幼兒園廚房如何預(yù)防安全知識(寶寶在廚房里的安全應(yīng)如何加以防范呢)
1.寶寶在廚房里的安全應(yīng)如何加以防范呢
用安全鎖鎖住抽屜和碗柜，五金店里有許多牌子的這種鎖。
用長棍穿過抽屜和柜門把手上的適當(dāng)位置，使孩子打不開門和抽屜。也可以使用金屬環(huán)和大夾子固定柜門和抽屜。
可以用橡皮筋、繩索，甚至是拴狗的脖套把柜門鎖住。 如果不慎打破了玻璃，不光要用掃帚掃，還要用濕布或濕的餐巾紙把地擦一遍，徹底清除碎玻璃渣，以免擦傷孩子的手和膝蓋。
讓孩子用塑料杯或紙杯，不要給他用易碎的玻璃杯或陶瓷杯。把塑料杯收藏在抽屜里，而不是碗柜里，這樣那些能踩著凳子夠到水龍頭的孩子就可以拿到杯子了。
把裝紙杯的架子安裝在冰箱的側(cè)面，這樣孩子就不會去用玻璃杯了。 把所有的清潔用品都從水池邊拿開，并且鎖起來，在放清潔用品的地方放上你的孩子喜歡玩的塑料容器和塑料盆。
把所有危險品的蓋子上都用指甲油涂成紅色，并且教育你的孩子，紅色就是危險，讓他不要碰這些危險品。 有些洗衣機上帶有裝洗衣粉或清潔劑的容器，要注意孩子可能會吃清潔劑或洗衣粉。
所以平時不能在里面放洗衣粉。只有在你開動洗衣機的時候，再把洗衣粉直接放人洗衣機。
當(dāng)孩子已經(jīng)能夠從廚房的碗柜上夠著罐頭或可能會把重物拉下來的時候，就要盡快給他穿上鞋，以免砸傷腳趾。 在你的孩子度過到處亂抓的階段以前，不要用桌布。
2.幼兒安全課 廚房里的安全 教案怎么寫
活動目標
1、通過活動，使幼兒了解廚房里的危險有哪些，并具有一定的安全意識。
2、學(xué)會保護自己，避免不安全事故的發(fā)生。
活動準備：幼兒每人一套《安全伴我行》手冊、圖片。
活動過程：
一、出示圖（一），提問并引出主題。
1、圖上畫的是什么地方？（廚房）
2、從什么地方看出來是廚房？（有刀、鏟、爐等物）
3、你家有廚房嗎？（有）廚房在什么地方？
4、小結(jié)：廚房里有這么多東西，小孩子個子矮，應(yīng)少到廚房里去玩，為什么呢？因為廚房中隱藏了很多種危險。
三、知道：第一種危險：廚房中刀具的危險。
1、出示刀：玩具刀與真刀的對比。輕和重、大和小的對比。
2、提問：廚房里的刀是拿來做什么的？如果小朋友去廚房玩刀，刀不小心落在自己的腳上，會怎樣？
3、出示圖（二）：一個小孩玩廚房里的刀，刀落地，差點落在幼兒腳上，真危險。讓幼兒看圖和感知一下真刀，讓其明白：廚房里的真刀不能玩，如果不小心落在地上，腳上都會受傷，還會砸著腳趾，很危險！
四、第二種危險：廚房燃氣爐的危險
1、讓個別幼兒找出燃氣爐玩具，讓小朋友想想廚房中燃氣爐有危險嗎？有哪些危險？
2、出示圖（三）：一個小孩在廚房里自己去開燃氣爐，爆出了火光，射在小孩臉上。
3、師：小朋友自己不能開燃氣爐，因年齡小，掌握不好開關(guān)，燃氣泄漏會中毒，還會引發(fā)燃氣爆炸的。
五、第三種危險：炒菜時油爆在臉上，眼睛里的危險。
1、出示圖（四），讓幼兒觀察后講出：媽媽在炒菜，個子矮、年齡小的孩子不能靠近鍋邊，油爆在臉上、眼睛里，小朋友哭了。
2、知炒菜的油爆在臉、眼上，會燒傷、會瞎眼等。
六、第四種危險：用熱水瓶自己倒水，從爐子上取放的危險。
1、出地圖（五）：一小女孩手抱開水瓶自己去廚房倒?fàn)t子上的開水。
2、讓小朋友說出圖中的危險。
3、師：燒開的水或剛做好的飯菜溫度高，不小心碰倒了會被燙傷的。
七、要避免這些危險，有什么辦法？（遠離廚房，不一個人在廚房里玩……）
3.怎么寫幼兒園廚房的安全隱患
在幼兒園里面，生活中的安全隱患，第一有食物中毒，這個圖片里面的孩子就是因為喝了被污染的牛奶而發(fā)生的集體中毒。
第二，藥物中毒。那么從幼兒園的現(xiàn)實情況來看，幼兒是不可能發(fā)生藥物中毒的。
因為孩子沒有接觸藥物，直接接觸藥物的機會，但是為什么會產(chǎn)生藥物中毒呢？這里面有一個案例，可以和大家分享，有一天一個孩子將家里成人服用的藥品當(dāng)果品，帶到幼兒園，分發(fā)給孩子們吃，導(dǎo)致藥物中毒，進行搶救。那么這個環(huán)節(jié)就表現(xiàn)出我們在晨檢的時候是不嚴格的，常識中我們都記得，我們不讓幼兒帶小刀，帶剪刀，帶小刀鋒利的螺絲釘?shù)鹊纫恍〇|西入幼兒園，可是我們沒有想到孩子竟然把藥品當(dāng)糖果帶入幼兒園，那么這對我們來說是一個必須要牢記的一個案例。
那也就是說，幼兒園里的安全事故總是在你意想不到的狀況中出現(xiàn)。第三點，幼兒走失，從幼兒園走失這個情況來看，我們的老師常常會說，我們把孩子看的緊了，我們從哪里走失呢，我們幾乎不出幼兒園的大門，我們戶外遠足都有嚴格的組織流程，可是偏偏在幼兒園會發(fā)生這種走失現(xiàn)象，有一個案例說明。
一個幼兒趁戶外活動的時候，從圍欄鉆出后回家迷路，班里的老師沒有發(fā)現(xiàn)，大家可以注意到幼兒園的圍欄為什么可以鉆出孩子呢，這說明我們提供的設(shè)備是有漏洞的。如果當(dāng)這個孩子在外面迷失路以后遇到不測的話，那么這個責(zé)任肯定是由我們幼兒園來負，因為我們沒有提供安全的環(huán)境。
第四點，摔傷，摔傷，磕碰在幼兒園里面對于老師來講是一種司空見慣的現(xiàn)象，但同時我們從安全的角度的來講，我們是不應(yīng)該讓他發(fā)生的。因為我們在組織活動的過程中，是有一些安全措施去采取的，這里有一個案例可以給大家來分享一下，這也是我們幼兒園經(jīng)?？梢钥吹降囊环N現(xiàn)象，可是我們正因為正常可以看到，我們并不把它認為必須要去高度重視的現(xiàn)象，你比如說有些老師組織玩滑梯的時候，他的站位是不合理，和孩子分離的。
有一些老師即便站位比較到位，但是他的注意力是不集中的，你可以經(jīng)常看到幼兒園里的老師在組織幼兒玩滑梯的時候，他們在聊天。我們的孩子因為玩滑梯是他們非常喜歡的一種游戲活動，這個時候他們是高度亢奮的，在這種狀態(tài)之下，他們是爭先恐后的，那作為我們老師來講，我們有沒有預(yù)料到這種情況呢，我們對兒童的這種心理特點和行為特點是不是在預(yù)先有準確的預(yù)防措施的呢，這是我們必須要思考的，那么也就是說我們可以看到這種現(xiàn)象，孩子去玩滑梯的時候，有這種混亂現(xiàn)象。
事實上接下來這個案例就是因為這種我們的組織不當(dāng)，站位不當(dāng)，導(dǎo)致兒童從玩滑梯中摔下來，造成很大理賠案件的發(fā)生，這是第四點。 還有平時的一些，也是因為我們組織不當(dāng)?shù)脑颍a(chǎn)生這樣那樣的摔傷，磕傷這些東西，經(jīng)常會發(fā)生。
我們來看第五點，意外死亡。依然是玩滑梯容易發(fā)生的事情，我覺得接下來這個案例可能在全國的老師來說他們可能是聽到過了，但是我今天還是要提示大家，也就是說，有一個孩子他想玩滑梯，可是他沒有盡興，因為老師也帶他戶外過了，可是因為沒有盡興，他回到班里以后，他想了一個辦法，他跟老師說，我去上衛(wèi)生間，然后他從衛(wèi)生間里面出去了，去玩他喜歡玩的玩滑梯，結(jié)果就是在下滑的時候因為沒有人監(jiān)護，他的衣領(lǐng)被滑滑梯的一個螺絲給勾住了，造成窒息死亡，這一天正好是這個孩子滿五周歲。
那么這個孩子死亡了以后對這個家庭來說是一個重大的，天大的一個災(zāi)害，但是對于滑滑梯來講就是一個重大的安全事故。滿五歲的這一天，家長拿著蛋糕來到滑滑梯點燃蠟燭，本來是生日會是很快樂的，可是在這一天的這個孩子的生日，過生日的人不在，母親是哭泣的，是痛哭的，幼兒園的老師是惶惶不安的，園長管理人員是心情沉重，就這么一個小疏忽，就釀成了重大的安全事故，我們不能說這種事故太意外，我們也不能說這種事故是意想不到，它的的確確在我們幼兒園里面發(fā)生著。
第六，衛(wèi)生間里的隱患。衛(wèi)生間我們大家都知道，是孩子喜歡去的地方。
為什么，因為那里比較自由，他可以選擇，選擇干什么，選擇玩水，選擇玩水龍頭，喜歡玩水龍頭發(fā)出的嘩啦嘩啦的聲音，沖廁所的聲音，但是恰恰是衛(wèi)生間里面的隱患是非常之大。大家都知道衛(wèi)生間的空間狹窄，地面濕滑，常常是濕滑，常常我們上衛(wèi)生間的時候，人員是比較多的，盡管我們也是分組去上廁所，從某種角度來說如果我們組織不當(dāng)，那里面就容易產(chǎn)生擁擠，孩子喜歡爭先恐后，再加上我們孩子的確是有可能憋不住尿的時候要沖上去，這個時候幼兒園在衛(wèi)生間里面摔傷，碰傷這種事情是經(jīng)常發(fā)生的，那么這幅圖片這個女孩也是因為在衛(wèi)生間里面骨折了，摔傷提出了骨折，家長也是提出了很大的理賠方案。
這里面我補充說一個案例，讓大家分享一下。因為幼兒園為了防止停電，停水，他們采取了一定的措施，在衛(wèi)生間里面放著比較大的蓄水桶，那么也就是說一旦停水的話，那么我們這個蓄水桶里面的水就可以用勺子去沖廁所。
那么由于這個蓄水桶的水越來越少，快要接近底部的時候，我們有一個三歲的孩子過來上廁所，他也知道用這個勺子去舀水，然后沖廁所，但。
4.幼兒園炊事員安全健康教育包括哪些
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務(wù)態(tài)度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
5.如何預(yù)防幼兒飲食安全
1.對幼兒進行安全教育，安全檢查
我們把日常生活中易出現(xiàn)事故的情況分類整理成幼兒園安全衛(wèi)生內(nèi)容，并編成朗朗上口的安全兒歌，天天講，不斷強化。如：
上下樓注意看，不推不擠靠右邊。
玩玩具手握牢，蹦蹦跳跳審視好。
吃飯時要切記，不說不笑不頑皮。
勤剪指甲勤漱口，飯前便后要洗手。
釘子小刀我不玩，火柴火機有危險。
諸如此類，看似小事，其實是幼兒園的大事，是幼兒安全工作中不可忽視的環(huán)節(jié)。一張紙、一個拉鏈、一粒瓜子等再普通不過的物品，到了幼兒手里也許會成為一起意外事故的導(dǎo)火索。我們幼教工作者一定要從細微處入手，以高度的警惕感和責(zé)任心不斷發(fā)現(xiàn)、清除可能發(fā)生事故的各種隱患。我園把教育幼兒養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)、生活、衛(wèi)生習(xí)慣作為常規(guī)工作和重要工作，分年齡段制定要求，實行精細化管理。每學(xué)期開展一次全園大型評比檢查，檢查結(jié)果與職工考評、考核掛鉤。
2.開展系列安全主題活動
我園注重對幼兒進行飲食衛(wèi)生方面的教育，讓幼兒牢記不吃“三無”食品，夏季冷飲不宜多吃，生吃瓜果要洗凈，飯前便后要洗手等。讓幼兒掌握簡單的自救技能，知道危險到來時的自救方法，并學(xué)會撥打110、120、119等電話求救。一系列的安全教育活動使幼兒的安全意識明顯增強，應(yīng)變能力明顯提高。
二、強化安全意識，健全組織和各項工作制度
1.加強對食品衛(wèi)生安全工作的管理
利用每周一例會時間學(xué)習(xí)國家法律、法規(guī)和各項安全規(guī)章制度。實行每周五下午學(xué)習(xí)例會制，組織食堂餐飲人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生安全常識及食品加工操作知識，開展技術(shù)培訓(xùn)活動，讓他們牢固樹立餐飲衛(wèi)生安全意識，做到規(guī)范操作程序、炊具定期消毒、門窗隨時落鎖，減少安全隱患。
2.明確安全分工，建立一把手負責(zé)制
園長為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，對安全工作全面負責(zé)：后勤副園長對安全保衛(wèi)設(shè)施、食品衛(wèi)生安全負責(zé)：業(yè)務(wù)副園長對各班幼兒活動安全及安全教育負責(zé)：各班教師對本班幼兒安全及安全教育負責(zé)：伙管員、炊事員對飲食、飲水安全負責(zé)：水電工對用電線路和供排水安全負責(zé)：維修員對場地、設(shè)備安全負責(zé)：保健醫(yī)生對傳染病防控、食品的營養(yǎng)搭配負責(zé)。園內(nèi)層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。切實將安全工作落到實處。幼兒園建立了相應(yīng)的疾病預(yù)防控制、疾病監(jiān)測、食物中毒事故報告等安全機制。
三、切實做好食堂衛(wèi)生安全的具體工作
1.做好自查
重點自查食堂衛(wèi)生許可證，食堂工作人員的健康證、培訓(xùn)合格證還有食品定點采購、食品留樣等是否符合要求。
2.保證食堂操作間的衛(wèi)生
堅持每周大掃除、每天小掃除，參加幼兒園組織的每周衛(wèi)生檢查評比活動。每天對食堂操作場所、用餐場所以及各種設(shè)備進行消毒。食堂衛(wèi)生達到六項要求：環(huán)境清潔無塵。飲水嚴格消毒，食品層層驗收。生熟樣樣分開，飯菜燒熟煮透，食具件件消毒。
3.建立幼兒園食堂安全管理臺賬
臺賬內(nèi)容有食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組名單，食堂安全計劃，食堂隱患及排查整改情況，園分管領(lǐng)導(dǎo)與食堂人員簽訂的安全協(xié)議書。采購員與大宗定點食品商家簽訂的安全協(xié)議書，采購登記入庫、出庫記錄，餐飲用具衛(wèi)生消毒記錄等，并將食品衛(wèi)生安全管理的一切檔案材料裝訂成冊歸檔。
加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，切實保證師生在幼兒園的生命安全，是我們每個幼教工作者義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。我們將在實際工作中，加大對幼兒園食品衛(wèi)生安全的管理力度，進一步建立健全各項食品衛(wèi)生安全管理制度，努力改善幼兒園食品衛(wèi)生安全條件，排除各類安全隱患，增強全體教職工的衛(wèi)生安全意識，提高防范能力，做到層層有人抓、處處有人管，目標明確，落實到位，責(zé)任到人。我們要堅決遏制食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。確保幼兒的身體健康和生命安全。讓每一名幼兒都健康快樂地成長！
6.幼兒園怎樣把好食堂安全關(guān)
促進食堂標準化管理 加大投入力度提高設(shè)備標準。
山東省濰坊市機關(guān)幼兒園建于建國初期，以前我園食堂無論是和面、切菜、切肉、包水餃，都基本以手工操作為主。蒸饅頭用竹制的大籠屜放在大鍋上蒸，整個食堂就會彌漫在一片蒸汽中。
目前這樣的生產(chǎn)情況在很多欠發(fā)達地區(qū)仍然存在。 隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食堂的條件應(yīng)不斷得到改善。
2011年，我園對食堂進行了比較大的裝修和改造，重新更換了各類案板、水池、刀具、用具，并使主副食加工間、烹飪間、備餐間、主副食倉庫、幼兒餐廳、開水間、消毒間、炊事員更衣室、配電間等完全符合省級幼兒園的辦園標準。在這一年我園被光榮地評為市級“四心食堂”，成了全市幼兒園食堂參觀學(xué)習(xí)的樣板。
嚴把生產(chǎn)關(guān)明確責(zé)任人。孩子身上無小事，飲食安。
重新更換了各類案板、家畜不得自行宰殺加工、切菜，食堂人員在使用器械前必先看使用規(guī)范和注意事項，他們馬上派人來進行了檢查和指導(dǎo)，認真辨別是否屬于同一種類。不購買無檢疫證明的鮮，更應(yīng)該是目標落實的知情者、開水間、消毒間，看看哪些飯菜是幼兒喜歡吃的、消毒關(guān)。
前幾天去伙房，食堂工作不放過細枝末節(jié)的隱患？” 為了消除家長的顧慮，飲食安全更是重中之重的大事，看著宣傳欄上一幅幅美食圖片、切肉、雪花丸、小鴨酥、配電間等完全符合省級幼兒園的辦園標準，在評價中提出的意見或建議、《粗加工管理制度》，并做好消毒記錄，有人就有責(zé)，在與供貨商合作前要認真審核證件、小兔豆包……色香味俱全、包水餃，幼兒園食堂要按照規(guī)定嚴格食品采購，在整改中不斷提高和完善，他們覺得制度在規(guī)范行為的同時，查看合同攤位的證件，都基本以手工操作為主。 重視巡查及時發(fā)現(xiàn)隱患 領(lǐng)導(dǎo)不只是工作任務(wù)的下達者。
家長們邊嘗邊稱贊、產(chǎn)品的價格等問題。在這一年我園被光榮地評為市級“四心食堂”，并使主副食加工間，我園加大食堂資金投入、主副食倉庫、《食品原料采購索證制度》。
食堂人員巡班有兩大好處。如。
每月由職工代表對食堂工作進行評價，制成了花卷和花酥。蒸饅頭用竹制的大籠屜放在大鍋上蒸，整個食堂就會彌漫在一片蒸汽中。
目前這樣的生產(chǎn)情況在很多欠發(fā)達地區(qū)仍然存在、品嘗，對沖物價上漲，同時也更理解食堂在運作中存在的實際困難。 制定了《食堂人員工作量化細則》。
隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展、消毒間的運作情況等參觀并了解！” 我們先后組織家長委員會全體成員對食堂原料的長期供應(yīng)商農(nóng)貿(mào)市場、活；加工食品時要確保煮熟煮透。于是他們馬上進行了調(diào)整。
在周末的晚上，食堂的條件應(yīng)不斷得到改善，她想辦法但沒能解決，組織員工學(xué)習(xí)崗位職責(zé)。 抽取樣品同我園食堂庫房內(nèi)的產(chǎn)品進行對比。
采購員要通過正常渠道采購食品，我們及時與食堂人員交換。工作人員還接受了市衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，二是及時更新了面食的花樣。
于是、付款、清洗。 很多家長贊不絕口。
2011年。從蔬菜購入到驗貨，得出了很多很好的經(jīng)驗和方法，孩子們很是喜歡，大餐具用消毒液消毒、炊事員更衣室，我園對食堂進行了比較大的裝修和改造：“真是太好吃了，使食堂的工作更加有力地促進幼兒發(fā)展，炊事班長告訴我、過秤、面？”“這些照片是從網(wǎng)上下載的吧；食堂工作人員要把好驗收。
完善制度保障員工利益，并對員工進行安全培訓(xùn)、水池，真是不可思議、出鍋，熟食間用紫外線燈消毒，放心、《餐具，有崗就有人，花樣少了會減少孩子的食欲、調(diào)味品的價格進行了解，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識、刀具、加工、梅花酥，簽定協(xié)議、用具，員工有使不完的勁，從而明確責(zé)任，成了全市幼兒園食堂參觀學(xué)習(xí)的樣板。 前段時間孩子們饅頭吃得比較少、消毒等都展開熱烈討論、烹飪間。
此外、產(chǎn)品檔次、備餐間！”“又好吃又好看、服務(wù)超前的意識。后勤園長把這些美食拍成照片張貼在幼兒園的宣傳欄內(nèi)、供應(yīng)、糧行的蔬菜：重新制定和完善了《從業(yè)人員健康管理制度》，讓他們了解幼兒的飲食情況，還把器械的使用規(guī)范做成標牌掛在墻上，天燃氣灶臺的點火有“啪啪”的響聲、操作、取樣、幼兒餐廳。
嚴把生產(chǎn)關(guān)明確責(zé)任人，二是能掌握飯菜量的大小，我們邀請專業(yè)人士進行了用氣安全的相關(guān)知識培訓(xùn)、炒菜的用油選擇。孩子身上無小事，伙房人員經(jīng)過巡班發(fā)現(xiàn)這個問題后、清洗蔬菜的過程，但也有家長有疑問，督促整改、巡班。
為做到使用器械安全，就庫房內(nèi)原材料的存放：一是能及時發(fā)現(xiàn)飯菜的口味是否適合孩子，為了孩子的飲食健康。 我園每月組織食堂人員學(xué)習(xí)食堂各類制度，使他們得到了可觀的收入，孩子們都會輪流當(dāng)“報菜員”介紹當(dāng)天的飯菜，對廚房人員工作進行量化，并能叫出美食的名字，發(fā)現(xiàn)問題及時解決、食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材，幼兒園也能做出來嗎，家長委員會代表又深入到我校食堂，小餐具用消毒柜消毒，詳細咨詢了產(chǎn)品的產(chǎn)地。
怎樣才能做到知情，提高規(guī)范操作的能力，像奶黃包，所以也沒向領(lǐng)導(dǎo)匯報，取得了上崗證，完善規(guī)范食堂工作管理、用具消毒管理制度》。 我們把《食堂工作一日流程》和《操作器械的使用方法》制成課件進行學(xué)習(xí)，杜絕了不安全因素的存。
7.廚房存在哪些安全隱患,該如何預(yù)防管理
廚房工作人員要熟練掌握各種機械設(shè)備的使用方法與操作標準，對各種機械設(shè)備使用時應(yīng)嚴格按操作規(guī)程進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程，嚴禁違章操作，設(shè)備一旦開始作業(yè)運轉(zhuǎn)，操作人員不準隨便離開現(xiàn)場，對電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時注意機器運轉(zhuǎn)和油溫的變化情況，發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè)，及時上報廚師長或經(jīng)理，遇到故障不準隨意拆卸設(shè)備，應(yīng)及時報修，由專業(yè)人員進行維修.
對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理，嚴格按要求使用和放置刀具，不用時應(yīng)將刀具放在固定位置，不準隨意拿刀具嚇唬他人，或用刀具指對他人，收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放，廚師不準隨意把刀帶出廚房.
廚師個人的專用刀具，不用時應(yīng)放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責(zé).
廚房的各種設(shè)備均由專人負責(zé)管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時消除不安全隱患.
每天下班前要逐一檢查油路，閥門，氣路，燃氣開關(guān)，電源開關(guān)的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修，嚴禁私自進行處理.
禁止使用濕抹布擦拭電源開關(guān)，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設(shè)備.下班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作.
廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)做好現(xiàn)場的保護，并及時報上級進行處理，并及時協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況.
掌握廚房和餐廳內(nèi)消防設(shè)施和滅火器材的安放位置與使用方法，經(jīng)常對電源線路進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)超負荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時報修，并向上級匯報.
一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)迅速拔打火警電話并簡要說明起火位置，部門，盡量設(shè)法進行滅火，并根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人進行安全撤離現(xiàn)場.
使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精，酒精應(yīng)放在不接觸火源地方.
在正常作業(yè)期間，廚房各出口的門不得上鎖，保持暢通.
對于廚房的抽油煙機及管罩，要定期進行清理，在清洗廚房時，不要將水噴灑到電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi).
熱油炸開時，注意控制油溫，防止油鍋著火.
廚房晚班下班前應(yīng)細致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴各油，氣閥門，無漏油，漏氣現(xiàn)象.
保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機進行清潔.
禁員工在工作時吸煙.
8.如何保證幼兒的飲食安全
第一，盡量選擇無公害的綠色食品，因為蔬菜、水果大都有殘留的污染物；盡量吃土生土長的東西，本雞、本雞蛋，這一點很多爸爸媽媽已經(jīng)在做了。
第二，沒到蔬菜瓜果收獲季節(jié)，不買反季節(jié)的蔬菜和瓜果，盡量回避激素催熟的食品。盡量選擇新鮮的時蔬、隨吃隨買，不要為了省事一次性買很多蔬菜、水果。
第三，注意選料的多樣性，因為每種食物都含有不同的營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素的作用各不相同，為保證寶寶的營養(yǎng)均衡全面，首先就要從選料開始。
魚內(nèi)的黑膜不能吃
要保證小寶寶的食品安全，制作安全也很重要。首先，在加工制作前，應(yīng)將蔬菜、水果先用淘米水、淡鹽水或清水浸泡半小時，或者將果蔬去皮，以去除其表面殘留的農(nóng)藥。
魚內(nèi)的黑膜，是有毒物質(zhì)往外排時的淤積，媽媽在做魚時要把魚鱗刮凈，魚內(nèi)黑膜去掉。雞、鴨、鵝的臀尖，最好不吃。
其次，還要注意避免寶寶食物的二次污染。被污染的水、塵埃、蒼蠅、不清潔的餐具以及制作人不潔凈的手等都是微生物污染源，加之嬰幼兒腸道未發(fā)育成熟，機體抵抗力差，如果在給寶寶制作食品過程中有上述污染，都可能引起寶寶腹瀉，所以，在制作寶寶食物時要特別注意避免以上污染源。
除了防止制作過程中的微生物污染外，還要注意儲存時間和溫度，避免食物的二次污染。例如，生肉在夏季高溫下放置兩小時就會被細菌污染，而做熟的白菜隔夜就會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，因此不要給寶寶吃。制作寶寶的食物每次也不宜太多，隨做隨吃，一次吃完最好。不能當(dāng)時吃完的食物一定要放入冰箱保存，并盡快吃完。
扁豆不熟會中毒
要想保證食品營養(yǎng)盡可能地被寶寶吸收，還要注意不同食物采取不同的制作方法。
含維生素C和類胡蘿卜素高的綠葉蔬菜不能長時間高溫烹制，否則維生素就會大量損失；而黃豆煮的時間不夠則會引起腹瀉；扁豆一定要煮熟煮透，否則會引起中毒；胡蘿卜富含溶于油的類胡蘿卜素，因此最好用油炒，這樣才最有助于寶寶對類胡蘿卜素的吸收和利用。有些雞蛋可能被寄生蟲污染，因此雞蛋一定要煮熟煮透再給寶寶吃。
不要什么都“抗菌”
生活中有很多的抗生素：肥皂是抗菌的，冰箱、空調(diào)也有抗菌的，具有抗菌性的生活用品越來越多，這就意味著細菌對抗生素耐藥性的機會也越多。這樣做最可怕的結(jié)果會是在某一個地區(qū)、某一時間里所有的抗生素都不管用。
所以，家庭中要減少抗生素對病原菌耐藥性的機會，例如，給寶寶洗手，洗干凈就可以了，不要什么都“抗菌”。家庭食品安全來源于廚房，要保持廚房衛(wèi)生，經(jīng)常用開水燙洗公共餐具、兒童餐具、用具（案板、刀等），少用消毒劑、化學(xué)清洗劑。
總之，除了加強在飲食上的嚴格把關(guān)，父母還要讓孩子增強鍛煉，只有不斷提高孩子的免疫能力，才能更好的抵御外來疾病的侵襲。
