雞蛋黃可以做啥好吃的菜(雞蛋黃做什么菜好吃)
雞蛋黃可以做啥好吃的菜
第一種就是金沙豆腐了，所謂金沙，就是咸蛋黃炒過之后，呈現(xiàn)出金色的沙狀。把豆腐在鍋中咕嚕咕嚕的用小火燉著，迷人的濃香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹熱氣，咕嚕滑進口中。搭配上咸香的金沙，還散發(fā)著蛋黃油脂的香氣，咸淡適中，滋濃味美。細滑的豆腐裹上了鮮美的金沙，吃起來滑嫩中帶著香濃，口感非常的好。
第二種就是蛋黃青團了，青團是江浙地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，用艾葉汁和上糯米粉，在把一個咸蛋黃包進去，搓成一個小球，上鍋蒸熟后即可食用。青團的外觀非常樸素，一口咬下去能帶來一種驚喜，吃到一半的時候突然變了口感，外面的表皮比較軟糯，但是里面的咸蛋黃口感比較扎實，吃起來沙沙的，味道非常的香。經(jīng)典的青團通常還會在里面加入肉松，如此一來，味道就更加的美味了。
第三種要說的是蛋黃酥，這是一種傳統(tǒng)的糕點，咸咸甜甜的，外酥內(nèi)軟，口感和口味都非常的有層次感。里面包著的咸蛋黃不會太咸，沙沙的口感讓人欲罷不能。一口咬下去蛋黃還會冒油，吃完以后意猶未盡，口齒留香。現(xiàn)在的蛋黃酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，還有蓮蓉味的，其中的蓮蓉味最受歡迎。
第四種就是經(jīng)典的港式小吃，黃金流沙包了。黃金流沙包看起來非常的普通，其實切開就能看到里面的內(nèi)餡流出來的樣子，看起來就令人食指大動。里面的蛋黃香味非常的濃郁，厚重的口感，還有咸甜的味道，都讓這道簡約的食物變得不簡單。
最后一種要說的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的傳統(tǒng)美食。制作的過程中要使用的原料只有雞蛋、淀粉、白糖和水這幾樣，通過用豬油均勻的翻炒，最后的成品顏色金黃，味道甜美，而且不粘鍋、不粘盤、不粘牙，非常的神奇。三不粘嘗起來蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有營養(yǎng)，對于老人和小孩來說，是一種非常適宜的食物。
煮熟的蛋黃可以做什么美食
雞蛋主要分為蛋白和蛋黃，在制作不同的食物時需要選擇好蛋白和蛋黃的搭配比例，例如做蛋糕時往往需要把蛋白和蛋黃混合在一起，但是在做咸蛋黃的時候，往往只需要留下蛋黃。很多人都是熟雞蛋黃的忠實愛好者，但單吃熟雞蛋黃，口感未免單一，不如來了解一下使用熟雞蛋黃可以做些什么菜呢?
咸蛋黃豆腐
原料：
嫩豆腐兩塊、咸蛋黃五個、香蔥兩根、鹽一點五茶匙
做法：
1、原料圖。
2、豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。
3、煮豆腐期間做：咸蛋黃切丁，香蔥切末。
4、煮好的豆腐過冷水瀝干。
5、鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。
6、放入豆腐，炒均勻。
7、兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘(更入味)。
8、大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
小竅門：
做法沒什么要點，只要記住：豆腐要焯水一下去苦澀的味道，蛋黃要切丁，越小越好。
蛋黃焗蝦球
原料：
蝦200克、咸蛋黃3個、生粉2勺、植物油適量、鹽少許、料酒少許、生抽少許、白胡椒粉少許、蔥花兒少許、糖少許
做法：
1、蝦洗凈，剝殼
2、開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制一會兒
3、腌好的蝦仁倒掉多余水分，用淀粉抓勻
4、油溫五成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟
5、撈出瀝凈余油，備用
6、咸蛋黃用刀背壓碎，切蔥花兒。咸蛋黃用生的真空包裝那種，或者煮熟的都可以
7、熱鍋熱油，爆香蔥花，將咸蛋黃倒入稍炒一下
8、倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可
咸魚蛋黃蒸肉餅
原料：
生抽2匙、胡椒粉1/4勺、淀粉3匙、鹽半勺、咸蛋黃2個、咸魚10克、豬肉餡250克、蔥1顆、料酒1勺
做法：
1、主材料。
2、肉餡裝盤，加入鹽胡椒粉，料酒抓捏均勻。
3、再加入生抽和咸魚粒混合拌均。
4、最后加入淀粉抓捏均勻。
5、調(diào)料拌勻后攤平。
6、咸蛋黃切碎，均勻的灑在肉餡表面。
7、上鍋入適量水燒開，放入肉餡蓋緊，用大火隔水蒸20分鐘即可出鍋。
8、成品。將蔥切碎放入完成。
蛋黃焗南瓜
原料：
南瓜300克、咸鴨蛋黃2個、花生油1勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤切粗條。
2、放鍋內(nèi)煮熟，恰好熟但不爛，我判斷的方法是用筷子正常用力夾不斷，稍微使勁夾可斷。
3、撈出瀝水。
4、鴨蛋黃用勺子壓碎。
5、鍋內(nèi)放油燒熱，放入鴨蛋黃攪拌。
6、蛋黃拌均勻起泡。
7、放入南瓜條翻拌。
8、每根南瓜都裹上蛋黃，表面稍微發(fā)干即可出鍋。
蛋黃蝦仁豆腐
原料：
內(nèi)脂豆腐1盒、咸蛋黃3個、雜蔬粒50克、蝦仁200克、色拉油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、淀粉適量、雞粉少許
做法：
1、咸蛋黃噴點白酒，提前微波爐叮半分鐘，碾碎
2、蝦仁用適量鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制一會
3、雜蔬粒提前焯好水
4、內(nèi)脂豆腐切成小塊
5、豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎，需要事先用開水加點鹽焯一下，增加它的韌勁
6、撈出瀝干水份備用
7、起油鍋，放入腌制過的蝦仁
8、炒至變色盛出備用
9、炒鍋倒入少許色拉油，倒入咸蛋黃小火炒到起泡
10、加入1碗熱水
11、倒入豆腐塊，煮5分鐘左右
12、加入雜蔬粒，加點鹽調(diào)味
13、再倒入蝦仁拌勻
14、加點雞粉拌勻
15、用適量水淀粉勾芡
16、用鍋鏟慢慢推勻即可關(guān)火
17、出鍋
小竅門：
做這道菜最好選用內(nèi)酯豆腐，比較嫩，吃起來口感更好做這道菜時最后是用鍋鏟的背面輕輕推開來拌勻所有食材和調(diào)味料的，不然豆腐容易碎不成形
熟的雞蛋黃可以拿來做什么?
煮熟的蛋黃可以做成沙拉醬，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：原味酸奶 100ml，軟奶酪 1勺，橄欖油 1勺，鹽 少許，糖 少許，意大利香料 少許，熟蛋黃 1個
1、挖一勺軟奶酪到碗里備用。
2、在碗中加入100毫升原味酸奶。
3、接著在碗中加入橄欖油、鹽和糖。
4、撒上準(zhǔn)備好的意大利香料。
5、最后加入準(zhǔn)備好的熟蛋黃，攪拌均勻。
6、這樣沙拉醬就做好了，可以用來拌蔬菜食用。
蛋黃流沙包圖片
雞蛋黃是一種較為有營養(yǎng)成分的食材，雞蛋黃對身體具有補充蛋白的功效，生雞蛋還能夠明目地功效，生雞蛋對增加抵抗力及其減肥瘦身的人有協(xié)助，生雞蛋能夠
改進氣血虛，對增強抵抗力的實際效果比較好，雞蛋黃能夠
做很多種多樣特色美食來吃，雞蛋黃的食用方法比較多，許多盆友不清楚雞蛋黃干什么比較好，除了蛋黃酥流沙包，雞蛋黃還能干什么？接下去我們看來一下吧？
一、雞蛋黃能夠做雞蛋布丁
主要材料：2個生雞蛋、1包牛乳，一點白砂糖(不必過多)。
輔材：果實，果干(可加并不加)。
作法：
把牛乳放進鍋中煮熱。
2個生雞蛋打進碗中，加白砂糖，攪拌均勻。
把牛乳、生雞蛋放到模具中，攪拌均勻。(提示：碗中有點兒泡沫搞掉，會影響口味，有一些能夠 。牛乳要制冷了才放到一起！磨具可有并不有，能用碗替代)
放進開水中，像水蒸蛋一樣。
把碗脫模放進盤里，表層再加果干。
放進電冰箱中，那樣口味更優(yōu)。
二、雞蛋黃能夠做檸檬牛奶蒸蛋
原材料：
橙1粒、生雞蛋1個、脫脂牛奶 60 ml。
橙表皮清洗，用力輕揉，割開，用小湯勺或水果刀刨開里邊的瓜瓤，預(yù)留。
瓜瓤榨出汁。
生雞蛋打撒，過濾。
牛乳和果汁各自放進溫開水中濕熱，倒進雞蛋液。
攪拌均勻，把雞蛋液倒進已備的陳皮中，用文火蒸十分鐘或至熟。
三、雞蛋黃能夠做藍莓蛋撻
原材料：蛋撻皮9個、蛋黃2個、鮮奶油100g、新鮮牛奶100g、白砂糖10g、低筋粉10g、藍莓100g.
流程：準(zhǔn)備好需要的食物，稱好凈重。鮮奶油倒進器皿內(nèi)添加白砂糖攪拌均勻，再添加新鮮牛奶攪拌均勻。蛋清黃分離出來，留有雞蛋黃，雞蛋黃攪拌均勻后倒進。低筋粉篩過濾到碗內(nèi)，充足拌勻稱，隨后反復(fù)過濾3次。蛋撻皮內(nèi)放進清洗的藍莓果后擺入烤盤里，拌和好的蛋撻液逐一倒進，溫度設(shè)定180度加熱10分鐘，烘烤盤放進中高層烘烤，設(shè)置180度20分鐘便好啦。
四、雞蛋黃能夠 做葡撻
原材料：發(fā)面餅皮適當(dāng)、雞蛋黃4粒、淡奶油130Ml、牛乳130Ml、一個半大湯勺的煉乳、一大湯勺白砂糖。
流程:把鮮牛奶、牛乳、煉奶、白砂糖用文火煮熱,熱就可以了,無需燒開,待涼后添加打撒的雞蛋黃翻拌。千層皮用圓壓模型,雞蛋液加至9分滿。電烤箱200度加熱5分鐘,烤25~30分鐘即成。
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