食品安全重點(diǎn)知識(食品安全重點(diǎn)都有哪些)
1.食品安全重點(diǎn)都有哪些
一、保持清潔
1.享食品前需要洗手，準備食品期間經(jīng)常還要洗手
2.便后洗手
3.清洗和消毒用于準備食品的所有場(chǎng)所和設備
4.避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近實(shí)物
二、生熟分開(kāi)
1.生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開(kāi)
2.處理生的食物有專(zhuān)用的設備和用具，例如道具和切肉板
3.使用器皿儲存食物以避免生熟食物相互接觸
三、做熟
1.食物要徹底做熟，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品
2.湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達70℃，肉類(lèi)和禽類(lèi)的汁水要變清，而不能是淡紅色，最好使用溫度計
3.熟食再次加熱要徹底
四、保持食物的安全溫度
1.熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上
2.所有熟食和易腐爛的食物應及時(shí)冷卻（最好在5℃以下）
3.熟食在食用前應保持滾燙的溫度
4.及時(shí)在冰箱中也不能過(guò)久儲存食物
5.冷凍食物不要再室溫下化凍
五、使用安全的水和原材料
1.使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全
2.挑選新鮮和友誼健康的食物
3.選擇經(jīng)過(guò)加工的食品，例如經(jīng)過(guò)低溫消毒的牛奶
4.水果和蔬菜要洗干凈，尤其是如果要生食
5.不吃超過(guò)保鮮期的食物
2.關(guān)于食品安全的知識
1、食品安全標準應當包括下列內容：
（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定；
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
（三）專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養成分要求；
（四）對與衛生、營(yíng)養等食品安全要求有關(guān)的標簽、標志、說(shuō)明書(shū)的要求；
（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生要求；
（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；
（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規程；
（八）其他需要制定為食品安全標準的內容。
2、有下列情形之一的，應當進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估：
（一）通過(guò)食品安全風(fēng)險監測或者接到舉報發(fā)現食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的；
（二）為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學(xué)依據需要進(jìn)行風(fēng)險評估的；
（三）為確定監督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險評估的；
（四）發(fā)現新的可能危害食品安全因素的；
（五）需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的；
（六）國務(wù)院衛生行政部門(mén)認為需要進(jìn)行風(fēng)險評估的其他情形。
3、禁止下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；
（二）致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；
（三）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；
（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；
（五）營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；
（八）未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品；
（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；
（十）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；
（十一）無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑；
（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；
（十三）其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
4、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：
（一）名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；
（四）保質(zhì)期；
（五）產(chǎn)品標準代號；
（六）貯存條件；
（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(chēng)；
（八）生產(chǎn)許可證編號；
（九）法律、法規或者食品安全標準規定應當標明的其他事項。
5、保健食品聲稱(chēng)保健功能，應當具有科學(xué)依據，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。
保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱(chēng)的保健功能目錄，由國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)會(huì )同國務(wù)院衛生行政部門(mén)、國家中醫藥管理部門(mén)制定、調整并公布。
保健食品原料目錄應當包括原料名稱(chēng)、用量及其對應的功效；列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食品生產(chǎn)。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—中華人民共和國食品安全法
3.食品安全知識
一、中小學(xué)生購買(mǎi)食品應注意哪些問(wèn)題1、到正規商店里購買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。
2、購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3、仔細查看產(chǎn)品標簽。
食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現。
二、中小學(xué)生應注意哪些飲食衛生習慣？1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無(wú)衛生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；7、不吃無(wú)衛生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。
在夏日過(guò)多攝取糖分，還會(huì )產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無(wú)疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。
除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過(guò)多，將影響孩子吃正餐，造成營(yíng)養不良，所以喝飲料每天最好不超過(guò)100毫升。四、使學(xué)生聰明的營(yíng)養食物有哪些 使學(xué)生聰明的營(yíng)養食物有：多吃魚(yú)，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃一次動(dòng)物內臟如豬肝、動(dòng)物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋(píng)果4、每天吃豆類(lèi)或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專(zhuān)用配方奶，而不是麥乳精類(lèi)。
五、個(gè)人怎樣預防食物中毒？1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；4、不購食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；5、不購食無(wú)衛生許可證和營(yíng)業(yè)執照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）；6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜 瓜類(lèi)蔬菜中的水分是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養且具有生物活性的水，是飲用水所無(wú)法替代的。
夏季也正是瓜類(lèi)蔬菜上市旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。
“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節，這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類(lèi)蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應注意哪些？1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時(shí)間過(guò)短，過(guò)快地進(jìn)入排泄系統，從而影響營(yíng)養成分的全面吸收。
飲牛奶時(shí)要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類(lèi)，以利延長(cháng)其在消化系統內停留的時(shí)間。
關(guān)于腎病飲食健康知識2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時(shí)再倒出來(lái)飲用。
殊不知，牛奶這種營(yíng)養豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質(zhì)。4、不宜久煮。
有人將牛奶煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)，其實(shí)這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時(shí)過(guò)長(cháng)，奶的賴(lài)氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴(lài)氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。
5、不宜飲結塊奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質(zhì)。
八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。九、如何正確選購飲料？首先、要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標準。
其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。
第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(cháng)期喝或一次性大量飲用。
十、為什么說(shuō)有些手部不良的習慣動(dòng)作具有潛在危險性？我們雙手有很多的小動(dòng)作是不。
4.食品安全知識有哪些,至少三條（簡(jiǎn)略）
3. 適量飲用葡萄酒可以預防心臟病，癌癥；補血養顏，可以當做一種美容的方法，并且有一定的減肥效果。
4. 茶葉中含有茶堿，茶多酚，都具有殺菌消炎作用，茶葉中所含的維生素C,E,B可減緩感冒癥狀。
5. 給嬰兒吃雞蛋，應該只吃蛋黃，不吃蛋白，由于蛋黃內含有嬰兒極為需要而又容易吸收的維生素A,D和銅，鐵質(zhì)，卻沒(méi)有蛋白和薄膜中含有的致敏性物質(zhì)，可以防止嬰兒發(fā)生過(guò)敏性濕疹和蕁麻疹。
6. 要注意豬肉上的“三腺”，即甲狀腺（在頭部周?chē)I上腺（在腰子附近），淋巴腺（在頸部，腿部），這三腺是不能食用的。
7. 夏日飲水學(xué)問(wèn)：開(kāi)懷暢飲生弊端，飲水莫等口渴時(shí)，解暑還是茶水好，冷飲不如涼開(kāi)水。
8. 燒過(guò)又燒的開(kāi)水和在熱水瓶里放了數天的開(kāi)水也不能喝，因為里面的亞硝酸鹽增多了。
10. 白開(kāi)水是排毒的首選飲料，因為它可以稀釋毒素在機體組織中的濃度，加快其代謝速度，促進(jìn)毒素及時(shí)從尿液中排出體外。
11. 吃水果不可以代替蔬菜，水果中所含的維生素A，維生素B12和維生素C以及礦物質(zhì)中的鈣與鐵要比淺色蔬菜含量少，而淺色蔬菜又比綠菜和黃色蔬菜的含量少。
12. 營(yíng)養學(xué)的研究證實(shí)，蔬菜中的各種維生素，一經(jīng)受熱或多或少都會(huì )損失，科學(xué)的吃法是生食。可生食的植物很多，如胡蘿卜，包心菜，甜菜，花菜，香菇，腰果，瓜子，海藻，小麥芽等。
13. 食品規定的的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標簽上規定的條件下，保持食品質(zhì)量的期限，在此期限，食品的所有指標都符標簽上或產(chǎn)品標準的規定；食品的保存期則可以理解為有效期，也就是指在標簽上規定的條件下，食品的最終食用期。
15. 不宜多吃的食物：松花皮蛋，方便面，臭豆腐，葵花籽，動(dòng)物內臟，烤牛，羊肉，腌菜，油條。
16. 粉絲為富含鋁的食品，不宜多吃。飲用白酒要防止鉛中毒。
17. 接觸鉛較多的人群，為防止鉛中毒，每天最好喝1~2杯牛奶，并常食大蒜與富含維生素C的蔬果。
18. 日常飲食十忌：忌零食，忌過(guò)饑過(guò)飽，忌咸食，忌甜食，忌快食，忌邊看邊食，忌走路吃東西，忌嬉笑打鬧，忌食過(guò)寒過(guò)熱食物，忌過(guò)食甘肥之品。
5.食品安全知識有哪些
一、什么叫食品安全？
食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。
二、什么是qs標志
qs是食品“質(zhì)量安全”的英文縮寫(xiě)，是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志，是質(zhì)量標志，食品外包裝上印有qs標志表明符合質(zhì)量安全基本要求。食品市場(chǎng)準入標志由“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，標志主色調為藍色。字母“q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍色字母“s”為白色。
三、安全購買(mǎi)食品的注意事項？
1、任何食品需特別關(guān)注五個(gè)要件：廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、qs標志。？注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內容。
2、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
3、看產(chǎn)品標簽，注意區分認證標志。
4、看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
5、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛生狀況，注意有無(wú)健康證，衛生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設施。
特別提醒各位同學(xué)，夏天到了，請同學(xué)們不要在無(wú)照攤販上夠買(mǎi)食品。通過(guò)這期食品安全板報，我們明白了豐富的食品安全知識，懂得了不安全食品對自己和家人的危害，我們要增強食品安全意識，夏天要養成良好的飲食習慣。
6.食品安全知識,簡(jiǎn)短些
吃前要“細處理” 我們都知道蔬菜、水果吃之前洗洗更安全，但有些食物我們卻容易忽視清潔的重要性，下面，看看7種“最臟”食物的清潔方法吧！
速凍大蔥 污垢藏在里面
冬季，很多人家有速凍大蔥的習慣。但研究發(fā)現，大蔥的里面容易含有寄生物隱孢子蟲(chóng)和沙門(mén)氏菌。冰凍的蔥，取出放在室內的環(huán)境很容易滋生細菌。
避免方式：將水龍頭開(kāi)到最大來(lái)清洗污垢，清洗的時(shí)候剝去蔥的外皮。
肉雞 其實(shí)很臟
經(jīng)過(guò)對484只肉用雞的實(shí)驗發(fā)現，有42%被彎曲桿菌感染，12%被沙門(mén)氏菌感染。而最新調查發(fā)現，美國每人每年食用70磅（1磅=0.9072斤）的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。
避免方式：雞肉買(mǎi)回家之后，先用清水泡一下，而不是直接將雞肉放在烤碟里。這個(gè)捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來(lái)的感染。在切肉的時(shí)候，記得清洗菜刀和案板。
碎牛肉 藏菌多
對漢堡包中的牛肉調查發(fā)現，其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。
避免方式：不要直接購買(mǎi)牛肉餡，買(mǎi)回整塊的牛肉用清水浸泡后，洗干凈，再用干凈的刀剁成肉餡。在牛肉中加入新鮮的牛油也可以防止大腸桿菌的滋生。
雞蛋 光潔的外表下藏著(zhù)細菌
雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門(mén)氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。在購買(mǎi)雞蛋時(shí)一定要檢查每個(gè)雞蛋是否有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。
避免方式：把雞蛋放在紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過(guò)雞蛋后，記得洗手。
生蠔 最好別生吃
生蠔含有諾羅病毒（存在于海洋中的病原體）、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。
避免方式：很簡(jiǎn)單，只要吃熟的生蠔就可以了。
桃子 避開(kāi)桃毛別忽略農藥
為了使桃子的表面看起來(lái)光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，果農會(huì )在桃子上撒農藥。據報道，在桃子到達消費者手里的時(shí)候，其表面已經(jīng)覆蓋了9層的農藥。
避免方式：桃子在食用前，一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農藥。
熟食 好滋味隱藏大麻煩
冷盤(pán)（熟食）很容易藏有李氏桿菌，因為李氏桿菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。
避免方式：在熟食上涂抹芥末，可以在2小時(shí)之內殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門(mén)氏菌。買(mǎi)新鮮的熟食也可避免細菌大量滋生。
7.請問(wèn)什么是食品安全五要點(diǎn)
世界衛生組織推廣的食品安全五要點(diǎn)是： （1） 保持清潔：餐前便后要洗手，洗凈雙手再下廚。
飲食用具勤清 洗，昆蟲(chóng)老鼠要驅除。 （2） 生熟分開(kāi)：生熟食品要分開(kāi)，切莫混雜共保存。
刀砧容器各歸 各，避免污染惹病生。 （3） 燒熟煮透：肉禽蛋品要煮熟，貪吃生鮮是糊涂。
蟲(chóng)卵病菌需殺 盡，再度加熱也要足。 （4） 注意存放：熟食常溫難久藏，食畢及時(shí)進(jìn)冰箱。
食前仍需加溫 煮，冰箱不是保險箱。 （5） 材料安全：飲食用水要達標，菜果新鮮仔細挑。
保質(zhì)期過(guò)不再 吃，莫為省錢(qián)把病招。
8.做好食品安全工作的重點(diǎn)是什么
做好食品安全工作的重點(diǎn)：（1）健全食品安全監管體系。
認真做好國家食品 藥品監督管理總局的組建工作，加強綜合協(xié)調，完善監管制度， 優(yōu)化監管方式，強化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節監管，形成相互銜接、運 轉高效的食品安全監管格局。健全食品安全工作機制，強化屬 地管理責任和基層工作體系。
（2）嚴格食品安全監管。深入開(kāi)展 食品安全治理整頓，規范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。
依法嚴厲打擊食品安 全違法犯罪行為，確保對犯罪分子刑事責任追究到位。加強食 用農產(chǎn)品和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監管，建立健全嚴格的食品退市、召 回和銷(xiāo)毀管理制度。
繼續深化專(zhuān)項整治。在鞏固現有成果的基 礎上，深入分析食品安全形勢，繼續抓住“地溝油”、“瘦肉 精”、乳制品、食品非法添加等群眾關(guān)心的重點(diǎn)、難點(diǎn)和熱點(diǎn)問(wèn) 題，持續開(kāi)展集中治理整頓，堅決取締“黑工廠(chǎng)”、“黑作坊”和 “黑窩點(diǎn)”，全面排查食品安全風(fēng)險隱患，努力讓群眾吃得放心、安全。
各有關(guān)部門(mén)要強化日常監管，督促企業(yè)自覺(jué)履行食品安 全第一責任人的責任，積極開(kāi)展食品安全責任強制保險制度試 點(diǎn)，發(fā)揮市場(chǎng)機制在強化食品安全中的作用。要加強食品安全 風(fēng)險監測評估工作，健全統一高效的風(fēng)險監測工作機制。
（3）嚴格落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責任。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位依法履行食品 安全主體責任，配備專(zhuān)、兼職食品安全管理人員，建立健全并 嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗、出廠(chǎng)檢驗、索證驗票、購銷(xiāo)臺賬記錄等各 項管理制度。
規模以上生產(chǎn)企業(yè)和相應的經(jīng)營(yíng)單位要設置食品 安全管理機構，明確分管負責人。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要保證必 要的食品安全投人，建立健全質(zhì)量安全管理體系，不斷改善食 品安全保障條件。
要嚴格落實(shí)食品安全事故報告制度，向社會(huì ) 公布本單位食品安全信息必須真實(shí)、準確、及時(shí)。進(jìn)一步健全 食品行業(yè)從業(yè)人員培訓制度，食品行業(yè)從業(yè)人員必須先培訓后 上崗并由單位組織定期培訓，單位負責人、關(guān)鍵崗位人員要統 一接受培訓。
食品企業(yè)法定代表人或主要負責人負首要責任， 企業(yè)質(zhì)量安全主管人員負直接責任。 建立食品安全信用檔案， 及時(shí)向社會(huì )公布食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的信用情況，為誠信者創(chuàng )造良 好發(fā)展環(huán)境，對失信行為予以懲戒。
（4）加強監管能力建設。充 實(shí)和強化基層監管執法力量，加強法律法規、業(yè)務(wù)技能、工作 作風(fēng)教育培訓，提高執法水平。
完善食品安全標準體系和風(fēng)險 監測評估體系，提高檢驗檢測和應急處置能力。 加強食品安全 標準制修訂工作，盡快完成現行食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品衛 生、食品質(zhì)量標準和食品行業(yè)標準中強制執行標準的清理整合 工作，加快重點(diǎn)品種、領(lǐng)域的標準制修訂工作，充實(shí)完善食品 安全國家標準體系。
各地區要根據監管需要，及時(shí)制定食品安 全地方標準。 鼓勵企業(yè)制定嚴于國家標準的食品安全企業(yè)標準。
健全各級食品安全事故應急預案，加強預案演練，完善應對食 品安全事故的快速反應機制和程序。加強食品安全事故應急處 置體系建設，提高重大食品安全事故應急指揮決策能力。
加強 應急隊伍建設，強化應急裝備和應急物資儲備，提高應急風(fēng)險 評估、應急檢驗檢測等技術(shù)支撐能力，提升事故響應、現場(chǎng)處 置、醫療救治等食品安全事故應急處置水平。 制定食品安全事故調查處理辦法，進(jìn)一步規范食品安全事故調查處理工作程序。
（5）完善食品安全政策法規，著(zhù)力解決違法成本低的問(wèn)題。落實(shí) 責任制和責任追究制，加大行政問(wèn)責力度。
行政執法、監察及 政法部門(mén)要堅持加強協(xié)調配合，加大打擊力度，嚴肅懲處食品 安全領(lǐng)域的違法犯罪、腐敗、瀆職等行為，斬斷非法利益鏈， 讓違法者付出高昂代價(jià)。 （6）動(dòng)員全社會(huì )廣泛參與，構建群防群 控工作格局。
大力推行食品安全有獎舉報。普及食品安全法律 法規及食品安全知識，充分調動(dòng)人民群眾參與食品安全治理的 積極性主動(dòng)性，形成強大合力。
