維生素c典故(維c在歷史上有什么故事)
1.維c在歷史上有什么故事
維C是：維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。
維生素C主要生理功能 1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合； 維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。
從組織水平看，維生素C的主要作用是與細(xì)胞間質(zhì)的合成有關(guān)。包括膠原，牙和骨的基質(zhì)，以及毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞間的接合物。
因此，當(dāng)維生素C缺乏所引起的壞血病時(shí)，伴有膠原合成缺陷，表現(xiàn)為創(chuàng)傷通難以愈合，牙齒形成障礙和毛細(xì)血管破損引起大量瘀血點(diǎn)，瘀血點(diǎn)融合形成瘀斑。 維生素C和壞血病有一段很長的歷史淵源。
希波克拉底是第一個(gè)提到壞血病的人。他描述當(dāng)時(shí)士兵牙床潰爛、牙齒脫落。
；早期的海上旅行引起了人們對(duì)壞血病的重視，船隊(duì)離開港口3—4個(gè)月，船員往往會(huì)因此患上壞血病，人們開始發(fā)現(xiàn)這是由于海上旅行缺乏新鮮蔬菜和水果的緣故。1932年英國軍醫(yī)從檸檬汁中離析出具有抗壞血病的晶狀物質(zhì)，1933年瑞士科學(xué)家合成了維生素C，又叫做抗壞血酸。
近代研究表明VC對(duì)人體健康至關(guān)重要： 1.膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞靠細(xì)胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。
膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。
2.壞血病。血管壁的強(qiáng)度和VC有很大關(guān)系。
微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個(gè)細(xì)胞的厚度，其強(qiáng)度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。
這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。
3.牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。
牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。 4.預(yù)防動(dòng)脈硬化。
可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。 5.是一種水溶性的強(qiáng)有力的抗氧化劑。
可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對(duì)人體的傷害。 6.治療貧血。
使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)暢道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。 7.防癌。
豐富的膠原蛋白有助于樂拱┫赴顛三潶鈹モ叢綾欳的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。曾有人對(duì)因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。
8.保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟。在人的生命活動(dòng)中，保證細(xì)胞的完整性和代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。
為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。 谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。
它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對(duì)保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。
酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。
從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用，保護(hù)肝臟的解毒能力和細(xì)胞的正常代謝。 9.提高人體的免疫力。
白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。
促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對(duì)外來和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅。 參與免疫球蛋白的合成。
提高CI補(bǔ)體酯酶活性，增加補(bǔ)體CI的產(chǎn)生。 促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。
10.提高機(jī)體的應(yīng)急能力。人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強(qiáng)刺激，會(huì)引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。
該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來，在次過程需要VC的參與。
2.維c在歷史上有什么故事
維C是：維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。
維生素C主要生理功能
1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；
維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細(xì)胞間質(zhì)的合成有關(guān)。包括膠原，牙和骨的基質(zhì)，以及毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞間的接合物。因此，當(dāng)維生素C缺乏所引起的壞血病時(shí)，伴有膠原合成缺陷，表現(xiàn)為創(chuàng)傷通難以愈合，牙齒形成障礙和毛細(xì)血管破損引起大量瘀血點(diǎn)，瘀血點(diǎn)融合形成瘀斑。
維生素C和壞血病有一段很長的歷史淵源。希波克拉底是第一個(gè)提到壞血病的人。他描述當(dāng)時(shí)士兵牙床潰爛、牙齒脫落。。。；早期的海上旅行引起了人們對(duì)壞血病的重視，船隊(duì)離開港口3—4個(gè)月，船員往往會(huì)因此患上壞血病，人們開始發(fā)現(xiàn)這是由于海上旅行缺乏新鮮蔬菜和水果的緣故。1932年英國軍醫(yī)從檸檬汁中離析出具有抗壞血病的晶狀物質(zhì)，1933年瑞士科學(xué)家合成了維生素C，又叫做抗壞血酸。近代研究表明VC對(duì)人體健康至關(guān)重要：
1.膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞靠細(xì)胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。
2.壞血病。血管壁的強(qiáng)度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個(gè)細(xì)胞的厚度，其強(qiáng)度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。
3.牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。
4.預(yù)防動(dòng)脈硬化?？纱龠M(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。
5.是一種水溶性的強(qiáng)有力的抗氧化劑。可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對(duì)人體的傷害。
6.治療貧血。使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)暢道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。
7.防癌。豐富的膠原蛋白有助于樂拱┫赴顛三潶鈹モ叢綾欳的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。曾有人對(duì)因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。
8.保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟。在人的生命活動(dòng)中，保證細(xì)胞的完整性和代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對(duì)保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。
酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。
從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用，保護(hù)肝臟的解毒能力和細(xì)胞的正常代謝。
9.提高人體的免疫力。
白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。
促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對(duì)外來和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅。
參與免疫球蛋白的合成。
提高CI補(bǔ)體酯酶活性，增加補(bǔ)體CI的產(chǎn)生。
促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。
10.提高機(jī)體的應(yīng)急能力。人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強(qiáng)刺激，會(huì)引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來，在次過程需要VC的參與。
3.維生素c的故事為什么哥倫布有驚有喜
哥倫布是16世界意大利偉大的航海家，他常常帶領(lǐng)船隊(duì)在大西洋上乘風(fēng)破浪，遠(yuǎn)航探險(xiǎn). 那時(shí)，航海生活不光非常艱苦，而且充滿危險(xiǎn).船員們?cè)诖现荒艹缘胶诿姘拖挑~.最可怕的是在航海期間很容易得一種怪病，病人先是感到渾身無力，走不動(dòng)路，接著就會(huì)全身出血，然后慢慢的死去.船員們都把這種怪病叫做”海上兇神”. 有一次，船隊(duì)又出發(fā)了.不久，”海上兇神”就悄悄地降臨了.船隊(duì)才航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個(gè)船員病倒了.望著四周一片茫茫的海水，哥倫布的心情十分沉重. 那些病重的船員為了不拖累大家，對(duì)哥倫布說：”船長，您就把我們送到附近的慌島上吧.等你們返航歸來的時(shí)候，再把我們的尸體運(yùn)回家鄉(xiāng).”哥倫布噙著眼淚點(diǎn)了點(diǎn)頭。
幾個(gè)月過去了，哥倫布的船隊(duì)終于勝利返航了.船離那些重病船員所在的慌島越來越近，哥倫布的心情也越來越沉重.這次的探險(xiǎn)的成功，是用十幾個(gè)船員的生命換來的呀！哥倫布這么想著，船不知不絕已經(jīng)靠岸. 正在這時(shí)，十幾個(gè)蓬頭垢面的人從島上像大?？癖歼^來.這不是那些船員嗎？他們還活著！哥倫布又驚又喜的問道：”你們是怎么活下來的？””我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了.后來，肚子餓的時(shí)候，我們只好采些野果子吃.這樣，我們才一天天活下來.” ”難道秘密在野果子里面？”哥倫布一回到意大利，就把這些船員起死回生的奇跡講給醫(yī)生們聽.后來經(jīng)過研究，人們發(fā)現(xiàn)野果子和其他一些水果，蔬菜都含有一種名叫維生素C的固執(zhí)，正是維生素C救了那些船員的生命. 原來，所謂的”海上兇神”就是”壞血病”，它是由于人體內(nèi)長期缺乏維生素C引起的.當(dāng)身體內(nèi)補(bǔ)充了適量的維生素C，壞血病就不治而愈了.。
4.維生素c的故事
1912年，波蘭籍美裔生物化學(xué)家卡西米爾·馮克，綜合了以往的試驗(yàn)結(jié)果，發(fā)表了維生素的理論。
之后從1928年至1933年間，匈牙利的研究團(tuán)隊(duì)之中的約瑟夫·L·史文貝力（Joseph L Svirbely）與圣捷爾吉·阿爾伯特，還有查爾斯·葛蘭·金這些人首先從生物中分離出維生素C而且證明就是抗壞血酸。而圣捷爾吉在1937年因?yàn)檠芯烤S生素C而獲得諾貝爾生物或化學(xué)獎(jiǎng)。
1928年北極區(qū)人類學(xué)家Vilhjalmur Stefansson試圖證明為何愛斯基摩人能夠在毫無蔬菜的飲食中不會(huì)得到壞血病，而有類似高肉類飲食的歐洲極地探險(xiǎn)家卻會(huì)出現(xiàn)病癥。他認(rèn)為那些原住民是從微煮的肉類中獲得維生素C。
所以從1928年開始，一年中他和他的同事在醫(yī)務(wù)人員的監(jiān)督下采用完全的微煮肉類飲食；而這一年他們并沒出現(xiàn)壞血病。1933到1934年間，英國化學(xué)家沃爾特·霍沃思與艾德蒙·赫斯特，還有波蘭化學(xué)家塔德烏什·賴希施泰因分別最早成功人工合成維生素C。
這使得維生素C得以大量制造。而霍沃思于1937年因?yàn)檫@項(xiàng)研究獲得了諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。
1934年羅氏藥廠成為第一家大量生產(chǎn)維生素C的制藥工廠。1959年J.J.伯恩斯（J.J. Burns）表示，之所以一些哺乳動(dòng)物易患?jí)难?，是由于自己的肝臟無法產(chǎn)生L-葡萄糖氧化酶，這是連鎖四酶合成維生素C的最后步驟。
美國化學(xué)家艾爾文·史東是首次利用維生素C來食物保鮮。之后他發(fā)表了一項(xiàng)理論，由于人類有個(gè)變種的L-古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶編譯基因而無法產(chǎn)生該酶。
5.維生素c的故事
1912年，波蘭籍美裔生物化學(xué)家卡西米爾·馮克，綜合了以往的試驗(yàn)結(jié)果，發(fā)表了維生素的理論。之后從1928年至1933年間，匈牙利的研究團(tuán)隊(duì)之中的約瑟夫·L·史文貝力（Joseph L Svirbely）與圣捷爾吉·阿爾伯特，還有查爾斯·葛蘭·金這些人首先從生物中分離出維生素C而且證明就是抗壞血酸。而圣捷爾吉在1937年因?yàn)檠芯烤S生素C而獲得諾貝爾生物或化學(xué)獎(jiǎng)。
1928年北極區(qū)人類學(xué)家Vilhjalmur Stefansson試圖證明為何愛斯基摩人能夠在毫無蔬菜的飲食中不會(huì)得到壞血病，而有類似高肉類飲食的歐洲極地探險(xiǎn)家卻會(huì)出現(xiàn)病癥。他認(rèn)為那些原住民是從微煮的肉類中獲得維生素C。所以從1928年開始，一年中他和他的同事在醫(yī)務(wù)人員的監(jiān)督下采用完全的微煮肉類飲食；而這一年他們并沒出現(xiàn)壞血病。
1933到1934年間，英國化學(xué)家沃爾特·霍沃思與艾德蒙·赫斯特，還有波蘭化學(xué)家塔德烏什·賴希施泰因分別最早成功人工合成維生素C。這使得維生素C得以大量制造。而霍沃思于1937年因?yàn)檫@項(xiàng)研究獲得了諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。
1934年羅氏藥廠成為第一家大量生產(chǎn)維生素C的制藥工廠。
1959年J.J.伯恩斯（J.J. Burns）表示，之所以一些哺乳動(dòng)物易患?jí)难?，是由于自己的肝臟無法產(chǎn)生L-葡萄糖氧化酶，這是連鎖四酶合成維生素C的最后步驟。 美國化學(xué)家艾爾文·史東是首次利用維生素C來食物保鮮。之后他發(fā)表了一項(xiàng)理論，由于人類有個(gè)變種的L-古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶編譯基因而無法產(chǎn)生該酶。
6.維生素C的故事
維生素C為無色晶體，味酸，日光照射后易被氧化破壞。維生素C在體內(nèi)能維持毛細(xì)血管正常滲透和結(jié)締組織正常代謝；調(diào)節(jié)脂肪代謝，促使膽固醇轉(zhuǎn)化；保護(hù)不飽和脂肪酸，使之不被氧化成為過氧化物，因?yàn)榫S生素C具有上述卓越功效，所以被廣泛應(yīng)用在美白和抗氧化美容護(hù)膚產(chǎn)品之中。富含維生素C的食物有黃瓜、西紅柿、大蒜、蘋果、洋蔥及辣椒等。
※卓越的抗氧化劑，幫助減少自由基對(duì)皮膚的損害，有助減少皺紋并改善皮膚結(jié)構(gòu)。 ※ 抑制皮膚上異常色素的沉積以及酪氨酸酶的活性，并有助多巴色素（酪氨酸轉(zhuǎn)化成為黑色素的中間體）的還原，從而減少黑色素形成
維生素C主要生理功能
1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；
2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。
4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。
5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；
6、增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。
雖然維生素C是維持人體代謝所必需的物質(zhì)，對(duì)防治多種疾病有很重要的臨床價(jià)值，但是過量攝入，對(duì)人體無益，甚至有害。
維生素C是無毒的營養(yǎng)素，但每天攝入量超過八克會(huì)有害，癥狀包括：惡心，腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質(zhì)代謝增強(qiáng)，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，并可能對(duì)大劑量維生素C形成依賴。
7.維生素c的故事
壞血病由維生素C缺乏引起的，所以維生素C缺乏病主要是壞血病。
癥狀
缺乏維生素C數(shù)月，患者感倦怠、全身乏力、虛弱、厭食、營養(yǎng)不良、面色蒼白，牙齦腫脹，出血，并可因牙齦及齒槽壞死而致牙齒松動(dòng)、脫落，骨關(guān)節(jié)肌肉疼痛，皮膚瘀點(diǎn)、瘀斑、毛囊過度角化、周圍出血，小兒可因骨膜下出血而致下肢假性癱瘓、腫脹、壓痛明顯、髖關(guān)節(jié)處展，膝關(guān)節(jié)半屈，足外旋，蛙樣姿勢(shì)。
預(yù)防
(1)選擇含維生素C的食物，改進(jìn)烹調(diào)方法，減少維生素C在烹中喪失，如西紅柿、蘋果、綠色蔬菜等。
(2)保持口腔清潔，預(yù)防或治療繼發(fā)感染，止痛，有嚴(yán)重貧血者可予輸血，給鐵劑。重癥病例如有骨膜下巨大血腫，或有骨折，不需手術(shù)治療，用維生素C治療后血腫可見消失，骨折自能愈和。
8.關(guān)于維生素C的故事有哪些
蘇教版語文第七冊(cè)有一篇《維生素C的故事》，講述16世紀(jì)意大利偉大的航海家哥倫布帶領(lǐng)船隊(duì)遠(yuǎn)航探險(xiǎn)，開辟新的航線，一次偶然的機(jī)會(huì)，他幫助人們發(fā)現(xiàn)了維生素C：哥倫布在大西洋上航行，許多船員患上了一種怪病，為了繼續(xù)完成探險(xiǎn)任務(wù)，將病號(hào)棄于荒島。
返航時(shí)發(fā)現(xiàn)被棄船員還活著。 他就將奇跡告訴醫(yī)生，醫(yī)生了解后知道那些病人在荒島上以野果充饑，后研究發(fā)現(xiàn)是野果中的維生素C救了那些病人的生命。
隨著遠(yuǎn)洋航海事業(yè)的發(fā)展，帶來了大批壞血病的受害者。據(jù)統(tǒng)計(jì)，海員中患?jí)难≌咴?0%-90% ，卡特爾的航船第二次駛向芬蘭時(shí)，103個(gè)船員有100人患了壞血病，25人死亡，后來從當(dāng)?shù)赝林四抢飳W(xué)到喝檜樹葉的蒸汁才死里逃生。
1593年英國死于壞血病的船員竟達(dá)1萬人。從實(shí)踐摸索中發(fā)現(xiàn)，只要吃新鮮的水果和蔬菜，發(fā)病率就會(huì)減少，后來有船長命令水手“每天早上喝3匙檸檬汁”或“酸橙汁”，壞血病才銷聲匿跡，是水果中的大量維生素C防治了船員的壞血病。
