蜂蜜為什么不凝固？不結晶的蜂蜜一定是假的嗎？

蜂蜜為什么不凝固？不結晶的蜂蜜一定是假的嗎？

溫度低的時候，我們經?？梢园l(fā)現家里的蜂蜜凝固了，這是蜂蜜結晶造成的。但是有些人發(fā)現他們的蜂蜜不會凝固，那么為什么蜂蜜不會凝固呢？

蜂蜜凝固是蜂蜜結晶引起的，蜂蜜結晶的原因有很多。首先，有些蜂蜜在確定為天然成熟蜂蜜時不結晶是正常的。蜂蜜結晶受葡萄糖含量、蜜源植物和蜂蜜含水量的影響。蜂蜜結晶的本質是葡萄糖結晶，如果蜂蜜中葡萄糖較多，就容易結晶。蜂蜜中葡萄糖含量少，不易結晶。和水白米一樣，它的葡萄糖含量沒有果糖高，所以長時間放置在合適的溫度下不容易產生結晶。蜜源植物和含水量也起到一定的作用。

其次，如果蜂蜜不凝固，有可能蜂蜜是未成熟的水蜜。未成熟的蜂蜜含有大量的水分，使得蜂蜜很難結晶，所以蜂蜜很少產生大規(guī)模的結晶和凝固。水蜜品質不好，缺乏很多營養(yǎng)物質，對人體營養(yǎng)作用不大，不適合調理人體。

最后，可能是一些假蜂蜜。一些假蜂蜜與糖漿、香精等混合。這種假蜂蜜在很多情況下是不會結晶的。但是也有一些假蜂蜜，假方法巧妙，會將一定量的高濃度蜂蜜混合成糖漿，假結晶。有些蜂蜜在外觀上很難辨別真假，所以我們在購買時要提高警惕。

田野牧蜂提醒，為了食品安全和健康，購買有權威質檢認證的蜂蜜產品更安全可靠。