奶油的成分(奶油的成分表)
奶油的成分
奶油，是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
食物營(yíng)養(yǎng)成分
食物名稱
奶油
含量參考
約每100克食物中的含量
能量
879 千卡
蛋白質(zhì)
0.7 g
脂肪
97 g
膽固醇
209 mg
飽和脂肪酸
42.8 g
多不飽和脂肪酸
17.4 g
單不飽和脂肪酸
31.3 g
碳水化合物
0.9 g
鈉
268 mg
鎂
2 mg
維生素A
297 μg
磷
11 mg
鉀
226 mg
鈣
14 mg
鐵
1 mg
銅
0.42 mg
鋅
0.09 mg
硒
0.7 μg
維生素B2（核黃素）
0.01 mg
維生素E
1.99 mg
動(dòng)物奶油的主要成分是什么
奶油（Cream）是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
一般奶油的主要成分為脂肪(80％～82％)、水分(15.6％～17.6％)、蛋白質(zhì)、鈣和磷(約1.2％)，以及脂溶性的維生素A、維生素D和維生素E，加鹽奶油另外含有食鹽(約2.5)。應(yīng)呈均勻一致的顏色、稠密而味純。水分應(yīng)分散成細(xì)滴，從而使奶油外觀干燥；硬度應(yīng)均勻，易于涂抹，入口即化
植脂奶油是人工奶油，植脂奶油：又稱植脂忌廉,是以植物脂肪(氫化椰子油,精練棕櫚油,氫化棕櫚仁油)為主要原料,添加乳化劑,增稠穩(wěn)定劑,蛋白質(zhì)原料,防腐劑,膨松劑,香精香料,色素,蔗糖和玉米糖漿,水,鹽等經(jīng)混合,均質(zhì),殺菌,包裝而成的一種鮮奶油的仿制品
奶油的成分
奶油的主要成分為脂肪，蛋白質(zhì)。奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
從口感上說，動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
奶油相當(dāng)油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決于其脂肪含量。
奶油可以補(bǔ)充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對(duì)血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
生日蛋糕的奶油可以用什么代替
是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
營(yíng)養(yǎng)成分：
奶油相當(dāng)油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發(fā)泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
擴(kuò)展資料：
奶油主要分為動(dòng)物奶油和植物奶油兩大類
1、動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%-30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴。
2、而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國(guó)人維益在1945年發(fā)明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細(xì)留意植物奶油的成分標(biāo)簽，則會(huì)發(fā)現(xiàn)里面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會(huì)導(dǎo)致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。
參考資料來源：百度百科—奶油
參考資料來源：人民網(wǎng)—?jiǎng)游锬逃?、植物奶油，別再傻傻分不清楚
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