最適合冬天喝的10款養(yǎng)生湯

到了冬天，在東北家家戶戶都喜歡吃酸菜，涮火鍋的時候也喜歡涮一些酸菜，既暖和又開胃，特別適合冬天。湯菜湯，既營養(yǎng)，又易消化，是中國人最愛的食補方式。

十全大補湯：廣東靚湯、福建佛跳墻、福安藥膳湯、南昌瓦罐湯、湖北藕湯、東北人參雞湯、淮南羊肉湯、河南胡辣湯等。

南北方喝湯的順序和態(tài)度也是大不相同，北方人喜歡飯后喝湯，溜溜嘴，清清胃；南方人追求的是：飯前一碗湯，賽過活神仙。特別是廣東這個”重湯“大省，寧可食無肉，不可飯無湯。

羊肉酸菜粉絲湯的做法：

1、酸菜用清水沖洗三四遍，橫片一兩刀，切細絲;

2、羊肉切薄片;

3、粉絲用清水泡軟;

4、鍋中油熱后，放入蔥、姜炒香，放入酸菜絲翻炒出香味兒;

5、把酸菜絲放入砂鍋中，加足量熱水或高湯，加五香粉、白胡椒粉調味兒;

6、水再沸時放入羊肉片劃散，放入粉絲煮至變軟，加鹽調味兒即可。

制作提示：

1、冰箱里的凍羊肉拿出來放入微波爐解凍一分鐘，用冷水沖洗兩遍，即可切片。這樣還沒有完全解凍,但用刀可以切得動的狀態(tài)就可以了;

2、也可以用羊肉片來做，那樣就先放粉絲，后放羊肉片;

3、還有一個比較懶的做法，冷水放蔥、姜，水開后放酸菜多煮會兒，放羊肉、粉絲、五香粉、白胡椒粉、鹽調味兒，煮熟就行了，非常省事兒，沒有油煙，其實也很好吃;

4、也可以不必用砂鍋，直接在炒鍋中加水就行了，不過用砂鍋的味道更好些;

5、五香粉也不是必須的，如果沒有的話，炒蔥、姜的時候加一些花椒、大料也行，總之有些調料并不是必不可少的，不必特意去買，做菜本來就是很隨意的事兒。

 

廣東老火靚湯，講究慢火煲煮，火候足、時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜，種類繁多，隨便一款，味道都贊都不得了！

原盅椰子雞的做法：

去到廣東一定不能錯過原盅椰子雞，喝的就是食材的原汁原味。

椰子開蓋，倒出椰汁，挖出椰肉切條，以椰子殼做容器，加入雞肉、椰肉、紅棗、馬蹄、椰汁水，蒸足2小時即可。

打開蓋子的那一刻，淡淡的椰香呼之欲出，湯汁清甜爽口，雞肉滑嫩，椰肉白皙軟糯，兩者交相混雜，絲絲入扣。

 

鯽魚豆腐湯的做法：

鯽魚的刺雖然很多，但是肉質細嫩，魚肉中含糖量又較高，所以滋味吃起來有一絲甜甜的。在淡水魚中，我覺得鯽魚算是特別的鮮嫩了。

除了有好滋味，鯽魚還含有豐富的營養(yǎng)，特別是在某些方面的食補效果，更是深入人心。鯽魚豆腐湯總是會讓人想到是給特別的人的特別的關懷，其實，一碗熱騰騰的鯽魚豆腐湯是冬日里對全家人的關懷。

材料：

鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精

做法：

1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓(魚檔工作人員完成)，洗凈、抹干，用鹽和料酒稍腌待用;

2、豆腐切成1厘米厚的塊;

3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色;

4、加入蔥、姜;

5，加入足夠開水(5碗左右);

6，加蓋，燒開后轉小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘;

7，加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。

　營養(yǎng)小貼士：

鯽魚：肉質細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

豆腐：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神;豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;豆腐還對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　特別提示：

鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。

豆腐不好消化，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

 

 

黃豆煲豬手的做法：

冬天一到寒風習習，總覺得臉上干干澀澀嚴重缺水了。在家里給自己多做幾次黃豆煲豬手，滿屋飄香。暖暖的喝上一大碗，感覺皮膚立馬就滋潤水嫩起來。

黃豆煲豬手：

材料：豬手兩只、黃豆一小碗

　做法：

1、黃豆提前一晚泡發(fā)。

2、豬手斬塊焯水煮出血沫后撈出到涼水下沖洗干凈。

3、把豬手和黃豆一起入紫砂煲，加水沒過材料多一點，大火燒開后轉小火煲2小時調鹽味即可。

　小貼示：

1、豬手趾間老皮一定要刮洗干凈，否則影響口味。

2、焯豬手的水最好不要，就是撇干凈血沫也會影響湯的成色。

3、黃豆一定要提前泡發(fā)才容易煲透。

4、此湯也是給產婦下奶的良方。

5、一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。經常食用黃豆能營養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性;使肌肉豐滿而結實;使毛發(fā)烏黑而光亮，使人延長青春。

6、豬手每100克含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬手中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，尤其是豬手中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

 

蘿卜枸杞龍骨湯的做法：

蘿卜枸杞龍骨湯-清火滋補養(yǎng)生湯

蘿卜枸杞龍骨湯怎么做?這道蘿卜枸杞龍骨湯制做簡單方便、湯醇鮮香，營養(yǎng)豐富。

 

制做蘿卜枸杞龍骨湯需要的原料是： 蘿卜、豬龍骨、枸杞。

 

先將一點紅蘿卜削去皮后，切成蘿卜滾刀塊狀。

 

將水燒開后，先把龍骨放入開水鍋里焯水去血污后，再放黃酒、姜片，大火煮開，再加入蘿卜塊小火慢慢的燉。

 

燉煮至肉香蘿卜酥，最后放枸杞、鹽、雞精稍煮即可。這道蘿卜枸杞龍骨湯的特點:湯醇濃鮮、清火滋潤明目。

 

冬天鮮香暖身湯-魚羊鮮的做法：

冬天里北風吹，杭州最近也近零度了，所以下班回到家，最喜歡的就是煲一鍋熱乎乎濃濃鮮鮮的熱湯，驅寒暖身暖胃!而最近看到市場上掛著的一腿腿新鮮的山羊肉，這可是冬天暖身的最好食材，就買回一山羊腿，做一只杭州人喜歡的濃香魚羊鮮湯。把切成塊的羊肉與鮮活的杭州本塘鯽魚燉煮在一起，慢慢的煲成魚羊鮮湯，羊與魚在熱鍋里煮煲出一鍋鮮字，真的是湯色濃白，味道醇鮮!冬天喝一碗，暖身驅寒!

原料：羊腿肉、·鯽魚、·蘿卜

主料：羊肉、鯽魚、蘿卜

香料：青蒜葉、姜、

調味料：鹽、酒、胡椒粉、

工具準備：燉鍋

種類：湯

風味/料理： 浙菜

　　作法：

1、鯽魚刮去魚鱗，洗殺干凈，擦干魚身上水份。

2、熱油鍋，先煸香姜片后，把鯽魚放入油鍋里煎至兩面金黃。

3、將羊腿肉洗凈切塊，先在鍋里煮開后濾去血水。

4、另倒入一大鍋清開水，放入姜片，蘿卜塊和濾去血水的羊肉，大火開，小火慢慢的燉煮。

5、等羊肉差不多酥爛時，放入煎好的鯽魚，加酒再煮15分鐘，至湯濃白，魚肉香飄時，放入鹽、胡椒粉、青蒜葉、紅椒略煮即可。

　特點：?肉酥魚香，湯汁鮮醇。

營養(yǎng)成份：

羊肉熱性暖身，鯽魚有豐富的蛋白質。兩者相配，營養(yǎng)滋補，暖身驅寒。

小貼士：

加入蘿卜是為了去羊膩味，沒有蘿卜放山楂果也有同樣效果。

淮山排骨湯

 

淮山排骨湯的做法：

冬季喝湯是好時節(jié)，冬季喝淮山排骨湯更是好選擇。普通家常食材，只要用上些功夫，就可以煲出一鍋補氣益肺、助眠退火的好湯來。滿足了葷素搭配的好口感，還起到了健身保健的好功效，趕緊動手試試吧。

淮山也叫山藥，別看它的模樣貌不驚人，但卻有益腎氣、強筋骨、健脾胃、助睡眠等功效，是一種價廉物美的上等食品，在東南亞自古就被廣泛地用為醫(yī)療食補。山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的有效物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥還具有補血、清涼退火的效用，而且補氣、益肺、固腎的功效很明顯。值得一提的是，山藥對于愛美的女士們而言，更是一種天然的瘦身美食，它含有豐富的纖維，吃后會產生飽腹感，從而控制食欲。山藥作為一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，所以建議大家可以放心地多吃，而不用擔心發(fā)胖等問題。

淮山排骨湯制作方法：

原料：排骨750克、淮山500g、鹽8克、高湯1000克、姜片適量、胡椒粉、味精適量、清水2000克;

　步驟：

1、排骨入冷水，煮到沸，撈起備用;

2、淮山去皮切塊，浸到鹽水中防止變色;

3、排骨加高湯、熱水、姜片，煮到五分熟;

4、加入淮山塊，一起煲到沸，轉文火再煲40分鐘。

5、排骨和山藥都酥爛時，湯就煲好了，加鹽、味精和胡椒調味就可以喝了。

　　煲湯貼士：

1、剝山藥皮時一定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發(fā)癢;

2、排骨用冷水煮一下，能更好的去除血沫;

3、煲湯時排骨要下到熱水里，避免忽熱忽冷蛋白質凝結，肉反倒不容易煮爛;

4、煮好的湯純香可口，排骨肉質滑爛，山藥綿軟微甜，不要添加過多的調料，破壞本來的口感。

 

水果甜湯的做法：潤肺潤燥清心美膚的水果甜湯

不論南北，一進入秋冬季，天氣就開始變得特別干燥，這時候喝些潤肺除燥的水果甜湯，除了對滋潤皮膚很有好處，還可以預防肺熱引發(fā)的種種不適，特別秋冬季節(jié)的感冒咳嗽，也會因為喝上這樣一碗甜美的好湯，有所改善。水果甜湯是令人生機勃勃，精力十足的湯品，所以女孩喝了更加青春。經常喝些甜湯能維持細胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒，凈化，還能軟化血管。是營養(yǎng)豐富 美容養(yǎng)顏的是極佳湯品。

原料：蘋果200克、·雪梨200克、·香梨200克、桃子200克、冰糖100克、·清水3升

主料：蘋果、梨子、桃

香料：冰糖

調味料：白糖

工具準備：湯鍋

種類：甜品

風味/料理：中餐

準備時間：10分鐘

烹制時間：40分鐘

　作法：

1、各種水果用清水洗干凈，備用;

2、分別把桃子、蘋果、雪梨、香梨去核切塊，放入湯鍋中;

3、在鍋中加足清水煮到沸騰;

4、加入冰糖轉文火，煲30分鐘;

5、直接飲用或放涼進冰箱冷藏后再食用都可以。

 

玉米濃湯的做法：

玉米是粗糧中的保健佳品。玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質。德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值最高、保健作用最好。

而這道西式玉米濃湯，味道香濃重營養(yǎng)，并且做法也很簡單，媽媽們可以經常做給小朋友食用。

　　材料：

1、洋蔥半個、奶油25克

2、奶油25克、高粉25克

3、鮮奶100克、高湯100克、玉米羹70克、玉米粒50克

4、鹽適量

　做法：

1、材料1入鍋化奶油炒香洋蔥，盛起備用。

2、材料2中奶油化開，加入高粉炒香后，分次加入鮮奶和高湯邊拌邊加，注意不要結粒。

3、加入其余所有材料，包括做法1的洋蔥，直到煮沸為止，起鍋后可視孩子口味，撒點黑胡椒或芝士粉提味。

 

萵筍濃湯的做法：

天冷要暖和就少不了喝湯，不少妹妹又覺得葷湯油太重，那怎么辦?湖南人也有將青菜煮湯的愛好，清新美味，營養(yǎng)不流失，怎么吃都不油膩。你感興趣么?呵呵!

在南方，冬季的蔬菜特別的多，萵筍的長勢是非常旺盛的，萵筍葉軟糯，萵筍頭肥大脆嫩，天天吃都不會厭。葉子可以清炒，頭可以涼拌，葉子和頭一起呢?除了蒜香的做法，還可以來煮今天咱要說的這個萵筍濃湯!

　萵筍濃湯：

　材料：

萵筍兩根

調料：

豬油、鹽適量、生粉一大勺、雞精少許

　做法：

1、先將整根萵筍最外層的老葉剝去幾片不要，再將葉子摘下，把萵筍頭仔細削去外皮和筋;

2、清洗干凈后，將萵筍頭切薄片，萵筍葉擇成小段，生粉加少許水調成生粉水;

3、坐鍋燒熱豬油，先下萵筍頭翻炒片刻再下萵筍葉一起翻炒至軟，加清水燒開滾幾滾;

4、最后調鹽味，淋入生粉水使湯變得濃稠，撒雞精攪勻即可。

小帖士：

1、湖南冬季的萵筍一般都是綠油油青萵筍，比其他地方的淺白萵筍的味道要香濃，加了生粉水能夠使味道更加濃郁，這是偷懶的做法，有條件可以換成米湯來煮，味道會更加棒。

2、萵筍又名萵苣、生筍、白筍。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育，會產生有利影響。

 

豬肚雞

豬肚雞是一道傳統(tǒng)粵菜，還有一個霸氣的別名：鳳凰投胎，流行于順德粵東一帶?，F(xiàn)在很多餐廳專做豬肚雞火鍋，火熱程度逼近潮汕牛肉火鍋。

將整雞塞入豬肚，兩頭封口，小火慢燉，煮熟后分別將豬肚切片，雞肉斬塊。

這道湯因為胡椒的加入，鮮甜中帶有微微的辣，喝下一碗，身子立刻暖和起來。再來點爽脆的豬肚和嫩滑的雞肉，雙重口感，妙哉！

小編給大家整理最適合冬天喝的10款養(yǎng)生湯。