蒸餃子餡的做法大全集竅門(蟹肉餛飩做法大全竅門)

蒸餃子餡的做法大全集竅門

豬肉芹菜餡蒸餃，芹菜是我們餐桌上常見的一種菜，芹菜富含多種維生素，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也高于一般的綠色蔬菜。蛋白質(zhì)也高于其它的果菜。

包豬肉芹菜餡餃子，首先準(zhǔn)備一塊豬肉，一把芹菜，蔥花切碎，姜切末，花椒粉等調(diào)料。先把芹菜的葉子摘掉，摘掉的葉子不要扔，可以焯一下水用來蘸醬或是炒著吃。把摘完芹菜葉的芹菜放到清水了浸泡半個(gè)小時(shí)，避免芹菜上的農(nóng)藥殘留，泡完再用清水沖洗幾遍控干，剁成芹菜餡。再把豬肉剁成餡。

豬肉剁好后加入蔥花，姜末，花椒粉，生抽，植物油，精鹽一起調(diào)肉餡，調(diào)好后再把芹菜餡倒入一起攪拌，直到攪拌均勻。把做餡之前和好的面搓成長條，揪成劑子，把劑子團(tuán)圓按扁再用搟面杖搟成餃子皮，不要搟出太多的餃子皮，放著會(huì)變干，干了就不好包了。

可以做水餃餡的蔬菜有哪些圖片

可以做水餃餡的蔬菜有很多，比如韭菜，白菜，芹菜，包菜，大蔥等都可以做水餃餡，這些蔬菜做水餃子餡口感美味又健康！

蒸餃餡一般用什么菜做好吃

蒸餃子現(xiàn)在像我們這邊一般就是冬天的時(shí)候用大白菜豬肉餡的，還有就是韭菜雞蛋的，蘿卜，油渣餡的，就是特別好吃的。

素餡蒸餃都有啥餡的大蘿卜

素餡餃子有：①全素餡。蔬菜、菌菇、豆腐，沒有動(dòng)物類食材，沒有小五葷，蔥、蒜、韭菜、洋蔥、興渠；②素餡。有小五葷、雞蛋等；③仿素餡。有豬油渣、蝦仁等葷材料。

不論哪種素餡，調(diào)出逼格水平，取決于三個(gè)要素：①主菜定調(diào)子；②配菜是關(guān)鍵；③調(diào)料是靈魂。再好的素餡，都是靠著食材搭檔和味料調(diào)配出來的，沒有鮮招訣竅。這里分享三個(gè)配方做法：

⒈全素餡。小白菜平菇包子餡。各自洗凈切碎，小磨香油和鹽拌了就是。香油要多些，拌出的餡看到油汪汪才好。

⒉素餡。韭菜雞蛋餡。這個(gè)最普遍，都知道怎么做。雞蛋煎了，韭菜切碎，一起給鹽拌勻就是。

⒊仿素餡。蘿卜豆腐豬油渣餡。雞蛋煎了，豬油渣剁碎，蘿卜刷了切碎，蔥姜切碎，放一起給熟花生油、胡椒碎和鹽拌勻。

小提示：

●素餡最低兩種以上食材搭配，也有單個(gè)的做餡，只是味道不大容易調(diào)整，除非特殊情況，不建議輕易實(shí)踐。

●全素餡和有韭菜參加的餡料不要給味料。

●其他各種素餡，根據(jù)食材特性，添加味料以蔥姜蒜胡椒為主，不建議使用五香八角味精雞精等味料。油以熟芝麻油和花生油為主。

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