學校食品安全知識培訓教育計劃(食品安全培訓計劃)

1.食品安全培訓計劃

一、目的 提高員工素質(zhì)，保證食品安全安全。

二、適用范圍 適用于公司各部門和所有員工。

三、權責劃分

人力資源部

1、評估員工的培訓需求。

2、制定公司的整體培訓計劃。

3、編撰有關的培訓計劃。

4、按計劃組織、實施培訓計劃。

5、考核、總結、上報培訓實施情況，并提出改進方案。

6、研究擬訂、執(zhí)行其它的人力開發(fā)方案。

各部門權責

1、制定員工培訓需求的分析報告。

2、制定、修改、呈報本部門的專項培訓計劃。

3、按計劃實施內(nèi)部培訓。

4、編撰專門的培訓教材。

5、檢查、上報本部門的專項培訓結果。

四、培訓類別

1、新進人員的培訓：崗前的公司、部門、班組培訓。

2、公共性培訓：由人力資源部制定并組織實施的針對全體員工的共同培訓內(nèi)容。

3、專業(yè)性培訓：根據(jù)各部門計劃實施的培訓，指在提高員工專業(yè)水平。

4、個人進修申請辦法：

(1)申請程序：凡公司認可之外界培訓課程，由本人填寫個人進修申請表，并附相應 文件呈核。核準者，應預先墊付培訓費用，事后憑畢（結）業(yè)證及發(fā)票交財務處報銷。

(2)進修人員在結業(yè)三日內(nèi)呈交心得總結。

(3)培訓部應主動收集相關培訓課程信息，以供各部門人員選擇。

五、培訓計劃的制定

1、各部門從實際情況出發(fā)，于每年12月前擬定下年度的培訓計劃，報人力資源部匯總。

2、各部門依客觀需求，擬定專項培訓計劃，報人力資源部備案。

3、人力資源部合理安排各部門上報的培訓計劃，匯編成表，提出預算，并上報之。

4、人力資源部應以最快的效率安排各部門不定期培訓計劃的實施。

六、培訓的實施

1、定期培訓：依年度計劃，由人力資源部安排。

2、不定期培訓：依具體情況，由人力資源部與各部門共同完成。

七、培訓考核

1、考核依據(jù)：測試（考試）結果、個人心得、直接上級的評定。

2、考核結果由人力資源部建檔存查。

3、培訓內(nèi)容、考核結果作為年度績效考核指標之一。

八、赴外培訓管理 赴外培訓，應與公司簽訂培訓合同。

九、其它 其它事項另行規(guī)定

2.食品安全知識培訓內(nèi)容

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內(nèi)容來自用戶：楊永兆

同興寺學校食堂從業(yè)人員

食品安全知識培訓內(nèi)容

一、大綱

1.食品中常見污染及預防控制

2.餐飲服務監(jiān)督管理（基本要求）

3.加工操作規(guī)程

4.食品安全事故處理/過程監(jiān)控要求

二、食品中常見污染及預防控制

1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌

2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒

（一）食品中常見污染及預防控制

1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致

2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等

（三）食品中常見污染及預防控制

1.部分有毒食品

河豚魚、青皮紅肉魚

四季豆、扁豆、荷蘭豆

生豆?jié){

野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）

2.能污染食品的物質(zhì)

有機磷農(nóng)藥，蔬菜

瘦肉精，豬肉、豬內(nèi)臟

亞硝酸鹽

桐油

貝類毒素

三、餐飲服務監(jiān)督管理

（一）餐飲服務基本要求

餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。

餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

（二）餐飲服務基本要求

被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及

3.食堂人員的基本規(guī)范和培訓

雖然只是表面，但也是我的微薄之力。

“民以食為天，食以安為先”。學校食品衛(wèi)生的安全是關系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員及全體學生進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學校食品衛(wèi)生管理，預防學校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：

一、培訓目的 為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓內(nèi)容 中華人民共和國教育部令第14號 《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。

三、培訓安排

每學期安排兩次培訓和學習。

（根據(jù)我校食堂的具體情況，

從九月

份開始學習，具體安排附后）

1、及時派員參加上級有關部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

2、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

3、食堂定期組織有關人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要，每學期至少進行一次。

4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水平。

5、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟睿膭钇鋵W業(yè)務、學技術，提高服務質(zhì)量。

4.食品安全培訓課都培訓什么

1、崗前培訓

⑴ 崗前培訓：新進員工報到后，由行政部組織實施崗前教育；培訓內(nèi)容包括：食品安全培訓、公司規(guī)章制度培訓、消防知識培訓、安全生產(chǎn)培訓、衛(wèi)生知識培訓等。

⑵ 實作訓練：新進員工在接受職前培訓后，即由接收部門進行崗前實作訓練即崗位技能培訓，經(jīng)考核評定合格后，部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結束試用。

2、在職培訓

在職人員因工作崗位變動或職務變更，或本職知識、技能經(jīng)其主管認定需加以充實的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認定，均需進行在職培訓。

⑴ 由需要培訓的部門提出培訓需求。

⑵ 組織實施培訓：按行政部擬定的培訓計劃，組織實施。

⑶ 公司內(nèi)部培訓：應有《培訓記錄》，培訓完成后，將《培訓記錄》交行政部存檔、備查。

⑷ 外部培訓：凡需到公司外進行培訓的人員，必須于培訓結束后取得畢業(yè)或結業(yè)證書或提交學習總結，凡無上述證明者，不予報銷學費。行政部對培訓人員取得的證書進行復印存檔，對提交的學習總結進行存檔。

⑸ 食品安全知識培訓：行政部每年組織一次食品安全、衛(wèi)生知識、消防知識培訓，當食品安全制度有重大變化時，可即時培訓掌握。

5.學校食堂從業(yè)人員安全培訓內(nèi)容

1、食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發(fā)，女同志工作時不戴戒指、耳環(huán)。

2、食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

3、工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關的事情，嚴禁在工作間內(nèi)洗衣服。

4、對炊事機械，使用保管人要認真維護保養(yǎng)，并嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機械設備正常運轉(zhuǎn)。貨梯內(nèi)嚴禁乘人，防止安全事故發(fā)生。

擴展資料：

食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理

1、餐廳、備餐間的門、窗、桌、椅、地面、墻裙要整齊干凈，洗碗池無殘渣油垢，餐后要及時清掃，達到桌凈地潔。

2、食用的各種飲具、用具、機械設備，用后必須立即清洗干凈，碼放整齊。

3、食堂周圍地溝暢通，環(huán)境整潔、無垃圾、無蚊蠅孳生地。

4、食堂內(nèi)外做到無塵土、無煙頭、無痰跡、無雜物、無蒼蠅、無老鼠、無蟑螂等。

6.求食品安全檢查計劃

重慶市巴南區(qū)東永小學校

2010-2011學年度藥品食品安全工全計劃

學校食品安全直接聯(lián)系到全體師生的身體健康，也是我校重點抓辦的工作。所以一直以來，學校所出現(xiàn)食物中毒或一些因不衛(wèi)生而造成的健康問題幾乎為零。新年里，為再次確保學校師生安全，學校進一步落實食品藥品監(jiān)管責任，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內(nèi)的存在，保障廣大師生身體健康和生命安全，特擬定2010-2011學年學校藥品食品安全工作計劃與目標。

一、建立和完善學校突發(fā)性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。

二、健全食品藥品安全信息報告制度。根據(jù)《重慶市巴南區(qū)東永小學校重大食品事故應急預案》的規(guī)定，學校一旦出現(xiàn)食品藥品安全群體性突發(fā)事件，要在規(guī)定的時間內(nèi)準確、及時向區(qū)教委及相關部門報送情況，決不允許遲報、漏報和瞞報，否則將嚴懲責任人。有關學校食品安全教育活動信息每學期上報辦公室不少于2條。

三、學校要成立食品藥品安全工作領導小組，由校長任組長，并設立工作辦公室。建立健全校內(nèi)食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責范圍內(nèi)的食品藥品安全工作負有領導責任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內(nèi)食品藥品安全直接負責，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃中考核內(nèi)容實施獎懲制度。

四、建立各項食品藥品安全工作規(guī)章制度。制度主要應包括：食堂從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。學校對制度的執(zhí)行情況要經(jīng)常性地開展監(jiān)督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內(nèi)重大食品藥品安全事故的發(fā)生。

五、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。學校要制定2010-2011學年安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。

六、加強校內(nèi)食品藥品安全管理工作。必須完善各項監(jiān)督管理制度，落實專人履行監(jiān)督管理職責，要與供貨人員簽訂食品藥品安全責任狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生安全要求。禁止非工作人員進出食堂的加工操作間及食品原料存放間。

所以在今后的工作中，學校的食品安全工作一定不能放松，學生的成績慢慢提高，這是一個漸進的過程，但是食品安全的問題確實時刻不能放松的，一旦放松，學生的健康問題出現(xiàn)了，這就是學校的失職，這就是對學生健康的極不負責任，這就是犯罪！所以食品安全問題我們要時刻高度重視！

二〇一〇年九月一日

7.幼兒園食品安全知識培訓內(nèi)容

《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責（具體內(nèi)容見以下課件）。

幼兒園食品安全知識培訓的目的：

為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范，尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。

為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

擴展資料

1、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。

2、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。

3、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過保質(zhì)期。

4、看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志。

5、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。

6、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

7、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。

8、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。

9、妥善保管好購物憑據(jù)及相關依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權依據(jù)。

10、不購買和食用三無產(chǎn)品。

參考資料：百度百科-食品安全 （漢語新詞）。

8.怎么全面開展餐飲服務食品安全知識培訓

有關地區(qū)食品藥品監(jiān)管部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下，按照 《關于印發(fā)全國餐飲服務食品安全宣傳教育綱要（2011 —2015）的 通知》（國食藥監(jiān)食〔2010〕477號）、《關于印發(fā)餐飲服務單位食 品安全管理人員培訓管理辦法的通知》（國食藥監(jiān)食〔2011〕211 號）的要求，與教育行政部門共同做好實施營養(yǎng)改善計劃餐飲服務 食品安全培訓工作。

要抓緊制定培訓方案，對實施營養(yǎng)改善計劃的 中小學校長、食堂負責人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)、托餐家庭相關 人員進行全面培訓，重點培訓餐飲服務食品安全和實施營養(yǎng)改善計 劃的有關規(guī)章制度，以及食物中毒防控等食品安全科普知識，進一 步提高從業(yè)人員食品安全意識和食品安全風險防控能力，確保營養(yǎng) 改善計劃順利實施。

9.培訓計劃怎么寫

餐飲部培訓計劃培訓時間地點內(nèi)容培訓老師培訓對象2日上午 下午晚上 教室 實訓室教室 餐飲部組織框架圖 崗位職責知識簡介托盤練習餐廳服務禮貌用語 標準手勢 待定 餐飲部員工3日上午下午 晚上 教室實訓室 教室 中餐廳六大技能托盤練習/擺臺練習（鋪臺布 上轉(zhuǎn)盤 骨碟定位）托盤練習 待定 餐飲部員工4日上午 下午晚上 教室 實訓室教室 擺臺練習（鋪臺布 上轉(zhuǎn)盤 骨碟定位）托盤練習管理制度 工作制度 待定 餐飲部員工5日上午下午晚上 教室實訓室教室 擺臺練習（擺臺斟酒 折花）托盤練習/擺臺公共課 待定 餐飲部員工6日上午下午晚上 教室實訓室教室 擺臺練習（擺臺斟酒 折花）托盤練習/擺臺公共課 待定 餐飲部員工7日上午下午晚上 教室實訓室教室 擺臺練習（擺臺斟酒 折花）托盤練習/擺臺餐飲部效率標準 待定 餐飲部員工8日上午下午晚上 教室實訓室教室 中餐服務程序 結帳服務程序托盤練習/擺臺酒水服務程序 待定 餐飲部員工9日上午下午晚上 教室實訓室教室 中餐服務程序模擬（一）案例分析宴會 會議服務程序 待定 餐飲部員工10日上午下午晚上 教室實訓室教室 中餐服務程序模擬（一）餐飲部日常英語對客服務四項標準 禮貌服務優(yōu)先原則待定餐飲部員工11日上午下午晚上 教室實訓室教室 托盤接力賽擺臺考核西餐廳擺臺程序 服務程序 待定 餐飲部員工12日上午下午晚上 教室實訓室教室 酒水知識簡介 茶水知識簡介西餐擺臺練習公共課 待定 餐飲部員工13日上午下午晚上 教室實訓室教室 送餐服務程序 咖啡廳西餐擺臺練習公共課 待定 餐飲部員工14日上午下午晚上 教室實訓室教室 西餐廳服務程序模擬食品知識包廂服務一日工作流程 待定 餐飲部員工15日上午下午晚上 教室實訓室教室 復習 理論考核擺臺考核總結 待定 餐飲部員工。

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