臘魚(臘味合蒸的典故傳說)

1.臘味合蒸的典故傳說

很久以前，開飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉(xiāng)。一天，他討飯來到一座縣城。將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨，如臘魚、臘肉什么的。劉七把討來的臘魚臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財(cái)主家的屋檐下，生火做了起來。

財(cái)主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳?？腿吮亲勇勔宦?，說：“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來嗎?！必?cái)主讓仆人把菜快端上來。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門外一看，發(fā)現(xiàn)墻角有個(gè)乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來的。于是就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺得味道很好。這位客人是一家飯莊的老板，于是就想借財(cái)主家的廚子去兜兜生意。財(cái)主讓仆人告知?jiǎng)⑵?，劉七就答?yīng)了。

劉七進(jìn)了大飯莊著實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。

2.臘味合蒸的典故傳說

很久以前，開飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉(xiāng)。

一天，他討飯來到一座縣城。將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨，如臘魚、臘肉什么的。

劉七把討來的臘魚臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財(cái)主家的屋檐下，生火做了起來。財(cái)主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳。

客人鼻子聞一聞，說：“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來嗎。”財(cái)主讓仆人把菜快端上來。

仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門外一看，發(fā)現(xiàn)墻角有個(gè)乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來的。

于是就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺得味道很好。這位客人是一家飯莊的老板，于是就想借財(cái)主家的廚子去兜兜生意。

財(cái)主讓仆人告知?jiǎng)⑵?，劉七就答?yīng)了。劉七進(jìn)了大飯莊著實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。

果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。 。

3.臘魚如何制作的

制作臘魚十分簡(jiǎn)單，就如一般農(nóng)家過年時(shí)制作臘魚沒有區(qū)別。

魚的選擇是越大越好，鯉魚、草魚、鰱魚、鳙魚、青魚、鲌魚都是制作臘魚的好材料。鯽魚之類的小體型魚不適合制作臘魚。

釣魚人都有個(gè)體會(huì)，釣大魚過癮，但吃起來不一定有味，把釣回來的大魚制作成臘魚，的確很好吃。 制作臘魚的方法是，把魚整理好后，去頭，從魚背分割成兩片，再根據(jù)魚的大小分切成腌制容器放得下的肉段，裝入容器，撒上鹽、蔥段、味精、雞精、姜片（可根據(jù)不同的口味增減佐料）再淋上少許麻油，稍許拌一拌就可放置腌制。

農(nóng)家制作臘魚都是在冬天進(jìn)行，由于冬天氣溫低腌制過程中不會(huì)腐敗，所以夏天農(nóng)家一般不制作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進(jìn)行腌制，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時(shí)間。

晴天有風(fēng)的天氣最好。冬天晾曬一般要一個(gè)月，但夏天水分蒸發(fā)快，好天氣一般兩三天就可以了。

原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。 吃法：把腌制晾曬好得臘魚塊用清水洗凈，放入蒸鍋中蒸一刻至二十分鐘，冷卻后魚肉固定，就可以直接食用了。

也可再加工：把熟魚塊剁成半個(gè)煙合大的方塊，鍋中加油燒熱，把臘魚塊倒入鍋中翻煎一會(huì)，淋上少許麻油（加點(diǎn)醋也好）出鍋裝盤，就成一道油亮的臘魚美肴了。 臘魚制作好了的確是道味道不錯(cuò)的美味，完全沒有腥味，冷熱味道都很不錯(cuò)。

我釣魚經(jīng)常把大魚制作成臘魚，出釣時(shí)帶上臘魚，吃起來別有風(fēng)味。而且，這是解決大魚很好的途徑，釣得多可多制作臘魚存放，釣魚季節(jié)過去拿出來吃，放在冷凍室可長(zhǎng)期不壞。

有興趣的釣友不妨試一試。

4.湖南話形容人是臘魚臘肉是什么意思

湖南話形容人是臘魚臘肉其實(shí)是形容一個(gè)人黑且臟。

這樣形容其實(shí)是體現(xiàn)出湖南的臘魚臘肉的特點(diǎn)，雖然臘魚臘肉黑且臟，但對(duì)于湖南人來說，是一種美味。湖南農(nóng)家自制臘魚是用花椒鹽來腌魚，而臘肉就用醬油的方法腌，形成過年時(shí)候的一種美味，如熏臘魚臘肉。

臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位。

在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

5.授之以魚不如授之以漁的典故

很久以前，有一個(gè)窮人，日子過得相當(dāng)?shù)睦щy，甚至很多時(shí)候只有向別人乞討才可以過活。住在他附近有一個(gè)善良的漁夫。

一天，窮人見漁夫捕獲了很多魚，已經(jīng)很久沒吃肉的窮人就向漁夫乞討魚。善良的漁夫很慷慨地給了他足夠吃一天的魚。當(dāng)窮人吃到魚肉時(shí)，他覺得魚真是太美味了。一連幾天，窮人對(duì)美味的魚都念念不忘。終于，他為了再次吃到魚，忍不住再向漁夫乞討。這次漁夫還是滿足了他的要求，而且還對(duì)他說：“想吃的時(shí)候，還可以再來?！备F人非常感激地離開了漁夫的家。在回家的路上，窮人想起漁夫的話，心想：話雖如此，但自己怎么好意思老向人家要呢？那怎么才可以不乞討也能吃到魚呢？我自己又不會(huì)捕魚，要不……哦，是啦！我為什么不向漁夫?qū)W捕魚呢？想到這里，窮人高興地往漁夫家跑去。漁夫一看窮人又回來了，可手上還拿著剛才給的魚，不禁有點(diǎn)疑惑了。于是就問：“你還有什么事嗎？是不是魚不夠吃？”“不，不是。我回來是想拜師的，你教我捕魚吧！我不能老向您要的，如果我學(xué)會(huì)了，就可以自己捕魚吃了?！备F人非常誠(chéng)懇地說。漁夫看到他那真誠(chéng)的目光，心想：是啊，與其給他魚，不如教他捕魚的方法，這樣不是更能幫助他嗎？我又何樂而不為呢？于是，漁夫很爽快地答應(yīng)了窮人。

在漁夫認(rèn)真的教導(dǎo)下，加上窮人自己的努力，他很快就學(xué)會(huì)了捕魚。在他第一次捕獲到魚時(shí)，為了報(bào)答善良的漁夫，他把魚全都送給了漁夫。

此后，窮人憑著勤勞和不怕吃苦的精神，所捕獲的魚居然比漁夫的還要多、還要大。而且在他隨時(shí)都可以吃到美味的魚的同時(shí)，生活也改善了，擺脫了貧窮。

6.臘魚吃法

“方臘魚”是徽州名菜之一。

它是采用兩種不同的烹調(diào)方式制成的。方臘魚選用一斤半左右的新鮮鱖魚（桂魚），洗凈后切下魚頭、魚尾，將魚的中段炸成金黃色的魚肉，配以番茄醬，用高湯燒好，炒勻，置于盤中部，將魚頭、魚尾燒熟后置于盤的兩端，再用十二只炸過的大蝦鑲盤邊而成。

方臘魚的特點(diǎn)是造形奇特，鱖魚在盤中昂首翹尾，有凌波騰躍之勢(shì)，而盤中則包含三味：頭尾咸，中段甜，大蝦鮮，風(fēng)味特別，制作奇巧。 方臘魚，又稱“大魚退將兵”，主要是根據(jù)其獨(dú)特造型取名的。

不過，若追根溯源，它還與一個(gè)古老故事有關(guān)。北宋末年，宋徽宗荒淫無恥，伙同蔡京、朱勵(lì)、王黼、李彥、童貫、梁師成“六賊”把國(guó)家搞得烏煙瘴氣。

他派朱勵(lì)在江南一帶搜刮珍奇異寶、名花古木，朱勵(lì)及其爪牙們仗著皇帝的勢(shì)力在江南橫行霸道，他們拆墻破屋、敲詐勒索，弄得民不聊生。歙州、睦州一帶山清水秀、物產(chǎn)豐富，也成了朱勵(lì)等人騷擾、搜刮的主要地區(qū)。

歙州、睦州人民痛恨官府，在窮苦農(nóng)民方臘的領(lǐng)導(dǎo)下舉行起義。方臘起義爆發(fā)后，江南一帶的老百姓紛紛響應(yīng)，起義軍迅速攻下金華、杭州等地，聲勢(shì)一時(shí)很大。

宋徽宗聽到江南起義的消息，連忙將已準(zhǔn)備好去收復(fù)幽云十六州的大軍交給受寵臣官童貫，讓他率大軍火速南下鎮(zhèn)壓方臘起義。方臘起義規(guī)模雖大，但還是無法與幾十萬宋朝精銳部隊(duì)相抗衡。

盡管方臘及其部將多次擊敗宋軍，但攻占的杭州、金華等地還是逐漸陷落，最后退到了齊云山獨(dú)聳峰，宋軍尾隨而至，來到山下。齊云山山勢(shì)險(xiǎn)要，起義軍在此可以居高臨下，打擊敵人的進(jìn)攻。

但這里糧草不足，難以久居。宋軍在幾次攻山失利后，便在山下安營(yíng)扎寨，切斷通往山上的道路，準(zhǔn)備將起義軍困死在山上。

方臘見敵人施出這樣的毒計(jì)，非常著急，只得在山上到處走動(dòng)，尋找突圍的時(shí)機(jī)。一天，方臘走到山上的一個(gè)大水池邊，見里面有很多魚蝦，頓生一計(jì)：他叫來一些戰(zhàn)士，把水池中的魚蝦都捕撈起來，然后集中投向敵人，以此來迷惑宋軍。

宋軍將領(lǐng)見山上有如此豐富的魚蝦，以為山上糧草必然充足，一時(shí)難以將方臘義軍困死，強(qiáng)攻又攻不上去，只好解圍而去。 “方臘魚”這道菜取方臘起義軍不畏強(qiáng)敵、奮勇沖殺之氣勢(shì)，寓人民敢于反抗貪官昏君、再造理想社會(huì)之精神，故—直探受人民群眾的喜愛。

它不僅味美形異，而且蘊(yùn)涵著人民對(duì)英雄的精神和智慧的仰慕。

7.陶母退魚的故事算是一個(gè)典故,原文怎樣說

陶母退魚是典故，叫“陶母封鮓”。

原文：

陶公少時(shí)，作魚梁吏。嘗以坩鲊餉母。母封鮓付吏，反書責(zé)侃曰：“汝為吏，以官物見餉，非唯不益，乃增吾憂也！“

翻譯：

陶侃青年時(shí)代做管理河道及漁業(yè)的官吏，曾經(jīng)（派官府里的差役）把一壇糟魚送給母親。

陶侃的母親將送來的糟魚封好交還給差役，寫了一封回信責(zé)備陶侃，信中寫道：“你身為官吏（本應(yīng)清正廉潔），卻用官府的東西（作為禮品）贈(zèng)送給我，（這樣做）不僅沒有好處，反而增加我的憂愁。”

擴(kuò)展資料：

晉朝的陶侃，官至荊江二州刺史，都督荊、江、雍、梁、交、廣、益、寧八州軍事。他剛開始任尋陽(yáng)縣吏時(shí)，利用管理漁業(yè)之便，捎回一些鲊給母親。

母親卻不領(lǐng)情，將鲊封好退回，還寫信責(zé)備他：“爾為吏以官物遺我，非惟不能益吾，乃以增吾憂矣?！?/p>

由于母親的嚴(yán)厲教育，陶侃一生不僅為官清廉，而且還十分節(jié)儉。他任荊州刺史時(shí)，連造船余下的鋸末也要人收集起來，雪后天晴再撒到坡路上，便于人們行走。告老辭官時(shí)，他把所有的公物都一一交接清楚才離去。

后人稱贊陶侃清廉，更稱贊陶母封鲊的美德。這種美德便是從不貪不戀開始。

參考資料來源：搜狗百科——陶母

8.傳說所講的 一合酥 是一個(gè)啥樣的典故

楊修吃酥：三國(guó)時(shí)期，曹操手下有位才子楊修。他才華出眾，善于揣摩曹操的心思。

一次，曹操參觀新建成的花園，臨走在門上寫了一個(gè)“活”字，楊修知道后對(duì)修園人說：“主公是讓你把門改窄些。你沒看到‘門’和‘活’合在一起，正是‘闊’字嗎？這就是告訴你們花園門太寬了?！?/p>

又一次，楊修看到曹操在酥餅盒上寫著“一合酥”便把大家叫來分吃酥餅，他說：“這‘一合酥”，分開念就是‘一人一口酥’，大家盡管放心吃吧?！辈懿僦篮箅m沒說什么，但心里對(duì)楊修自作主張漸生反感。

9.鱸魚堪膾 求田問舍 樹猶如此 三個(gè)典故是什么

“休說鱸魚堪膾，盡西風(fēng)、季鷹歸未？”這里引用了一個(gè)典故：晉朝人張翰（字季鷹），在洛陽(yáng)作官，見秋風(fēng)起，想到家鄉(xiāng)蘇州味美的鱸魚， 便棄官回鄉(xiāng)。

（見《晉書·張翰傳》）現(xiàn)在深秋時(shí)令又到了，連大雁都知道尋蹤飛回舊地，何況我這個(gè)漂泊江南的游子呢？然而自己的家鄉(xiāng)如今還在金人統(tǒng)治之下，南宋朝廷卻偏一隅，自己想回到故鄉(xiāng)，又談何容易！“盡西風(fēng)、季鷹歸未？”既寫了有家難歸的鄉(xiāng)思，又抒發(fā)了對(duì)金人、對(duì)南宋朝廷的激憤，確實(shí)收到了一石三鳥的效果。 “求田問舍，怕應(yīng)羞見，劉郎才氣”，是第二層意思。

求田問舍就是買地置屋。劉郎，指三國(guó)時(shí)劉備，這里泛指有大志之人。

這也是用了一個(gè)典故。三國(guó)時(shí)許汜去看望陳登，陳登對(duì)他很冷淡，獨(dú)自睡在大床上，叫他睡下床。

許汜去詢問劉備，劉備說：天下大亂，你忘懷國(guó)事，求田問舍，陳登當(dāng)然瞧不起你。如果我，我將睡在百尺高樓，叫你睡在地下，豈止相差上下床呢？（見《三國(guó)志·陳登傳》）“怕應(yīng)羞見”的“怕應(yīng)”二字，是辛棄疾為許汜設(shè)想，表示懷疑：象你（指許汜）那樣的瑣屑小人，有何面目去見象劉備那樣的英雄人物？這二層的大意是說，既不學(xué)為吃鱸魚膾而還鄉(xiāng)的張季鷹，也不學(xué)求田問舍的許汜。

作者登臨遠(yuǎn)望望故土而生情，誰無思鄉(xiāng)之情，作者自知身為游子，但國(guó)勢(shì)如此，如自己一般的又何止一人呢？作者于此是說，我很懷念家鄉(xiāng)但卻絕不是像張翰、許汜一樣，我回故鄉(xiāng)當(dāng)是收復(fù)河山之時(shí)。作者有此志向，但語中含蓄，“歸未？”一詞可知，于是自然引出下一層。

“可惜流年，憂愁風(fēng)雨，樹猶如此”，是第三層意思。流年，即時(shí)光流逝；風(fēng)雨指國(guó)家在風(fēng)雨飄搖之中，“樹猶如此”也有一個(gè)典故，據(jù)《世說新語·言語》，桓溫北征，經(jīng)過金城，見自己過去種的柳樹已長(zhǎng)到幾圍粗，便感嘆地說： “木猶如此，人何以堪？” 樹已長(zhǎng)得這么高大了，人怎么能不老大呢！這三句詞包含的意思是：于此時(shí)，我心中確實(shí)想念故鄉(xiāng)，但我不不會(huì)像張瀚，許汜一樣貪圖安逸今日悵恨憂懼的。

我所憂懼的，只是國(guó)事飄搖，時(shí)光流逝，北伐無期，恢復(fù)中原的宿愿不能實(shí)現(xiàn)。年歲漸增，恐再閑置便再無力為國(guó)效命疆場(chǎng)了。