清明餅(清明餅的來(lái)歷)
1.清明餅的來(lái)歷
據(jù)說(shuō)這種清明寒食的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，始創(chuàng)于宋代，當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)為“粉團(tuán)”，到明清時(shí)期，才正式盛行于江浙地區(qū)。但民間制作時(shí)，倡導(dǎo)宜素不宜葷，排斥肥肉，以便從精神意念上與清明節(jié)掛鉤。至于拿什么植物來(lái)體現(xiàn)綠色，倒也不大講究，倘若清明草欠缺的話(huà)，弄些蔬菜葉子鼓搗一下也未嘗不可，雖說(shuō)有些弄虛作假的嫌疑，但畢竟還是健康的綠色。而從中醫(yī)的角度講，無(wú)論棉菜、艾草或雀麥草什么的，幾乎都具備藥用功能。尤其是艾草，其特殊的香味不僅可以驅(qū)蚊，更是古人懸掛于門(mén)的避邪之物。其具有回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，且被“本草綱目”所肯定。
清明節(jié)到了，用清明餅兒來(lái)祭祀的功能早已淡化，去糕餅店里買(mǎi)來(lái)包裝精美的青團(tuán)饋贈(zèng)親友反倒常見(jiàn)。這差不多就跟松糕與棕子一樣，在歲月的交替中，漸漸演變?yōu)橐环N時(shí)尚美食，可以三百六十五天嘗新。咬一口那時(shí)尚的青團(tuán)，口感盡管不錯(cuò)，只是少了早年那種清淡的青草味道。
2.清明餅的故事
據(jù)說(shuō)這種清明寒食的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，始創(chuàng)于宋代，當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)為“粉團(tuán)”，到明清時(shí)期，才正式盛行于江浙地區(qū)。
但民間制作時(shí)，倡導(dǎo)宜素不宜葷，排斥肥肉，以便從精神意念上與清明節(jié)掛鉤。至于拿什么植物來(lái)體現(xiàn)綠色，倒也不大講究，倘若清明草欠缺的話(huà)，弄些蔬菜葉子鼓搗一下也未嘗不可，雖說(shuō)有些弄虛作假的嫌疑，但畢竟還是健康的綠色。
而從中醫(yī)的角度講，無(wú)論棉菜、艾草或雀麥草什么的，幾乎都具備藥用功能。尤其是艾草，其特殊的香味不僅可以驅(qū)蚊，更是古人懸掛于門(mén)的避邪之物。
其具有回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，且被“本草綱目”所肯定。 清明節(jié)到了，用清明餅兒來(lái)祭祀的功能早已淡化，去糕餅店里買(mǎi)來(lái)包裝精美的青團(tuán)饋贈(zèng)親友反倒常見(jiàn)。
這差不多就跟松糕與棕子一樣，在歲月的交替中，漸漸演變?yōu)橐环N時(shí)尚美食，可以三百六十五天嘗新。咬一口那時(shí)尚的青團(tuán)，口感盡管不錯(cuò)，只是少了早年那種清淡的青草味道。
3.清明節(jié)吃春餅的典故
春秋時(shí)，介子推歷經(jīng)磨難輔佐晉公子重耳復(fù)國(guó)后，隱居介休綿山。重耳燒山逼他出來(lái)，子推母子隱跡焚身。晉文公為悼念他，介休即依介子推休于此而得名，將綿山改為介山，并下令在子推忌日（后為冬至后一百五日）禁火寒食，形成寒食節(jié)。寒食清明兩節(jié)相近，久而久之，便合為一個(gè)節(jié)日。
古代立春日吃春餅，在民間一直流行，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為季節(jié)食品頒賜給近臣。在食用時(shí)間上，大部分地區(qū)仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區(qū)在清明節(jié)前后吃薄餅。在福建漳州，有清明節(jié)前吃春餅的習(xí)俗傳說(shuō)：清朝初年，鄭成功攻漳州，死難數(shù)十人，因無(wú)棺可殮，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄餅，以示紀(jì)念.
4.清明餅的來(lái)歷
據(jù)說(shuō)這種清明寒食的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，始創(chuàng)于宋代，當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)為“粉團(tuán)”，到明清時(shí)期，才正式盛行于江浙地區(qū)。
但民間制作時(shí)，倡導(dǎo)宜素不宜葷，排斥肥肉，以便從精神意念上與清明節(jié)掛鉤。至于拿什么植物來(lái)體現(xiàn)綠色，倒也不大講究，倘若清明草欠缺的話(huà)，弄些蔬菜葉子鼓搗一下也未嘗不可，雖說(shuō)有些弄虛作假的嫌疑，但畢竟還是健康的綠色。
而從中醫(yī)的角度講，無(wú)論棉菜、艾草或雀麥草什么的，幾乎都具備藥用功能。尤其是艾草，其特殊的香味不僅可以驅(qū)蚊，更是古人懸掛于門(mén)的避邪之物。
其具有回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，且被“本草綱目”所肯定。 清明節(jié)到了，用清明餅兒來(lái)祭祀的功能早已淡化，去糕餅店里買(mǎi)來(lái)包裝精美的青團(tuán)饋贈(zèng)親友反倒常見(jiàn)。
這差不多就跟松糕與棕子一樣，在歲月的交替中，漸漸演變?yōu)橐环N時(shí)尚美食，可以三百六十五天嘗新。咬一口那時(shí)尚的青團(tuán)，口感盡管不錯(cuò)，只是少了早年那種清淡的青草味道。
5.有誰(shuí)知道清明餅的來(lái)歷啊
在清明節(jié)前，溫州城鄉(xiāng)家家磨糯米粉做餅，餡以豬肉、筍絲之類(lèi)，或者嵌以甜糖，俗稱(chēng)“清明餅”。
在山區(qū)，則采清明草作餅。清明草，即綿菜，也叫“米菜”。
學(xué)名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季節(jié)，會(huì)萌生出綿綿白毛細(xì)葉，人們采摘葉頂，洗凈搗爛，和之糯米粉，以鮮筍、芥菜、肉丁為餡，制餅蒸熟而食。
有的人家，從田間采來(lái)綿菜、馬蘭頭、苧麻嫩腦等野菜或青草后，先炊熟曬干，磨細(xì)作為餅餡，和上米面或面粉制餅，用兩片香泡葉包裹，然后，在飯鍋中或蒸籠中蒸熟即成，俗稱(chēng)“蒿餅”。在泰順，先一日，以綿菜葉或蓬蒿和米粉，餡糖阿日饅頭，謂之“蒸糍”。
綿菜，色青具有韌性，不但好吃，且貯藏得久，有暖胃作用。清明日這天不舉火，以冷食為果腹之物，這即古代為紀(jì)念介子推焚綿山取寒食之遺意。
『現(xiàn)在樂(lè)清城關(guān)，每當(dāng)清明前后，街上便有清明餅在賣(mài)，味道很好呦！』。
6.關(guān)于清明餅的資料
“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”，一俟雨停。每到清明，江南農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都要做一種叫“清明糯米餅”的食物。那是清明時(shí)節(jié)，農(nóng)村農(nóng)活繁忙沒(méi)有時(shí)間吃飯，餓了隨時(shí)可以充饑，而且冷了也不礙事，清香軟糯。但在我的記憶中，清明節(jié)的到來(lái)就意味著能品償那青綠飄香的清明餅了。清明餅形狀圓圓的，但味青綠飄香。清明餅是用豆苗和糯米粉做成的，清明時(shí)節(jié)農(nóng)村到處是碗豆苗。
每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來(lái)到田野喜滋滋地采碗豆苗，青青鮮鮮的碗豆苗滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。碗豆苗采回家后，拌上糯米粉，青青的豆苗一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明餅了。
小時(shí)候我就特別好奇，這明明是“草”，怎么就變成了后來(lái)的清明餅的？外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著，她們將豆苗搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的豆苗汁頓時(shí)變成碧綠色的粉團(tuán)，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。那一個(gè)個(gè)碼放整齊的清明餅讒得我只得咽下直流的口水，耐心地等待“開(kāi)吃”的那一刻。
年年豆苗綠，年年菜根香。鄉(xiāng)親們總也忘不了在城里的親朋好友，總在清明時(shí)節(jié)給我們送來(lái)自己做的清明餅，那親情，那美味至今都難以忘懷。時(shí)過(guò)境遷，清明餅已不再是單純的清明節(jié)意義了，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉(xiāng)情。
7.清明節(jié)的典故
相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，晉獻(xiàn)公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設(shè)毒計(jì)謀害太子申生，申生被逼自殺。申生的弟弟重耳，為了躲避禍害，流亡出走。在流亡期間，重耳受盡了屈辱。原來(lái)跟著他一道出奔的臣子，大多陸陸續(xù)續(xù)地各奔出路去了。只剩下少數(shù)幾個(gè)忠心耿耿的人，一直追隨著他。其中一人叫介子推。有一次，重耳餓暈了過(guò)去。介子推為了救重耳，從自己腿上割下了一塊肉，用火烤熟了就送給重耳吃。十九年后，重耳回國(guó)做了君主，就是著名春秋五霸之一晉文公。
晉文公執(zhí)政后，對(duì)那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨(dú)忘了介子推。有人在晉文公面前為介子推叫屈。晉文公猛然憶起舊事，心中有愧，馬上差人去請(qǐng)介子推上朝受賞封官。可是，差人去了幾趟，介子推不來(lái)。晉文公只好親去請(qǐng)?？墒牵?dāng)晉文公來(lái)到介子推家時(shí)，只見(jiàn)大門(mén)緊閉。介子推不愿見(jiàn)他，已經(jīng)背著老母躲進(jìn)了綿山（今山西介休縣東南）。晉文公便讓他的御林軍上綿山搜索，沒(méi)有找到。于是，有人出了個(gè)主意說(shuō)，不如放火燒山，三面點(diǎn)火，留下一方，大火起時(shí)介子推會(huì)自己走出來(lái)的。晉文公乃下令舉火燒山，孰料大火燒了三天三夜，大火熄滅后，終究不見(jiàn)介子推出來(lái)。上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹(shù)已經(jīng)死了。晉文公望著介子推的尸體哭拜一陣，然后安葬遺體，發(fā)現(xiàn)介子推脊梁堵著個(gè)柳樹(shù)樹(shù)洞，洞里好象有什么東西。掏出一看，原來(lái)是片衣襟，上面題了一首血詩(shī)：
割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。
柳下作鬼終不見(jiàn)，強(qiáng)似伴君作諫臣。
倘若主公心有我，憶我之時(shí)常自省。
臣在九泉心無(wú)愧，勤政清明復(fù)清明。
晉文公將血書(shū)藏入袖中。然后把介子推和他的母親分別安葬在那棵燒焦的大柳樹(shù)下。為了紀(jì)念介子推，晉文公下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，并把放火燒山的這一天定為寒食節(jié)，曉諭全國(guó)，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。
走時(shí)，他伐了一段燒焦的柳木，到宮中做了雙木屐，每天望著它嘆道：“悲哉足下?！薄白阆隆笔枪湃讼录?jí)對(duì)上級(jí)或同輩之間相互尊敬的稱(chēng)呼，據(jù)說(shuō)就是來(lái)源于此。
第二年，晉文公領(lǐng)著群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。行至墳前，只見(jiàn)那棵老柳樹(shù)死樹(shù)復(fù)活，綠枝千條，隨風(fēng)飄舞。晉文公望著復(fù)活的老柳樹(shù)，像看見(jiàn)了介子推一樣。他敬重地走到跟前，珍愛(ài)地掐了一下枝，編了一個(gè)圈兒戴在頭上。祭掃后，晉文公把復(fù)活的老柳樹(shù)賜名為“清明柳”，又把這天定為清明節(jié)。
以后，晉文公常把血書(shū)袖在身邊，作為鞭策自己執(zhí)政的座佑銘。他勤政清明，勵(lì)精圖治，把國(guó)家治理得很好。
此后，晉國(guó)的百姓得以安居樂(lè)業(yè)，對(duì)有功不居、不圖富貴的介子推非常懷念。每逢他死的那天，大家禁止煙火來(lái)表示紀(jì)念。還用面粉和著棗泥，捏成燕子的模樣，用楊柳條串起來(lái)，插在門(mén)上，召喚他的靈魂，這東西叫“之推燕”（介子推亦作介之推）。此后，寒食、清明成了全國(guó)百姓的隆重節(jié)日。每逢寒食，人們即不生火做飯，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如棗餅、麥糕等；在南方，則多為青團(tuán)和糯米糖藕。每屆清明，人們把柳條編成圈兒戴在頭上，把柳條枝插在房前屋后，以示懷念。
8.清明節(jié)吃春餅的典故
春秋時(shí)，介子推歷經(jīng)磨難輔佐晉公子重耳復(fù)國(guó)后，隱居介休綿山。
重耳燒山逼他出來(lái)，子推母子隱跡焚身。晉文公為悼念他，介休即依介子推休于此而得名，將綿山改為介山，并下令在子推忌日（后為冬至后一百五日）禁火寒食，形成寒食節(jié)。
寒食清明兩節(jié)相近，久而久之，便合為一個(gè)節(jié)日。 古代立春日吃春餅，在民間一直流行，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為季節(jié)食品頒賜給近臣。
在食用時(shí)間上，大部分地區(qū)仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區(qū)在清明節(jié)前后吃薄餅。在福建漳州，有清明節(jié)前吃春餅的習(xí)俗傳說(shuō)：清朝初年，鄭成功攻漳州，死難數(shù)十人，因無(wú)棺可殮，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄餅，以示紀(jì)念.。
9.清明節(jié)的典故和來(lái)歷,非常急啊
清明節(jié)的典故 清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂， 借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村。
----唐.杜牧 清明節(jié)是我國(guó)民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是重要的“八節(jié)”（上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕）之一。一般是在公歷的四月五號(hào)，但其節(jié)期很長(zhǎng)，有十日前八日后及十日前十日后兩種說(shuō)法，這近二十天內(nèi)均屬清明節(jié)。
清明節(jié)的起源，據(jù)傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮，后來(lái)民間亦相仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。 要談清明節(jié)，須從古代一個(gè)非常有名的，現(xiàn)在已失傳的節(jié)日——寒食節(jié)說(shuō)起。
寒食節(jié)，又稱(chēng)熟食節(jié)、禁煙節(jié)，冷節(jié)。它的日期，是距冬至一百零五日，也就是距清明不過(guò)一天或兩天。
這個(gè)節(jié)日的主要節(jié)俗就是禁火，不許生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。 寒食節(jié)相傳是源于春秋時(shí)代的晉國(guó)，是為了紀(jì)念晉國(guó)公子的臣子介子推。
晉國(guó)公子重耳，流亡外國(guó)19年，介子推護(hù)駕跟隨，立下大功，重耳返國(guó)即位，即晉文公。介子推便背著老母，躲入綿山。
晉文公前往尋找，卻怎么也找不到。于是他放火燒山，想把介于推逼出來(lái)。
不料介子推卻和母親抱著一株大樹(shù)，寧愿燒死，也不出山。晉文公傷心地下令把綿山改稱(chēng)介山（即山西介休縣境內(nèi)的介山），又下令把介子推被燒死的那一天定為寒食節(jié)，以后年年歲歲，每逢寒食節(jié)都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。
其實(shí)，寒食節(jié)的真正起源，是源于古代的鉆木、求新火之制。古人因季節(jié)不同，用不同的樹(shù)木鉆火，有改季改火之俗。
而每次改火之后，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火。
這是當(dāng)時(shí)的一件大事?！吨芏Y·秋官·司煊氏》：“中春以木鐸修火禁于國(guó)中?！?/p>
可見(jiàn)當(dāng)時(shí)是搖著木鋒，在街上走，下令禁火。這司煊氏，也就是專(zhuān)管取火的小官。
在禁火之時(shí)，人們就準(zhǔn)備一些冷食，以供食用，這樣慢慢就成了固定的風(fēng)俗了。以后，才與介子推的傳說(shuō)相聯(lián)系，成了寒食節(jié)，日期長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月。
這畢竟不利于健康，以后便縮短日期，從七天、三天逐漸改為一天，唐之后便融合在清明節(jié)中了。 寒食節(jié)習(xí)俗，有上墳、效游、斗雞子、蕩秋千、打毯、牽鉤（拔河）等。
其中上墳之俗，是很古老的。有墳必有墓祭，后來(lái)因與三月上已招魂續(xù)魄之俗相融合，便逐漸定在寒食上祭了。
《唐書(shū)》記云：“開(kāi)元二十年敕，寒食上墓，《棱龔遲夾侏蝗蟲(chóng)偉矗連禮經(jīng)》無(wú)文。近代相傳，浸以成俗，宜許上墓同拜掃禮。”
宋莊季?！峨u肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不設(shè)香火。紙錢(qián)掛于塋樹(shù)。
其去鄉(xiāng)里者，皆登山望祭。裂帛于空中，謂之掰錢(qián)。
而京師四方因緣拜掃，遂設(shè)酒撰（zhuan，飯食），攜家春游?！?《荊楚歲時(shí)記》：“（寒食）斗雞，鏤雞子（雞蛋），斗雞子?！?/p>
可見(jiàn)南朝時(shí)就有斗雞與斗雞蛋之戲了。斗雞今多見(jiàn)，斗雞蛋多是鄉(xiāng)間小兒互相撞碰雞蛋作為游戲。
在古代，用作碰撞爭(zhēng)斗的雞蛋多是染色、雕鏤（1ou，雕刻）過(guò)的，十分精美。畫(huà)蛋。
鏤蛋之俗，源于《管子》中所記的“雕卵”。無(wú)疑它是由古代食卵求生育的巫術(shù)發(fā)展而來(lái)，成了寒食的節(jié)俗。
今天民間亦有清明吃蛋之俗（如前述的“子福”）。 寒食打秋干，據(jù)《藝文類(lèi)聚》中記，北方山戎于寒食日打秋千。
但這恐怕只是傳說(shuō)而已。劉向《別錄》記打秋千是在春時(shí)，不一定在寒食。
又打毯，王建《宮詞》：“寒食宮人步打毯?！睜裤^與打毯等戲，也不一定在寒食舉行。
由于清明節(jié)氣在寒食第三日，后世隨著時(shí)間的遷移，逐漸把寒食的習(xí)俗移到清明之中。宋代之后，寒食掃墓之俗移到清明之中。
踏青春游、蕩秋千等俗也只在清明時(shí)舉行。清明節(jié)便由一個(gè)單純的農(nóng)業(yè)節(jié)氣上升為重要的大節(jié)日了，寒食節(jié)的影響也就消失了。
但寒食的食俗有若干變形的方式卻傳承下來(lái)了，并保存于清明節(jié)中。
