食用野生菌的安全小知識(shí)(食用野生菌需注意哪些事項(xiàng))
1.食用野生菌需注意哪些事項(xiàng)
食用野生菌需注意的幾大事項(xiàng) 野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用菌類，對(duì)增進(jìn)健康、預(yù)防疾病、有很多幫助。
而吃菌卻潛藏著中毒的危險(xiǎn)。而且，據(jù)資料顯示，一次多食或連續(xù)食用野生菌，會(huì)導(dǎo)致人體血糖降低。
因此，即便不中毒，多食野生菌也會(huì)出現(xiàn)全身無(wú)力的現(xiàn)象。 食菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現(xiàn)煩躁、譫妄、幻視等癥狀。
如果中毒嚴(yán)重，對(duì)人體損害極大，會(huì)引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳龅母螇乃篮腿苎缘闹卸尽?如何辨別有毒野生菌 一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。
毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別： 1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。
2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無(wú)異味。
3、變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。
毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。 4、牛奶試驗(yàn)。
將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。 吃野生菌應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn) 1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。
食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。 2、采來(lái)的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒(méi)毒的菌子也變成有毒的了。
加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。 3、去市場(chǎng)買菌時(shí)，最好買曾吃過(guò)的，沒(méi)發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來(lái)后應(yīng)炒熟炒透后再吃。
4、吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
5、吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬(wàn)一來(lái)不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。 經(jīng)過(guò)這些處理后，還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。
以上是我對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的解答，希望能夠幫到大家。
2.吃菌有哪些注意事項(xiàng)
吃菌的注意事項(xiàng)有不要采不熟悉的菌類，野生菌不要放在一起炒，買來(lái)后應(yīng)炒熟炒透后再吃，吃菌時(shí)不要喝酒。
1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。
2、采來(lái)的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒(méi)毒的菌子也變成有毒的了。 加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。
采摘回來(lái)的野生菌不要和其他的菌類一起吃，以免會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，而且還會(huì)影響健康。 3、去市場(chǎng)買菌時(shí)，最好買曾吃過(guò)的，沒(méi)發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來(lái)后應(yīng)炒熟炒透后再吃。
4、吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
吃野生菌的時(shí)候要注意不要喝酒，以免出現(xiàn)中毒的情況哦，而且還會(huì)影響健康。 擴(kuò)展資料 食用野生菌如出現(xiàn)中毒癥狀可以采取的措施： 食用野生菌后短時(shí)間內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)立即采取急救措施，避免耽誤最佳治療時(shí)間。
專家提醒，群眾在家中食用野生菌中毒后，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐：可大量飲用溫開(kāi)水或者稀鹽水，然后用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進(jìn)行催吐，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質(zhì)的吸收，防止病情加重。 同時(shí)，應(yīng)盡快前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。
可讓患者飲用少量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克。但對(duì)已昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口中灌水，防止窒息。
還應(yīng)盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品，給專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。 參考資料來(lái)源：曲靖網(wǎng)警巡查執(zhí)法-食用野生菌子的四個(gè)注意事項(xiàng) 參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-食藥監(jiān)部門：野生菌食用有技巧 切忌混雜加工和飲酒。
3.生活小常識(shí)：野生菌食用出現(xiàn)中毒情況怎么辦
野生菌食用出現(xiàn)中毒癥狀——應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬(wàn)一來(lái)不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。
經(jīng)過(guò)這些處理后，還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。吃野生菌應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn) 1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。
食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。 2、采來(lái)的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒(méi)毒的菌子也變成有毒的了。
加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。 3、去市場(chǎng)買菌時(shí)，最好買曾吃過(guò)的，沒(méi)發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來(lái)后應(yīng)炒熟炒透后再吃。
4、吃菌時(shí)不要喝酒。有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
4.食用野菌類食品都有哪些注意事項(xiàng)
同樣，食用山野菜、野菌最為要緊的是首先要辨認(rèn)是否有毒， 即使是可以食用的山野菜、野菌也一定要經(jīng)過(guò)去毒處理，并確認(rèn)無(wú) 毒才可放心食用。
食用鮮野菌最好采用蒸煮，不宜炒食，而且煮沸 的時(shí)間一定要長(zhǎng)。一般煮沸需要90分鐘，使菌熟透方可食用。
野菌 經(jīng)過(guò)久煮可以揮發(fā)出其菌內(nèi)所含有毒的成分，降低毒素。建議對(duì)鮮 野菌的食用量不宜一次食得過(guò)多。
教大家兩招簡(jiǎn)單鑒別野菌是否有毒的方法：在煮野菌的時(shí)候， 在鍋內(nèi)放進(jìn)幾粒白米飯。如果白米飯變黑，說(shuō)明那是有毒的，如果 米飯沒(méi)有變黑，那就是無(wú)毒，可以食用；或者可以把野菌丟入水中 浸泡10多分鐘，若清水變濁或呈牛奶狀混濁，則說(shuō)明有毒。
5.野生茵怎么做吃起來(lái)更安全
給你介紹以下簡(jiǎn)單的做法
1. 對(duì)野生菌干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。
2. 去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來(lái)說(shuō)，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過(guò)加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開(kāi)之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
6.幼兒園大班預(yù)防野生菌中毒教案
（一） 教學(xué)目標(biāo)：
1、指導(dǎo)小學(xué)生知道變質(zhì)的食物有害身體健康。
2、學(xué)會(huì)辨別常見(jiàn)的變質(zhì)食物和過(guò)期食品。
（二）情感目標(biāo)：
1、培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習(xí)慣。
2、對(duì)于食用變質(zhì)或過(guò)期食品不贊同或進(jìn)行阻止的態(tài)度。
（三）行為目標(biāo)：
1、注重飲食安全，不食用變質(zhì)或過(guò)期食物。
2、對(duì)于不健康的飲食行為敢于制止。
教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)會(huì)辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識(shí)。
教具準(zhǔn)備：
1、自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、各小組卡通食物頭飾若干。
3、本課所需健康食物和相應(yīng)的變質(zhì)食物圖片，文字條幅。
教學(xué)過(guò)程：
一、導(dǎo)入新課
小朋友們，大家好！歡迎大家和老師一起步入小學(xué)生《防食物中毒》專題課的學(xué)習(xí)！小朋友們，你們知道嗎？我們長(zhǎng)得如此健康、強(qiáng)壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來(lái)一起認(rèn)識(shí)一下他們吧！（播放日常食物的自制小錄像，引導(dǎo)小朋友們了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)以及作用。）
提問(wèn)：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物？說(shuō)說(shuō)看，為什么？（討論發(fā)言）
板書：教師按學(xué)生答復(fù)張貼健康食物小圖片。
小結(jié)：恩，真不錯(cuò)，大豆富含蛋白質(zhì)，可以另小朋友們營(yíng)養(yǎng)大腦，長(zhǎng)的更聰明；西紅柿富含維生素，可以另小朋友們?cè)鰪?qiáng)抵抗力；大饅頭含淀粉，可以讓我們長(zhǎng)的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書\"有益健康\"。
二、講授新課
過(guò)渡語(yǔ)：小朋友們說(shuō)的真好，這些食物各有各的營(yíng)養(yǎng)，老師現(xiàn)在就想吃了，但是，小朋友們你們知道嗎？我們喜歡的食物如果變質(zhì)了，那會(huì)怎么樣呢？
1、看第二段自制小錄像片段《變質(zhì)的豆豆》，認(rèn)識(shí)如果大豆變質(zhì)了，對(duì)于我們身體的危害。
提問(wèn)：如果富含蛋白質(zhì)的大豆變質(zhì)了，我們吃下去會(huì)怎么樣呢？（討論發(fā)言）
2、看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認(rèn)識(shí)如果土豆發(fā)芽了，對(duì)于我們身體的危害。
提問(wèn)：小土豆也想看看外面的世界，探出了小腦袋，我們?nèi)绻堰@樣的土豆吃了會(huì)怎么樣呢？
3、看第四段自制小錄像片段《可怕的變質(zhì)食物》看饅頭、青椒、過(guò)期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的橘子。
提問(wèn)：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么？錄像中的小朋友吃了變質(zhì)食物后怎么樣了？
板書：從健康食物的底部翻出變質(zhì)食物，從學(xué)生的討論中總結(jié)\"有害健康\"。
提問(wèn)：看到有人吃這樣的食物，你會(huì)怎么做呢？（引導(dǎo)小朋友認(rèn)識(shí)到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對(duì)行為的品格。）
三、聯(lián)系實(shí)際，提高認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)行為
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問(wèn)：小朋友們，上述圖片，你認(rèn)為哪些是正確的，哪些是錯(cuò)誤的，要是你，你會(huì)怎樣做呢？（討論發(fā)言）
小結(jié)：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時(shí)制止，并告訴他變質(zhì)食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂(lè)樂(lè)》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導(dǎo)小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結(jié)談話，擴(kuò)展話題，提出祝愿
伴著大屏幕\"健康歌\"的音樂(lè)教師小結(jié)：
小朋友們，今天我們一起學(xué)習(xí)了《防食物中毒》這一課，我們可學(xué)到了不少的知識(shí)，以后我們要謹(jǐn)防病從口入了，不吃變質(zhì)食物，不吃過(guò)期食品，（張貼條幅）養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣，好嗎？恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運(yùn)動(dòng)，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見(jiàn)！
7.怎樣預(yù)防野生菌中毒
世界上許多民族都有采摘野菇食用的習(xí)慣，其因是采摘蘑菇的快樂(lè)和誘人的美味。
我國(guó)已報(bào)道的毒蘑菇有80余種，民間雖總結(jié)了一些簡(jiǎn)易鑒別方法，但因毒菇與食用蘑菇形態(tài)相近，這些方法難以奏效。現(xiàn)今唯一公認(rèn)的鑒別方法是根據(jù)形態(tài)學(xué)特征分類鑒定。
在北方地區(qū)常引起中毒的蘑菇之一為褐鱗環(huán)柄菇，其特點(diǎn)為赭黃色帶粉紅色，初凸圓形，后扁平，表面呈紅褐色或褐色豹紋樣鱗片，邊沿內(nèi)卷有棉絮樣纖毛。菌肉色白，菌摺初白色，后稍帶黃色，邊沿有纖毛。
菌柄白色，中空，基部稍膨大，菌環(huán)白，易脫落。有淡蘑菇香味。
今年河北發(fā)生的中毒事件即為肉褐鱗環(huán)柄菇引起。 致命白毒傘是另一種在我國(guó)常引起中毒的蘑菇，其菌體呈白色，幼時(shí)呈橢圓形或鐘形，老后平展，表面光滑。
菌柄光滑，基部膨大。菌環(huán)生在柄的上部，菌托肥厚成苞狀。
近年河南、云南的兩起大規(guī)模蘑菇中毒均為致命白毒傘引起。其它常引起中毒的毒蘑菇有：鱗柄白毒傘、毒傘、包腳黑摺傘、角鱗灰傘、毒紅菇等。
毒蘑菇引起人們中毒的物質(zhì)是其中含有的毒素，常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：（1）毒肽，主要為肝毒，毒性強(qiáng)，作用緩慢。（2）毒傘肽，肝腎毒性，作用強(qiáng)。
（3）毒蠅堿，作用類似于乙酰膽堿。（4）光蓋傘素，引起幻覺(jué)和精神癥狀。
（5）鹿花毒素，導(dǎo)致紅細(xì)胞破壞。 簡(jiǎn)單的鑒別方法： 可以在煮蘑菇的時(shí)候，在鍋內(nèi)放進(jìn)幾粒白米飯。
如果白米飯變黑，說(shuō)明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米飯沒(méi)有變黑，那就是無(wú)毒蘑菇，可以食用。
