食用農產品安全知識有哪些(農產品質量安全的相關知識是什么)
1.農產品質量安全的相關知識是什么
1、農產品：是指來源于農業(yè)的初級產品，即在農業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品。
2、農產品質量安全：是指農產品質量符合保障人的健康、安全的要求。 3、農業(yè)標準化：是指農產品從生產、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)都依據(jù)一定的標準來進行。
4、無公害農產品：是指產地環(huán)境清潔，按照無公害生產技術操作，產品符合無公害質量標準的安全、衛(wèi)生、優(yōu)質農產品。 5、綠色食品：是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照綠色食品生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)食品。
包括A級綠色食品和AA級綠色食品。 6、有機食品：是根據(jù)有機農業(yè)和有機食品生產、加工標準而生產出來的，經有機食品頒證組織頒發(fā)其證書的食品。
7、地理標志農產品：是指標示農產品來源于特定地域，產品品質和相關特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農產品標志。 8、現(xiàn)代農業(yè)：是指用現(xiàn)代科學技術（實施農業(yè)標準化）、現(xiàn)代工業(yè)裝備和現(xiàn)代管理方法改造農業(yè)的過程。
2.什么是安全的食用農產品
安全的食用農產品，是指食用農產品中不應含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應導致消費者急性或慢性毒害或感染疾病，或產生危及消費者及其后代健康的隱患。
食用農產品來源于動物和植物，受各種污染的機會很多，其污染的方式、來源及途徑是多方面的，在生產、加工、運輸、貯藏、銷售、烹飪等各個環(huán)節(jié)均可能出現(xiàn)污染、化學物質殘留及物理危害，還包括如營養(yǎng)、食品質量、標簽及安全教育等問題。目前我國食用農產品安全存在的主要問題，大致可分為獸藥或農藥殘留超標、動物疫病、環(huán)境因素造成的有毒有害物質超標及人為的摻雜使假問題。
3.農產品質量安全有哪些內容
貯藏和運輸一、貯藏常用的安全C藏方法主要有以下幾種。
冷藏。低溫可使農產品呼吸強度下降，水分損失減少，微生 物生長受到抑制。
干燥或脫水。干燥的農產品本身生理活動降低到很低，微生 物活動也得到有效的抑制，適于長期貯藏。
控制和限制貯藏環(huán)境氣體。改變C：藏環(huán)境中呼吸氣體的濃度 可以抑制農產品的呼吸作用和其他新陳代謝反應。
物理處理。熱處理（熱水、蒸氣）可殺滅病原菌，并改變 后熟、果實顏色的乙烯產生率。
7-射線輻射是殺死微生物的一種 有效方法，紫外線輻射可誘導出果蔬對腐爛的抗性，推遲后熟 過程。施用化學物質。
生物控制。
4.農產品安全認證的基本知識有哪些
我國農產品的安全生產主要是指無公害農產品、綠色食品、有機食品的生產。
目前，我國政府大力推行旨在提高農產品質量安全水平的"無公害食品"、"綠色食品"及"有機農產品"的認證（三品認證）。"三品"認證首先由申請人按要求提交合格的認定，認證申請書及需附交的相關資料，后經相應行政主管部門依據(jù)相關法律法規(guī)、標準規(guī)范進行初審、復審、終審，符合條件的由有權頒證部門頒發(fā)相關證書。
每一產品證書有其使用范圍、使用權限和年限。獲證產地與產品有效期滿后，如需繼續(xù)使用產地認可書或產品認證書，應按規(guī)定時間和要求提出復查換證申請，經確定合格即可換發(fā)新的證書。
無公害食品 綠色食品。
5.急
一、什么是食品質量安全？ 食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。
包括三方面內容： 一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術發(fā)展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。
二、什么叫食品質量安全市場準入制度？ 食品質量安全市場準入制度是指為保證食品的質量安全，具備規(guī)定條件的生產者才允許進行生產經營活動，具備規(guī)定條件的產品才允許生產銷售的一種行政監(jiān)管制度。它是一項行政許可制度。
制度建立的原則是事先保證和事后監(jiān)督相結合、政府監(jiān)管和企業(yè)自律相結合、充分發(fā)揮市場機制作用。它主要包括三項基本內容： 1、食品生產企業(yè)必備條件審查制度：在國內加工銷售食品的企業(yè)，必須具備保證產品質量的必備條件，并按規(guī)定程序取得《食品生產許可證》后方可生產食品； 2、強制檢驗制定：食品生產企業(yè)必須履行法律義務，產品經檢格后方可出廠銷售； 3、食品質量安全標志制度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加?。ㄙN）食品質量安全市場準入標志，即“QS”標志。
三、目前必須標注QS標志的食品有哪些？ 第一批必須標注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。 第二批必須標注QS標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。 四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。
但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。
防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。 一防“艷”。
對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
如何識別食品標簽（一）、普通食品1、必須標注的內容： 食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經銷商的名稱和地址、生產日期和貯存指南、質量等級、產品標準號、保質期等。
2、標簽內容齊全，標簽內容完整、規(guī)范和真實。3、保質期和保存期的區(qū)別保質期是指最佳食用期，在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質量和營養(yǎng)的期限。
在此期限內，食品完全適于銷售，并符合標簽內容和產品標準中所規(guī)定的衛(wèi)生質量；超過此期限，在一定的時間內食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，，產品的質量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。
（二）、特殊營養(yǎng)食品標簽1、名稱：是指通過改變食品的天然營養(yǎng)素的成分和含量的比例，以適應某些特殊人群營養(yǎng)需要的食品。主要包括嬰幼兒食品、營養(yǎng)強化食品、調整營養(yǎng)素的食品（如低糖、低鈉、低蛋白食品）。
2、特別規(guī)定：除了規(guī)定一般的項目外，還必須標注該產品在保質期內所保證的熱量數(shù)值和營養(yǎng)素含量。3、不得標注的內容包括：對某種疾病有“預防”或“治療”作用：“延年益壽”、“返老還童”“白發(fā)變黑發(fā)”“抗癌治癌”或其他類似用語：在食品名稱前后，冠以藥物名稱或以藥物圖形及名稱暗示療效、保健功能或其他類似作用。
（三）、保健食品標簽1、內容規(guī)定：國家食品藥品監(jiān)督管理局審批，獲得國家保健食品批準證書的保健食品，其標簽和說明書必須標明的內容包括保健功能作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、貯存方法、功效成分的名稱及含量（在現(xiàn)有的技術條件下，不能明確功效的，則必須標明與保健功能有關的原料名稱）、保健食品批準文號、保健食品標志及有關標準或要求所規(guī)定的標簽內容。2、保健功能的宣傳：只能在保健食品批準的范圍內進行宣傳或在食品標簽上標注，不得隨意夸大保健功能。
3、特別規(guī)。
6.農產品質量安全有哪些呢
1、食品 指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，不包括以治療為目的的物品。
2、農產品 是指農業(yè)的初級產品，包括植物、動物、微生物及其產品。 3、環(huán)境污染 是指人類活動所引起的環(huán)境質量下降而對人類及其他生物的正常生存和發(fā)展產生的不良影響的現(xiàn)象，農產品生產環(huán)境是指大氣、水體和土壤環(huán)境。
4、原生環(huán)境 是指天然形成，未受人為活動因素影響或影響較小的環(huán)境。 5、次生環(huán)境 是指在人類活動影響下，發(fā)生重大變化的環(huán)境。
6、大氣污染 是指人類活動向大氣排放的污染物或由它轉化的二次污染物在大氣中的濃度達到有害程度的現(xiàn)象。 7、環(huán)境污染 是指人類活動所引起的環(huán)境質量下降而對人類及其他生物的正常生存和發(fā)展產生的不良影響的現(xiàn)象，農產品生產環(huán)境是指大氣、水體和土壤環(huán)境。
8、原生環(huán)境 是指天然形成，未受人為活動因素影響或影響較小的環(huán)境。 9、次生環(huán)境 是指在人類活動影響下，發(fā)生重大變化的環(huán)境。
10、大氣污染 是指人類活動向大氣排放的污染物或由它轉化的二次污染物在大氣中濃度達到有害程度的現(xiàn)象。 11、水體污染 是指在人類活動影響下，使水和水體底泥的理化性質或生物群落發(fā)生變化的現(xiàn)象。
12、土壤污染 是指有毒、有害物質進入土壤、其數(shù)量超過土地自然本底值和土壤自凈能力的限度，從而在土壤中累積的現(xiàn)象。 13、化學物質應用污染 人類大量使用化學物質后對環(huán)境和農產品質量安全以致對其它生物和人類產生的不良影響的 現(xiàn)象。
14、生物污染 是指微生物、寄生蟲、昆蟲等生物對農產品的污染。 15、農產品包裝材料污染 由于包裝材料直接與農產品接觸，從而引起包裝物表面微塵雜質污染，有毒有害物質遷移污染以及包裝材料回收或處理等再利用，引起污染的現(xiàn)象。
16、毒性 是指物質在任何條件下對有機體產生任何種類（慢性或急性）損害或傷害的一種能力，包括損害正在發(fā)育的胎兒（致畸形），改變遺傳密碼（致突變）或引發(fā)癌癥（致癌）的能力。 17、急性中毒與慢性中毒 有毒有害物質隨農產品進入人體在短時間內造成機體損害，出現(xiàn)臨床癥狀，稱為急性中毒。
有毒有害物質隨農產品進入人體，含量雖少，但由于長期持續(xù)不斷地攝入人體并且體內蓄積，幾年、十幾年甚至幾十年后引起有機體損害，表現(xiàn)出各種各類的中毒癥狀，稱為慢性中毒。
7.如何安全消費食用農產品
安全消費食用農產品：（1）購買 大型超市及大型農貿市場所出售的農產品受到嚴格檢測及監(jiān)督管理，一般也建立了速測點，因此，在以上地點購買的產品在知道安全上會更有保證。
同時，根據(jù)歷年的檢測結果顯示，超市的農產品質量安全合格率要高于農貿市場。（2）識別 當前，我國農產品質量安全認證主要有無公害農產品、綠色食品和有機食品三種基本類型。
消費者在購買的食用農產品時，要認清產品標簽上的相關標識。同時了解一些常用的食用農產品質量鑒別方法，也是大有裨益的。
（3）科學儲藏和食用 了解食用農產品的一般特性，才能做到科學貯藏和食用。比如，楊梅買回家為什么要先用鹽水泡？土豆發(fā)芽如何處理才不中毒？如何把蔬菜瓜果上的農藥殘留成分降到最低？如何科學食用蜂產品？生熟食制作時為什么要分開？等等。
