蛋糕店安全知識百度文庫(幼兒園食品安全知識培訓內(nèi)容)
1.幼兒園食品安全知識培訓內(nèi)容
《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責（具體內(nèi)容見以下課件）。
幼兒園食品安全知識培訓的目的：
為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范，尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。
為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
擴展資料
1、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
2、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。
3、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過保質(zhì)期。
4、看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志。
5、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
6、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。
7、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
8、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。
9、妥善保管好購物憑據(jù)及相關依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權依據(jù)。
10、不購買和食用三無產(chǎn)品。
參考資料：百度百科-食品安全 （漢語新詞）。
2.餐飲服務食品安全知識
餐飲服務食品安全制作五個關鍵點
世界衛(wèi)生組織（WTO）提出食品安全五大要點。
1、保持清潔；
2、生熟分開；
3、做熟；
4、在安全的溫度下保存食物；
5、使用安全的水和食物原料。
餐飲食品制作過程主要環(huán)節(jié)：
一、要確保待加工原料的新鮮和安全，避免使用因采購或保存不當?shù)仍虿荒鼙ＷC安全的原料
二、是在口味和安全的選擇上，必須注重安全第一，選擇合適的加工方法，如熱炒相對比涼絆菜更安全些。需要熟制加工的食品應燒熟煮透，確保食物中心溫度不低于70℃。
三、是全程應有避免交叉污染的意識，如在粗加工環(huán)節(jié)，需做到肉禽類與水產(chǎn)類及果蔬類分池洗滌，不要混用加工工具如砧板等。
四、是加工后食物或剩余食物根據(jù)其特點應注意置于10℃以下或60℃以上的溫度抑制有害微生物繁殖。控制加工到供應的時間在2小時內(nèi)。剩余食物再加工時應注意查驗其是否變質(zhì)并確保充分加熱。
3.食品安全知識有哪些
一、什么叫食品安全？
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。
二、什么是qs標志
qs是食品“質(zhì)量安全”的英文縮寫，是食品質(zhì)量安全市場準入標志，是質(zhì)量標志，食品外包裝上印有qs標志表明符合質(zhì)量安全基本要求。食品市場準入標志由“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，標志主色調(diào)為藍色。字母“q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍色字母“s”為白色。
三、安全購買食品的注意事項？
1、任何食品需特別關注五個要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、qs標志。？注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。
2、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。
3、看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志。
4、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
5、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。
特別提醒各位同學，夏天到了，請同學們不要在無照攤販上夠買食品。通過這期食品安全板報，我們明白了豐富的食品安全知識，懂得了不安全食品對自己和家人的危害，我們要增強食品安全意識，夏天要養(yǎng)成良好的飲食習慣。
4.蛋糕店工作流程
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內(nèi)容來自用戶：陳江華
收銀崗位工作程序
1早間隨同領班一起清點服務中心來貨
2開啟收銀機監(jiān)控設備，欽點錢票，檢查收銀抽屜是否有未傳至車間的蛋糕票。
3清潔整理收銀臺工作中所需物品是否齊全，并將其放入指定位置
4將已經(jīng)消毒好的A B類毛巾放入盛裝盒中，并用其B類毛巾將收銀臺臺面收銀機會員刷卡機小票機收銀抽屜電源電線清潔一遍，隨手用小黑色垃圾袋套好收銀區(qū)垃圾桶。
5協(xié)助西點區(qū)域擺放西點時間條管理盛裝西點的西點盤清潔，保證西點盤無果膠無手印無殘留的裝飾品，并做好產(chǎn)品的一貨一簽。
6檢查西點柜溫度照明是否正常，并用毛刷從上至下清潔一次排風扇。
7在沒有顧客買單的情況下隨時關注大門，30分鐘一次清潔擦拭
8記錄好各連鎖店冰淇淋蛋糕的要貨，如有特殊情況須向領班匯報并在要貨單上做好備注
9營運低峰期檢查收銀區(qū)干貨的儲備，并清潔整理收銀臺面下物品的擺放，結賬資料的整理并妥善保管疊好西點打包盒，營運高峰期注意收銀臺面的隨手清潔隨手歸位。
10中午下午用餐換飯時一定要先整理好收銀臺再交接給你換餐的伙伴。
11中午14:15交接班時，一定要提前30分鐘巡視自己工作區(qū)域，把要交接給對班的事情詳細作好記錄且放在指定的位置。在交接時一定要帶著對班交接的伙伴親臨現(xiàn)場給予說明，待理解清楚明白后雙方在交接本上簽字確認，并互相祝福鼓勵對方，給予一個溫暖的微笑！175 待現(xiàn)烤面包出貨作好記錄，嚴格遵循財務制度
5.咨詢蛋糕店打工需要注意什么
積極努力工作，每天按時按點上下班，要有健康證，還有下面幾點一、要有良好的專業(yè)知識做后盾蛋糕的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配，以及制作的火候，其中原料的選擇是關鍵。
因此蛋糕店的經(jīng)營過程中，原料選擇最好在反復試驗后，選擇固定的供應商，以確保口味的統(tǒng)一。二、要有貼心的服務態(tài)度做銷售用心去觀察，用心去與顧客交流，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足消費者需求；不斷強化服務意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，不僅得到老客戶的稱贊，更時刻增添著新的消費群體。
三、要有創(chuàng)新的單配套餐做主打作為一位糕點師傅，清楚糕點口味絕對是重中之重，蛋糕的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配，以及制作的火候，所以這就更要求把所學的專業(yè)知識充分發(fā)揮，做到每個糕點都精益求精，每種口味都盡得人心。
