安化擂茶典故(擂茶是什么意思及其典故)
1.擂茶是什么意思及其典故
顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過(guò)，擂茶有幾種，主要以陸河擂茶為代表。也有如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細末后加滾開(kāi)水而成；廣東的陸河、揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻后加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開(kāi)水沖泡而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì )有“九曲回腸，心曠神怡”之感。
在祖國博大精湛的茶藝中，擂茶是一枝獨秀的奇葩。這一習俗一般只在客家人中存在。作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長(cháng)的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹(shù)葉、牽藤草等）。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過(guò)的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿(mǎn)堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長(cháng)……據說(shuō)擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。又一說(shuō)，擂茶源于中原，盛于長(cháng)江中下游，至今仍流傳于閩、粵、贛客家居住區。 客家人熱情，多以擂茶待客。待客擂茶分葷素兩種。招待吃素的客人飲用，加花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、地瓜粉條、粳米粉干、涼菜等；招待吃葷的人飲用，則加炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。 客家人在南遷途程中，千里迢迢，跋山涉水，餐風(fēng)飲露，歷盡千辛萬(wàn)苦，到了客居地又需要白手起家，逐漸養成一種堅韌耐勞、向外發(fā)展、敢于冒險的品格。正是這種品格，給了客家人不知疲倦地尋找新天地的原動(dòng)力。擂茶的品格與客家精神不是有某些相通之處么？擂茶，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染風(fēng)霜雨雪；品之，呈優(yōu)雅閑適之情，增粗獷豪邁之概。它是客家的瑰寶，是跋涉者的“源泉”……每一種飲食文化，無(wú)不是生活哲學(xué)的一種詩(shī)化，一種啟迪。 客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長(cháng)壽之功能。
2.安化擂茶的介紹
安化擂茶是湖南省傳統的漢族名點(diǎn)，屬于湘菜系。該小吃起于漢、盛于明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化一帶傳襲。其色味、功效、制作方法，以及飲茶習俗等，無(wú)不讓途經(jīng)于此的人感受到山鄉古樸濃郁的擂茶文化。春暖花開(kāi)的四月，記者跟隨“環(huán)行洞庭湖”采訪(fǎng)團走進(jìn)了這個(gè)擂茶飄香的地方。
3.擂茶是什么意思及其典故
顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。
不過(guò)，擂茶有幾種，主要以陸河擂茶為代表。也有如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細末后加滾開(kāi)水而成；廣東的陸河、揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻后加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開(kāi)水沖泡而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗。
是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。
喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì )有“九曲回腸，心曠神怡”之感。
4.揭西擂茶的相關(guān)故事
“擂茶”的歷史可謂源遠流長(cháng)，據考，“擂茶”這一名稱(chēng)，出現甚早，宋朝，耐得翁《都城紀勝》中已有了“擂茶”的記載。客家人，就其本源而言，多為自北方南遷而來(lái)的移民，祖先們原本居住在經(jīng)濟、文化相對發(fā)達的中原地區，那里的茶文化發(fā)展得非常完備，乃至唐代以來(lái)，“自鄒、齊、滄、棣漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲”（唐·封演《封氏聞見(jiàn)錄》），“關(guān)西山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú)茶也。”（唐·楊華《膳夫經(jīng)手錄》），后來(lái)，他們因戰亂、饑荒等原因大批南遷，盡管其遷徙時(shí)間及中途駐足的地點(diǎn)不盡相同，但最后的落腳地多半選擇了贛、閩、粵三角地區作為自己的定居地，而這塊地方，大山阻隔，交通不便，地理環(huán)境相對封閉，經(jīng)濟相對落后，民眾生活相對貧困。經(jīng)濟上的落后，使得他們不敢企求奢華，只能一代一代地保持節儉的作風(fēng)。唯有“擂茶”，既不講究茶的品質(zhì)，又可自采自制，既不失茶道之真諦，又不受經(jīng)濟之困擾，故能在客家人中長(cháng)期扎根。還有一個(gè)重要的原因是，粵東地區古為蠻荒之地，客家人長(cháng)年居住于風(fēng)濕瘴氣較重的山林之中，為了防病健身，驅風(fēng)祛寒，他們從長(cháng)期現實(shí)生活斗爭中，總結出客家人防病保健的獨特“擂茶”療法，每當勞動(dòng)作業(yè)回到家，他們寧可不吃飯，也要先喝上一碗擂茶，不僅驅散疲勞，生津止渴，消滯解暑，提神醒腦，健脾養胃，滋補長(cháng)壽，正是這樣，客家人才如此鐘愛(ài)擂茶，并把擂茶一代又一代傳下來(lái)。揭西擂茶還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。北宋時(shí)，潘仁美奉宋太宗之命南下征服南漢王朝，派一小分隊途經(jīng)揭西進(jìn)攻廣州，到了揭西因為士兵大都是北方人，加之天氣炎熱，水土不服，士兵們紛紛上吐下瀉，病勢嚴重，將領(lǐng)們心急火燎，卻又束手無(wú)策。何婆聞?dòng)崳瑐魇诹艘粋€(gè)秘方，用“三生湯”一一喝擂茶治病。根據需要，她吩咐一些人去摘茶葉，一些人去挖生姜，有些人去碾米，有些人去找擂缽和棒子，等把這些東西辦齊以后，很快就制成了大量的擂茶。何婆說(shuō)給那些病倒的士兵每人喝一大碗滾燙燙的擂茶，然后蒙頭蓋腦睡上一覺(jué)，次日醒來(lái)，人人渾身大汗，個(gè)個(gè)大打噴嚏，說(shuō)也奇怪，將士們都痊愈了。后來(lái)，征南人馬有一部分留下來(lái)屯田，于是擂茶便在揭西縣流傳下來(lái)。
5.安化擂茶文化作文500字
安化擂茶是湖南省傳統的漢族名點(diǎn)，屬于湘菜系。該小吃起于漢、盛于明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化一帶傳襲。其色味、功效、制作方法，以及飲茶習俗等，無(wú)不讓途經(jīng)于此的人感受到山鄉古樸濃郁的擂茶文化。春暖花開(kāi)的四月，記者跟隨“環(huán)行洞庭湖”采訪(fǎng)團走進(jìn)了這個(gè)擂茶飄香的地方。
安化擂茶品種很多。按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后鄉擂茶等近十個(gè)類(lèi)別；按季節分，每季每月幾乎各不相同；按口味分，有甜擂茶、咸擂茶；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饑的、解饞的…… 隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，還出現了各式袋裝擂茶、經(jīng)冰箱冷卻的冰擂茶。
近年來(lái)，安化擂茶開(kāi)始逐步走出農家，向市場(chǎng)化發(fā)展。不僅擂茶地茶點(diǎn)茶攤布滿(mǎn)城鄉的每個(gè)角落，有些旅游景點(diǎn)干脆把擂茶作為游覽娛樂(lè )項目來(lái)開(kāi)發(fā)，吸引了新加坡、日本等眾多海外游客前來(lái)參觀(guān)。最引人注意的是，新興的擂茶作坊將原有的擂茶技術(shù)與現代制作手段融合在一起，讓更多的人品嘗到這種純天然的綠色飲料。
湖南安化擂茶香飄四海。它是五彩的云，它是噴香的花，它是多味的果，它是醉人的酒……它更是一首休閑的詩(shī)。
擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。
做擂茶的過(guò)程也象一首休閑的詩(shī)。洗凈擂缽、擂槌，炒熟主料、雜糧，準備好茶葉、佐料；然后一邊燒水，一邊將擂缽往兩腿間一夾，放進(jìn)要擂碎的東西，操起擂槌就擂起來(lái)；同時(shí)準備配食擂茶的炒花生、紅薯片、酸蘿卜等副食品；要擂的東西都擂好了，用剛燒好的開(kāi)水一沖，使勁攪拌數下，香噴噴的擂茶便做成了。
6.益陽(yáng)安化的風(fēng)土人情
說(shuō)到安化人情世故，我在這里說(shuō)一下安化擂茶。
擂茶 起于漢、盛于明清，擂茶至今在湖南中部以北的安化一帶傳襲。其色味、功效、制作方法，以及飲茶習俗等，無(wú)不讓途經(jīng)于此的人感受到山鄉古樸濃郁的擂茶文化。春暖花開(kāi)的四月，中新社記者跟隨“環(huán)行洞庭湖”采訪(fǎng)團走進(jìn)了這個(gè)擂茶飄香的地方。
安化縣距省會(huì )長(cháng)沙二百余公里，是一個(gè)漢、土家、苗、蒙古等26個(gè)民族雜居的縣級市。風(fēng)味獨特的擂茶就是安化山區聞名遐邇的土特產(chǎn)，堪稱(chēng)當地一絕。1985年日本友人曾專(zhuān)程來(lái)此考察茶種起源和制作工藝，并將其帶回日本廣為傳播。
“擂茶制作用料很講究，農家在制作擂茶時(shí)，都是選用自家產(chǎn)的上好茶葉，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草藥，放進(jìn)陶制土缽（又叫擂缽），用茶枝做成的圓頭木棒（又叫擂棒），加少許水細細地研碎，磨成泥狀后倒進(jìn)茶缽里備用。”在當地有名的擂茶高手余師傅家，記者見(jiàn)識到了這種最簡(jiǎn)單也是最純正的擂茶制作過(guò)程。
“這是最‘貨真價(jià)實(shí)’的無(wú)污染綠色飲料。”不一會(huì )，余師傅就用開(kāi)水給每人沖了一碗香氣四溢的農家擂茶，并告訴記者們，擂茶原料選用的都是自家的農產(chǎn)品，制作過(guò)程也是純手工，保證原汁原味。一碗下肚，感覺(jué)甜潤在口，余味無(wú)窮，趕路的疲勞也消失殆盡。
在安化，鄉村農家大都做擂茶、喝擂茶，這與中國傳統的中醫治療方法有關(guān)。在民間，擂茶有“藥茶”之說(shuō)，加上安化一帶地處偏遠山區，過(guò)去是個(gè)窮地方，人們看不起病，采些對癥的藥草來(lái)擂茶喝，既解渴治病也不花錢(qián)，所以直到現在人們仍以此防病去病。許多老人由于從小喝這茶，到八九十歲還很少生病。安化農村長(cháng)壽老人高于其它地方，不能不說(shuō)是與長(cháng)期喝擂茶有關(guān)。
安化擂茶品種很多。按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后鄉擂茶等近十個(gè)類(lèi)別；按季節分， 每季每月幾乎各不相同；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饑的、解饞的…… 隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，還出現了各式袋裝擂茶、經(jīng)冰箱冷卻的冰擂茶。
近年來(lái)，安化擂茶開(kāi)始逐步走出農家，向市場(chǎng)化發(fā)展。不僅擂茶的茶點(diǎn)茶攤布滿(mǎn)城鄉的每個(gè)角落，有些旅游景點(diǎn)干脆把擂茶作為游覽娛樂(lè )項目來(lái)開(kāi)發(fā)，吸引了新加坡、日本等眾多海外游客前來(lái)參觀(guān)。最引人注意的是，新興的擂茶作坊將原有的擂茶技術(shù)與現代制作手段融合在一起，讓更多的人品嘗到這種純天然的綠色飲料。
7.湖南安化擂茶的制作方法
安化擂茶是湖南省傳統的漢族名點(diǎn)，屬于湘菜系。該小吃起于漢、盛于明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化一帶傳襲。其色味、功效、制作方法，以及飲茶習俗等，無(wú)不讓途經(jīng)于此的人感受到山鄉古樸濃郁的擂茶文化。春暖花開(kāi)的四月，記者跟隨“環(huán)行洞庭湖”采訪(fǎng)團走進(jìn)了這個(gè)擂茶飄香的地方。
湖南安化擂茶的制作方法：
“擂茶制作用料很講究，農家在制作擂茶時(shí)，都是選用自家產(chǎn)的上好茶葉，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草藥，放進(jìn)陶制土缽（又叫擂缽），用茶枝做
養生擂茶滴滴濃
成的圓頭木棒（又叫擂棒），加少許水細細地研碎，磨成泥狀后倒進(jìn)茶缽里備用。”在當地有名的擂茶高手余師傅家，記者見(jiàn)識到了這種最簡(jiǎn)單也是最純正的擂茶制作過(guò)程[1] 。
“這是最‘貨真價(jià)實(shí)’的無(wú)污染綠色飲料。”不一會(huì )，余師傅就用開(kāi)水給每人沖了一碗香氣四溢的農家擂茶，并告訴我們，擂茶原料選用的都是自家的農產(chǎn)品，制作過(guò)程也是純手工，保證原汁原味。一碗下肚，感覺(jué)甜潤在口，余味無(wú)窮，趕路的疲勞也消失殆盡。
8.湖南擂茶的由來(lái)是什么
湖南擂茶的由來(lái)，傳說(shuō)是東漢建武中“五溪蠻”叛變，順沅水長(cháng)驅直人，克郡攻縣，漢帝幾乎全軍覆沒(méi)。
建武二十五年（公元49年）三月，漢伏波將軍馬援受漢武帝之命遠征交趾，途經(jīng)湘、粵邊界，酷暑雨淋而病。率軍至烏頭村（今湘南桃花源境內），叛軍退守壺頭山（今沅陵縣境內）乘高守隘。
至盛暑炎熱，軍中瘟疫流行，馬援也病了，被困在此。由于馬援軍紀嚴明，使深受戰火之苦的民眾為之感動(dòng)。
一老婦獻“三生湯”秘方給馬援，治痊了全軍之病。從此秘方發(fā)展為至今的“打擂茶”。
“打”實(shí)際是制作與喝的意思。擂茶功用為清熱、祛暑解毒、提神、醒脾、潤肺、止嘔、化痰。
桃源、常德、安化、桃江等縣市，均有喝擂茶的習俗，特別是桃源、安化和常德，在一年四季中，有的以其當中餐，也有當點(diǎn)心的。逢年過(guò)節待客、作“宵夜”食用。
久喝有癮，上年紀的人，一天不喝就不舒服。還有“打擂茶”組織，“輪流坐莊”。
