蜂蜜發(fā)酵有害嗎？蜂蜜可以像發(fā)酵了一樣吃嗎？

隨著(zhù)人們養生意識的不斷提高，人們越來(lái)越重視食物健康。蜂蜜不僅是一種天然食物，而且營(yíng)養豐富，可以很好地滋養身體，深受保健人士的喜愛(ài)。然而，一些消費者發(fā)現他們的蜂蜜發(fā)酵了，所以他們不知道是否可以吃。今天我來(lái)告訴你蜂蜜發(fā)酵后對身體是否有害。

蜂蜜是由蜜蜂采集的植物花蜜或分泌物制成的。天然成熟蜂蜜活性物質(zhì)豐富，含水量低，波美度高，保存好一般不會(huì )發(fā)酵變質(zhì)。如果蜂蜜發(fā)酵，一般有兩種情況，一種是保存不當，另一種是購買(mǎi)未成熟的劣質(zhì)蜂蜜。

這些未成熟的蜂蜜也叫水蜜，因為沒(méi)有完全釀造，含水量大。在適宜的條件下，其中的酵母會(huì )大量生長(cháng)繁殖，分解蜂蜜中的糖分產(chǎn)生酒精和二氧化碳，產(chǎn)生一層厚厚的泡沫，伴隨著(zhù)濃烈的酒醋味，隨著(zhù)變質(zhì)程度的加深，味道會(huì )越來(lái)越濃。

不管是哪種發(fā)酵變質(zhì)引起的，都不建議大家繼續食用。因為蜂蜜發(fā)酵后會(huì )滋生大量的細菌，食用后可能會(huì )對身體造成一定的傷害。

因此，野外牧蜂建議在購買(mǎi)蜂蜜時(shí)，一定要多方面考慮。最好購買(mǎi)權威機構認證的優(yōu)質(zhì)高活性成熟蜂蜜，活性酶值高，營(yíng)養豐富。但是在食用的時(shí)候，也要注意不要用沾水的勺子取蜂蜜，因為時(shí)間長(cháng)了，蜂蜜中的水分會(huì )增加，蜂蜜濃度會(huì )降低，從而引起發(fā)酵變質(zhì)。