超市安全管理知識培訓(百貨商場(chǎng)安全工作培訓的資料)
1.百貨商場(chǎng)安全工作培訓的資料
神州企業(yè)管理培訓網(wǎng)→音像教材→管理圖書(shū) 《商場(chǎng)超市安全保衛工作規范化實(shí)用手冊》 ◆●本書(shū)簡(jiǎn)介： 第—篇商場(chǎng)超市安全保衛工作總論 第一章商場(chǎng)超市安全保衛工作概述 第一節商場(chǎng)超市安全保衛工作的性質(zhì)和特點(diǎn) 第二節商場(chǎng)超市安全保衛工作的作用與任務(wù) 第三節商場(chǎng)超市安全保衛工作的方針和原則 第二章商場(chǎng)超市營(yíng)業(yè)時(shí)的保衛 第一節開(kāi)場(chǎng)時(shí)的保衛 第二節營(yíng)業(yè)現場(chǎng)的保衛 第三章商場(chǎng)超市百營(yíng)業(yè)時(shí)間保衛 第一節封場(chǎng)前的準備 第二節封場(chǎng)程序 第三節封場(chǎng)注意事項 第四節夜間值守 第四章商場(chǎng)超市停車(chē)場(chǎng)管理 第一節商場(chǎng)超市停車(chē)場(chǎng)保衛的特點(diǎn) 第二節露天停車(chē)場(chǎng)的保衛 第三節室內停車(chē)場(chǎng)的保衛 第四節停車(chē)場(chǎng)特殊情況艘 第五章商場(chǎng)超市商品失竊的防范與處置 第一節商品失竊的特點(diǎn) 第二節商品失竊的防范 第三節商品失竊的處置 第二篇商場(chǎng)超市安全保衛技術(shù)措施 第—章商場(chǎng)超市安全保衛措施 第一節守衛與巡邏 第二節治安聯(lián)防 第三節保衛工作的目標管理 第二章商場(chǎng)超市安全保衛技術(shù) 第一節安全檢查與安全檢查技術(shù) 第二節安全防范技術(shù) 第三節安安全檢查與警情處理 第三篇商場(chǎng)超市內部治安管理 第‘章內部治安管理概述 第一節內部治安管理的原則 第二節內部治安管理的措施 第二章內部公共場(chǎng)所與交通管理 第三章危險物品管理 第一節危險物品概述 第二節危險物品分類(lèi) 第三節危險物品管理的措施與方法 第四章內部治安案件的查處 第五章門(mén)衛、臨時(shí)工、合同工管理 第六章貴重財物與與印信管理 第七章集體戶(hù)口與流動(dòng)、暫住人口管理 第四篇商場(chǎng)超市內部犯罪預防 第一章內部犯罪預防工作概述 筅二章內部犯罪預防工作楊制與工作預案 第三章內部幾類(lèi)多發(fā)犯罪的預防 第四章金融犯罪預防 第五章犯罪現場(chǎng)保護 第五篇緊急情況臨場(chǎng)處置 第一章緊急情況及其處置的依據與原則 第二章門(mén)衛勤務(wù)緊急的臨場(chǎng)處置 第一節對私闖人員的臨場(chǎng)處置 第二節對私闖車(chē)輛的臨場(chǎng)處置 第三節對各類(lèi)緊急事件的臨場(chǎng)處置 第三章巡邏勤務(wù)緊急情況的臨場(chǎng)處置 第一節對逃犯的臨場(chǎng)處置 第二節對哄搶事件的臨場(chǎng)處置 第三節對打架斗毆和流氓滋事的臨場(chǎng)處置 第四節刈精神病人和醉酒者的I臨場(chǎng)處置 第五節對現行違法犯罪嫌疑人的臨場(chǎng)處置 第四章守護勤務(wù)緊急情況臨場(chǎng)處置 第一節對守護目標遭受侵害的臨場(chǎng)處置 第二節對守護目標、區域遇險情況的臨場(chǎng)處置 第三節對住宅守護緊急情況的臨場(chǎng)處置 第五章押運勤務(wù)緊急情況的臨場(chǎng)處置 第一節對押運車(chē)輛、物品遭受侵害的臨場(chǎng)處置 第二節對押運車(chē)輛、物品遇險情況的臨場(chǎng)處置 第三節對其他意外情況的臨場(chǎng)處置 第六章人身傷害的臨場(chǎng)處置 第一節才徒手攻擊的臨場(chǎng)處置 第二節對持兇器襲擊的臨場(chǎng)處置 第三節人身傷害的臨場(chǎng)急救 第七章人為災害事故的臨場(chǎng)處置 第一節火災事故的臨場(chǎng)處置 第二節電氣事故的臨場(chǎng)處置 第三節爆炸事故的臨場(chǎng)處置 第四節化學(xué)中毒事故的臨場(chǎng)處置 第八章自然災害事故的臨場(chǎng)處置 第九章群體性突發(fā)事件的預防和處置 第十章各類(lèi)犯罪的臨場(chǎng)處置 第六篇場(chǎng)超市安全保衛業(yè)務(wù)必備知識 笫—章法律知識 第二章公安業(yè)務(wù)知識 第三章消防知識 第一節消防工作概述 第二節燃燒與防火 第三節火災自動(dòng)報警系統 第四節消防器材管理 第四章保密知識 第五章內部糾紛調解與處理知識 第六章其他必備知識 第七篇場(chǎng)超市安全保衛機構與隊伍建設管理 第—章保衛機構建設 第二章保衛人員素質(zhì)要求 第一節保衛人員身體素質(zhì) 第二節保衛人員心理素質(zhì) 第三節保衛人員政治素質(zhì) 第四節保衛人員職業(yè)道德素質(zhì) 第五節保衛人員法律與紀律素質(zhì) 第六節保衛人員業(yè)務(wù)素質(zhì) 第七節保衛人員公關(guān)與儀表素質(zhì) 第三章保衛人員基本技能 第一節防暴搏擊基本技能 第二節擒拿格斗與散打 第三節器械的使用 第四節逃犯的追捕技巧 第四章保衛人員的招聘與培訓 知璋保衛工作管理制度 第一節門(mén)衛制度 第二節讎制度 第三節巡邏制度 第四節守護制度 第六章保衛人員崗位職責 第七章保衛人員管理 第一節保衛人員的思想政治工作 第二節商場(chǎng)超市安全保衛人員的考核與獎懲 第八篇場(chǎng)超市安全保衛設施與裝備 第一章出入口控制系統 第二章電子巡更系統與是梯保安控制系統 第三章停車(chē)庫管理系統 第四章防入侵報警系統 第五章消防報警與滅火電廠(chǎng)系統 第六章防盜報警系統 第七章監控系統 第八章安全防護設備 第九章其他設施與設備 第九篇場(chǎng)超市安全保衛文書(shū)寫(xiě)作與檔案管理 第——章保保衛工俄文王永民電腦有限公司上及其東例 第一節保衛文書(shū)寫(xiě)作方法與要求 第二節治安工作文書(shū) 第三節要害部門(mén)保衛工作文書(shū) 第四節筆錄 第二章保衛工作檔案管理 第十篇場(chǎng)超市安全安全事故調查與責任認定 附錄相關(guān)法規文件 ●◆圖書(shū)定價(jià)：998.00元 ★★：4.9折 電話(huà)：010-51656723;51656923 傳真：010-51656923。
2.大型超市消防安全知識有哪些
一、逃生路線(xiàn)1、安全出口能否正常逃生？* 安全出口門(mén)（上的推桿鎖）是否功能正常，沒(méi)有暗鎖、插銷(xiāo)，能被輕易推開(kāi)，能發(fā)出報警聲，且每月至少被測試一次？* 是否可以從店內安全出口直接到達店外安全區域？2、疏散通道是否暢通無(wú)安全隱患？* 消防通道、疏散樓梯間是否有雜物、障礙物或積水？ 安全出口門(mén)是否能被完全打開(kāi)？* 緊急出口門(mén)1.4米范圍內是否沒(méi)有門(mén)檻或踏步？* 商場(chǎng)的疏散用門(mén)是否是平開(kāi)門(mén)，而不應采用推拉門(mén)、卷簾門(mén)、吊門(mén)、轉門(mén)？3、疏散通道寬度是否足夠并設置合理？* 主要疏散走道的凈寬度是否不小于3.0m，其他通向安全出口的疏散走道凈寬度是否不小于2.0m？（注1：當一層的營(yíng)業(yè)區建筑面積小于500平方米時(shí)，主要疏散走道的凈寬度可為2.0m，其他疏散走道凈寬度可為1.5m；）（注2：凈寬度：如主通道中間設置有堆頭，“凈寬度”為堆頭兩邊通道寬度相加。）
* 后倉通道的寬度是否保持1米以上？* 營(yíng)業(yè)區的安全疏散是否沒(méi)有穿越倉庫？當必須穿越時(shí)，是否設置疏散走道，并采用耐火極限不低于2.0h的隔墻與倉庫分隔？二、應急照明與疏散指示1、應急照明和疏散指示照明是否充足？功能是否正常？* 賣(mài)場(chǎng)、后倉、加工間、后區辦公室、消防疏散通道內、疏散樓梯內是否都配備有消防應急照明燈？應急照明燈是否有破損？是否處于充電狀態(tài)（限于電池供電的應急照明燈）？* 疏散走道的地面上是否設置有視覺(jué)連續的蓄光型輔助疏散指示標志？是否正確指向最近的安全出口？輔助疏散指示標志是否被遮擋或覆蓋？輔助疏散指示標志所指示的疏散方向是否與上方燈光疏散指示標志所指示方向一致？* 所有安全出口門(mén)上方是否有“安全出口”燈光標志？*按“測試鍵”或斷開(kāi)市政供電后，應急照明燈、疏散指示標志、“安全出口”燈是否都亮？且所有逃生路線(xiàn)能夠明確分辨？2、燈光疏散指示標志是否安裝正確，沒(méi)有被遮擋？* 燈光疏散指示標志是否設置在疏散走道上方2.2m~3.0m處？ 或者，是否設置在疏散走道轉彎和交叉部位兩側的墻面、柱面距地面高度1.0m以下位置？* 燈光疏散指示標志是否沒(méi)有被任何海報、價(jià)格牌、商品等阻擋？* 燈光疏散指示標志是否正確指向最近的安全出口？燈光疏散標志是否有破損？* 燈光疏散指示標志的間距是否不大于20m？* 燈光疏散指示標志的規格是否不小于0.85m*0.30m？（注1：當一層的營(yíng)業(yè)區建筑面積小于500平方米時(shí)，疏散指示標志的規格不應小于0.65m*0.25m。）三、消防廣播消防廣播系統是否功能正常？* 消防廣播系統中是否保存有預先的疏散錄音？* 假設紅色代碼確認后，消防廣播的錄音能否被被正確播放？如果不能，是否有播音員通過(guò)麥克風(fēng)現場(chǎng)播放消防廣播？* 在消防警鈴響的情況下，消防廣播能否在營(yíng)業(yè)廳中被清晰聽(tīng)到？四、指導和培訓1、是否有詳盡的應急疏散計劃？計劃應至少包括：* 何時(shí)應該疏散？*誰(shuí)？如何通知員工顧客疏散？* 每個(gè)班、每個(gè)安全出口的疏散引導員是誰(shuí)？* 商場(chǎng)外安全的集合地點(diǎn)在哪？（此地點(diǎn)應不受著(zhù)火的建筑物威脅；不占據消防車(chē)道。）
* 是否有專(zhuān)門(mén)針對行動(dòng)不便/殘疾員工的應急疏散計劃，安排專(zhuān)人幫助這些員工疏散？* 應急疏散計劃是否包含租賃柜臺員工？2、是否對商場(chǎng)工作人員進(jìn)行消防安全培訓與演練？* 是否至少每半年組織一次對商場(chǎng)全體工作人員的集中消防培訓并保存好培訓記錄？ 新入職的員工和新進(jìn)場(chǎng)的促銷(xiāo)員，租賃柜臺員工是否得到消防培訓？* 商場(chǎng)是否每季度進(jìn)行一次消防演習？在過(guò)去一年，工作滿(mǎn)一年的工作人員是否至少參加過(guò)一次消防演習？3、抽查詢(xún)問(wèn)10名員工/促銷(xiāo)員/清潔工/租賃柜臺員工，是否懂得以下消防常識？* 是否懂得如何使用滅火器？* 是否知道火災時(shí)應該通過(guò)逃生通道逃生，離工作崗位最近的安全出口在哪？哪個(gè)安全出口是無(wú)法逃生的（如有）？* 是否知道如何正確開(kāi)啟緊急出口門(mén)？* 是否知道逃生后確切的安全集合地點(diǎn)？五、消防器材1、滅火毯、消火栓及消防閥門(mén)是否正常？* 廚房、面包房油炸間是否配備滅火毯？炒崗、炸崗員工是否經(jīng)過(guò)人離火滅、如何防止油鍋起火及如何使用滅火毯的培訓？* 消火栓箱內的配備是否齊全？（消火栓閥、水龍帶、水槍?zhuān)? 消火栓泵控制柜是否設置在自動(dòng)狀態(tài)？消火栓泵是否能正常運轉？* 消防管道閥門(mén)是否都沒(méi)有被錯誤關(guān)閉？閥門(mén)螺桿沒(méi)有生銹腐蝕，轉動(dòng)良好，并上油保持潤滑？* 非信號閥門(mén)是否都掛牌上鎖？（信號閥門(mén)：關(guān)閉時(shí)，消防控制中心會(huì )收到報警信號的閥門(mén)。）2、滅火器是否完好正常？* 是否每月對滅火器及消防栓進(jìn)行檢查？檢查記錄是否完好？* 滅火器的壓力指針是否在綠色區域，顯示正常？* 滅火器瓶身是否沒(méi)有銹蝕凹陷？噴嘴是否沒(méi)有缺失？* 滅火器是否距出廠(chǎng)日期不超過(guò)5年？六、倉儲1、物品存放是否符合消防要求？* 貨物的存放是否低于自動(dòng)噴淋?chē)婎^、燈管和凍庫的蒸發(fā)器0.5米以下，沒(méi)有堵塞風(fēng)機口？（注意：貨物要整體水平面低于噴頭0.5米以下，所有貨物都應處在噴頭的保護范圍內；而不是僅在某個(gè)噴頭的正下方低于噴頭0.5米，周邊不足0.5米。）
* 消火栓前方1.5米范圍內是否沒(méi)有物品阻擋？消火栓門(mén)是否能正常開(kāi)啟？* 手動(dòng)報警按鈕是否沒(méi)有被物品遮擋和阻擋？* 。
3.怎樣當好超市安全員
超市防損員一職多崗，不同的崗位又有不同的職責。
若是初為防損員并希望今后能升個(gè)一官半職的建議先熟記各崗位規范及條款； 若為兩年以上老員工則要結合實(shí)際工作氛圍好好揣摩其中。 （二）保安主管崗位職責 1、負責超市商品和人員安全，負責維護超市的治安秩序，處理突發(fā)事件； 2、負責保安員工作指導和員工培訓，定期組織學(xué)習有關(guān)業(yè)務(wù)知識，定期進(jìn)行考核； 3、負責超市的防盜工作，對于盜竊員工及顧客依公司規范予以處置； 4、負責保安員警械的檢查、更換； 5、負責上級領(lǐng)導、外賓來(lái)公司時(shí)護接、護送，保證安全； 6、協(xié)調與政府各治安部門(mén)和相關(guān)治安部門(mén)的業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調內部各部門(mén)之間的關(guān)系，取得他們的支持，確保超市安全； 7、指導下屬工作，負責他們的考勤。
（三）保安領(lǐng)班崗位職責 1、督促值班保安員認真履行職責； 2、大膽管理，糾正值班保安員存在的問(wèn)題； 3、協(xié)助值班保安員處理值勤中發(fā)生的問(wèn)題； 4、對一時(shí)無(wú)法處理的問(wèn)題，立即報告超市值班經(jīng)理，并及時(shí)做書(shū)面記錄。 （四）保安員崗位職責 1、負責責任區域內的治安巡邏，維護超市的治安秩序； 2、自覺(jué)遵守保安紀律，明確自己的職責；上崗值勤時(shí)，各司其職，各盡其責； 3、熟知公司各有關(guān)部門(mén)的分布情況，熟悉各種消防設施，重點(diǎn)設備的位置，遇有緊急事件做到快速反應； 4、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內負責門(mén)店的保安工作及開(kāi)、閉超市的安全檢查，提高警惕，嚴防各類(lèi)犯罪分子的破壞活動(dòng)，維護公司利益，保護顧客和員工的人身財產(chǎn)安全；遇有首長(cháng)、外賓來(lái)公司時(shí)要護接、護送； 5、積極配合公安機關(guān)及有關(guān)部門(mén)嚴厲打擊盜竊、流氓、扒竊等各種犯罪活動(dòng)，對抓獲的犯罪分子要連同罪證送公安部門(mén)審理，押送過(guò)程中要注意方式、方法，減少負面影響； 6、執勤中，注意發(fā)現易燃、易爆及可疑物品，及時(shí)處理排除隱患，避免發(fā)生火災或爆炸事件； 7、遇有突發(fā)事件，要善于控制局面，及時(shí)疏導顧客、搶險救災； 8、配合各商品部門(mén)負責超市早開(kāi)場(chǎng)、晚閉場(chǎng)及營(yíng)業(yè)終止后的清場(chǎng)安全檢查工作；清場(chǎng)時(shí)注意發(fā)現有無(wú)滯留人員，是否有火險隱患，有無(wú)可疑物品，重點(diǎn)部位要重點(diǎn)檢查，對檢查出的隱患及不安全因素，要認真記錄，及時(shí)上報有關(guān)部門(mén)； 9、上崗值勤人員要著(zhù)裝整齊，文明執勤，和氣待人； 10、在崗期間要保持通訊聯(lián)絡(luò )，未經(jīng)允許，不得隨意關(guān)閉對講機中斷聯(lián)系； 11、協(xié)助做好超市營(yíng)業(yè)結束后的封店工作。
（五）稽核員職責 1、在超市顧客最終出口處，負責稽核顧客所購商品是否與銷(xiāo)售明細單相符，保證顧客無(wú)遺漏商品； 2、防止盜竊事件的發(fā)生，處理偷拿商品事件； 3、上崗值勤人員按要求著(zhù)裝，使用規范禮貌用語(yǔ)，和氣待人； 4、疏導滯留顧客，保證大門(mén)通道暢通； 5、遇有突發(fā)事件，要善于控制局面，及時(shí)疏導顧客。 （六）消防員崗位職責 1、接受保安部主管領(lǐng)導，負責超市的消防安全。
負責落實(shí)上級的有關(guān)消防安全法規，實(shí)施東方巴黎超市制定的消防管理規定，指導各用戶(hù)制定相關(guān)的消防制度，發(fā)現隱患及時(shí)與有關(guān)部門(mén)負責人聯(lián)系，共同制定整改措施并報告保安部經(jīng)理（主管）； 2、負責超市消防設備（噴淋、煙感、通風(fēng)閥、自動(dòng)監控）的檢查完善，隨時(shí)保持完好；協(xié)助工程部對消防泵、管道、水箱、消防電梯的檢查維護； 3、負責員工的業(yè)務(wù)培訓，定期組織業(yè)務(wù)知識學(xué)習（含對外學(xué)習班）定期進(jìn)行消防知識考核； 4、負責消防器材的配制、檢查，負責應急方案的制定實(shí)施，負責義務(wù)消防隊員的專(zhuān)業(yè)培訓和定期演練； 5、協(xié)調與政府消防部門(mén)和相鄰單位的業(yè)務(wù)關(guān)系，取得他們的支持幫助，確保超市的消防安全； 6、收集、整理、保存超市的消防檔案的資料； 7、熟悉超市地形環(huán)境、消防設施的分布、滅火器材的擺放點(diǎn)、防盜報警裝置的位置、閉路電視鏡頭的位置； 8、熟練使用各種滅火器材，熟悉掌握消防程序； 9、妥善維護各種設備和器材； 10、及時(shí)處理當值期間發(fā)生的問(wèn)題，遇有個(gè)人無(wú)法處理的問(wèn)題，及時(shí)報告主管或保安部值班領(lǐng)導； 11、負責巡視檢查施工單位動(dòng)火部位和動(dòng)火證，以及施工現場(chǎng)的消防安全，做好每日巡檢記錄。 （七）閉路電視監控員崗位職責 1、每日接班時(shí)，應將當班發(fā)生情況以書(shū)面形式告知接班人，接班人應檢查設備的工作和清潔情況，保證設備處于良好的工作狀態(tài)； 2、熟練掌握監控系統的操作規程，嚴格按照規程操作，發(fā)生監控設備異常或故障，應立即向保安部值班領(lǐng)導或主管匯報，不得擅自擺弄。
4.超市員工培訓食品安全都有哪些知識
食品安全基本知識一、什么是QS?QS是“質(zhì)量安全”（Quality safety）的英文縮寫(xiě)，它是我國新近實(shí)施的食品質(zhì)量安全標志。
國家強制性規定，所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)檢驗，合格且在最小銷(xiāo)售單元的食品包裝上標注食品生產(chǎn)許可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志（QS標志）后才能出廠(chǎng)銷(xiāo)售。 自2004年起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類(lèi)食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度。
2005年7月1日以后加了10類(lèi)，2006年12月31日起又加13類(lèi)，共28類(lèi)。28類(lèi)食品即：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、冷飲、肉制品、乳制品、飲料、調味品、方便面、餅干、罐頭、散裝速凍米面食品、膨化食品、茶葉、醬腌制品、炒貨食品、可可制品、蜜餞、焙炒咖啡、蛋制品、水產(chǎn)加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黃酒、葡萄酒等。
二、糕點(diǎn)、豆制品等新納入市場(chǎng)準入管理的其他28大類(lèi)食品范圍1、糕點(diǎn) 糕點(diǎn)產(chǎn)品指以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品。分為烘烤類(lèi)糕點(diǎn)，油炸類(lèi)糕點(diǎn)，蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)，熟粉類(lèi)糕點(diǎn)等。
2、豆制品 豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)過(guò)加工制成的產(chǎn)品。 根據加工工藝的不同分為發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品。
發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產(chǎn)品。 非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。
包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆漿等產(chǎn)品。 3、蜂產(chǎn)品 蜂產(chǎn)品包括蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品） 蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經(jīng)過(guò)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)（原料蜜），經(jīng)過(guò)濾、脫水（根據需要）、灌裝加工而成的產(chǎn)品。
蜂王漿（別名：蜂皇漿）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于飼喂蜂王的漿狀物質(zhì)，經(jīng)過(guò)濾、加工制作而成的蜂王漿及蜂王漿凍干品產(chǎn)品。 4、果凍 果凍產(chǎn)品是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。
5、掛面 掛面產(chǎn)品指以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆（或綠豆粉、綠豆漿）、大豆（或大豆粉、大豆漿）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或蛋黃粉）等為原料，添加食鹽、食用堿或面質(zhì)改良劑，經(jīng)機械加工或手工加工、烘干或晾曬制成的干面條。 包括普通掛面、花色掛面、手工面等。
6、雞精調味料 雞精調味料產(chǎn)品指以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。 7、醬類(lèi) 醬類(lèi)產(chǎn)品指以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調味醬，以及以調味醬為主體基質(zhì)添加各種配料（如蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)等）加工而成的醬類(lèi)產(chǎn)品，包括甜面醬、黃醬、豆瓣醬等。
8、其他糧食加工品 其他糧食加工品是指以谷物為原料加工制作未經(jīng)熟制（或不完全熟制）的食品。 分為谷物加工品，谷物碾磨加工品， 谷物粉類(lèi)制成品。
谷物加工品是指以谷物為原料經(jīng)清理、脫殼、碾米（或不碾米）等工藝加工的糧食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。 谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經(jīng)碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、蕎麥粉、燕麥片等。
谷物粉類(lèi)制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料，添加（或不添加）輔料，按不同生產(chǎn)工藝加工制作未經(jīng)熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、餃子皮、通心粉、米粉等。 9、食用植物油、食用油脂制品、食用動(dòng)物油脂 食用植物油中以芝麻、棕櫚果實(shí)、橄欖果實(shí)（仁）、椰子果實(shí)以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油），經(jīng)過(guò)加工制成的食用植物油。
食用油脂制品是指經(jīng)精煉、氫化、酯交換、分提中一種或幾種方式加工的動(dòng)、植物油脂的單品或混合物，添加（或不添加）水及其他輔料，經(jīng)過(guò)（或不經(jīng)過(guò)）乳化急冷捏合制造的固狀、半固狀或流動(dòng)狀的具有某種性能的油脂制品。包括食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等。
食用動(dòng)物油脂是指由動(dòng)物脂肪組織提煉出的固態(tài)或半固態(tài)脂類(lèi)，經(jīng)過(guò)加工制成的食用動(dòng)物油脂。包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等。
10、調味料產(chǎn)品 調味料產(chǎn)品是指除醬油、食醋、味精、雞精調味料、醬類(lèi)外的其他調味品。分為固態(tài)調味料、半固態(tài)（醬）調味料、液體調味料和食用調味油。
固態(tài)調味料包括雞粉調味料、畜、禽粉調味料、海鮮粉調味料、各種風(fēng)味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。 半固態(tài)調味料包括各種非發(fā)酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等）、復合調味醬（風(fēng)味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬）、油辣椒、火鍋調料（底料和蘸料）等。
液體調味料包括雞汁調味料、燒烤汁、蠔油、魚(yú)露、香辛料調味汁、糟鹵、調料酒、液態(tài)復合調味料等。 食用調味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調味油等。
11、發(fā)酵肉制品 肉制品中增加的發(fā)酵肉制品。發(fā)酵肉制品包括發(fā)酵香腸類(lèi)和發(fā)酵肉類(lèi)等。
12、液體乳、乳粉、其他乳制品 乳制品液體乳單元中增加的高溫殺菌。
5.超市的防損培訓都有哪些內容啊
定義
是指對超市各級管理層、防損部員工、重點(diǎn)崗位員工、其他員工進(jìn)行的與控制門(mén)店商品損耗、安全及防范各種風(fēng)險有關(guān)的防損專(zhuān)業(yè)技能及防范意識方面的培訓。
防損培訓的種類(lèi)
按培訓對象劃分
新進(jìn)員工防損培訓
老員工防損培訓
重點(diǎn)崗位員工防損培訓（收銀員、收貨員、錄入員、生鮮員工、專(zhuān)柜員工等）
防損員防損技能培訓
防損干部專(zhuān)業(yè)技能培訓
營(yíng)運干部防損技能培訓
財務(wù)內控（審計）技能培訓
采購防損技能培訓
按培訓內容劃分
防損基礎知識培訓
防損流程與崗位職責培訓
內外盜控制培訓
損耗數據分析培訓
防損系統報表使用技能培訓
防損調查技巧培訓
采購防損培訓
營(yíng)運防損審計培訓
防損企業(yè)文化培訓
防損體系建設培訓
防損團隊建設培訓
防損培訓技巧培訓
消防安全知識培訓
風(fēng)險控制培訓
內部控制培訓
按培訓功能劃分
防損技能型培訓
防損知識型培訓
按培訓方式劃分
集中培訓（培訓室授課）
現場(chǎng)指導（傳幫帶、OJT）
防損培訓的組織與實(shí)施
防損培訓的組織
1、有培訓中心、培訓學(xué)院及培訓主管的企業(yè)，可獨立組織。
2、沒(méi)有培訓中心、培訓學(xué)院的企業(yè)由總部人事部門(mén)組織。
3、屬于大賣(mài)場(chǎng)的企業(yè)對于員工類(lèi)的防損培訓課程可由門(mén)店防損部或人事部組織實(shí)施。
培訓的實(shí)施
1、制定防損培訓計劃
2、確定防損培訓對象
3、選擇防損培訓講師
4、發(fā)送防損培訓通知
5、組織實(shí)施
6、培訓效果評估
7、培訓效果后續跟蹤
培訓資料來(lái)源
貼吧：百度損耗吧、百度防損吧
文庫：百度文庫
博客：聯(lián)商網(wǎng)秦寧防損周刊、百度秦寧防損周刊
視頻：優(yōu)酷網(wǎng)、土豆網(wǎng)等
網(wǎng)站：聯(lián)商網(wǎng)、中國防損委、超市168、超市十萬(wàn)個(gè)為什么
培訓講師來(lái)源
超市內部資源
1、總部財務(wù)經(jīng)理：可講內控、審計、財務(wù)發(fā)現的庫存管理問(wèn)題、收銀、現金安全管理、團購、購物卡及盤(pán)點(diǎn)
方面的課程。
2、總部營(yíng)運總監、經(jīng)理：可講與營(yíng)運管理密切相關(guān)的防損課程，如庫存管理、盤(pán)點(diǎn)、營(yíng)運防損流程、營(yíng)運防
損現場(chǎng)管理等。
3、門(mén)店店長(cháng)：營(yíng)運防損課程（同上）
4、總部生鮮經(jīng)理：生鮮損耗控制
5、總部防損經(jīng)理：內外盜控制、防損基礎知識、防損崗位職責及業(yè)務(wù)流程等。
6、門(mén)店防損經(jīng)理（主管）：消防安全、防損員防損技能、收銀員防損技能等
7、總經(jīng)理：防損企業(yè)文化
外部資源
1、行業(yè)協(xié)會(huì )：中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )防損委、中國商業(yè)委員會(huì )防損委
2、防損咨詢(xún)培訓公司：秦寧企業(yè)管理咨詢(xún)機構
超市防損培訓機構介紹
秦寧企業(yè)管理咨詢(xún)
國內首家專(zhuān)注于防損實(shí)戰技術(shù)的培訓與咨詢(xún)的機構，由防損實(shí)戰專(zhuān)家劇烈老師創(chuàng )建。機構下設培訓推廣部及研究中心兩大核心部門(mén)。研發(fā)成果：門(mén)店防損體系搭建的密碼——兩口一線(xiàn)；防損實(shí)戰技術(shù)系列手冊（8本，12萬(wàn)字）。
降損耗、樹(shù)標準、建體系、養人才，盡在秦寧防損！
6.超市防損員培訓都應培訓什么內容
第一章 防損概述
第一節 什么是防損？防損的意義
第二節 防損員工作要求
一、招聘防損員的標準
二、防損人員應具備的職業(yè)道德
三、防損員求職申請表
四、求職人員登記表
五、防損人員行為準則
六、防損人員行為禮儀規范-
七、防損員著(zhù)裝規定
八、防損員保密紀律
第三節 防損員培訓
一、怎樣作合格的防損員？ 二、防損員職責
三、防損員應具備的知識
四、防損員必須具備的技能
第四節 防損部人力架構圖
第五節 防損部使用設備
一、消防設施
、概念
、消防基本知識
、消防培訓教案
、消防設施、消防器材管理規定
二、監控設施
、消防電視監控人員崗位職責
、消防監控室十不準條約
、消防日常巡檢及巡檢日志的記錄
、消防巡檢員的職責
、專(zhuān)職消防員職責
、義務(wù)消防員職責
、員工消防培訓及技能的掌握
、消防監控中心崗位職責
、消防主管（消防領(lǐng)班）崗位職責規范
、消防重點(diǎn)部位的管理規定
、安全監控中心
、CCTV崗位職責
、XXX超市監控系統說(shuō)明
三、防盜系統
四、廣播系統
五、保安器械
六、通訊器械
、對講機使用規定
第六節 防損部使用表格介紹
一、詢(xún)問(wèn)筆錄
二、證人記錄
三、調查記錄
四、詢(xún)問(wèn)記錄
五、防損部值班主管巡場(chǎng)記錄
六、防損部值班主管巡視記錄
七、防損部外保巡視記錄
八、防損部夜班巡場(chǎng)檢查工作記錄
九、防損部稽核組工作記錄
十、防損部設備運行工作記錄
十一、防損部消防監控巡檢記錄
十二、防損部?jì)缺Ｑ惨暪ぷ饔涗?/p>
十三、（防損部）防損巡視工作記錄
十四、接報案記錄
十五、治安案件登記表
十六、廠(chǎng)商登記表
十七、物品攜入/出申請單
十八、廠(chǎng)商攜入/出物品明細表
十九、報損審批表
二十、值班主管排班表
7.急用,有誰(shuí)知道商場(chǎng)安全管理的知識
天津市商場(chǎng)消防安全管理規定 -------------------------------------------------------------------------------- 作者：天津市人民政府 頒布日期：1996-01-26 執行日期：1996-01-26 第一條 為加強本市商場(chǎng)消防安全管理，保護國家財產(chǎn)及公民生命財產(chǎn)安全，根據國家法律、法規和有關(guān)規定，結合本市實(shí)際情況，制定本規定。
第二條 本市行政區域內的商場(chǎng)，除遵守國家有關(guān)消防法律、法規、規章外，還應遵守本規定。 第三條 本規定所稱(chēng)商場(chǎng)是指經(jīng)銷(xiāo)百貨、服裝、五金交電、日雜土產(chǎn)、副食、糧油、書(shū)刊及其他商品的室內場(chǎng)所。
在本市舉辦展覽展銷(xiāo)活動(dòng)，參照本規定執行。 第四條 市公安消防局是商場(chǎng)消防安全的監督機關(guān)。
市和區、縣公安消防監督機構，具體實(shí)施商場(chǎng)消防監督檢查、火災原因調查和處理。 第五條 商場(chǎng)法定代表人或主要負責人，依法對其單位的消防安全工作負責。
其職責是： （一）貫徹執行消防法律、法規、規章及有關(guān)規定； （二）組織制定、落實(shí)各項消防安全制度； （三）對從業(yè)人員進(jìn)行消防宣傳教育，組織消防知識培訓； （四）組建專(zhuān)職、義務(wù)消防隊，根據本商場(chǎng)實(shí)際情況，制定應急方案，定期進(jìn)行演練； （五）組織維護、管理消防器材和消防設備； （六）組織消防安全檢查，按照國家及本市有關(guān)規定整改火險隱患； （七）組織職工撲救火災，保護火災現場(chǎng)，協(xié)助調查火災原因； （八）根據營(yíng)業(yè)場(chǎng)所規模及經(jīng)營(yíng)商品的火災危險性，配備專(zhuān)（兼）職防火人員，并向公安消防監督機構備案。 第六條 商場(chǎng)的電工、焊接工、易燃易爆化學(xué)物品操作工、專(zhuān)（兼）職防火人員、倉庫保管人員及從事火災自動(dòng)報警、自動(dòng)滅火系統的管理、操作人員應經(jīng)公安消防監督機構培訓，考核合格后方可上崗。
第七條 商場(chǎng)應對從業(yè)人員進(jìn)行消防知識培訓，并達到下列要求： （一）了解本崗位火災危險性、防火措施，掌握滅火基本方法； （二）發(fā)生火災時(shí)，能及時(shí)報告火警，正確使用消防器材撲救初期火災。 第八條 商場(chǎng)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所必須遵守下列規定： （一）設置明顯“禁止吸煙”標志； （二）消火栓應有明顯標志，不得妨礙其正常使用； （三）柜臺售貨區主要通道的寬度不小于3米，次通道的寬度不小于2米； （四）柜臺外不準堆放商品； （五）敞開(kāi)售貨區應保持疏散通道的暢通； （六）疏散樓梯間、地下商場(chǎng)應選用不燃材料進(jìn)行裝修；其他允許使用可燃材料進(jìn)行裝修的，應做阻燃處理； （七）樓梯間、消防電梯前室、防煙樓梯間前室、疏散通道和防火卷簾門(mén)的下方，不準設置柜臺或堆放任何物品； （八）安全疏散門(mén)、樓梯、通道應設有安全疏散標志和應急照明設備，應急照明時(shí)間不得少于20分鐘； （九）每日停止營(yíng)業(yè)后，應對營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行防火檢查，做好自查登記； （十）值班人員應進(jìn)行消防安全巡邏檢查； （十一）不準留宿無(wú)關(guān)人員。
第九條 商場(chǎng)出租場(chǎng)所、柜臺或從事聯(lián)銷(xiāo)活動(dòng)應簽定消防安全責任書(shū)，明確各自消防責任。 第十條 商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)易燃易爆化學(xué)物品，應在明顯位置懸掛《易燃易爆化學(xué)物品消防安全許可證》。
禁止無(wú)證經(jīng)營(yíng)。 經(jīng)營(yíng)易燃易爆化學(xué)物品的售貨區與經(jīng)營(yíng)其他商品的售貨區之間，應設置防火分隔。
化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的商品不準同柜臺出售。 第十一條 商場(chǎng)電氣設備的安裝、使用、管理應符合下列規定： （一）電氣設備應由具有電工資格的人員安裝、檢查、維修； （二）電氣設備選型和安裝應符合國家有關(guān)技術(shù)規范； （三）商場(chǎng)的照明線(xiàn)路與營(yíng)業(yè)性線(xiàn)路應分別設置，商品的測試、維修的電源必須是營(yíng)業(yè)性電源，禁止超負荷用電； （四）禁止使用不合規格的保護裝置； （五）配電設備下方不得存放可燃物品，其垂直下方與可燃物品的水平距離不得小于0.5米； （六）未經(jīng)商場(chǎng)有關(guān)負責人批準不得使用電熱設備； （七）霓虹燈的變壓器、日光燈的鎮流器及高溫燈具應設置在非燃結構上，并采取隔熱、散熱保護措施； （八）停電或停止營(yíng)業(yè)后，應切斷營(yíng)業(yè)性電源。
第十二條 商場(chǎng)內臨時(shí)安裝電氣線(xiàn)路，應由商場(chǎng)負責人批準，必須采用絕緣套電纜，使用完畢應及時(shí)拆除。 第十三條 商場(chǎng)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所禁止吸煙和動(dòng)用明火。
需動(dòng)用明火的，須經(jīng)商場(chǎng)負責人批準。用火前應清除周?chē)扇茧s物，配備滅火器材，有專(zhuān)人監護。
用火后應清理用火現場(chǎng)，消除火災隱患。 第十四條 商場(chǎng)的配電室、木工室、辦公室等非營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，應根據火災危險性制定相應的消防安全管理制度，明確消防安全責任，落實(shí)各項安全措施。
第十五條 商場(chǎng)應按國家《建筑滅火器配置設計規范》配備相應種類(lèi)、數量和有效的滅火器材，并放置在明顯易取的地方，禁止挪作他用。 第十六條 商場(chǎng)應按國家有關(guān)規定設置消防給水、火災報警、自動(dòng)滅火、防火門(mén)窗、防火卷簾、防排煙等設施，并定期檢查、維修。
第十七條 違反消防管理規定的商場(chǎng)，應按公安消防監督機構下達的《消防監督檢查通知書(shū)》或《火險隱患整改通知書(shū)》要求如期消除火險隱患。 第十八條 對違反本規定的，由公安消防監督機構予以處罰： （一）違反第五條、第六條、第九條規定的，對有關(guān)責任人處2000元以下罰款； （二）違反第十五條、第十六條規定的，對商場(chǎng)處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款，對有關(guān)責任人可并處2000元以下。
8.超市員工培訓的主要內容有哪些
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內容來(lái)自用戶(hù)：王曉寧
超市員工培訓內容一、企業(yè)文化
目標：樹(shù)滑縣形象，創(chuàng )河南名店
標準：創(chuàng )市場(chǎng)美譽(yù)是我們工作的基礎
精神：敬業(yè)愛(ài)崗，追求卓越
工作原則：不為失敗找借口，只為成功想辦法
經(jīng)營(yíng)宗旨：一切從顧客需求出發(fā)，一切讓顧客滿(mǎn)意
生存理念：永遠如履薄冰，永遠努力進(jìn)取
營(yíng)銷(xiāo)理念：先賣(mài)信譽(yù)，后賣(mài)商品
用人理念：德才兼備，優(yōu)勝劣汰
服務(wù)理念：顧客滿(mǎn)意，高于一切，比我價(jià)低，我退差價(jià)
工作態(tài)度：精誠團結，理解合作
工作作風(fēng)：迅速反應，馬上行動(dòng)
應牢記：把別人視為辦不到的事辦成，別人認為非常簡(jiǎn)單的事持之以恒的堅持下去
三必說(shuō)：贊美的話(huà)、感激的話(huà)、溝通的話(huà)
三不說(shuō)：沒(méi)有準備的話(huà)、沒(méi)有根據的話(huà)、情緒欠佳的話(huà)
二、義務(wù)
員工是公司最大的財富，是公司事業(yè)的基石。每一位員工都要以公司為家，樹(shù)立起主人翁責任感，正確行使權力，自覺(jué)履行義務(wù)，充分發(fā)揮聰明才智，勤奮敬業(yè)，團結互助，為公司發(fā)展貢獻力量。
義務(wù)：
1、完成工作任務(wù)；
2、遵守勞動(dòng)紀律；
3、愛(ài)護公共財物；
4、服務(wù)上級管理；
5、提高職業(yè)技能；
6、保守商業(yè)秘密。
三、用人機制
公司的用人機制是：能者上、平者讓、庸者下、德才兼備、優(yōu)勝劣汰
1、離職
包括辭職、辭退、開(kāi)除和自動(dòng)離職。1115、衛生制度（4(
9.如何做好超市安全工作
超市的安全工作其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們一般的超市在防損方面總是焦頭爛額，其實(shí)那是沒(méi)有摸到防損工作的秘訣。
我一直都在做超市這個(gè)行業(yè)，通過(guò)幾年的工作經(jīng)驗和老師的點(diǎn)播，我知道了其中的秘訣，免費告訴你：超市是商品的海洋，而防損人員有限，因此有了監控、防盜系統等，但道高一尺魔高一丈，商品還是屢屢被盜，我們在工作中開(kāi)發(fā)了一套好的方法，就是全員防損，每個(gè)理貨員、促銷(xiāo)員、防損員，甚至是顧客都可以成為我們防損的生力軍。好好琢磨一下這個(gè)，全員防損不是一句兩句話(huà)說(shuō)得清，你多項這方面想想會(huì )有好的收獲的。
