面包的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書
1.蛋糕店的創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫?
蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書 一、市場分析 新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。
只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些？ 在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。
如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。
特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。
二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產(chǎn)大約需9.5萬元。
1、房租5000元 2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱） 3、貨架和賣臺投入約1500元 4、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元 5、機器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具） 三、首期進貨款： 1、面粉、奶油等原材料，約6000元。 2、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量，因為是長久使用。
蛋糕的制作方法可購買光盤自學，這樣可以節(jié)省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學光盤》一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套。
四、濟效益估算 1、月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。 2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。
3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。 4、水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元 5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
2.大家有沒有對于面包等烘培食品的創(chuàng)新點子或者好的想法?
我給你介紹一種做法吧：香蔥火腿面包面團材料：高筋粉200克、低筋粉90克、干酵母6克、鹽6克、細砂糖30克、奶粉12克、全蛋1個、水60ml、湯種75克、黃油30克。
餡料材料：火腿丁50克、蔥花50克、雞蛋液半個、沙拉油1小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。 還剩半個雞蛋液刷面包表面用。
做法：1、湯種做法請看巧克力土司；2、把除黃油外的所有面團材料放入面包機和面程序20分鐘后，再加入黃油繼續(xù)和面20分鐘，至面筋擴展后關(guān)機；3、面團放在溫暖濕潤處，進行基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大；4、將面團取出排氣，分割成8份滾圓，蓋上薄膜松馳15分鐘；5、將中間發(fā)酵完成的面團搟成長橢圓形；6、翻面后自上而下卷成橄欖形，然后排入烤盤，在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵；7、把所有餡料材料拌勻成為香蔥火腿餡料； 8、在最后發(fā)酵結(jié)束后的面團表面用利刀割開一道裂縫；9、將香蔥火腿餡放入開口處；10、在面團表面刷蛋液；11、入預(yù)熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。 資料參考：巧克力土司材料：高筋粉200克、低筋粉50克、湯種60克、酵母5克、鹽2克、糖25克、巧克力75克、雞蛋30克、水70克。
以上僅供參考，謝謝。
3.有關(guān)食品的創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫?
"不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。
"作為這個行業(yè)的倡導者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。 員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一 編輯本段 綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。
在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。 餐飲公司形象策略 編輯本段 在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。
請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。 隨著，中國政府構(gòu)建社會主義和諧社會的提出。
"和諧社會"已經(jīng)成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道。
這無形當中推動了"和諧社會"四個字潛在的商業(yè)價值。
綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而"和諧社會"四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負責的理念。
投資計劃 編輯本段 "由點做起，輻而為面"。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時"閃亮全登場"。
以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。 發(fā)展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。
我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
4.一個成功的甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書需要什么?
計劃書摘要： 1、我們需要開一家以各式甜品為主的甜品店。
這家甜品店中的甜品將被市場所喜愛。 2、這些甜品所針對的顧客群分布各個年齡層，從小朋友到老人都會喜愛的各式新型甜點。
3、在目前的甜品行業(yè)內(nèi)，有非常多的甜品，但是一般都是面對的顧客群都是年輕女性，缺乏一類面對全部人群的甜品店，而且一般的甜品店中的甜品都是差不多的，很少有新意。 所以在市場上很少有這類型的甜品店。
4、我目前所擁有的資本是本身對甜品這個行業(yè)有很深入的了解和認識，并且懂得如何去研制新的甜品以及吸引更多的顧客。其次就是可以招募到研制甜品的專業(yè)人才進行合理的研發(fā)。
5、一個新的甜品推出后，自然會吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的甜品，從少到多，做出越來越多的屬于本店特色的甜品，在甜品行業(yè)中做出自己的特色。 事業(yè)描述 我們所要進軍甜品行業(yè)。
目標顧客是社會大眾。有人誤認為女性比男性更喜愛甜食，其實是個錯誤。
事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男性也喜愛甜品。不少年輕女子為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。
而且如今消費者越來越理智。 所以甜品店的目標顧客并不只是年輕女性，而是面向各身份，各品味，各年齡層次的顧客，大眾經(jīng)營。
先以銷售已經(jīng)存在的產(chǎn)品為主，在賺得第一桶金時，招募研制人員研制新型的各式甜品，開創(chuàng)本店特色。 產(chǎn)品描述 我們這家甜品店經(jīng)營范圍為中西各式甜品。
品種包括香港水果甜品，西米類，雙皮奶，芝麻糊，豆花，涼粉，涼茶、、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、羹（露）類、調(diào)味乳制品類、龜苓膏，沙冰，刨冰，糖水，粥，果汁類，布丁，藥膳滋補燉品，中式傳統(tǒng)點心類等。 原料專業(yè)，放心更多 本甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在甜品店內(nèi)點餐區(qū)域和各類宣傳品上進行標識。
從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。 品種豐富，選擇更多 眾口難調(diào)。
甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各個年齡層次，各類品味的人。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。
營養(yǎng)全面，健康更多 甜品店經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有香港水果甜品，藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。
低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的年輕女士。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養(yǎng)顏。
服務(wù)規(guī)范，滿意更多 甜品店員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進行操作和服務(wù)。
員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴謹?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制，并嚴格進行監(jiān)督管理。 市場描述 甜品店的市場是很大的，各個年齡層的人群都會喜歡，而現(xiàn)在市場上系統(tǒng)管理和有新意的甜品店少之又少，本甜品店正好彌補了這個空白。
地點和設(shè)備 只要人多的地點即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。
最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用甜品時，很少關(guān)注門面的豪華，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。
只要甜品質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應(yīng)該注意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認為這個店夠品味，值得再次捧場。
店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。
5.食品創(chuàng)業(yè)
范文可以參考一下 一、企業(yè)概況 創(chuàng)立XXX食品貿(mào)易有限公司，工商注冊資金50萬元。
經(jīng)營范圍：批發(fā)兼零售，定型包裝食品、飲料、罐頭、副食調(diào)料、保健食品、日用百貨、文教用品、服裝。主要從事食品貿(mào)易活動。
主要代理、經(jīng)銷食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。主要銷往各類大型超級市場，連鎖超市，批發(fā)給同類貿(mào)易公司及流通市場。
公司建有網(wǎng)站，能夠同客戶進行交流。 二、創(chuàng)業(yè)計劃的個人清況 我是XXX食品貿(mào)易有限公司的法人代表。
今年44歲，女。大專文化。
己婚（丈夫為公務(wù)員，女兒上學〕，原在YYY罐頭食品廠工作。熟悉食品生產(chǎn)的各項工藝流程及環(huán)節(jié)‘并在銷售科做業(yè)務(wù)主管工作，在國有企業(yè)轉(zhuǎn)制中成為失業(yè)人員，我選擇了創(chuàng)業(yè)，并做我熟悉的事，進行食品經(jīng)營活動。
三、市場評估 a）進入市場銷售，首先要有行業(yè)中的一線品牌，主要兩點： （一）進入市場用品牌產(chǎn)品帶動其他產(chǎn)品。 （二〕消費者需要名牌產(chǎn)品。
但品脾產(chǎn)品，利潤不豐厚。在10 %左右。
例：上海川崎食品有限公司、粵花罐頭系列產(chǎn)品。 b）代理二線品牌，首先是優(yōu)秀的品質(zhì)，同時在價格上能夠同一線品牌產(chǎn)品爭奪市場份額，并能有足夠的利潤，在33%左右。
例：浙江紹興咸亨食品有限公司的腐乳系列產(chǎn)品。 c）代理經(jīng)銷本地產(chǎn)品。
利用本市消費者的心理。稍費熟悉的老品牌，有祖定的客源。
利潤在20%左右。例：天津賓士食品有限公司的海河牌罐頭系列產(chǎn)品。
d）銷售其他商貿(mào)公司銷售的成熟產(chǎn)品。例：河北怡達罐頭休閑系列產(chǎn)品。
e）開發(fā)市場空白點。利用企業(yè)注冊的商標。
英禾牌系列跪菜幼頭。例：金針菇、鮮落菇、小竹筍等。
成都蜀望峪頭食品有限公司。 （該企業(yè)具備生產(chǎn)出口產(chǎn)品的標準）按國家技術(shù)監(jiān)督局的生產(chǎn)加工標準進行生產(chǎn)（區(qū)別與其它企業(yè)用企業(yè)標準進行生產(chǎn)的產(chǎn)品。
在各執(zhí)法機構(gòu)抽查產(chǎn)品品質(zhì)中，成分不過關(guān)）保證讓產(chǎn)品質(zhì)量。保證消費者的食用安全。
蔬菜類端頭生產(chǎn)季節(jié)性很強，大的企業(yè)〔因不是滾動生產(chǎn)）不適宜生產(chǎn)加工。 而小的企業(yè)又無法達到高壓殺菌的工藝及增加原料調(diào)選的成本。
使用保鮮劑往往造成二載化硫超標。危害人的食用健康，是執(zhí)法部門堅決打擊的重點，保證質(zhì)最的產(chǎn)品是站穩(wěn)市場的根本。
同時，該系列自有品牌的產(chǎn)品也是本公司今后進行經(jīng)首活動中的根基產(chǎn)品，也是林利的主要商品，并具有品牌意義。
6.想開一家面包和蛋糕店,如何做一個周全的計劃書
一、創(chuàng)業(yè)計劃書 是創(chuàng)業(yè)者計劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書面摘要。
它用以描述與擬創(chuàng)辦企業(yè)相關(guān)的內(nèi)外部環(huán)境條件和要素特點，為業(yè)務(wù)的發(fā)展提供指示圖和衡量業(yè)務(wù)進展情況的標準。 通常創(chuàng)業(yè)計劃是市場營銷、財務(wù)、生產(chǎn)、人力資源等職能計劃的綜合。
寫好創(chuàng)業(yè)計劃書要思考的問題： （一）關(guān)注產(chǎn)品 （二）敢于競爭 （三）了解市場 （四）表明行動的方針 （五）展示你的管理隊伍 （六）出色的計劃摘要 二、創(chuàng)業(yè)計劃書的內(nèi)容 一般來說，在創(chuàng)業(yè)計劃書中應(yīng)該包括創(chuàng)業(yè)的種類、資金規(guī)劃及基金來源、資金總額的分配比例、階段目標、財務(wù)預(yù)估、行銷策略、可能風險評估、創(chuàng)業(yè)的動機、股東名冊、預(yù)定員工人數(shù)、具體內(nèi)容一般包括以下十一個方面： （一）封面 封面的設(shè)計要有審美觀和藝術(shù)性，一個好的封面會使閱讀者產(chǎn)生最初的好感，形成良好的第一印象。 （二）計劃摘要 它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計劃書的精華。
計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目了然，以便讀者能在最短的時間內(nèi)評審計劃并作出判斷。 計劃摘要一般包括以下內(nèi)容： 公司介紹； 管理者及其組織； 主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍； 市場概貌； 營銷策略； 銷售計劃； 生產(chǎn)管理計劃； 財務(wù)計劃； 資金需求狀況等。
摘要要盡量簡明、生動。特別要說明自身企業(yè)的不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場因素。
（三）企業(yè)介紹 這部分的目的不是描述整個計劃，也不是提供另外一個概要，而是對你的公司作出介紹，因而重點是你的公司理念和如何制定公司的戰(zhàn)略目標。 （四）行業(yè)分析 在行業(yè)分析中，應(yīng)該正確評價所選行業(yè)的基本特點、競爭狀況以及未來的發(fā)展趨勢等內(nèi)容。
關(guān)于行業(yè)分析的典型問題： （1）該行業(yè)發(fā)展程度如何？現(xiàn)在的發(fā)展動態(tài)如何？ （2）創(chuàng)新和技術(shù)進步在該行業(yè)扮演著一個怎樣的角色？ （3）該行業(yè)的總銷售額有多少？總收入為多少？發(fā)展趨勢怎樣？ （4）價格趨向如何？ （5）經(jīng)濟發(fā)展對該行業(yè)的影響程度如何？政府是如何影響該行業(yè)的？ （6）是什么因素決定著它的發(fā)展？ （7）競爭的本質(zhì)是什么？你將采取什么樣的戰(zhàn)略？ （8）進入該行業(yè)的障礙是什么？你將如何克服？該行業(yè)典型的回報率有多少？ （五）產(chǎn)品（服務(wù)）介紹 產(chǎn)品介紹應(yīng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品的概念、性能及特性；主要產(chǎn)品介紹；產(chǎn)品的市場競爭力；產(chǎn)品的研究和開發(fā)過程；發(fā)展新產(chǎn)品的計劃和成本分析；產(chǎn)品的市場前景預(yù)測；產(chǎn)品的品牌和專利等。 在產(chǎn)品（服務(wù)）介紹部分，企業(yè)家要對產(chǎn)品（服務(wù)）做出詳細的說明，說明要準確，也要通俗易懂，使不是專業(yè)人員的投資者也能明白。
一般地，產(chǎn)品介紹都要附上產(chǎn)品原型、照片或其他介紹。 （六）人員及組織結(jié)構(gòu) 在企業(yè)的生產(chǎn)活動中，存在著人力資源管理、技術(shù)管理、財務(wù)管理、作業(yè)管理、產(chǎn)品管理等等。
而人力資源管理是其中很重要的一個環(huán)節(jié)。 因為社會發(fā)展到今天，人已經(jīng)成為最寶貴的資源，這是由人的主動性和創(chuàng)造性決定的。
企業(yè)要管理好這種資源，更是要遵循科學的原則和方法。 在創(chuàng)業(yè)計劃書中，必須要對主要管理人員加以闡明，介紹他們所具有的能力，他們在本企業(yè)中的職務(wù)和責任，他們過去的詳細經(jīng)歷及背景。
此外，在這部分創(chuàng)業(yè)計劃書中，還應(yīng)對公司結(jié)構(gòu)做一簡要介紹，包括：公司的組織機構(gòu)圖；各部門的功能與責任；各部門的負責人及主要成員；公司的報酬體系；公司的股東名單，包括認股權(quán)、比例和特權(quán)；公司的董事會成員；各位董事的背景資料。 經(jīng)驗和過去的成功比學位更有說服力。
如果你準備把一個特別重要的位置留給一個沒有經(jīng)驗的人，你一定要給出充分的理由。 （七）市場預(yù)測 應(yīng)包括以下內(nèi)容： 1、需求進行預(yù)測； 2、市場預(yù)測市場現(xiàn)狀綜述； 3、競爭廠商概覽； 4、目標顧客和目標市場； 5、本企業(yè)產(chǎn)品的市場地位等。
（八）營銷策略 對市場錯誤的認識是企業(yè)經(jīng)營失敗的最主要原因之一。 在創(chuàng)業(yè)計劃書中，營銷策略應(yīng)包括以下內(nèi)容： （1）市場機構(gòu)和營銷渠道的選擇； （2）營銷隊伍和管理； （3）促銷計劃和廣告策略； （4）價格決策。
（九）制造計劃 創(chuàng)業(yè)計劃書中的生產(chǎn)制造計劃應(yīng)包括以下內(nèi)容： 1、產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀； 2、新產(chǎn)品投產(chǎn)計劃； 3、技術(shù)提升和設(shè)備更新的要求； 4、質(zhì)量控制和質(zhì)量改進計劃。 （十）財務(wù)規(guī)劃 財務(wù)規(guī)劃一般要包括以下內(nèi)容： 其中重點是現(xiàn)金流量表、資產(chǎn)負債表以及損益表的制備。
流動資金是企業(yè)的生命線，因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴張時，對流動資金需要預(yù)先有周詳?shù)挠媱澓瓦M行過程中的嚴格控制； 損益表反映的是企業(yè)的盈利狀況，它是企業(yè)在一段時間運作后的經(jīng)營結(jié)果； 資產(chǎn)負債表則反映在某一時刻的企業(yè)狀況，投資者可以用資產(chǎn)負債表中的數(shù)據(jù)得到的比率指標來衡量企業(yè)的經(jīng)營狀況以及可能的投資回報率。 （十一）風險與風險管理 （1）你的公司在市場、競爭和技術(shù)方面都有哪些基本的風險？ （2）你準備怎樣應(yīng)付這些風險？ （3）就你看來，你的公司還有一些什么樣的附加機會？ （4）在你的資本基礎(chǔ)上如何進行擴展？ （5）在最好和最壞情形下，你的五年計劃表現(xiàn)如何？ 如果你的估計不那么準確，應(yīng)該估計出你的誤差范圍到底有多大。
如果可能的話，對你的。
7.想開一家面包,蛋糕點,如何寫一個更周全的計劃
新編-成功創(chuàng)業(yè)經(jīng)營面包店的訣竅 撰文：張健洪《烘焙業(yè)開店經(jīng)營百科寶典》作者 前言： 這是一篇值得計劃投資創(chuàng)業(yè)開辦面包蛋糕店朋友循環(huán)參考的文章，例如在開店前，◎如何用6w2h自我評估，理清創(chuàng)業(yè)藍圖。
◎如何掌握當老板的特質(zhì)10大條件，使自己創(chuàng)業(yè)更順利達到成功。在本文中，還有許多創(chuàng)業(yè)開店朋友關(guān)心的話題……，作者期待協(xié)助有心創(chuàng)業(yè)開辦面包店的朋友邁向“創(chuàng)業(yè)成功”大道！ ———————————————————————————————————————————— 任何人對賺錢事業(yè)都有興趣，但不能只是為了興趣去賺錢。
沒有興趣，可以慢慢摸索；沒有專長，也可以慢慢培養(yǎng)；財富，自然會隨著時間積累。而最優(yōu)先的應(yīng)該是：找出自己未來真正的成就動機。
隨著國內(nèi)市場經(jīng)濟迅速發(fā)展，開面包店當老板已成為許多人的夢想，但根據(jù)行業(yè)專家近年來統(tǒng)計，國內(nèi)大約有近80%投資者無法維持長遠經(jīng)營，面包店要如何經(jīng)營才能長久，如何才能一圓當老板的夢？ 屬于新世代的面包消費人口也在快速激增中，而許多懷抱成功開面包店夢想的人也越來越多，時下很多年輕人或上班族在積累一定資金后，都夢想自己創(chuàng)業(yè)。而更多的是選擇擁有一家屬于自己的面包店，想象自己能坐在一手打造的面包店里，一邊喝咖啡聆聽自己喜歡的音樂，一邊吃著幸福面包，多么享受的愜意人生！ 人們雖有夢最美，卻不是人人都適合當面包店老板，因為夢想和實現(xiàn)夢想之間總會有很大的落差。
開店超過五年者僅占約20% 如果投資開一家面包店只是單純地為了興趣、喜歡面包店的浪漫氛圍，一旦自己不能適應(yīng)每天從早到晚要不斷地重復制作面包、包裝面包、陳列面包、清理器具及管理收銀等工作，每天還要為員工的管理或可能沒有顧客上門而操心時，這時興趣也會變成壓力，浪漫也會很快變成噩夢。 根據(jù)近年來，烘焙主管單位的不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)面包店企業(yè)能經(jīng)營超過五年以上的大約只占有20%左右，還有約80%無法維持長遠經(jīng)營，這也就是營銷專家所謂的「八二法則」。
若按這個數(shù)值來看，面包店創(chuàng)業(yè)者平均只有20%的成功率，也就是在10家店中，可能有8家店在開店之后沒多久；或經(jīng)營一兩年后，就會因面臨經(jīng)營困境而關(guān)門或轉(zhuǎn)手，真正能撐過五年的面包店少之又少。 因此『烘焙業(yè)開店經(jīng)營百科寶典』作者張健洪對目前想開面包店的新手提出誠懇忠告：「喜歡面包是幸福的，但經(jīng)營面包店卻是一條艱辛漫長的挑戰(zhàn)；一點也不幸福浪漫。
」 用6W2H自我評估，理清創(chuàng)業(yè)藍圖 最近筆者張健洪從相關(guān)烘焙行業(yè)網(wǎng)站看到太多投資開面包店失敗或急于轉(zhuǎn)讓面包店的個案，也經(jīng)常接到許多讀者發(fā)送電子郵件咨詢：例如 （1）開一家面包店要花多少錢？（2）買什幺生產(chǎn)設(shè)備，對自己開店比較有利？（3）如何使自己的面包店生意紅火？等相關(guān)開店創(chuàng)業(yè)經(jīng)營管理技巧方面的話題。 因此，建議投資者在籌備開面包店之前，一定要先發(fā)自內(nèi)心深處自己捫心自問下列[6W2H]的問題。
（1）why？我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？） （2）when？我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經(jīng)到位？） （3）where？我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預(yù)算標準？） （4）what？我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性？） （5）whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅？） （6）who？開店后，誰來經(jīng)營這家面包店？（是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理？） （7）how much？我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？） （8）how to？我打算怎樣經(jīng)營這家面包店？（這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風格，是否符合主流顧客嗜好？） 除了自己對面包店的創(chuàng)業(yè)激情之外，不論是為了興趣還是為了賺錢，投資者自己要很誠實、認真地回答上列這幾條[6W2H]的問題，在完成開店前，自己能仔細明確的分析后，就等于對自己未來開店的夢想已有非常深入的想法和清晰的概念，接下來才能繼續(xù)規(guī)劃更明確的面包店未來發(fā)展的藍圖。 掌握當老板特質(zhì)10大條件，會使創(chuàng)業(yè)成功更順利 人，對于開店創(chuàng)業(yè)的熱情總有消褪的時候。
當興趣一旦變成負擔，夢想面臨現(xiàn)實壓力的考驗。如果投資者沒有烘焙技術(shù)基礎(chǔ)；再加上不具備經(jīng)營管理經(jīng)驗，也沒有堅持下去的信念和毅力，沒有過人的耐性和體力；或者沒有雄厚的資金做后盾，在欠缺以上這些條件和特質(zhì)情況之下，就算開了店也不一定能長久經(jīng)營。
如果你對開面包店這件事已有清楚的概念和輪廓，還要看看自己是否具備老板的特質(zhì)？所謂「知己知彼，百戰(zhàn)不殆」。因此，認識自己，了解自己，評估你是否適合當老板的第一步。
若能在創(chuàng)業(yè)開店之前先充分了解自我，才能發(fā)揮所長并明確訂定未來創(chuàng)業(yè)的方向和目標。 作者張健洪也在『烘焙業(yè)開店經(jīng)營百科寶典』書中指出：「找到一個好地點開店，已經(jīng)具備50%的成功要素」。
而最重要的是投資者要能自己培養(yǎng)當老板的特質(zhì)，如果老板沒有具備良好的特質(zhì)，即使擁有前面所說的好地點條件，縱然以后能開店，也不容易成功。從以往全國各地經(jīng)。
