幼兒園食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容(幼兒食品安全教育內(nèi)容)
1.幼兒食品安全教育內(nèi)容
幼兒園食品安全教育知識(shí) 一.食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題 1.到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。
2.購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。 3.仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。 4.食品是否適合自己食用。
5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。 二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期 保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)保存期的食品不宜食用。 三、如何正確選購(gòu)飲料 1.要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標(biāo)準(zhǔn)。
2.要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。
3.選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。
四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些 經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會(huì)對(duì)身體帶不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面。
1.不是所有的人都適合喝牛奶?！叭樘遣荒驼摺⑴Ｄ踢^(guò)敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。
按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類(lèi)，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。 2.牛奶不能當(dāng)水喝。
牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。 3.飲用牛奶要適量。
“正常飲用牛奶不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。
4.牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素和其他維生素被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
最后，把握好飲用牛奶“時(shí)機(jī)”?！安灰崭购扰Ｄ?，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應(yīng)同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類(lèi)食物。
五、十大“垃圾”食品及其危害 （一）油炸類(lèi)食品，主要危害是：1.油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾?。?.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。 （二）腌制類(lèi)食品，主要危害是：1.導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；2.影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。
（三）加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2.含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。 （四）餅干類(lèi)食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是：1.食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2.嚴(yán)重破壞維生素；3.熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。
（五）汽水、可樂(lè)類(lèi)食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2.含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。 （六）方便類(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2.只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。
（七）罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)），主要危害是：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2.熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 （八）話梅蜜餞類(lèi)食品（果脯），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。
（九）冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：1.含奶油極易引起肥胖； 2.含糖量過(guò)高影響正餐。 （十）燒烤類(lèi)食品，主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；2.1只烤雞腿=60支煙的毒性；3.導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。
小學(xué)生的飲食與健康--小食品的危害 現(xiàn)在有很多父母認(rèn)為小食品是兒童食品，因此喜歡購(gòu)買(mǎi)小食品給自己的孩子吃，兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，兒童食用過(guò)量的小食品，對(duì)孩子的健康只會(huì)有害無(wú)益。 小食品花樣繁多，大致可歸為涼果蜜餞類(lèi)：如話梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等；膨化食品類(lèi)：如蝦條、薯片、魷魚(yú)酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干魚(yú)干類(lèi)：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚(yú)干和魚(yú)片，以及果凍類(lèi)等。
2.幼兒園飲食安全教育內(nèi)容
幼兒園飲食安全教育內(nèi)容參考
活動(dòng)目標(biāo)：
1、知識(shí)目標(biāo)：讓幼兒初步了解什么是垃圾食品、“三無(wú)食品”、腐爛變質(zhì)食品，知道吃了這些食品會(huì)危害身體健康。
2、能力目標(biāo)：通過(guò)看一看、摸一摸、聞一聞等多種感官活動(dòng)，讓幼兒初步掌握辨別垃圾食品、“三無(wú)食品”、腐爛變質(zhì)食品的具體方法。
3、情感目標(biāo)：增強(qiáng)幼兒對(duì)安全食品的自我意識(shí)，拒絕垃圾食品、“三無(wú)食品”、腐爛變質(zhì)食品，提高幼兒的自我保護(hù)能力。
三、活動(dòng)重、難點(diǎn)：
重點(diǎn)：讓幼兒了解什么是垃圾食品、“三無(wú)食品”、腐爛變質(zhì)食品，知道這三類(lèi)食品對(duì)身體的危害性。
難點(diǎn)：讓幼兒掌握分辨垃圾食品、“三無(wú)食品”、腐爛變質(zhì)食品的具體方法。
四、活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：在家長(zhǎng)的配合下，讓幼兒簡(jiǎn)單了解食品安全方面的知識(shí)。
2、物質(zhì)準(zhǔn)備：課件、喜洋洋娃娃一個(gè)、垃圾食品、腐爛變質(zhì)食品、“三無(wú)”食品若干包和其他安全食品若干包。裝食品的籃子若干個(gè)。
五、教法、學(xué)法：
教法：情境導(dǎo)入法、提問(wèn)法、直觀教學(xué)法、游戲競(jìng)賽法等。
學(xué)法：觀察分析法、討論法、多種感官參與法。
六、活動(dòng)過(guò)程：
（一）應(yīng)邀做客，激發(fā)興趣活動(dòng)一開(kāi)始出現(xiàn)喜洋洋娃娃，并以接到小熊的應(yīng)邀做客激發(fā)幼兒興趣。
喜洋洋娃娃：小朋友們好，我是食品專(zhuān)家喜洋洋，我的本領(lǐng)可大了，今天我收到了小熊寄來(lái)的邀請(qǐng)函，它邀請(qǐng)我跟你們一起去他家做客呢，你們高興嗎？
（二）觀察討論，分析講解
1、觀看多媒體課件畫(huà)面一，認(rèn)識(shí)垃圾食品。
師：小熊為我們準(zhǔn)備了很多好吃的東西，我們看看有什么？請(qǐng)幼兒觀察并說(shuō)說(shuō)食品的名稱(chēng)。接著播放喜洋洋為幼兒分析講解有關(guān)垃圾食品知識(shí)的聲頻后讓幼兒根據(jù)喜洋洋的講解說(shuō)說(shuō)生活中還有那些食品是垃圾食品？
2、觀看多媒體課件畫(huà)面二，引導(dǎo)幼兒觀察食品外包裝，認(rèn)識(shí)“三無(wú)”食品。
教師分發(fā)一些食品給幼兒，在喜洋洋的提醒下讓幼兒認(rèn)真觀察食品的外包裝，并進(jìn)行對(duì)比，再由喜洋洋引導(dǎo)幼兒觀察衛(wèi)生條件極差的食品生產(chǎn)小作坊后告訴幼兒在這種環(huán)境下生產(chǎn)出來(lái)的食品就是"三無(wú)"食品。再由喜洋洋通過(guò)講解進(jìn)行小結(jié)，進(jìn)而使幼兒明確什么是合格和"三無(wú)"食品。
3、觀察課件畫(huà)面三，認(rèn)識(shí)腐爛變質(zhì)食品。
小熊又拿出它最喜歡的水果、雞蛋（其中有些開(kāi)始腐爛變質(zhì)）請(qǐng)客人吃。喜洋洋再一次的提出問(wèn)題：“這些食物有何不同？”幼兒進(jìn)行觀察后討論，然后喜洋洋進(jìn)行總結(jié)：像這種開(kāi)始腐爛有異味顏色不鮮艷的食品就是腐爛變質(zhì)食品，上面有大量有害細(xì)菌，不能食用。
（三）采購(gòu)食品，游戲鞏固創(chuàng)設(shè)超市貨架情境。食品架上混合放著垃圾食品、三無(wú)食品、腐爛變質(zhì)食品和一些安全食品，幼兒分成三個(gè)小組進(jìn)行食品分類(lèi)采購(gòu)比賽，看哪一組采購(gòu)的食品又多又安全。教師以食品檢驗(yàn)員的身份參與游戲。
（四）延伸活動(dòng)。今天我們?cè)谛⌒芗易隹蜁r(shí)又學(xué)到了一項(xiàng)新本領(lǐng)，知道了什么是垃圾食品、“三無(wú)”食品、腐爛變質(zhì)食品，請(qǐng)小朋友們回家后和爸爸媽媽一起看一看、找一找生活中還有哪些食品是垃圾食品、三無(wú)食品和腐爛變質(zhì)食品。
3.幼兒園食堂工作人員培訓(xùn)內(nèi)容有哪些
去百度文庫(kù)，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來(lái)自用戶：唐德全66幼兒園食堂人員培訓(xùn)內(nèi)容 作為幼兒園一名食堂人員，需要對(duì)孩子的飲食安全負(fù)起責(zé)任。
所以在上崗之前要做好相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)。 下面是整理的幼兒園食堂人員培訓(xùn)內(nèi)容，歡迎閱讀！幼兒園食堂人員培訓(xùn)內(nèi)容一、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī)1.中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法。
于95年10月30日公布實(shí)施。 2.學(xué)校衛(wèi)生工作條例。
90年6月4日發(fā)布實(shí)施。 3.學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。
96年8月27日發(fā)布實(shí)施。 二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求1.學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購(gòu)集體用餐的分餐人員（包括臨時(shí)工），必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。 食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否有剛才說(shuō)的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。
3.食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 4.提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營(yíng)養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營(yíng)養(yǎng)配餐員。
4.幼兒園食堂工作人員培訓(xùn)內(nèi)容有哪些
一、從業(yè)人員衛(wèi)生要求1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。
不得吸煙。2、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。
操作直接入口食品時(shí)手部應(yīng)消毒。3、操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時(shí)應(yīng)洗手：開(kāi)始工作前；處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；從事其他可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
二、環(huán)境衛(wèi)生要求1、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)及時(shí)打掃地面、臺(tái)面，不留死角。有條件的做到專(zhuān)人打掃。
2、在產(chǎn)生蒸氣的房間，要有良好的排風(fēng)裝置并正常使用，防止墻壁、屋頂發(fā)霉、脫落、滴水造成食品污染。3、垃圾處理4、廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。
5、廢水池、明溝內(nèi)的食物殘?jiān)纫攸c(diǎn)清理。6、防蠅防鼠 （1）消除室內(nèi)外各種滋生條件，妥善存放、及時(shí)清運(yùn)垃圾，特別要注意打掃衛(wèi)生死角。
（2）防蠅防塵設(shè)施要確保完好無(wú)損。各種食品存放在封閉的容器內(nèi)。
（3）使用殺蟲(chóng)劑時(shí)必須特別注意防止污染食品，應(yīng)把食品移走，放入冰箱或其他隱蔽的地方。已被殺死的昆蟲(chóng)要及時(shí)清掃，防止混入食品中。
三、采購(gòu)衛(wèi)生要求1、應(yīng)到超市、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等規(guī)范場(chǎng)所進(jìn)行采購(gòu)，尤其要防止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品、無(wú)證地下加工作坊生產(chǎn)的豆制品等。采購(gòu)時(shí)要注意察看是有衛(wèi)生許可證，肉制品檢疫章，上海市豆制品送貨單，上海市熟食送貨單等憑證。
2、采購(gòu)食品原料時(shí)盡量索取購(gòu)貨憑證，做好采購(gòu)記錄，以備一旦發(fā)生食源性疾患調(diào)查和索賠之需。購(gòu)貨憑證包括發(fā)票、收據(jù)或者其它憑證。
貯存衛(wèi)生要求3、食品貯存場(chǎng)所要清潔，不得接觸有毒有害物質(zhì)，不得與個(gè)人生活用品同場(chǎng)所存 放。存放食品的場(chǎng)所要通風(fēng)防潮，食品分類(lèi)離墻離地存 放，同一場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒有害物品。
4、根據(jù)要求溫度進(jìn)行冷藏、冷凍，生、熟食品分開(kāi)存放。四、粗加工及切配衛(wèi)生要求1、加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。
2、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，肉制品、蔬菜、水產(chǎn)品分池清洗。3、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。
4、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類(lèi)存放。5、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。
已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。6、加工用容器、工具應(yīng)生熟分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)志。
五、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求1、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。2、不得將回收后的食品經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
3、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低 于70度。4、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。
5、需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。六、點(diǎn)心加工衛(wèi)生要求1、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官 性狀異常的，不得進(jìn)行加工。
2未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在 冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。3、奶油類(lèi)原料應(yīng)低溫存放。
水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10度以下或60度以上的溫度條件下貯存 七、備餐及供餐衛(wèi)生要求1、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。2、操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染。
3、烹飪后應(yīng)盡早食用，不得超過(guò)2小時(shí)。4、備餐間內(nèi)溫度應(yīng)保持在25度以下。
八、餐用具衛(wèi)生要求1、餐用具使用前應(yīng)清洗消毒，定位存放，保持清潔。2、存放餐用具應(yīng)使用密封的保潔柜，保潔柜用前應(yīng)消毒。
3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開(kāi)存放。4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。
采用化學(xué)消毒時(shí)，要注意消毒液配制的濃度和浸泡的時(shí)間。九、消毒方法1、采用煮沸消毒的應(yīng)于煮沸后保持2分鐘以上。
消毒物品要全部浸入水中。2、化學(xué)消毒消毒時(shí)應(yīng)當(dāng)注意：（一）嚴(yán)格按規(guī)定的濃度進(jìn)行配制；（二）配好的消毒液一般每4小時(shí)更換一次；（三）保證消毒時(shí)間，一般應(yīng)作用5分鐘以上；（四）消毒物品應(yīng)完全浸入消毒液中；（五）消毒前應(yīng)洗凈，避免油垢影響消毒效果；（六）消毒后以潔凈的水將消毒液沖洗干凈。
3、使用氯制劑消毒時(shí)，消毒餐用具的有效氯濃度應(yīng)保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果時(shí)，有效氯濃度應(yīng)保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的 消毒液為例：（一）在容器中放好1L（約1公斤）的水；（二）將1片漂粉精片碾碎后加入水中；（三）攪拌至藥片充分溶解。
5.幼兒食品安全教育內(nèi)容
幼兒園食品安全教育知識(shí)
一.食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題
1.到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。
2.購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。
3.仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4.食品是否適合自己食用。
5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。
二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期
保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)保存期的食品不宜食用。
三、如何正確選購(gòu)飲料
1.要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標(biāo)準(zhǔn)。
2.要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。
3.選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。
四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些
經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會(huì)對(duì)身體帶不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面。
1.不是所有的人都適合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶過(guò)敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類(lèi)，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。
2.牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。
3.飲用牛奶要適量?！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫?huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。
4.牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素和其他維生素被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
最后，把握好飲用牛奶“時(shí)機(jī)”?！安灰崭购扰Ｄ?，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應(yīng)同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類(lèi)食物。
五、十大“垃圾”食品及其危害
（一）油炸類(lèi)食品，主要危害是：1.油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾?。?.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。
（二）腌制類(lèi)食品，主要危害是：1.導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；2.影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。
（三）加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2.含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
（四）餅干類(lèi)食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是：1.食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2.嚴(yán)重破壞維生素；3.熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。
（五）汽水、可樂(lè)類(lèi)食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2.含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。
（六）方便類(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2.只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。
（七）罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)），主要危害是：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2.熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。
（八）話梅蜜餞類(lèi)食品（果脯），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。
（九）冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：1.含奶油極易引起肥胖；
2.含糖量過(guò)高影響正餐。
（十）燒烤類(lèi)食品，主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；2.1只烤雞腿=60支煙的毒性；3.導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。
小學(xué)生的飲食與健康--小食品的危害
現(xiàn)在有很多父母認(rèn)為小食品是兒童食品，因此喜歡購(gòu)買(mǎi)小食品給自己的孩子吃，兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，兒童食用過(guò)量的小食品，對(duì)孩子的健康只會(huì)有害無(wú)益。
小食品花樣繁多，大致可歸為涼果蜜餞類(lèi)：如話梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等；膨化食品類(lèi)：如蝦條、薯片、魷魚(yú)酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干魚(yú)干類(lèi)：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚(yú)干和魚(yú)片，以及果凍類(lèi)等。
6.幼兒園食品衛(wèi)生安全包括哪些內(nèi)容
一、幼兒食品安全十大基本常識(shí) 常識(shí)一：白開(kāi)水是兒童的最佳飲品 白開(kāi)水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料還是營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。
有喝飲料習(xí)慣的孩子，常常會(huì)食欲不振、多動(dòng)、脾氣乖張，身高體重不足。 常識(shí)二：過(guò)量吃冷飲有損健康 一到夏季，許多小孩子都愛(ài)吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會(huì)控制自己的食欲，想吃就吃。
一次讓孩子吃4、5個(gè)雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過(guò)食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。
另外，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，過(guò)食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。
常識(shí)三：易拉罐飲料對(duì)兒童有危害 倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁（AL）合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。
有些廠家在生產(chǎn)過(guò)程中，保護(hù)涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。
若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過(guò)多。鋁過(guò)多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。
常識(shí)四：長(zhǎng)期飲用礦泉水會(huì)染疾病 礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。
如果礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過(guò)多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見(jiàn)的就是腎結(jié)石。 常識(shí)五：彩色汽水會(huì)影響體格發(fā)育 五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。
除含一定的熱量外，幾乎沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。
這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體無(wú)益，多用還對(duì)健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會(huì)給孩子帶來(lái)潛在傷害，過(guò)量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。
此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對(duì)兒童的發(fā)育有害而無(wú)利，建議也不要食用。 常識(shí)六：膨化食品盡量少吃或不吃 油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。
檢測(cè)顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。
長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。
兒童經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。 常識(shí)七：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品千萬(wàn)不能隨意吃 家長(zhǎng)們認(rèn)為，給孩子吃補(bǔ)品會(huì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更希望通過(guò)它提高孩子的智力，因此會(huì)選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲(chóng)夏草，花粉等營(yíng)養(yǎng)品。
孰不知這些補(bǔ)品對(duì)成人可能有益而無(wú)大礙，但對(duì)兒童卻經(jīng)常會(huì)引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。 常識(shí)八：常吃果凍會(huì)阻礙營(yíng)養(yǎng)吸收 市場(chǎng)上銷(xiāo)售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。
其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類(lèi)，但吸收過(guò)多會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用。 常識(shí)九：可樂(lè)、咖啡兒童不宜多喝 大量研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對(duì)兒童身體健康不利。
咖啡因?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會(huì)刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過(guò)多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫，寫(xiě)字時(shí)手發(fā)抖。
咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長(zhǎng)期過(guò)量攝入咖啡因則會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎?？Х纫蚰苁刮改c壁上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，兒童的骨骼發(fā)育也會(huì)因此受到影響。
同時(shí)，咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥。 常識(shí)十：洋快餐營(yíng)養(yǎng)單一不可多吃 即便洋快餐中不含“蘇丹紅”，但是在營(yíng)養(yǎng)配比上仍存在很大的問(wèn)題：高熱量、高脂肪、葷素搭配不合理……如果只是偶爾吃一兩次還可以，倘若經(jīng)常光顧，對(duì)兒童身體帶來(lái)的危害是不容忽視的。
7.幼兒飲食安全教育包括哪些方面
3-6歲是幼兒身心健康發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，該時(shí)期孩子的身體處于人生的第一個(gè)加速期。
年輕的父母?jìng)兌枷Ｍ⒆娱L(zhǎng)得高大健壯，身心健康，對(duì)孩子的飲食持比較寬容的態(tài)度，往往對(duì)孩子的飲食需求盡量滿足。因此，孩子的飲食可以說(shuō)是花樣翻新，應(yīng)有盡有；孩子的飲食習(xí)慣比較隨意、自由。
孩子過(guò)于放縱的飲食行為，難免會(huì)出現(xiàn)一些飲食安全問(wèn)題，顯然，家長(zhǎng)有必要對(duì)孩子進(jìn)行一些飲食安全教育。那么，的內(nèi)容呢？ 一、食品安全教育 現(xiàn)在食品安全問(wèn)題是現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)重要問(wèn)題，食品安全事故頻頻爆發(fā)，比如地溝油、染色饅頭、工業(yè)處理食品、致癌食品、垃圾食品、轉(zhuǎn)基因食品等，媒體大勢(shì)渲染，足以讓成人產(chǎn)生恐慌，缺乏安全感。
幼兒年幼體弱，免疫力低下，身體抵抗力差，食品安全尤為重要，千萬(wàn)不可忽視哦。因此，家長(zhǎng)必須教育孩子不要吃垃圾食品、不吃過(guò)期食品、不吃腐敗變質(zhì)食品、不常吃糖果、不亂吃藥品、不混吃食物、不采摘野果吃等，以保證食品安全。
二、飲品安全教育 現(xiàn)在市場(chǎng)上有一些飲料含有激素或碳酸類(lèi)物質(zhì)，容易導(dǎo)致孩子早熟或長(zhǎng)胖，還有一些飲料含有致癌物質(zhì)，因此家長(zhǎng)不可大意，必須對(duì)孩子進(jìn)行飲品安全教育，讓孩子樹(shù)立安全意識(shí)，時(shí)刻注意飲食安全。 三、飲食習(xí)慣教育 家長(zhǎng)除了對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育與飲品安全教育之外，還必須加強(qiáng)飲食習(xí)慣安全教育，因?yàn)橛袝r(shí)候飲食都是安全的，但是飲食習(xí)慣不對(duì)，也會(huì)引發(fā)安全問(wèn)題。
比如：吃飯要細(xì)嚼慢咽、熱食熱水要吹涼再吃喝、吃喝時(shí)不說(shuō)話、水果要洗凈去皮再吃等，讓孩子養(yǎng)成安全的飲食習(xí)慣。 只要家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行必要的飲食安全教育，讓孩子學(xué)會(huì)鑒別安全的飲食，并養(yǎng)成安全的飲食習(xí)慣，保證孩子飲食安全是可能的。
8.幼兒飲食安全教育包括哪些方面
一、食品安全教育 現(xiàn)在食品安全問(wèn)題是現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)重要問(wèn)題，食品安全事故頻頻爆發(fā)，比如地溝油、染色饅頭、工業(yè)處理食品、致癌食品、垃圾食品、轉(zhuǎn)基因食品等，媒體大勢(shì)渲染，足以讓成人產(chǎn)生恐慌，缺乏安全感。幼兒年幼體弱，免疫力低下，身體抵抗力差，食品安全尤為重要，千萬(wàn)不可忽視哦。因此，家長(zhǎng)必須教育孩子不要吃垃圾食品、不吃過(guò)期食品、不吃腐敗變質(zhì)食品、不常吃糖果、不亂吃藥品、不混吃食物、不采摘野果吃等，以保證食品安全。
二、飲品安全教育 現(xiàn)在市場(chǎng)上有一些飲料含有激素或碳酸類(lèi)物質(zhì)，容易導(dǎo)致孩子早熟或長(zhǎng)胖，還有一些飲料含有致癌物質(zhì)，因此家長(zhǎng)不可大意，必須對(duì)孩子進(jìn)行飲品安全教育，讓孩子樹(shù)立安全意識(shí)，時(shí)刻注意飲食安全。
三、飲食習(xí)慣教育 家長(zhǎng)除了對(duì)孩子進(jìn)行食品安全教育與飲品安全教育之外，還必須加強(qiáng)飲食習(xí)慣安全教育，因?yàn)橛袝r(shí)候飲食都是安全的，但是飲食習(xí)慣不對(duì)，也會(huì)引發(fā)安全問(wèn)題。比如：吃飯要細(xì)嚼慢咽、熱食熱水要吹涼再吃喝、吃喝時(shí)不說(shuō)話、水果要洗凈去皮再吃等，讓孩子養(yǎng)成安全的飲食習(xí)慣。 只要家長(zhǎng)對(duì)孩子進(jìn)行必要的飲食安全教育，讓孩子學(xué)會(huì)鑒別安全的飲食，并養(yǎng)成安全的飲食習(xí)慣，保證孩子飲食安全是可能的。
9.幼兒食品安全應(yīng)該注意哪些問(wèn)題
幼兒食品安全應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？ 幼兒園食品衛(wèi)生安全教育1、幼兒大多愛(ài)吃零食，也喜歡將各種東西放入口中，因而容易引發(fā)食物中毒。
2、幼兒園除了要把好食品采購(gòu)、儲(chǔ)藏、烹任等方面的衛(wèi)生關(guān)外，還必須教育幼兒不吃腐爛的、有異味的食物。3、幼兒在幼兒園誤食有毒有害物質(zhì)的情況更是多種多樣，如園內(nèi)投放的各種花花綠綠的毒鼠藥，因教職工工作失誤而誤放在飲料瓶中的消毒藥水等等，都可能被幼兒誤食。
因此，教職工在平時(shí)要教育幼兒不隨便撿食和飲用不明物質(zhì)。4、孩子服用的藥大多外觀漂亮，口感好，深受孩子“喜歡”；有的孩子甚至把藥品當(dāng)零食吃，因此，要教育孩子不能隨便吃藥，一旦要服藥，一定要按醫(yī)生的吩咐在成人的指導(dǎo)下服用。
5、飲食安全教育的另一方面是飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。教育孩子在進(jìn)食熱湯或喝開(kāi)水前必須先吹一吹，以免燙傷；吃魚(yú)時(shí)，要把魚(yú)刺挑于凈，以免魚(yú)刺卡在喉嚨里；進(jìn)食時(shí)不嘻笑打鬧，以免食物進(jìn)入氣管等等。
四、食品安全兒歌兒歌：《食品安全歌》食品安全真重要，病從口入危害大。三無(wú)食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。
小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過(guò)期食品切注意，吃了危害大又大。
變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。
良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。
