蜂蜜沉淀物像白糖一樣稠？蜂蜜沉淀是結(jié)晶嗎？

蜂蜜沉淀物像白糖一樣稠？蜂蜜沉淀是結(jié)晶嗎？

一些蜂蜜朋友發(fā)現(xiàn)，他們買回家的蜂蜜，一段時間后會有類似白糖的存款。這是怎么回事？什么是蜂蜜沉淀物？

有些蜂蜜朋友認(rèn)為有白色沉淀的蜂蜜是和白糖混在一起的，其實不是。白糖的價格不便宜，摻白糖的成本價比摻糖漿的要高很多，容易被檢測出來。因此，目前蜂蜜造假的方法有摻甜菜糖漿、玉米糖漿、大米糖漿等。

正如蜂蜜朋友所說，類似白糖的沉淀物，其實就是蜂蜜的結(jié)晶。一般來說，在合適的條件下，蜂蜜中葡萄糖的小晶核會沉淀，并逐漸增大成為晶母，然后慢慢下降，從底部開始結(jié)晶，就是蜂蜜朋友看到的白色沉淀。

蜂蜜結(jié)晶與蜂蜜中的葡萄糖含量密切相關(guān)。含量越多越容易結(jié)晶，含量越少越不容易結(jié)晶。由于蜜源植物的多樣性，受溫度、環(huán)境、蜂蜜成熟度等影響，不同蜜源品種的結(jié)晶度不同。

有些蜂蜜朋友覺得別人的蜂蜜結(jié)晶了，自己的蜂蜜沒有結(jié)晶，所以認(rèn)為蜂蜜質(zhì)量不好。其實不是。蜂蜜的結(jié)晶并不能反映蜂蜜本身的品質(zhì)。結(jié)晶只是蜂蜜的特性。它只是改變了蜂蜜的外觀和口感，并沒有改變蜂蜜的功能。

如果要從眾多蜂蜜中選擇品質(zhì)優(yōu)越的蜂蜜，野外牧蜂還是建議以科學(xué)檢測為標(biāo)準(zhǔn)。畢竟在科技的檢測下，那些摻假劣質(zhì)的蜂蜜根本沒有什么好隱瞞的。