醬油和醋是什么時(shí)候發(fā)明的(火藥是什么時(shí)候發(fā)明的)
醬油和醋是什么時(shí)候發(fā)明的
醋是誰發(fā)明的，又為什么叫“醋”呢？傳說在古代的中興國，即今山西省運(yùn)城
有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便?chǔ)藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫
“醋”。據(jù)說，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天呢。
醋的發(fā)明者是誰?
古代的醋早期稱為“酢”，《廣韻》中載：“酢，漿也，醋也?！薄洱R民要術(shù)》里有“作酢法”，即介紹醋的制造技術(shù)。 相傳，醋的發(fā)明者是杜康，他是釀酒的行家，醋不過是酒的副產(chǎn)品。據(jù)傳杜康最初把釀酒后的酒糟當(dāng)作廢料棄掉，久了，越棄越多，便感可惜。心想要是能再利用起來該多好呀！于是就把酒糟積攢在一只大缸里，試著滲上水封存起來。過了21天缸內(nèi)始有香味，他開缸一嘗糟汁，竟又甜又酸，便把它另放在一個(gè)缸里，稱之為“調(diào)味漿”。再試探把調(diào)味漿出售，出乎意料大受歡迎。后來生意做大了，杜康要給它取個(gè)名字，想到是在21天的酉時(shí)發(fā)現(xiàn)這種調(diào)味漿，便把“酉”和“艸一日”合并起來，定名為：“醋”。 從此，醋的制作方法擴(kuò)散開來，其調(diào)味作用也推廣到各地。我國是詩的國度，古人寫詩反映世事和情感。在古詩中竟然出現(xiàn)幾多的“醋詩”，折射出古時(shí)的醋情?！把拷洗字算y魚，雪碗擎來二尺余。尚有桃花春氣在，此中肉味勝莼鱸?！边@是“醋烹詩”，銀魚佐黃姜紫醋，色香味俱佳，令人食欲大開；又有“小著鹽醯助滋味，微加姜桂發(fā)精神。”醯即是醋，小碟里置醋。這“醋味詩”，反映古人餐飲也有蘸醋調(diào)味的食俗。 據(jù)考，“醋”字記載，始于唐朝。唐人《朝野僉載》敘述一段故事：宰相房玄齡夫人好嫉妒，唐太宗有意賞賜房玄齡幾名美女作妾，房始終不敢受用。太宗知是房夫人執(zhí)意不允，便召房夫人令曰：“若寧不妒而生，寧妒而死 ”并給她預(yù)備了一壺“毒酒”。而房夫人面無懼色，當(dāng)場接過“毒酒”一飲而盡，以示“寧死而妒”。其實(shí)唐太宗給她喝的只是一壺醋。唐太宗給房夫人開了個(gè)玩笑。于是就有“吃醋”之典故?！盃庯L(fēng)吃醋”一詞也流傳至今。 據(jù)說明代有一富豪不顧妻子再三規(guī)勸，執(zhí)意要納妾。喜事那日，其妻通曉詩文，便作詩賀貼：“恭喜郎君又有她，儂今洗手不當(dāng)家。開門諸事都交付，柴米油鹽醬與茶?！睂⒓覄?wù)七件事中六件作了交付，而唯獨(dú)不提醋事。明為恭賀，實(shí)則啜醋。以表達(dá)內(nèi)心不滿，且別有深意。 柴米油鹽醬醋茶，是古今人們?nèi)粘１匦杵?，俗稱“開門七件事”，據(jù)考此說始于宋而成于元。據(jù)宋·吳自牧《夢(mèng)梁錄》載，有八件事：柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。這是宋以前的說法。元朝時(shí)將“酒”給去掉，變成七件事，沿襲至今?？梢?，古人視醋比酒更為重要，然而酒在古代祭祀、宴請(qǐng)是必不可缺的圣品。由此可斷，就生活而言，古人將醋的地位置在酒茶之上，是有真知灼見和社會(huì)意義的。 從此之后，七件事入詩，充斥朝朝代代人文記事中，在古詩籍里可謂俯首可拾。醋作為七件事之一，最早出現(xiàn)在元代雜劇中。在《劉行首》二折中云：“教你當(dāng)家不當(dāng)家，及至當(dāng)家亂如麻；早有開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”這是首“當(dāng)家詩”，告誡人們當(dāng)家要量入為出，勤儉持家。 古時(shí)不單平民為七件事終年勞碌著，士大夫也會(huì)被七件事困擾著。明代才子唐伯虎在《除夕口占》里寫道：“柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家。歲暮清閑無一事，竹堂寺里看梅。”這首“醋無詩”，反映他窮困潦倒家境。他并非不憂不愁，而只是自我解嘲，苦中取樂。尚有一首無名氏詩：“書畫琴棋詩酒花，當(dāng)年件件不離它；而今七件都變更，柴米油鹽醬醋茶?！边@位不知哪朝的詩人撫今追昔：原先生活舒適自在，閑情逸致。今日卻要為生活操勞奔波，含辛茹苦。 醋為酸味，富含Vc和有機(jī)酸，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)液之功效，還有止血?dú)⒕槡獾缺＝≈δ?。然而醋味常被人反其道而用之，成為艱辛苦澀的代名詞。解放前有位教師，夫婦相依為命，薪水難以糊口，作詩云：“開門七件愁煞她，柴米油鹽醬醋茶；好在三味不需買，肚里盡是苦酸辣?！睗M腹辛酸，叫人愁腸寸斷。
醋的由來
醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒，黑塔也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在香味誘惑下黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。黑塔把二十一日加酉字來命名這種調(diào)料叫醋。
醋：醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動(dòng)人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?！按住敝袊欧Q“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏摹Ｍ瑫r(shí)把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。
中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨(dú)流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解感冒引起的并發(fā)癥的作用。
醋的發(fā)明者是誰?
由于醋的發(fā)明年代久遠(yuǎn)，已無法考證發(fā)明者。只知道醋起于商朝或更早的時(shí)期。
醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認(rèn)為醋在西周時(shí)開始被釀造，但也有人認(rèn)為醋起于商朝或更早。
漢朝時(shí)醯被稱為醋。在西方，古埃及時(shí)期就已出現(xiàn)了醋。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得，在一定程度上，可以認(rèn)為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，都具有釀醋的能力。
擴(kuò)展資料：
醋的分類：
1、若按制醋工藝流程分類，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為谷物醋（用糧食等原料制成）、糖醋（用飴糖、蔗糖、糖類原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）。
谷物醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、特醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以谷物醋為佳。
2、若按原料處理方法分類，糧食原料不經(jīng)過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經(jīng)過蒸煮糊化處理后釀制的醋，稱為熟料醋。
3、若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。
4、若按醋酸發(fā)酵方式分類，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。
5、若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。
參考資料來源：百度百科-醋
參考資料來源：百度百科-食醋
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