治水十三年，三過家門而不入。他用疏導(dǎo)之法，開挖三條江，從太湖引流入海，使得太湖流域水位降低，為太湖流域種植冬小麥創(chuàng)造了條件，深得蘇州先人的愛戴。
直到今天，太湖流域還流傳著許多關(guān)于大禹治水的傳說，如今在太湖邊還有大禹廟。 蘇州的先人為了紀(jì)念大禹，人們用小麥葉汁加入糯米粉中做成了青團(tuán)子，供奉在大禹墓前或供位處，表示冬小麥長得很好，同時表示蘇州人民不忘大禹的治水恩德。
久而久之，相沿成俗。至今清明上墳，蘇州人仍以青團(tuán)子作供品。
現(xiàn)在大多數(shù)青團(tuán)子店使用的漿麥草汁相傳為晚清時期一位名叫趙慧的人發(fā)明，其制銷已有一百多年的歷史。 希望對您有幫助，望采納，您的采納將是我們回答的動力。
4.青團(tuán)子的由來?
傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。
然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團(tuán)，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。
擴(kuò)展資料：
家常青團(tuán)做法：
所需材料：
糯米粉120克、玉米淀粉30克、豆沙餡180克、草頭100克、豬油10克、橄欖油少許。
具體步驟：
1、準(zhǔn)備好所有食材，如下圖所示。
2、制作外皮的綠色液體：草頭摘去葉子上的梗子部分，清洗干凈。
3、鍋里放入100克左右清水，然后把草頭葉子倒入鍋內(nèi)焯水，煮沸后關(guān)火。
4、將焯過水的草頭放入粉碎（攪拌）機(jī)打成漿狀。
5、將打成漿狀的草頭液體用微波爐稍微加熱后倒入糯米粉盆里，用筷子攪拌均勻。
6、加入10克豬油（素油也可以，但稍微少一些）。
7、分別將面團(tuán)和豆沙餡各分成10份，然后搓圓。
8、鍋內(nèi)放入冷水，放入蒸格，同時將包好的青團(tuán)放在蒸格上蒸10分鐘即可。
參考資料來源：百度百科-青團(tuán)
5.青團(tuán)子是什么節(jié)日吃?青團(tuán)子的故事
青團(tuán)子從前是江南地區(qū)清明節(jié)掃墓用的祭品，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙。
傳說清朝末年，正儀鎮(zhèn)有個叫趙慧的女子，發(fā)現(xiàn)一種醬麥草是做青團(tuán)子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團(tuán)子更為柔軟細(xì)膩，又不粘牙，存放數(shù)天不破裂、不發(fā)硬、不變色。后來正儀鎮(zhèn)中心橋南一爿糕團(tuán)店的陳四寶老大娘從趙慧處學(xué)得了這個秘方，從此青團(tuán)子供應(yīng)于市場，成了一種色味兼美，饒有鄉(xiāng)土特色的點心。
而后在改進(jìn)團(tuán)子餡心上又下了功夫，用百果心，采用棗子去核切成細(xì)粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的團(tuán)子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。
從此正儀青團(tuán)子的色、香、味勝過蘇州黃天源、上海沈大成而聞名于江浙一帶。 蘇州一年四季各個時令都有各種名堂的糕團(tuán)：一月元宵，二月二撐腰糕，三月青團(tuán)子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡團(tuán)子，六月二十四謝灶團(tuán)，七月豇豆糕，八月糍團(tuán)，九月初九重陽糕，十月蘿卜團(tuán)，十一月冬至團(tuán)，十二月桂花豬油糖年糕。
按著這口訣，一一吃過來，一年也就到頭了，如此周而復(fù)始。 相傳青團(tuán)子是用雀麥草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，變?yōu)楸檀渖?/p>
以此用來包入豆沙或棗泥，再用蘆葉墊底入籠，蒸熟即成。明郎瑛《七修類稿》中曾記載："古人寒食，采桐楊葉，染飯青色以祭，資陽氣也。
今變而為青白團(tuán)子，乃此義也。"另外還有個傳說跟大禹有關(guān)。
當(dāng)年大禹治水十三年過家門而不人，他用疏導(dǎo)之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，為種植冬小麥創(chuàng)造了條件，深得蘇州人的愛戴。相傳蘇州有位年青的后生，見清明節(jié)人們祭大禹都做精美的供品，認(rèn)為這樣不配大禹生前節(jié)約的品格，大禹在九泉之下一定不安心。
清明節(jié)時正是冬小麥返青的時候，他與大家商量用麥葉汁水和糯米粉做成了青團(tuán)子，將青團(tuán)子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成習(xí)俗。
這個傳說與郎瑛的記載倒也并無特別的矛盾之處，只是使用的植物不同。
6.為什么要吃青團(tuán)
青團(tuán)，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。吃青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。
在中國古代，每逢寒食節(jié)，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。青團(tuán)是江南一帶的小吃，因其色調(diào)而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進(jìn)按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉勻，再根據(jù)各人喜好包裹進(jìn)不同的餡料蒸制而成。
在中國其他地區(qū)也有類似的傳統(tǒng)糕點，制作方法及食用習(xí)俗與青團(tuán)大同小異，皆為清明前后的糯米/粘米制食品。在廣東及臺灣客家地區(qū)稱為“艾粄”，江西客家地區(qū)稱為“艾米果”，在閩南及潮汕地區(qū)稱為“艾粿”，而廣府地區(qū)則常稱作“艾餅”。
制作好的青團(tuán)食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。
青團(tuán)的來歷
傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太 平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一 腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只 只米團(tuán)子。
然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成 下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。
7.為什么要吃青團(tuán)
傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，和自己一起耕地。
沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。 回家后，那們農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上綠蒙瑩瑩的顏色，他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家少洗凈煮爛辯擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。
然后把表溜溜的團(tuán)子放在青菜里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且為粘牙。
天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回太本營。后來，李秀成下令太平兵都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。
清明節(jié)吃青團(tuán)的習(xí)俗從此流偉開來。 上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗，這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。
據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節(jié)”。
古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚(yáng)，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。 在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”，據(jù)《瑣碎錄》記載：“蜀入遇寒食日，采陽桐葉，細(xì)冬青染飯，色青而有光。
”明代《七修類槁》也說：“古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團(tuán)子，乃此義也”。清代《清嘉錄》對青團(tuán)有更明確的解釋：“市上賣青團(tuán)熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。
現(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。 人們用它掃墓祭祖，但更多的是應(yīng)令嘗新，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。
因此，一些賣青團(tuán)的店家洞察到這以點，前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團(tuán)，如豬油玫瑰青團(tuán)、黑洋酥青團(tuán)、金針耳鮮肉青團(tuán)等，但好景不長，這些原本受人青睞的青團(tuán)，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。 。
8.江浙青團(tuán)的來歷和做法
青團(tuán) 清明節(jié)簡介： 清明是我國的二十四節(jié)氣之一。
由于二十四節(jié)氣比較客觀地反映了一年四季氣溫、降雨、物候等方面的變化，所以古代勞動人民用它安排農(nóng)事活動?！痘茨献?？天文訓(xùn)》云：“春分后十五日，斗指乙，則清明風(fēng)至?！?/p>
按《歲時百問》的說法：“萬物生長此時，皆清潔而明凈。 故謂之清明?！?/p>
清明一到，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時節(jié)。故有“清明前后，點瓜種豆”、“植樹造林，莫過清明”的農(nóng)諺。
可見這個節(jié)氣與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著密切的關(guān)系。 但是，清明作為節(jié)日，與純粹的節(jié)氣又有所不同。
節(jié)氣是我國物候變化、時令順序的標(biāo)志，而節(jié)日則包含著一定的風(fēng)俗活動和某種紀(jì)念意義。 清明節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子。
掃墓俗稱上墳，祭祀死者的一種活動。漢族和一些少數(shù)民族大多都是在清明節(jié)掃墓。
按照舊的習(xí)俗，掃墓時，人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，為墳?zāi)古嗌闲峦?，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。 唐代詩人杜牧的詩《清明》：“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。
借問酒家何處有？牧童遙指杏花村?！睂懗隽饲迕鞴?jié)的特殊氣氛。
清明節(jié)，又叫踏青節(jié)，按陽歷來說，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時節(jié)，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時候，所以古人有清明踏青，并開展一系列體育活動的的習(xí)俗。 直到今天，清明節(jié)祭拜祖先，悼念已逝的親人的習(xí)俗仍很盛行。
清明節(jié)的由來與傳說： 我國傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，已有二千五百多年的歷史。清明最開始是一個很重要的節(jié)氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節(jié)，故有“清明前后，種瓜種豆”。
“植樹造林，莫過清明”的農(nóng)諺。后來，由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時節(jié)的一個習(xí)俗，清明之日不動煙火，只吃涼的食品。
關(guān)于寒食，有這樣一個傳說： 相傳春秋戰(zhàn)國時代，晉獻(xiàn)公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設(shè)毒計謀害太子申生，申生被逼自殺。 申生的弟弟重耳，為了躲避禍害，流亡出走。
在流亡期間，重耳受盡了屈辱。原來跟著他一道出奔的臣子，大多陸陸續(xù)續(xù)地各奔出路去了。
只剩下少數(shù)幾個忠心耿耿的人，一直追隨著他。其中一人叫介子推。
有一次，重耳餓暈了過去。介子推為了救重耳，從自己腿上割下了一塊肉，用火烤熟了就送給重耳吃。
十九年后，重耳回國做了君主，就是著名春秋五霸之一晉文公。 晉文公執(zhí)政后，對那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨(dú)忘了介子推。
有人在晉文公面前為介子推叫屈。晉文公猛然憶起舊事，心中有愧，馬上差人去請介子推上朝受賞封官。
可是，差人去了幾趟，介子推不來。 晉文公只好親去請。
可是，當(dāng)晉文公來到介子推家時，只見大門緊閉。介子推不愿見他，已經(jīng)背著老母躲進(jìn)了綿山（今山西介休縣東南）。
晉文公便讓他的御林軍上綿山搜索，沒有找到。于是，有人出了個主意說，不如放火燒山，三面點火，留下一方，大火起時介子推會自己走出來的。
晉文公乃下令舉火燒山，孰料大火燒了三天三夜，大火熄滅后，終究不見介子推出來。上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹已經(jīng)死了。
晉文公望著介子推的尸體哭拜一陣，然后安葬遺體，發(fā)現(xiàn)介子推脊梁堵著個柳樹樹洞，洞里好象有什么東西。掏出一看，原來是片衣襟，上面題了一首血詩： 割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。
柳下作鬼終不見，強(qiáng)似伴君作諫臣。 倘若主公心有我，憶我之時常自省。
臣在九泉心無愧，勤政清明復(fù)清明。 晉文公將血書藏入袖中。
然后把介子推和他的母親分別安葬在那棵燒焦的大柳樹下。為了紀(jì)念介子推，晉文公下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，并把放火燒山的這一天定為寒食節(jié)，曉諭全國，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。
走時，他伐了一段燒焦的柳木，到宮中做了雙木屐，每天望著它嘆道：“悲哉足下?！薄白阆隆笔枪湃讼录墝ι霞壔蛲呏g相互尊敬的稱呼，據(jù)說就是來源于此。
第二年，晉文公領(lǐng)著群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。行至墳前，只見那棵老柳樹死樹復(fù)活，綠枝千條，隨風(fēng)飄舞。
晉文公望著復(fù)活的老柳樹，像看見了介子推一樣。他敬重地走到跟前，珍愛地掐了一下枝，編了一個圈兒戴在頭上。
祭掃后，晉文公把復(fù)活的老柳樹賜名為“清明柳”，又把這天定為清明節(jié)。 以后，晉文公常把血書袖在身邊，作為鞭策自己執(zhí)政的座佑銘。
他勤政清明，勵精圖治，把國家治理得很好。 此后，晉國的百姓得以安居樂業(yè)，對有功不居、不圖富貴的介子推非常懷念。
每逢他死的那天，大家禁止煙火來表示紀(jì)念。還用面粉和著棗泥，捏成燕子的模樣，用楊柳條串起來，插在門上，召喚他的靈魂，這東西叫“之推燕”（介子推亦作介之推）。
此后，寒食、清明成了全國百姓的隆重節(jié)日。 每逢寒食，人們即不生火做飯，只吃冷食。
在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如棗餅、麥糕等；在南方，則多為青團(tuán)和糯米糖藕。每屆清明，。
9.青團(tuán)作為祭祖必備佳品,它是怎么來的
清明節(jié)的時候，很多地方會做一些傳統(tǒng)糕點，比如江南地區(qū)家家戶戶都會做一些青團(tuán)，既用來當(dāng)做貢品，也會自己吃。
1.青團(tuán)的來歷傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，藏在村野，被清兵封鎖沒有食物，村民利用艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過清兵檢查。
李秀成吃了青團(tuán)，又香又糯又頂饑且不粘牙。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。
吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。2.青團(tuán)小吃青團(tuán)是地方小吃。
可以直接吃。青團(tuán)是江南地區(qū)漢族的一種特殊小吃，起源于蘇州太倉。
青色，摻入糯米粉和麥秸汁，然后裹上豆瓣醬餡，不甜不膩，帶有淡淡但悠長的青草香氣。目前，商店生產(chǎn)青團(tuán)，其中一些是用麥草漿制成的，一些是用青艾汁制成的，還有一些是用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗碎后裝入豆醬制成的。
青團(tuán)作為祭品的作用日益減弱，越來越多的人把它作為春游的小吃。3.不同地區(qū)的青團(tuán)中國其他地方也有類似的傳統(tǒng)糕點，它們的制作方法和食用習(xí)慣與青團(tuán)相似。
他們是清明節(jié)前后的糯米飯?；浥_客家地區(qū)被稱為“艾粄”，江西客家地區(qū)被稱為“艾米果”，閩南、潮汕地區(qū)被稱為“艾粿”，而廣府地區(qū)則經(jīng)常被稱為“艾餅”。
青團(tuán)作為人們在清明節(jié)的一種食物，深受廣大勞動人民的喜愛。
