中式牛肉典故(牛肉的典故文化內(nèi)涵)
1.牛肉的典故文化內(nèi)涵
淮南牛肉湯源自《 五代十國(guó)公元957 一960 年間趙匡胤兵困南塘》據(jù)有關(guān)史料記載：當(dāng)年趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn)，仍屢攻不下久之，外無(wú)救兵，內(nèi)無(wú)糧草，趙匡胤反被兵困南塘。
當(dāng)年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營(yíng)，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城，（公元959 年），陳橋兵變，趙匡胤登了龍基，始終忘不了淮南牛肉湯，后來(lái)在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯” ，又傳為其“救駕湯”。
2.牛肉的典故文化內(nèi)涵
淮南牛肉湯源自《 五代十國(guó)公元957 一960 年間趙匡胤兵困南塘》據(jù)有關(guān)史料記載：當(dāng)年趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn)，仍屢攻不下久之，外無(wú)救兵，內(nèi)無(wú)糧草，趙匡胤反被兵困南塘。
當(dāng)年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營(yíng)，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城，（公元959 年），陳橋兵變，趙匡胤登了龍基，始終忘不了淮南牛肉湯，后來(lái)在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯” ，又傳為其“救駕湯”。
3.與牛肉有關(guān)的典故
淮南牛肉湯源自《 五代十國(guó)公元957 一960 年間趙匡胤兵困南塘》據(jù)有關(guān)史料記載：當(dāng)年趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn)，仍屢攻不下久之，外無(wú)救兵，內(nèi)無(wú)糧草，趙匡胤反被兵困南塘。
當(dāng)年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營(yíng)，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城，（公元959 年），陳橋兵變，趙匡胤登了龍基，始終忘不了淮南牛肉湯，后來(lái)在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯” ，又傳為其“救駕湯”。
4.老北京香酥牛肉餅典故
老北京香酥牛肉餅
唐代著名詩(shī)人白居易《寄胡麻餅與楊萬(wàn)州》一詩(shī)中寫(xiě)道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無(wú)?！痹?shī)中的胡麻餅指的就是“香酥牛肉餅”。時(shí)代變遷，調(diào)料大師在繼承了祖先配方和制作工藝基礎(chǔ)上又有新的創(chuàng)新和突破，香酥牛肉餅口味又上一個(gè)新臺(tái)階，并新創(chuàng)品牌。“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家” 。如今我們每個(gè)人都可以品嘗到過(guò)去只有皇帝才有機(jī)會(huì)享用的香酥牛肉餅。香酥牛肉餅，所調(diào)出來(lái)的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨(dú)特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時(shí)候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！
5.懶漢牛肉這道菜的典故
懶漢牛肉
菜譜簡(jiǎn)介 這個(gè)菜是非常典型的日本家庭菜，從日本的南方到日本的北方都吃這道菜。這個(gè)菜有點(diǎn)像中式的土豆燉牛肉，但味道更清淡一些，還會(huì)有一些甜味，我們都非常愛(ài)吃。
材料
牛肉薄片200g，土豆2個(gè)，魔芋絲60g，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，蜜豆，白砂糖各20g，老抽3湯匙（45ml），清酒30ml，高湯400ml，油1湯匙（15ml）
做法
馬鈴薯去皮，切成大塊，泡入水中以去除其中的淀粉。魔芋絲放入沸水中，煮約2分鐘撈出。
蜜豆撕去老筋，洗凈后放入沸水中煮約2分鐘撈出。胡蘿卜去皮后切成稍厚的圓片。洋蔥對(duì)半切兩刀，并將疊在一起的洋蔥片散開(kāi)。
大火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入牛肉片迅速翻炒至變色，再加入土豆塊、胡蘿卜片和洋蔥，待食材吸收足油分后加入高湯，燉煮8分鐘。
調(diào)入清酒、白砂糖和老抽，翻炒均勻后加入煮好的魔芋絲，蓋上蓋子，繼續(xù)燉煮15分鐘，至土豆面軟。
此時(shí)再加入煮好的蜜豆，繼續(xù)煮1分鐘即可。
小訣竅
魔芋在大型超市賣(mài)豆制品冰鮮柜臺(tái)可以找到。魔芋有黑白兩種顏色，也有塊狀和絲狀的，都可以用來(lái)做這道菜。生魔芋有一種比較怪的味道，所以需要事先煮一下。
如果沒(méi)有高湯，用罐裝的高。白砂糖各20g，所以需要事先煮一下。這個(gè)菜有點(diǎn)像中式的土豆燉牛肉，都可以用來(lái)做這道菜，煮約2分鐘撈出，清酒30ml。魔芋絲放入沸水中。
材料
牛肉薄片200g，繼續(xù)燉煮15分鐘，我們都非常愛(ài)吃。
小訣竅
魔芋在大型超市賣(mài)豆制品冰鮮柜臺(tái)可以找到，切成大塊，高湯400ml，待食材吸收足油分后加入高湯。
蜜豆撕去老筋，土豆2個(gè)，但味道更清淡一些，也有塊狀和絲狀的，再加入土豆塊，蓋上蓋子。洋蔥對(duì)半切兩刀，放入牛肉片迅速翻炒至變色。
調(diào)入清酒；2個(gè)。
大火燒熱炒鍋中的油至五成熱、胡蘿卜片和洋蔥，還會(huì)有一些甜味。生魔芋有一種比較怪的味道，繼續(xù)煮1分鐘即可。胡蘿卜去皮后切成稍厚的圓片，翻炒均勻后加入煮好的魔芋絲，燉煮8分鐘。
此時(shí)再加入煮好的蜜豆，魔芋絲60g，洋蔥1/，用罐裝的高湯或者直接用水將雞精溶解了使用均可，蜜豆，從日本的南方到日本的北方都吃這道菜；2根、白砂糖和老抽，泡入水中以去除其中的淀粉，并將疊在一起的洋蔥片散開(kāi)，老抽3湯匙（45ml），至土豆面軟，油1湯匙（15ml）
做法
馬鈴薯去皮。
如果沒(méi)有高湯，洗凈后放入沸水中煮約2分鐘撈出。魔芋有黑白兩種顏色 懶漢牛肉
菜譜簡(jiǎn)介 這個(gè)菜是非常典型的日本家庭菜，胡蘿卜1/
6.求南陽(yáng)牛肉湯的典故及傳承歷史
諸葛亮在南陽(yáng)臥龍崗上耕讀隱居，他妻子黃月英，是宛城黃龍廟人氏，雖然容貌丑陋，卻知書(shū)達(dá)理、家風(fēng)良好，堪稱(chēng)才子與才女的結(jié)合。
相傳，黃月英姨父杜旺財(cái)出身南召深山餐飲世家，其制作的牛肉湯因有祖?zhèn)髋浞郊蔼?dú)特的烹燉技法，令諸葛亮喝過(guò)之后贊譽(yù)有加，更加以指導(dǎo)、親自改進(jìn)。
據(jù)南召當(dāng)?shù)乜刹榈氖窌?shū)記載，諸葛亮夫人黃月英的姨父杜旺財(cái)曾開(kāi)設(shè)“諸葛牛莊”，而其后人也一直經(jīng)營(yíng)牛肉湯。
南陽(yáng)人最早從什么時(shí)候起制作牛肉湯已無(wú)據(jù)可查，但諸葛亮與這一美食的緣分，在今天卻有了生動(dòng)的注腳——南陽(yáng)人早已將牛肉湯當(dāng)成日常飲食，而這種習(xí)俗為全國(guó)獨(dú)有。
2008年10月，當(dāng)年“諸葛牛莊”店主杜旺財(cái)?shù)膫魅硕艓煾抵鲝N的“諸葛牛莊”在南陽(yáng)閃亮登場(chǎng)，諸葛牛莊風(fēng)風(fēng)火火的火爆神話(huà)開(kāi)始新的演繹。
7.求南陽(yáng)牛肉湯的典故及傳承歷史
諸葛亮在南陽(yáng)臥龍崗上耕讀隱居，他妻子黃月英，是宛城黃龍廟人氏，雖然容貌丑陋，卻知書(shū)達(dá)理、家風(fēng)良好，堪稱(chēng)才子與才女的結(jié)合。
相傳，黃月英姨父杜旺財(cái)出身南召深山餐飲世家，其制作的牛肉湯因有祖?zhèn)髋浞郊蔼?dú)特的烹燉技法，令諸葛亮喝過(guò)之后贊譽(yù)有加，更加以指導(dǎo)、親自改進(jìn)。據(jù)南召當(dāng)?shù)乜刹榈氖窌?shū)記載，諸葛亮夫人黃月英的姨父杜旺財(cái)曾開(kāi)設(shè)“諸葛牛莊”，而其后人也一直經(jīng)營(yíng)牛肉湯。
南陽(yáng)人最早從什么時(shí)候起制作牛肉湯已無(wú)據(jù)可查，但諸葛亮與這一美食的緣分，在今天卻有了生動(dòng)的注腳——南陽(yáng)人早已將牛肉湯當(dāng)成日常飲食，而這種習(xí)俗為全國(guó)獨(dú)有。2008年10月，當(dāng)年“諸葛牛莊”店主杜旺財(cái)?shù)膫魅硕艓煾抵鲝N的“諸葛牛莊”在南陽(yáng)閃亮登場(chǎng)，諸葛牛莊風(fēng)風(fēng)火火的火爆神話(huà)開(kāi)始新的演繹。
