海參什么季節(jié)
鮮海參在春季和秋季吃最好，干海參任何時(shí)候吃皆可。
一般市面上能見到的海參都有新鮮的和干的，那么我們主要還是看新鮮海參，一般新鮮的海參在春季和秋季吃最好。
海參對高溫和低溫都不耐受，因此在夏天和冬天都會(huì)進(jìn)入休眠期，這時(shí)候的海參比較消瘦，營養(yǎng)物質(zhì)含量也很低，不適合食用。
在春季和秋季海參比較肥美，適合收獲；而干的海參若是保存得當(dāng)，能存放很長時(shí)間，任何時(shí)候都能吃。
海參什么季節(jié)吃最合適？
秋冬季節(jié)適宜吃海參。但過去有秋冬最適合之說，主要是由于過去的采捕和儲存技術(shù)有限。海參夏季會(huì)鉆入泥沙中夏眠，只有每年秋末冬初，氣溫適宜、海參肥沃之時(shí)才能采捕。加上過去的加工方法落后，不能長時(shí)間保存海參，因此只有在秋冬才能吃到海參。所以，事實(shí)上海參一年四季都可以吃。
海參什么時(shí)候吃好
一天中什么時(shí)候吃海參最好 我們都知道一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨，所以早上對我們一天來說是非常重要的，營養(yǎng)專家建議我們一般在早晨空腹食用海參，這是有科學(xué)根據(jù)的：
因?yàn)榭崭箷r(shí)食用海參不但可以經(jīng)胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快，并且營養(yǎng)基本不流失。作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營養(yǎng)，也更利于胃腸道對海參營養(yǎng)的吸收。
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但是值得注意，不是所有人都適合這樣吃：在做海參粥前，先把米粥熬好，材料最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽或糖（根據(jù)個(gè)人口味），適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋（時(shí)間不宜過長）。海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對于老年人的體弱虛寒大有好處。而對于產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群，可以早晨將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。
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吃海參的注意事項(xiàng)，科學(xué)進(jìn)補(bǔ)是關(guān)鍵 大家都知道海參很滋補(bǔ)，但是你知不知道海參也有“雷區(qū)”。看明白下面的幾件事你就不會(huì)踩到海參的“雷區(qū)”。 海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外，海參還不宜與甘草同服。
俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高?？墒?，做海參時(shí)如果放了醋，在營養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。原因是：酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。
