傳染病的防控及食品安全知識(預(yù)防傳染病知識教育食品安全教育教案)
1.預(yù)防傳染病知識教育食品安全教育教案
教育目的：
1、使學(xué)生了解食品污染的知識，使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識。
2、教育學(xué)生在食品安全工作中的注意事項及預(yù)防措施。
教育重點：
對食品污染和中毒的預(yù)防
授課內(nèi)容：
教學(xué)過程：
一、圖片導(dǎo)入
1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）
2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。
二、重點講述
預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注認(rèn)識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。
1、認(rèn)識食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病
胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱
2、提高自我救護(hù)認(rèn)識
3、預(yù)防發(fā)生食物中毒
1、養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
三、總結(jié)
要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。
2.預(yù)防傳染病知識教育食品安全教育教案
教育目的： 1、使學(xué)生了解食品污染的知識，使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識。
2、教育學(xué)生在食品安全工作中的注意事項及預(yù)防措施。 教育重點： 對食品污染和中毒的預(yù)防 授課內(nèi)容： 教學(xué)過程： 一、圖片導(dǎo)入 1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。
（有腹瀉、腹痛、嘔吐等） 2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。 二、重點講述 預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。
保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要從食品標(biāo)簽上注認(rèn)識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。 1、認(rèn)識食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱 2、提高自我救護(hù)認(rèn)識 3、預(yù)防發(fā)生食物中毒 1、養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。
不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。
3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
三、總結(jié) 要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。
3.怎樣畫以食品安全 傳染病防控教育知識
要有效地預(yù)防傳染病的發(fā)生與流行，關(guān)鍵在于切斷傳染病流行的三個環(huán)節(jié)形成的傳播鏈。為此，要切實做到：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防病能力。
2、加強體育鍛煉，增強對傳染病的抵抗力。
3、按規(guī)定進(jìn)行預(yù)防接種，提高免疫力。
4、搞好環(huán)境衛(wèi)生，消滅傳播疾病的蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲。
5、傳染病人要早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早隔離、早治療、防止交叉感染。
6、傳染病人接觸過的用品及居室均嚴(yán)格消毒。aware天 貓
4.關(guān)于防范食品安全衛(wèi)生的知識
防范食品安全衛(wèi)生首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被套、勤曬被褥。
保持教室、寢室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
2、不吃生、冷、不清潔食物。 3、不吃變質(zhì)剩飯菜。
4、少吃、不吃冷飲。 5、少吃、不吃零食。
6、不要長期吃辛辣食品。 7、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。
8、劇烈運動后不要急于吃食品或喝水。 9、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。
千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。 10、不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。
四、謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識，查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）。 查看基本標(biāo)識，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標(biāo)示清楚、產(chǎn)品是否合格。
簡介市場準(zhǔn)入標(biāo)志QS：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。 第一批必須標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。 第三批必須標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 三防“長”。
盡量少吃保質(zhì)期過長的食品， 3℃ 貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低”。
“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。
散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。 1、認(rèn)真查看食品包裝的標(biāo)簽，必須標(biāo)注的內(nèi)容： 食品標(biāo)簽必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項內(nèi)容。
包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期等。 2、標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實。
3、保質(zhì)期和保存期的區(qū)別 保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過此期限，在一定的時間內(nèi)食品仍然可以食用的。
保存期是指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。
5.寫一篇以傳染病防控和食品安全為主題的作文730字
針對我們食品安全的現(xiàn)狀去分析存在安全隱患的原因及思考應(yīng)對措施【內(nèi)容提要】食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。
隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學(xué)品和新技術(shù)的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。
盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當(dāng)水平，但食源性疾病不論在發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴(yán)重地危害著人民的健康，成為當(dāng)今世界各國最關(guān)注的衛(wèi)生問題之一。因此，就食品安全問題本身的嚴(yán)峻性而言，重視并大力解決好這一問題依然迫在眉睫。
【關(guān)鍵詞】食品安全隱患 現(xiàn)狀 食源性疾病 監(jiān)管狀況 建議 一、前言中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。
中國還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。
食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，使得各種新型食品層出不窮。
每天只要我們打開電視，翻看報紙，都可以看到大量各式各樣的食品廣告。走上街頭，不論是在商場、超市乃至街?jǐn)?，食品都占?jù)著市場的主要份額。
而最近一個時期，隨著各行各業(yè)透明度的進(jìn)一步提高，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)的安全問題成為人們最普遍關(guān)心的一大主題。如今食品安全已是我國消費者的“心頭大患”， 事關(guān)消費者乃至下一代的健康和安全，是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一。
因此，重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面。我們在看到世界性的食品安全存在問題的同時，應(yīng)明白我國食品安全法律體系所存在的問題和不足，各級有關(guān)政府部門應(yīng)高度重視這一問題，進(jìn)一步加強和完善我國的食品安全法律體系，與時俱進(jìn)，這在當(dāng)前尤為重要和迫切。
二、我國食品安全的現(xiàn)狀長久以來，關(guān)于種種劣質(zhì)食品的報道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個主要話題。比如說關(guān)于劣質(zhì)奶粉、劣質(zhì)面粉、劣質(zhì)大米、劣質(zhì)豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅還有現(xiàn)在正搞得沸沸揚揚的三聚氰胺事件等等，我們可以列出長長的一列名單。
這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監(jiān)管部門針對于此的執(zhí)法檢查，也始終沒有停止過，而且還會在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度，在2007年還進(jìn)行了全國食品安全隱患大排查。
并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《廣東省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等，可見我國對食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來，各級監(jiān)管部門的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康，時時令我們提心吊膽。
當(dāng)前我國食品安全領(lǐng)域存在五大問題：微生物造成的食源性疾病、種植養(yǎng)殖方面的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留、生產(chǎn)經(jīng)營者守法意識淡薄、食品生產(chǎn)新技術(shù)應(yīng)用所帶來的食品安全問題、環(huán)境對食品安全的影響。這些問題從而導(dǎo)致了我國食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展非常不均衡。
在我國曾發(fā)生兩起較大的食品安全事件，至今還讓人心有余悸。一起是1988年初在上海發(fā)生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆發(fā)的甲肝大流行事件，當(dāng)時患者達(dá)31萬例，造成不少人員亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，經(jīng)濟(jì)損失慘重。
另一起是1997年12月發(fā)生在香港的禽流感，該事件對我國禽肉的出口影響很大。近年來，危害人民身體健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件頻頻發(fā)生，其數(shù)量和危害程度呈日益上升的趨勢。
如2001年發(fā)生在浙江省的白砂糖中添加“吊白塊”案件； 重慶市“毛發(fā)水”醬油案件；廣東省劣質(zhì)大米案件；江西省河豚魚中毒案件；內(nèi)蒙古因不明羊肉案件； 天津市輸液瓶灌裝醬油案件；江西省病豬肉加工食品案件；重慶市非法加工偽劣食品案件；因食用含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉，致使杭州市60多人食物中毒和 廣東省信誼縣百余人食物中毒案件；再到到今天的孔雀石綠、蘇丹紅、大頭嬰兒、三聚氰胺案件等等。此外，涉及到因假酒、農(nóng)藥殘留、食品或飼料中添加違禁物質(zhì)造成的食物中毒，導(dǎo)致人員亡和大批人員集體住院的事件時有發(fā)生。
據(jù)專家估計，我國每年食物中毒報告涉及的總?cè)藬?shù)為2~4萬人，但這一數(shù)字尚不到實際發(fā)生數(shù)的十分之一，也就是說我國每年食物中毒人數(shù)大約為20~40萬人。從各種案例和數(shù)字來看，足以讓我們觸目驚心，這個定時炸彈就在我們身邊，隨時爆發(fā)。
因此對食品安全的整治，提高食品安全系數(shù)，讓我們食得安全，食得放心，這些工作刻不容緩。三、存在食品安全隱患的主要因素仔細(xì)回想這一連串的食品問題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方。
6.如何預(yù)防各種傳染病及食源性疾病
把好購物關(guān)。
選購新鮮的食 品，不光顧無牌攤檔。通常腐敗變質(zhì)的 食品含有大量細(xì)菌，有的含有致病菌， 嚴(yán)重腐敗變質(zhì)食品，因發(fā)臭、變色等， 容易識別，而輕度變質(zhì)食品，外觀變化 不明顯，容易因疏忽大意而引起食物中 毒。
眼下，街頭小巷的食品攤點可謂琳 瑯滿目，品種繁多，什么烤羊肉串、臭 豆腐、蘿卜牛雜、熟玉米等，這些食品 攤點基本都是流動的，衛(wèi)生部門對這些 攤檔的監(jiān)管比較困難，幾乎都沒有衛(wèi)生 許可證和健康證，從業(yè)人員衛(wèi)生意識 差，售賣食品時，貨款不分，無防護(hù)措 施，存在極大的食品衛(wèi)生安全隱患。 另 外，由于燒烤時溫度過高，食物被烤焦 時，及油炸用的食用油反復(fù)使用，均會產(chǎn)生強致癌物質(zhì)，危害人體健康。
把好廚房關(guān)。冰箱不是萬能作用，而生的食品多含有大量細(xì)菌，因此，放在冰箱內(nèi)的食品，應(yīng)將其分門別，熟的在上，生的在下，生熟分開，防止食品交叉污染。
此外，如新鮮蔬 ，雖已冷凍保存，但若存放時間過長，微生物可使蔬菜中硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，食用后可能會引起食物中毒。
7.傳染病防治知識
一、傳染
有效的抑制傳染病的流行，關(guān)鍵在于切斷傳染病的傳播鏈：即控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群。為此，要做到：
1、養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，注意個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
2、加強身體鍛煉，提高免疫能力。
3、按規(guī)定接種疫苗。
4、對傳染病人要早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療、早隔離，防止交叉感染。
二、各季節(jié)高發(fā)傳染病
春季
流行的傳染病主要包括：流行性腦脊髓膜炎（簡稱流腦）、麻疹、水痘、腮腺炎、猩紅熱、風(fēng)疹、流感等呼吸道傳染病；甲型病毒性肝炎；接觸傳播引起的手足口綜合癥。
防治方法：居室常通風(fēng)， 熏醋消毒素， 被子勤晾曬， 疫苗按時注， 春季好郊游， 莫去人密處。
夏季
是腸道傳染病高發(fā)期，主要包括： 細(xì)菌性食物中毒、細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾、病毒性腸炎、傷寒、病毒性肝炎等。
防治方法：食物采購嚴(yán)把關(guān)， 餐具消毒雙保險， 個人衛(wèi)生要注意， 生蔬涼拌莫多餐， 瓜果食前先去皮， 大型家宴要消減， 室內(nèi)清潔滅蚊蠅， 保證營養(yǎng)足睡眠。
秋季
位于夏、冬之間，因此，夏冬季節(jié)的傳染病都可能在秋季發(fā)生。此外，脊髓灰質(zhì)炎也常在秋季發(fā)生。
冬季
受氣候和人口流動（春運）等因素的影響，易發(fā)生呼吸道傳染病的局部性大爆發(fā)。冬季常見的呼吸道傳染病包括：普通感冒、流行性感冒、麻疹、水痘、風(fēng)疹、腮腺炎、流腦等，主要通過空氣飛沫傳播。
防治方法： 按時接種疫苗， 注意增減衣服， 加強體育鍛煉。
8.傳染病預(yù)防知識
傳染病的預(yù)防措施 預(yù)防傳染病的目的是為了控制和消滅傳染病，達(dá)到保護(hù)人民的健康，保證社會安定，促進(jìn)國家進(jìn)行現(xiàn)代化建設(shè)的目的。
針對傳染病流行的三個基本環(huán)節(jié)，以綜合性防疫措施為基礎(chǔ)，認(rèn)真貫徹預(yù)防的方針。其主要預(yù)防措施如下： （一）管理傳染源 1.對患者和病原體攜帶者實施管理 要求早發(fā)現(xiàn)，早診斷，早隔離，積極治療患者。
1978年國務(wù)院公布了《急性傳染病管理條例》，在1989年2月21日全國人大常委會正式通過《中華人民共和國傳染病防治法》，同年9月1日開始施行。防治法規(guī)定管理的傳染病分甲、乙、丙三大類。
向衛(wèi)生防疫機構(gòu)報告的傳染病稱法定傳染病。 甲類：鼠疫，霍亂。
乙類：病毒性肝炎，細(xì)菌性和阿米巴痢疾，傷寒與副傷寒，艾滋病，淋病，梅毒，脊髓灰質(zhì)炎，麻疹，百日咳，白喉，流行性腦脊髓膜炎，猩紅熱，流行性出血熱，狂犬病，鉤端螺旋體病，布魯氏菌病，炭疽，流行性和地方性斑診傷寒，流行性型腦炎，黑熱病，瘧疾，登革熱。 丙類：肺結(jié)核、血吸蟲病、絲蟲病、包蟲病、麻風(fēng)病、流行性感冒、流行性腮腺炎、風(fēng)疹、新生兒破傷風(fēng)、急性出血性結(jié)膜炎、除霍亂、痢疾、傷寒和副傷寒以外的感染性腹瀉。
我軍1979年還規(guī)定，細(xì)菌性食物中毒和急性腸炎，應(yīng)在疫情月報表中填報。 傳染病疫情報告力求迅速。
甲類傳染病，要求城市須在6小時之內(nèi)上報衛(wèi)生防疫機構(gòu)，農(nóng)村不得超過12小時；乙類傳染病要求城市須在12小時內(nèi)；農(nóng)村不得超過24小時。衛(wèi)生防疫人員，醫(yī)療保健人員，對疫情不得隱瞞，謊報，或授意他人隱瞞與謊報疫情。
對病原攜帶者進(jìn)行管理與必要的治療。特別是對食品制作供銷人員，炊事員，保育員作定期帶菌檢查，及時發(fā)現(xiàn)，及時治療和調(diào)換工作。
對傳染病接觸者，須進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察、留觀、集體檢疫，必要時進(jìn)行免疫法或藥物預(yù)防。 2.對感染動物的管理與處理 對動物傳染源，有經(jīng)濟(jì)價值的野生動物及家畜，應(yīng)隔離治療，必要時宰殺，并加以消毒，無經(jīng)濟(jì)價值的野生動物發(fā)動群眾予以捕殺。
（二）切斷傳播途徑 根據(jù)傳染病的不同傳播途徑，采取不同防疫措施。腸道傳染病作好床邊隔離，吐瀉物消毒，加強飲食衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，作好水源及糞便管理。
呼吸道傳染病，應(yīng)使室內(nèi)開窗通風(fēng)，空氣流、空氣消毒，個人戴口罩。蟲媒傳染病，應(yīng)有防蟲設(shè)備，并采用藥物殺蟲、防蟲、驅(qū)蟲。
（三）保護(hù)易感人群 提高人群抵抗力，有重點有計劃的預(yù)防接種，提高人群特異性免疫力。人工自動免疫是有計劃的對易感者進(jìn)行疫苗、菌苗、類毒素的接種，接種后疫力在1--4周內(nèi)出現(xiàn)，持續(xù)數(shù)月至數(shù)年。
人工被動免疫是緊急需要時，注射抗毒血清、丙種球蛋白、胎盤球蛋白、高效免疫球蛋白。注射后免疫力迅速出現(xiàn)，維持1~2月即失去作用。
9.怎樣預(yù)防經(jīng)食物傳播的疾病
要想預(yù)防經(jīng)過食物傳播的傳染病，應(yīng)做到世界衛(wèi)生組織號召的“食品安全五大要點”。
保持清潔的習(xí)慣。拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間也要洗手。
便后洗手。清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備。
避免蟲、鼠及其他動物進(jìn)人廚房和接近食物。生熟分開。
生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開。 處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，如刀具和切肉板。
使用器皿儲存食物，以避免生、熟食物互相接觸。做熟了吃。
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。加熱肉類和禽類的汁水要變清后才能食用，不能是淡紅色的。
湯、煲等食物要煮開，以確保達(dá)到70丈。熟食再次加熱要徹底。
保存食物要注意溫度和時間。夏天熟食在室溫下存放2小時以上不得再食用。
所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5T以下）。熟食在食用前應(yīng)保持加熱至滾燙的溫度（60丈以上）。
食物即使在冰箱中也不宜過久儲存。確保烹調(diào)用水和原材料是安全的。
使用安全的水，或?qū)λM(jìn)行處理以確保水是安全的。 挑選新鮮和有益健康的食物。
選擇經(jīng)過安全加工的食品，如經(jīng)過低溫消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干凈，如果生食，更要注意。
不吃超過保質(zhì)期的食物。
10.如何注意飲食衛(wèi)生
1、均衡飲食、適量運動、充足休息，避免過度疲勞。
2、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。氣溫變化大，氣象局預(yù)計北京端午節(jié)期間天氣將以高溫和降雨為主，請隨時增減衣物；飯前便后、外出回家要洗手，如旅行期間洗手困難可攜帶免洗手部消毒液。
3、聚餐不暴飲暴食，飲用水煮沸后再飲用，選擇新鮮食品，不食用腐敗變質(zhì)的食品，加工時要生熟分開，生吃的瓜果蔬菜應(yīng)該用流動水洗凈，食用海鮮和肉類要充分煮熟。 4、戶外郊游就餐不便時，盡量自帶食品和飲用水；嚴(yán)禁食用野外撿拾的死因不明的畜禽、水產(chǎn)品、不認(rèn)識的蘑菇和野菜；應(yīng)到有衛(wèi)生許可證的餐館就餐；到農(nóng)家樂游玩，不自己屠宰禽畜，遠(yuǎn)離屠宰現(xiàn)場。
5、老人和兒童盡量不到人多擁擠、空氣污濁的場所；外出旅途中在飛機、火車等交通工具等候區(qū)，盡量在空氣流通的空間等候。 6、外出旅游前做好相應(yīng)準(zhǔn)備，了解目的地國家和地區(qū)疾病流行現(xiàn)狀，做好防護(hù)措施；注意預(yù)防蚊蟲叮咬，避免在樹蔭、草叢等戶外陰暗處逗留，在山區(qū)、森林里游玩時，應(yīng)穿淺色長衣及長褲，綁好褲腳，并在外露的皮膚及衣服上涂蚊蟲驅(qū)避藥物，房間內(nèi)應(yīng)裝置蚊帳防蚊。
7、從登革熱、黃熱病、寨卡等流行地區(qū)回來兩周之內(nèi)如出現(xiàn)發(fā)熱、出疹、頭痛、關(guān)節(jié)痛等登革熱臨床癥狀時應(yīng)及時到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)就診，并告知醫(yī)生曾經(jīng)到過的地區(qū)，以協(xié)助診斷。 8、不要帶病參加聚會，打噴嚏或咳嗽時應(yīng)用手帕或紙巾掩住口鼻，避免飛沫污染他人；氣象條件允許情況下每天室內(nèi)開窗通風(fēng)，保持空氣新鮮。
9、不招惹陌生寵物、流浪犬等，一旦被咬傷，及時到正規(guī)狂犬免疫預(yù)防門診注射狂犬疫苗。
