蜂蜜濃縮后會結(jié)晶嗎？加工后的濃縮蜂蜜是否結(jié)晶？

蜂蜜濃縮后會結(jié)晶嗎？加工后的濃縮蜂蜜是否結(jié)晶？

結(jié)晶是蜂蜜正常的物理現(xiàn)象。結(jié)晶只是改變蜂蜜的外觀，并不影響其功能。當(dāng)時(shí)市場上除了天然成熟蜂蜜還有一些濃縮蜂蜜，那么濃縮蜂蜜會結(jié)晶嗎？

結(jié)晶實(shí)際上是蜂蜜中葡萄糖沉淀的物理過程。在合適的條件下，蜂蜜中葡萄糖的小晶核會不斷移動和沉淀，然后相互連接，最后形成晶體。

濃縮蜂蜜是由水蜂蜜制成的，它在高溫下蒸發(fā)掉多余的水分，使其質(zhì)地變得粘稠。雖然高溫會破壞濃縮蜂蜜中葡萄糖的小晶核，但難免會有一部分被保存下來。結(jié)晶發(fā)生在合適的條件下，所以濃縮蜂蜜也有可能結(jié)晶。

濃縮蜂蜜雖然和天然成熟蜂蜜一樣，但也可以結(jié)晶。但在高溫加工過程中，濃縮蜂蜜中的營養(yǎng)成分被迅速破壞，營養(yǎng)價(jià)值大大降低，對人體的滋補(bǔ)效果不明顯。所以，想要用蜂蜜滋養(yǎng)身體，最好買那些天然成熟的蜂蜜。

天然成熟蜂蜜含有葡萄糖、活性酶、維生素、氨基酸等180多種能被人體直接吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)。它能很好地促進(jìn)血液循環(huán)，從而調(diào)節(jié)人體新陳代謝，提高體質(zhì)。

有些蜂蜜朋友會用蜂蜜的結(jié)晶作為判斷蜂蜜真假和是否為濃縮蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)是不準(zhǔn)確的。目前造假現(xiàn)象嚴(yán)重，蜂蜜真假難辨。一點(diǎn)點(diǎn)技術(shù)造假，只有專業(yè)分析才能準(zhǔn)確辨別。因此，田野牧蜂提醒大家，最好選擇通過權(quán)威測試的蜂蜜品牌，蜂蜜質(zhì)量有保障。