酒店安全知識考核(賓館安全管理知識)

1.賓館安全管理知識

星級賓館消防安全管理制度 （一）消防規(guī)章制度 1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。

2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。 3、各部門應(yīng)針對崗位特點進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)。

4、對消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進(jìn)行實地演示和培訓(xùn)。 5、對新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。

6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓(xùn)。 7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，持證上崗。

（二）防火巡查、檢查制度 1、落實逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實巡查檢查制度。 2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進(jìn)行防火巡查。

每月對單位進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。 3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。

4、檢查部門應(yīng)將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患，應(yīng)及時整改。 5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時間及時整改的，根據(jù)獎懲制度給予處罰。

（三）安全疏散設(shè)施管理制度 1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。 2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。

3、應(yīng)保持防火門、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護(hù)和保養(yǎng)。 4、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。

5、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。 （四）消防控制中心管理制度 1、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災(zāi)過程中操作有序、準(zhǔn)確迅速。

2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話。 3、按時交接班，做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。

無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。 4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時，應(yīng)及時報告，并通知有關(guān)部門及時修復(fù)。

5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。 6、上班時間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。

7、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告部門主管。 （五）消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度 1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負(fù)責(zé)，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。

2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)，設(shè)專職管理員每日按時檢查了解消防設(shè)備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。

3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測試： （1）煙、溫感報警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。 （2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。

（3）正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。 （4）室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。

（5）其它消防設(shè)備的測試，根據(jù)不同情況決定測試時間。 4、消防器材管理： （1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進(jìn)行普查換藥。

（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。 （3）對消防器材應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應(yīng)立即補充并上報領(lǐng)導(dǎo)。

（4）各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負(fù)責(zé)。 （六）火災(zāi)隱患整改制度 1、各部門對存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時予以消除。

2、在防火安全檢查中，應(yīng)對所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進(jìn)行逐項登記，并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改，同時要做好隱患整改情況記錄。 3、在火災(zāi)隱患未消除前，各部門應(yīng)當(dāng)落實防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案，及時向單位消防安全責(zé)任人報告，并由單位上級主管部門或當(dāng)?shù)卣畧蟾妗?/p>

4、對公安消防機構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函，報送公安消防機構(gòu)。 （七）用火、用電安全管理制度 1、用電安全管理： （1）嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。

（2）電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。 （3）各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。

（4）禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。 2、用火安全管理： （1）嚴(yán)格執(zhí)行動火審批制度，確需動火作業(yè)時，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請“動火許可證”。

（2）動火作業(yè)前應(yīng)清除動火點附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險物品或作適當(dāng)?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當(dāng)種類、數(shù)量的滅火器材隨時備用，結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時歸還，若有動用應(yīng)如實報告。 （3）如在作業(yè)點就地動火施工，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點所在單位經(jīng)理級（含）以上主管人員申請，申請部門需派人現(xiàn)場監(jiān)督并不定時派人巡查。

離地面2米以上的高架動火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負(fù)責(zé)隨時撲滅可能引燃其它物品的火花。 （4）未辦理“動火許可證”擅。

2.如何落實賓館安全生產(chǎn)管理責(zé)任制考核

一、總經(jīng)理；安全職責(zé)包括：貫徹執(zhí)行國家法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、制度；審批本公司的各項安全規(guī)章制度和安全技術(shù)措施計劃；定期研究、分析和解決有關(guān)安全生產(chǎn)的重大問題；組織安全教育和安全大檢查；貫徹落實各工程項目中有關(guān)安全和工業(yè)衛(wèi)生設(shè)施“三同時”方針；組織和參與對各類生產(chǎn)安全事故的調(diào)查和處理。

二、辦公室主任；對分管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

三、副主任對酒店的安全操作工作負(fù)責(zé)，如制訂、修訂各項安全操作規(guī)程、研究和解決安全工作的重大問題、重大事故的分析等。

四、部門經(jīng)理對本部門的安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)，具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)的各項法律、法規(guī)、規(guī)程和制度。

2、組織制訂（修訂）本部門安全技術(shù)規(guī)程、編制部門的年度安全技術(shù)措施方案。

3、負(fù)責(zé)部門職工的日常安全教育并定期組織考核。

4、組織部門進(jìn)行定期和不定期的安全檢查，確保設(shè)備、壓力容器、電氣、儀器儀表、轉(zhuǎn)動裝置以及作業(yè)環(huán)境等處于良好狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。

5、部門無力整改的隱患應(yīng)采取臨時應(yīng)急措施，并及時向總經(jīng)理和有關(guān)業(yè)務(wù)主管部門做出書面報告。

6、組織員工貫徹落實安全生產(chǎn)操作規(guī)程、安全管理規(guī)定等。

五、主管職責(zé)：

1、督促公司員工執(zhí)行安全生產(chǎn)的規(guī)章制度；

2、配合有關(guān)部門搞好安全教育和安全技術(shù)考核；

3、深入班組進(jìn)行安全檢查，有權(quán)制止違章作業(yè)、違章指揮、違反勞動紀(jì)律的“三違”行為；

4、負(fù)責(zé)公司的事故上報統(tǒng)計，參加公司的事故調(diào)查、分析，并提出防范措施。

六、領(lǐng)班要對本班（組）的安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。具體安全職責(zé)為：

1、做到嚴(yán)格、認(rèn)真執(zhí)行各項安全操作規(guī)程；

2、定期組織安全活動（包括安全知識教育）；

3、班前做好安全檢查（可按預(yù)先制訂的安全檢查表檢查）；

4、做好安全交接班；

5、負(fù)責(zé)本崗位設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)；

6、及時糾正工人的違章作業(yè)；發(fā)生事故時，負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場搶救，并及時向公司報告。

3.誰能給我提供一份酒店保安的消防知識考試試題及答案

消防知識試題

部門 姓名

一. 填空（每空2分）

1.我國的消防工作方針是 ， 。

2.“四懂”懂 懂

懂 懂

“四會”會 會

會 會

“一熟悉”熟悉

3.最佳滅火時間 分鐘。

4.安全疏散逃生

(1)任何人必須服從統(tǒng)一指揮，先讓 、、、及

撤離危險境地，再讓一般群眾離開，最后是疏散救助人員。

(2)疏散過程中嚴(yán)禁使用 ，疏散工作應(yīng)和 及 同時進(jìn)行。

(3)堅決制止 ，以免在火災(zāi)中發(fā)生中毒、擁擠、踐踏、摔傷等意外事故。只有這樣才能安全逃離火場。

5.干粉滅火器的使用方法

(1)占領(lǐng) 或 。（2）保持適當(dāng)?shù)木嚯x 米。（3）拔掉 ，把住噴嘴，壓下壓把。（4）對準(zhǔn)火焰的 。（5）由遠(yuǎn)及近 掃射。（6）不能 掃射。（7）滅電器火災(zāi)，注意預(yù)防 。（8）滅液體火災(zāi)，不能對液面直接噴射，距離液面 公分左右。

二.簡答題（10分）如何報火警？

三.問答題（30分）火災(zāi)的一般處理方法是什么？

4.酒店安全管理內(nèi)容

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酒店安全管理內(nèi)容

一、酒店安全管理組織機構(gòu)的設(shè)置、人員配置情況如下：

保安部是賓館不可缺少的一個職能部門，它是公安機關(guān)在酒店進(jìn)行安全防范工作的重要輔助力量。它的主要任務(wù)是保障賓客安全，維護(hù)賓館治安秩序，及時發(fā)現(xiàn)和打擊違法犯罪活動，保護(hù)賓館各項設(shè)施和財物安全。

保安部必須堅決執(zhí)行“誰主管，誰負(fù)責(zé)”和“群防群治”的原則。每一位員工都要有強烈的安全服務(wù)意識，嚴(yán)格執(zhí)行安全責(zé)任制，各部門、班組的第一把手為該部門、班組的治安、消防安全責(zé)任人，對治安、消防安全負(fù)有全面的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

二、酒店安全管理組織人員如下：

安全組組長：安全組副組長：

安全組成員：

三、各項安全管理制度如下：

1、《安全管理部門管理制度》

2、《消防管理制度》

3、《消防工作程序》

4、《防火管理制度》

第一節(jié)安全管理部門管理制度

一、做好“四防”（防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故）安全教育。

二、落實各項安全保衛(wèi)責(zé)任制。

三、對全酒店實施安全監(jiān)督。

四、協(xié)助做好貴賓接待和重要宴會活動的安全保衛(wèi)工作。

五、嚴(yán)格治安管理。重點抓好除“七害”工作，協(xié)助查控可疑人員和被司法機關(guān)通緝的案犯。3八、?

5.如何落實賓館安全生產(chǎn)管理責(zé)任制考核

一、總經(jīng)理；安全職責(zé)包括：貫徹執(zhí)行國家法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、制度；審批本公司的各項安全規(guī)章制度和安全技術(shù)措施計劃；定期研究、分析和解決有關(guān)安全生產(chǎn)的重大問題；組織安全教育和安全大檢查；貫徹落實各工程項目中有關(guān)安全和工業(yè)衛(wèi)生設(shè)施“三同時”方針；組織和參與對各類生產(chǎn)安全事故的調(diào)查和處理。

二、辦公室主任；對分管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。 三、副主任對酒店的安全操作工作負(fù)責(zé)，如制訂、修訂各項安全操作規(guī)程、研究和解決安全工作的重大問題、重大事故的分析等。

四、部門經(jīng)理對本部門的安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)，具體職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)的各項法律、法規(guī)、規(guī)程和制度。 2、組織制訂（修訂）本部門安全技術(shù)規(guī)程、編制部門的年度安全技術(shù)措施方案。

3、負(fù)責(zé)部門職工的日常安全教育并定期組織考核。 4、組織部門進(jìn)行定期和不定期的安全檢查，確保設(shè)備、壓力容器、電氣、儀器儀表、轉(zhuǎn)動裝置以及作業(yè)環(huán)境等處于良好狀態(tài)。

發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。 5、部門無力整改的隱患應(yīng)采取臨時應(yīng)急措施，并及時向總經(jīng)理和有關(guān)業(yè)務(wù)主管部門做出書面報告。

6、組織員工貫徹落實安全生產(chǎn)操作規(guī)程、安全管理規(guī)定等。 五、主管職責(zé)： 1、督促公司員工執(zhí)行安全生產(chǎn)的規(guī)章制度； 2、配合有關(guān)部門搞好安全教育和安全技術(shù)考核； 3、深入班組進(jìn)行安全檢查，有權(quán)制止違章作業(yè)、違章指揮、違反勞動紀(jì)律的“三違”行為； 4、負(fù)責(zé)公司的事故上報統(tǒng)計，參加公司的事故調(diào)查、分析，并提出防范措施。

六、領(lǐng)班要對本班（組）的安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。具體安全職責(zé)為： 1、做到嚴(yán)格、認(rèn)真執(zhí)行各項安全操作規(guī)程； 2、定期組織安全活動（包括安全知識教育）； 3、班前做好安全檢查（可按預(yù)先制訂的安全檢查表檢查）； 4、做好安全交接班； 5、負(fù)責(zé)本崗位設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)； 6、及時糾正工人的違章作業(yè)；發(fā)生事故時，負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場搶救，并及時向公司報告。

6.客房安全知識有那些

1.保障客人生命財產(chǎn)不受損害 客房安全往往會影響賓客選擇酒店的重要因素，在馬斯洛需求層次理論中的第二層次需求就是安全需求，可見對安全的需求是住店客人最基礎(chǔ)、也是最重要的。

特別是出門在外，人們會對自己的生命、財產(chǎn)格外關(guān)注和敏感，其期望程度也比平時更高。如果一家酒店連最起碼的賓客安全都無法保證，那離關(guān)門就不遠(yuǎn)了。

因此，為賓客提供安全、溫馨的住店環(huán)境，滿足賓客的安全需求，無疑成為客房安全管理的首要任務(wù)。2.保護(hù)客人的隱私不受侵犯 賓客一旦入住酒店，客房便成為他的私人領(lǐng)地。

賓客的自我意識很強，期望自己私人空間能得到充分的保護(hù)和重視。如果他們擔(dān)心的私人空間受到了侵犯，便會產(chǎn)生強烈的不安全感，最后導(dǎo)致對酒店的不滿。

不恰當(dāng)?shù)姆?wù)方式和服務(wù)時間都會使賓客感到酒店對保護(hù)客人的隱私缺乏足夠的重視，并因此而喪失對酒店的信心。因此，飯店必須以賓客為中心，高度重視向其提供安全可靠、無干擾的服務(wù)，努力營造溫馨、放松、自由、和諧的氛圍，使客人感到住在我們酒店如同自己家一樣無憂無慮、寬松自在。

3.尊重客房的使用權(quán) 客房是酒店的產(chǎn)品，出售客房是酒店創(chuàng)收的重要途徑。賓客入住酒店就是購買了某一客房某段時間的使用權(quán)。

因此，酒店應(yīng)充分尊重賓客對客房的使用權(quán)。包括按酒店配備的設(shè)施設(shè)備、客用品，向客人提供符合酒店檔次和形象的客房服務(wù)等等。

4.防止客人受到外來的侵犯和騷擾 賓客一旦入住我們酒店，我們就有責(zé)任確保住店客人不受外來的侵犯和騷擾，有效地消除可能使賓客遭遇外來侵犯和騷擾的因素。為此，酒店應(yīng)加強對訪客的管理，未經(jīng)住店客人的允許不得向訪客提供任何有關(guān)住客的私人信息；加強樓道的安全管理，防止店外閑散人員進(jìn)入客房區(qū)域，消除可能由此帶來的安全隱患，為客人營造一個暖、靜、雅、潔的住店氛圍；加強總機的管理，如果客人不希望被干擾，要求總機提供阻止外來電話進(jìn)入客房時，接線員應(yīng)仔細(xì)詢問賓客的要求免于干擾的時間及范圍，并根據(jù)賓客的要求，認(rèn)真實施。

三.客房安全管理要點 客房安全管理的水平直接影響到酒店的聲譽和形象，為此，客房部必須做好以下幾方面的工作來保障住店客人的安全。二、物質(zhì)保障 “工欲善其事，必先利其器”在客房安全管理中，人員是決定性的因素，這是毫無疑問的問題。

但是使用先進(jìn)的設(shè)備工具，能提高工作效率，更好的滿足賓客的安全需求。首先，客房設(shè)施設(shè)備不僅要符合酒店的檔次，其安全性能也要有保證。

客房部要配合工程部做好客房設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，有效地杜絕由于設(shè)施設(shè)備的原因而導(dǎo)致的安全隱患。第二，完善客房安全設(shè)施。

為防止意外，客房部必須建立完善的安全設(shè)施應(yīng)急系統(tǒng)，包括裝備必須的消防系統(tǒng)、閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)、各種報警器材及客房安全裝置等等，而且客房部必須保證各種安全設(shè)施始終處于正常狀態(tài)、功能完好和現(xiàn)代化。2. 制度保障 科學(xué)完善的制度是維護(hù)客房安全的重要保證。

根據(jù)客房安全服務(wù)的內(nèi)容，客房部在加強制度建設(shè)時必須得做好以下兩個方面的工作。第一。

由于服務(wù)制度是客房服務(wù)工作的依據(jù)，因此，客房部在制定服務(wù)制度時一定要以賓客為本，認(rèn)真考察和檢測服務(wù)工作的每個環(huán)節(jié)是否會導(dǎo)致賓客的不安全感，確保客房服務(wù)工作能滿足賓客對安全的期望。值得注意的是，這一點很容易被酒店忽視，必須引起管理者的高度重視。

第二，建立健全涉及客房安全的各種規(guī)章制度，做好應(yīng)對緊急狀況的預(yù)案。安全防范工作難在做到思想上常備不懈。

應(yīng)該說在安全管理方面各大酒店都有一套嚴(yán)密的制度規(guī)范。問題是對酒店而言，安全出現(xiàn)問題的畢竟是少數(shù)、是偶發(fā)的。

這就容易讓員工淡薄安全制度觀念，使安全規(guī)章制度成為擺設(shè)?；仡櫢黝惢馂?zāi)事故，不難看出，發(fā)生重大火災(zāi)的酒店通常都有一個共同的特征——消防通道被堵死或改為他用，導(dǎo)致發(fā)生火災(zāi)時人員無路可逃。

比如2005年6月發(fā)生在汕頭某賓館的特大火災(zāi)，共造成31人死亡。顯然，大多數(shù)酒店發(fā)生的安全事故源于管理者安全意識不夠，安全管理不到位，沒有做好安全事故“萬一發(fā)生”的準(zhǔn)備存在僥幸心理。

因此，客房部必須強化員工的制度觀念，并深入研究各種控制手段來保證制度得以實施。比如，通過科學(xué)的監(jiān)督保證：員工在做房時嚴(yán)格按照清潔服務(wù)規(guī)程對客房實施清潔消毒，防止各種疾病傳播，確?？腿说慕】?；在接待服務(wù)工作中認(rèn)真執(zhí)行訪客制度，嚴(yán)格無關(guān)人員進(jìn)入樓層；客房部工作鑰匙的管理和使用人員必須嚴(yán)格執(zhí)行鑰匙管理制度，一防患于未然。

3. 開展安全和法制教育，提高員工的安全意識和應(yīng)急能力 沒有受過專業(yè)訓(xùn)練的員工對安全管理工作的認(rèn)識不盡一致，而且客房部的員工由于崗位分工和受教育程度的不同，考慮問題的角度不同，對安全管理工作重要性的認(rèn)識也有高低之分。雖然各大酒店都設(shè)有保安部來保障酒店安全。

但是安全保衛(wèi)僅靠保安部的力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。客房部必須密切配合保安部做好客房部的安全保衛(wèi)工作，加強對全體員工的安全教育，強化員工的安全防范意識，使每一個員工都明確客房安全服務(wù)的內(nèi)容，并深刻認(rèn)識到維護(hù)客房安全人人有責(zé)。

7.酒店廚具有哪些安全知識

酒店廚具有以下安全知識： 1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。

如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。 2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。

廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。 3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。

與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。 4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。

廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。 9、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。

10、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。

8.酒店消防安全知識

為了酒店安全，我們?nèi)绾畏乐拱l(fā)生火災(zāi)呢？1.禁止旅客攜帶危險品入內(nèi)，不準(zhǔn)旅客在室內(nèi)亂用電氣設(shè)備.更不得使用電熱器具，旅客也應(yīng)自覺遵守住宿規(guī)定.不要躺在床上吸煙.不亂丟煙頭和火柴梗等.做到人走燈滅2.廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道，接頭，儀表閥門必須定期檢查.及時處理，嚴(yán)防跑氣，漏氣.樓層廚房不使用瓶裝液化石油氣.易燃?xì)怏w，易燃固體.易燃液體必須單獨存放.油炸食物時，應(yīng)防止油濺出.工作結(jié)束后.應(yīng)及時關(guān)閉閥門.切斷氣源.火源和電源后方可離開，配備防火毯，滅火器等等.3.所有電器設(shè)備的安裝和線路 必須符合規(guī)定.不能亂拉臨時電器線路及增大容量.定期作絕緣和接地電阻測試.對火災(zāi)報警裝置.自動滅火裝置.事故照明燈應(yīng)備有完好的應(yīng)急電源.定期檢查維護(hù)在需要進(jìn)行維修施工時.除廚房外，其他地方不得隨意動用明火.使用電動作業(yè)也要經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，派專人監(jiān)護(hù).同時備好滅火器材.使用油漆和易燃化學(xué)粘合劑時.應(yīng)嚴(yán)格控制用量.保持室內(nèi)通風(fēng).切斷電源和禁止明火.樓梯間及通道要有應(yīng)急照明燈，在疏散樓梯間不準(zhǔn)設(shè)置其他用房和堆放物資.作為酒店管理部門還應(yīng)制定應(yīng)急疏散和滅火預(yù)案，配備一支訓(xùn)練有素的應(yīng)急力量和一定數(shù)量的救生或個人逃生器材，定期組織消防安全教育活動和消防演習(xí)，有關(guān)滅火應(yīng)急疏散預(yù)案的指職責(zé)如下.酒店內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，立即組成指揮處，下設(shè)四個組.通訊聯(lián)系組.滅火行動組，疏散引導(dǎo)組.安全防護(hù)救護(hù)組，通訊聯(lián)絡(luò)組撥119向消防隊報警，同時通知替他各組人員到位，到主要路迎接消防車的到來，滅火行動組，利用酒店現(xiàn)有的滅火器材組織滅火，疏散引導(dǎo)組，負(fù)責(zé)組織疏散人員離開火場，搶救受災(zāi)物資.負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場的警戒.及時疏散無關(guān)人員和車輛，保障消防車直接進(jìn)入火場撲救，維護(hù)火場滅火.疏散物資的良好秩序，安全防護(hù)救護(hù)組.做好火災(zāi)現(xiàn)場安全防護(hù)工作， 如有人員傷亡，及時撥打120搶救傷員，假設(shè)發(fā)生火災(zāi)時你會怎么辦那？當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時，如果發(fā)現(xiàn)火勢并不大，且尚未對人造成很大威脅時，應(yīng)果斷使用滅火器， 消防栓等消防器材進(jìn)行滅火.千萬不要驚慌失措的亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災(zāi).突遇火災(zāi)，面對濃煙和烈火，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速果斷的判斷危險地點和安全地點，千萬不要盲目的跟從人流和相互擁擠，亂沖亂竄.若通道已被煙火阻擋，則應(yīng)背向煙火方向離開，人的生命是最重要的，身處險境應(yīng)盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時間浪費在穿衣或?qū)ふ遥犭x貴重物品上.逃生時經(jīng)過充滿煙霧的通道時要防止煙霧中毒窒息，為防止火場濃煙槍入.可用濕毛巾.口罩蒙鼻匍匐撤離的辦法.因煙氣較空氣輕而飄于上部.貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法.另外，可以向頭部.身上澆冷水或用濕毛巾，濕棉被，濕毯子等將頭部身體裹好，再沖出去.在安全通道被堵，救援人員不能及時趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單，窗簾，衣服等自制簡易救生繩.并用水打濕.從窗臺或陽臺將繩緩滑到下面樓層或地面.安全逃生，被煙火圍困暫時無法逃離的人員，應(yīng)盡量呆在陽臺，窗子等容易被人發(fā)現(xiàn)和能躲避煙火侵襲的地方，在白天可以向窗外晃動鮮艷衣物或向外拋輕型晃眼的物品.在晚上可以用手電筒，手機等不停的在窗口晃動或者敲擊物體.及時發(fā)出有效求救信號.引起救援者的注意， 火場中的人如果發(fā)現(xiàn)身上著了火千萬不可驚跑或用手拍打.因為奔跑或拍打時會形成風(fēng)勢，加速氧氣的補充，促使火勢變大.當(dāng)身上的衣服著火時，應(yīng)趕緊設(shè)法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗. 酒店火災(zāi)的主要撲救方法：1.利用自備滅火器2.利用消防栓. 滅火器的種類很多.以酒店自備手提式干粉滅火器為例，一般手提式滅火器其內(nèi)裝藥劑的噴射滅火時間.在一分鐘之內(nèi)，實際有效時間僅有10到20 秒.在實際使用過程中，必須正確掌握使用方法.否則不僅滅不了火，還會耽誤滅火的最佳時機，必須指出的是，發(fā)生火災(zāi)后，使用滅火器及時的撲救初起火災(zāi)是避免火災(zāi)蔓延，擴大和造成更大損失的有力措施，同時，一旦發(fā)現(xiàn)火警，也應(yīng)立即向消防部門及時報警.萬萬不可指望滅火器撲滅火災(zāi)而不向消防隊報警.因為滅火器的撲救面積和能力是有限的，只能適應(yīng)撲救初期的火災(zāi)，火災(zāi)發(fā)生后，一般蔓延都比較快，推遲了報警時間，耽誤了滅火戰(zhàn)機.勢必會造成更大的損失. 滅火器的使用方法是消防撲救的重點，滅火時可手提或肩扛滅火器快速奔赴火場.在距離燃燒處3到5米左右，放下滅火器.如在室外，應(yīng)選擇在上風(fēng)方向噴射，使用的滅火器若是內(nèi)置式氣瓶的或者是儲壓式的，操作者應(yīng)現(xiàn)將開啟把上的保險效拔下.然后握住噴射軟管前端噴射嘴部.另一只手將開啟把手壓下，打開滅火器進(jìn)行滅火.一手應(yīng)始終壓下壓把.不能放開，否則會中斷噴射，干粉滅火器撲救可燃，易燃液體火災(zāi)時.應(yīng)對準(zhǔn)火焰要部掃射.如果被撲救的液體呈流淌燃燒時.應(yīng)對準(zhǔn)火焰根部由近而遠(yuǎn).并左右掃射，直至把火焰全部撲滅.如果可燃液體在容器內(nèi)燃燒.使用者應(yīng)對準(zhǔn)火焰根部左右晃動掃射出的干粉流覆蓋整個容器開口表面.當(dāng)火焰被趕出容器時使用者仍應(yīng)繼續(xù)噴射.直至將火焰全部撲滅.在撲救容器內(nèi)可燃液體火災(zāi)時，應(yīng)注意不能將噴嘴直接對準(zhǔn)液面噴射，防止噴流的沖擊力使可燃液。

9.酒店安全隱患防范有哪些有效措施

要做好酒店的安全服務(wù)管理，同做好其他管理工作一樣，必須保證硬件設(shè)施設(shè)備、相關(guān)規(guī)章制度及工作人員素質(zhì)等多個方面的水平。

任何一個方面或環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，都可能帶來嚴(yán)重的后果。具體措施有以下幾個方面： （一）加強對員工的安全教育。

1、對服務(wù)員進(jìn)行嚴(yán)格的挑選。酒店招聘員工時，人力資源部門應(yīng)嚴(yán)格把好錄用關(guān)，防止一些不良分子趁機混入酒店員工隊伍。

對所有招聘的員工要經(jīng)常性地進(jìn)行培訓(xùn)教育，提高他們的素質(zhì)，培養(yǎng)他們的遵紀(jì)守法的自覺性，特殊崗位或重要崗位的人員還要進(jìn)行必要的政審等手續(xù)。 2、建立一套完善的培訓(xùn)制度，包括：（1）新員工入店上崗前培訓(xùn)，要求他們掌握基本的安全防范知識及相關(guān)器材的操作技能。

（2）加強員工的崗位培訓(xùn)，提高識別犯罪分子的能力和如何應(yīng)對突發(fā)事故。（3）對員工進(jìn)行職業(yè)道德教育和違紀(jì)違規(guī)教育，造就一支高素質(zhì)的員工隊伍。

盡可避免在工作生活中知法不犯法，守紀(jì)不違章。（4）針對社會上的一些典型案例和慘重的火災(zāi)事故，通過各種宣傳教育方式強化全體員工的安全意識。

（5）對全體員工實行安全考核的制度。 3、要求全體員工樹立“酒店安全人人有責(zé)”的觀念。

（二）狠抓內(nèi)部安全管理 很多發(fā)生在酒店的案件表明，犯罪分子之所以得逞，同酒店內(nèi)部安全管理人員麻痹大意、安全意識不強、技術(shù)防范手段等因素有密切關(guān)系。甚至部分員工只是以貌取人，使得酒店安全設(shè)施及人員未能發(fā)揮應(yīng)有的作用。

對此，酒店應(yīng)在以下幾個方面加強管理工作： 1、根據(jù)酒店的實際情況，安全保衛(wèi)部門應(yīng)配合各部門制定一套切實有效的安全防范工作程序、應(yīng)中國預(yù)案和管理規(guī)章制度，根據(jù)不同時期的工作特點做好應(yīng)對各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備工作。 2、建立健全安全管理規(guī)章制度和檢查制度，實行崗位責(zé)任制。

安全部門要加強對酒店有關(guān)場所的巡查，及時發(fā)現(xiàn)并排除各種不安全因素。 3、任何員工在酒店范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)形跡可疑的人員或非住客在樓層徘徊，都要主動并有技巧地詢問。

4、實行逐級負(fù)責(zé)制，對在酒店內(nèi)發(fā)生的一切安全事故，實行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”，誰發(fā)現(xiàn)誰報告的原則。 5、實行治安消防安全達(dá)標(biāo)考評制度，將部門（崗位）或個人的安全工作直接與其經(jīng)濟效益掛鉤。

（三）配備安全防范設(shè)備設(shè)施 酒店要做好安全管理工作，除了落實人防外，還離不開先進(jìn)的安全防范設(shè)備設(shè)施，要切實把技防武裝到位。目前酒店最常見的安全設(shè)備設(shè)施有以下五大系統(tǒng)。

1、電視監(jiān)控系統(tǒng)。主要由攝像機、錄像機、手動圖像切換、電視屏幕等組成，一般安裝在酒店出入口、電梯內(nèi)、客房走道及其他敏感部位，用于發(fā)現(xiàn)可疑人員或不正常現(xiàn)象，以便及時采取措施，對犯罪分子可造成心理威懾，給酒店的安全帶來保證。

2、安全報警系統(tǒng)。在酒店的總服務(wù)臺、消防通道、財務(wù)部等重要位置必須安裝這套系統(tǒng)，防止盜竊、搶劫、爆炸等事故的發(fā)生。

3、自動滅火系統(tǒng)。包括自動噴淋系統(tǒng)、自動煙感報警系統(tǒng)、聲光報警器等多種火災(zāi)報警器、探測器、滅火器、防火門、消防栓、排煙風(fēng)機等組成，是酒店安全必備的設(shè)施。

4、通訊聯(lián)絡(luò)系統(tǒng)。是指以安全監(jiān)控中心為指揮樞紐通過呼喚等無線中國通訊器材而形成的聯(lián)絡(luò)中國絡(luò)，使酒店的安全工作具有快速的反映能力。

5、電子門鎖系統(tǒng)。該系統(tǒng)對酒店的安全管理能起到很好的作用，為加強對智能盜竊團伙的防范，目前的電子門鎖系統(tǒng)已得到進(jìn)一步改進(jìn)，即在電子鎖上安裝自動破壞解碼器的裝置，當(dāng)犯罪分子將解碼器插入電子鎖時，該裝置就能將解碼器毀壞并報警。

6、其它智能系統(tǒng)。 隨著高科技的不斷發(fā)展，將會有更多的高科技成果應(yīng)用在酒店的安全管理上，而只有人防和技防相結(jié)合，軟件和硬件同時抓，確保“人員、責(zé)任、措施”三到位，才能構(gòu)筑牢固的安全屏障。