百科：黑枸杞真有“神奇功效”嗎？

近日，在青海草場(chǎng)，幾千盜采者與警方發(fā)生了沖突，而沖突的焦點(diǎn)就是黑枸杞。據(jù)說(shuō)這種黑枸杞有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫功能、抗衰老、美容養(yǎng)顏、治月經(jīng)不調(diào)、抗癌等健康功效，身價(jià)高至每千克4400元，有人稱(chēng)它為“軟黃金”。黑枸杞究竟有何神奇？?jī)r(jià)值幾何？
　　黑枸杞的營(yíng)養(yǎng)元素真的很多嗎？
　　黑枸杞，也稱(chēng)黑果枸杞，它和我們平時(shí)常見(jiàn)的紅色枸杞其實(shí)屬于近親，都屬于茄科枸杞屬的植物。網(wǎng)絡(luò)上的一些報(bào)道稱(chēng)，黑枸杞富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分;尤其是具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花青素超過(guò)藍(lán)莓，是目前所知花青素含量最高的天然野生果實(shí)，具有超強(qiáng)的增強(qiáng)免疫力、延緩衰老的滋補(bǔ)作用，保健價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通紅枸杞，被譽(yù)為“軟黃金”。但是，黑枸杞真的比紅枸杞好嗎？
　　這里羅列了各種營(yíng)養(yǎng)素及專(zhuān)業(yè)詞匯，讓人覺(jué)得黑枸杞很“高大上”、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。事實(shí)上，這種贊譽(yù)手段在各種產(chǎn)品推銷(xiāo)中都經(jīng)常見(jiàn)到。其實(shí)，現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展到今天，幾乎在各種食物中都能檢測(cè)到幾十甚至更多種營(yíng)養(yǎng)素。
　　而且，判斷一種食物的營(yíng)養(yǎng)，除了看它所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)是不是豐富，還要看各種營(yíng)養(yǎng)素的量是否夠多，是否均衡。至于含量是否為“富含”定義十分模糊，網(wǎng)絡(luò)上對(duì)黑枸杞的介紹都沒(méi)有明確列出具體含量，也沒(méi)有跟其他果蔬對(duì)比，所以，這些列舉價(jià)值不大。這也是一種典型的營(yíng)銷(xiāo)陷阱，讓人產(chǎn)生“這種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素真多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真高”的錯(cuò)覺(jué)。雖然黑枸杞的營(yíng)養(yǎng)元素真的很多，但是其實(shí)別的食物的營(yíng)養(yǎng)素也不少。
　　黑枸杞的活性成分
　　黑枸杞里究竟有什么？目前流傳的關(guān)于黑枸杞健康功效的說(shuō)法主要在于其中所含的無(wú)機(jī)元素、氨基酸、多糖、色素等。它們究竟有何“神奇”之處呢？
　　無(wú)機(jī)元素
　　黑枸杞中的無(wú)機(jī)元素主要是一些礦物質(zhì)。這些元素有多少？有研究者對(duì)黑枸杞中的無(wú)機(jī)元素成分進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示，黑枸杞中鉀、鈉、鐵、鈣、鎂較豐富，尤其是鉀的含量極為豐富，且鐵、硒、鋅含量高于所有果菜汁，硒的含量與豬肝相似，是人體正常所需。黑枸杞中的某些礦物質(zhì)含量也比較豐富，比如，鈣含量2910微克/克，但還不如桑葚多;鋅38.2微克/克;但鈉含量高真沒(méi)有什么好處。而且，這些無(wú)機(jī)元素在普通食物中均有，以黑枸杞的平均使用量，還不如多吃點(diǎn)其他食物。

　　氨基酸
　　還有一些網(wǎng)絡(luò)上流行的說(shuō)法稱(chēng)，黑枸杞含有18種氨基酸。黑枸杞的確含有多種氨基酸，但是，新鮮黑枸杞（100克）中蛋白質(zhì)的含量不到2克，人們每天能吃到的黑枸杞也非常有限。雞肉中蛋白質(zhì)的含量大約在20克（每100克）左右，吃幾塊雞肉都比一把枸杞所獲得的氨基酸更多。所以，黑枸杞中的氨基酸對(duì)于人體膳食系統(tǒng)的影響實(shí)在是太低了。
　　多糖
　　還有一些說(shuō)法認(rèn)為黑枸杞中含有多糖，如鼠李糖、阿拉伯糖和乳糖，而多糖有降血糖等健康功效。黑枸杞中的確含有一些活性多糖，如黑枸杞干果中的活性多糖的含量可達(dá)到10.89%～16.74%。不過(guò)，這幾種多糖是否具有降血糖等保健功效，目前并沒(méi)有充分的證據(jù)給出確切答案。而且，黑枸杞中的多糖并不一定比普通紅枸杞更好。有研究發(fā)現(xiàn)，紅枸杞多糖比黑枸杞多糖有著更好的抗疲勞功能。所以，黑枸杞中的多糖并不神奇。
　　清除自由基和抗氧化功能
　　黑枸杞與紅枸杞雖然是同屬植物，但它們果實(shí)的顏色和色素組成卻截然不同。紅枸杞果實(shí)的色素以脂溶性的類(lèi)胡蘿卜素為主，成熟后呈紅橙色;黑枸杞果實(shí)成熟后呈紫黑色，色素主要為水溶性的花色苷?；ㄉ帐且活?lèi)多酚類(lèi)色素，是黑枸杞色素中的主要成分?；ㄉ赵诓煌乃岫群徒饘匐x子環(huán)境中，會(huì)吸收日光中不同波長(zhǎng)的部分，從而使植物呈現(xiàn)紅色、藍(lán)色、紫色甚至黑色。比如，我們常見(jiàn)的桑葚也含花色苷。
　　黑枸杞（干重）中的花色苷含量的大約在8.21毫克～31.46毫克/克之間。相比一些果蔬，如藍(lán)莓、樹(shù)莓、紫甘藍(lán)、葡萄、紫薯等，黑枸杞中的花色苷的確會(huì)高一些。而且，相比紅枸杞，黑枸杞的抗氧化能力也會(huì)略高一些。比如，有研究發(fā)現(xiàn)，黑枸杞對(duì)DPPH自由基清除率是95.3%，略高于寧夏枸杞自由基清除率94.1%。
　　不過(guò)，這并不意味著黑枸杞一定更好。實(shí)際上，花色苷等抗氧化物質(zhì)是否能抗癌，目前也沒(méi)有足夠的證據(jù)，而且多吃反而可能有害健康。雖然黑枸杞的抗氧化物質(zhì)的確很豐富，也有不錯(cuò)的抗氧化能力，在體外和老鼠等實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中，抗氧化物質(zhì)對(duì)腫瘤有一定的抗性。但是，它是否對(duì)人體有效，則缺乏相應(yīng)的證據(jù)。而且，抗氧化物質(zhì)還大量存在于紫薯、藍(lán)莓、茄子皮、紫甘藍(lán)、桑葚、黑米等食物中。而且，這些食物也比黑枸杞容易獲得，吃起來(lái)也更方便，多吃這些食物也完全可以獲得大量抗氧化物質(zhì)，沒(méi)有必要一定吃黑枸杞。
　　黑枸杞有多種健康功效？
　　實(shí)際上，由于黑枸杞的產(chǎn)量、地域有限，目前關(guān)于黑枸杞的研究特別少，而且，這些研究大多是小樣本量、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不合理，關(guān)于黑枸杞的健康功效幾乎都沒(méi)有足夠的證據(jù)，這些健康功效都是人們?yōu)榱俗分鹄娑堇[出來(lái)的。對(duì)于黑枸杞的“崇拜”，甚至瘋狂盜采實(shí)在是一件很可笑的事情。事實(shí)上，吃黑枸杞同樣存在安全風(fēng)險(xiǎn)，比如有些人可能枸杞過(guò)敏，所以，最好不要盲目過(guò)量食用黑枸杞。
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