做品牌關(guān)鍵找對(duì)方法

疫情環(huán)境下，餐飲還是一個(gè)不錯(cuò)賽道，是藍(lán)海同時(shí)也是紅海；想做好餐飲品牌，對(duì)品牌策劃的要求越來(lái)越高，也是當(dāng)下做餐飲必經(jīng)階段，早一點(diǎn)學(xué)習(xí)和搞懂，一是少走點(diǎn)彎路，二是提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力，早日實(shí)現(xiàn)將品牌做強(qiáng)做大的目標(biāo)。

想做好餐飲品牌的策劃，不是這么容易，但也不是想象中難，重要的是找對(duì)方法，提升自己的認(rèn)知，一點(diǎn)一點(diǎn)加強(qiáng)和改善:具體怎么做呢?主要有六個(gè)維度:差異化定位、突出特色、品牌文化、爆款產(chǎn)品、形象包裝和爆光引流。

1. 優(yōu)勢(shì)定位

找到差異化和優(yōu)勢(shì)

首先所有的品類都會(huì)有人做，不可能沒人做;這里要從3個(gè)維度來(lái)分析，1是你擅長(zhǎng)做什么?2是對(duì)手已經(jīng)做到什么程度?3是你在哪些方面可以做的比別人更好或者不同?字少但意思很重要，我們只說(shuō)關(guān)鍵，再說(shuō)一次，這個(gè)環(huán)節(jié)是關(guān)鍵。

比如:酸菜魚很多人做，太二提出老壇子酸菜魚，并制定了自己的酸菜標(biāo)準(zhǔn):天然泉水制作鹽水、地窖腌制并腌足35天，以保證酸菜口感脆爽、酸味達(dá)標(biāo)，且?guī)в腥樗嵛?。這個(gè)就是特色和優(yōu)勢(shì)。

2. 廣告語(yǔ)

突出品牌特色

廣告語(yǔ)很重要，如果只讓你對(duì)客戶說(shuō)一句話，怎么說(shuō)最吸引人或讓人記住?這就是口號(hào)的本質(zhì)，所以做餐飲的廣告語(yǔ)一定要好好提煉，廣告語(yǔ)不注重，再多廣告費(fèi)都是打水飄;

如上面提到的太二，它的廣告語(yǔ)是\"酸菜比魚好吃\"直接突出核心特色，引發(fā)好奇。特色不要多，放大一個(gè)就足夠，要簡(jiǎn)單好記，重復(fù)傳播，才能口口相傳，是品牌傳播的核心。

3. 品牌文化

加深印象

打造獨(dú)特的品牌文化，能讓消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，接受情感或者精神文化的熏陶，讓\"吃\"一事的內(nèi)涵更加豐富，加深消費(fèi)者對(duì)品牌的印象，讓消費(fèi)者記住品牌。

品牌文化的塑造，可以從歷史出發(fā)，也可以從現(xiàn)代年輕人出發(fā)，以故事的形式，到物料與形式的體驗(yàn)，如“雕爺牛腩\"便塑造了一個(gè)關(guān)于筷子的儀式及文化。“雕爺牛腩\"的筷子甄選緬甸\"雞翅木\"，用激光雕刻品牌logo，當(dāng)食客用餐完畢，就會(huì)被套上特制的筷套，當(dāng)做禮物送給顧客。

4. 明星產(chǎn)品

打造爆款產(chǎn)品

做餐飲一定要打造明星單品，形成爆款引流是重點(diǎn)。對(duì)餐飲品牌來(lái)說(shuō)，任何的策劃，焦點(diǎn)都應(yīng)該是餐廳自身的核心產(chǎn)品，而且最好在品牌名字和菜單上都體現(xiàn)明星單品，通過(guò)強(qiáng)有力地向消費(fèi)者推薦和強(qiáng)化這款明星菜品來(lái)提高品牌知名度，達(dá)到引流作用。

5. 形象包裝

讓消費(fèi)者自發(fā)宣傳

餐飲品牌的體驗(yàn)與傳播，核心兩個(gè)維度:

一是店內(nèi)的裝修體驗(yàn)，要有特色，調(diào)性與特色要體現(xiàn)出來(lái)，盡可能做到能讓顧客打卡和拍照;

二是物料設(shè)計(jì)(外賣、手提袋)等是一個(gè)移動(dòng)并且免費(fèi)的活廣告，在設(shè)計(jì)上要花些心思，絕對(duì)省下百萬(wàn)的廣告費(fèi)。

6. 營(yíng)銷宣傳

引流曝光

以上準(zhǔn)備完之后，后面就是講究如何宣傳與爆光，現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，一定要借顧客來(lái)傳播，靠自己投廣告成本是很高的，同樣10萬(wàn)塊的推廣，好友分享或搞活動(dòng)，得來(lái)的客戶會(huì)更有效，可以多與其它聯(lián)名搞活動(dòng)，顧客來(lái)了，消費(fèi)贈(zèng)現(xiàn)金券，吸引下次來(lái)，新店開業(yè)這是很好的方法。